Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Les cebes salades preparades per a l’hivern en gerres ordinàries seran un afegit exquisit i aromàtic a qualsevol plat. Se serveix amb borscht o sopa calenta, carn, peix i amanides. L’article us explicarà com cuinar-lo correctament per preservar el gust dels bulbs, així com vitamines i minerals.

És possible salar les cebes

Si es pot collir una gran collita de cebes, es cull durant tot el període hivernal. Les cebes són perfectes apte per a escabetx... Es conserven gairebé tots els nutrients i vitamines, per tant, en termes de beneficis, no és inferior al producte fresc.

A l’hivern, una ceba compensarà la manca de substàncies necessàries per al cos i enfortirà el sistema immune.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Moltes mestresses de casa tenen por de fer malbé la verdura amb excés de sal. Els cuiners experimentats asseguren que la ceba es conservarà millor d'aquesta manera. Capgrossos adobat en gerres exemplars sencers i grans es tallen en anells o a quarts... Els capgrossos grans, salats sencers, romanen sense tractar-los, cosa que fa malbé el gust.

Referència Qualsevol tipus de ceba és adequada per a escabetx: blanc o vermell, varietats picants o amanides dolces.

Quins ingredients es necessiten

El component principal són les cebes. Els exemplars seleccionats per a la conserva han d’estar íntegres, no ser descompostos, sense tenir un aspecte de groc.

Els blancs també contenen sal, oli vegetal, vinagrei per a receptes més salades, prengueu herbes, allspice, pastanagues i col.

Millora el gust d’espècies i condiments:

  • cúrcuma;
  • claus;
  • canyella;
  • fulles de llorer;
  • fulles de rave.

Com triar el flascó adequat

Abans de salar, l’envàs es prepara amb antelació. Són adequats els gerres de vidre amb un volum de 0,5 l o 1 l... Es renten amb una solució de soda, s’aboca amb aigua bullent, s’esterilitzen al forn durant 15 minuts. Per al tractament tèrmic de gerres petites, utilitzeu un microones o una caldera doble.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Els envasos de plàstic no són menys dispositius convenients, n’hi ha prou de rentar-les, esbandir-les amb aigua bullent i assecar-les.

Preneu una nota:

Com escabetxem les cebes al vinagre

Els millors consells sobre com preparar les cebes per a l’hivern

Com preparar les cebes seques de diferents maneres

Receptes de salat en gerres

Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de signatura que agradarà a tots els membres de la família. Però no hi ha cap límit a l’experimentació gràcies a la varietat de components disponibles.

Recepta senzilla

La tecnologia tradicional de decapat de ceba requereix 1 kg del producte principal i 200 g de sal.

El procediment de cocció és senzill:

  1. Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctamentSeleccioneu bombetes fortes i mitjanes.
  2. Netegeu i renteu els caps.
  3. Talleu el producte a les anelles.
  4. Col·loqueu les verdures en un pot estèril sec i ruixeu-les amb capes uniformes de sal.

Tapar el contenidor i enviar-lo al celler o al balcó... Una nevera també és adequada per emmagatzemar-la si no hi ha soterrani. La collita es conserva perfectament fins a l’estiu que ve, les cebes es consumeixen crues, bullides o fregides, afegides a guisats i plats calents.

Amb verds

Salat amb herbes no difereix molt de la recepta clàssica anterior. Utilitzeu julivert, anet, coriandre. Per a 1 kg de caps, calen 200 g de sal i 250 g d’herbes fresques.

El procés de contractació té uns minuts:

  1. Talleu les cebes grans a mitges o anelles segons desitgeu.
  2. Tritureu els grells, deixant trossos d’1-1,5 cm, aboqueu-hi aigua tèbia salada durant 10 minuts.
  3. Aboqueu l’ingredient principal amb sal i herbes en un gerro, alternant capes.
    Les gerres de suro amb tapes de metall o niló, emmagatzemades en un lloc fresc i fosc.

En afegir herbes, escolliu un tipus o feu un assortiment de diverses herbes.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

En el seu propi suc

Les cebes salades al seu propi suc conserven l'aroma únic i el sabor sorprenent.

Per cuinar necessitareu:

  • 2,5 kg de ceba;
  • 0,4 kg de sal;
  • Vinagre de 100 ml opcional.

Preparació:

  1. Retireu les parts seques i ofegades de les bombetes.
  2. Talleu el producte a les anelles i barregeu-ho amb la sal, deixeu-ho uns 10-15 minuts.
  3. Dividiu la massa vegetal en gerres estèrils.
  4. Tampar les cebes amb un polsador per alliberar gran quantitat de suc.

Si voleu, afegiu 1 cullerada a cada gerro. vinagre, actuarà com a conservant i donarà un sabor més piquant a la peça. Tapar les gerres i guardar-les a la nevera o al celler.

Important. Quan talleu les cebes, utilitzeu un ganivet afilat, llavors la verdura donarà la màxima quantitat de suc i quedarà perfectament salada.

Amb oli vegetal

En l’oli vegetal, les cebes salades són tendres, mantenen la seva aroma i totes les propietats antimicrobianes. En aquesta composició, el producte no s’espatlla durant molt de temps, és adequat per a l’ús en amanides i aperitius.

Per a 1 kg de ceba, 250 g de sal i 4 cullerades. l oli de gira-sol inodor.

Prepareu segons les instruccions següents:

  1. La ceba es talla en anelles gruixudes, es posa en un bol i es recobreix de sal.
  2. Premeu lleugerament el producte amb les mans per formar suc.
  3. Els anells es col·loquen en gerres preparades, abocades amb una petita quantitat d’oli.

Els contenidors segellats s’eliminen a l’armari o a qualsevol altre lloc adequat de l’apartament, on no hi hagi una il·luminació brillant. Podeu guardar la peça durant 7-8 mesos.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Set de ceba amb pebre

Aquesta recepta agradarà als amants dels plats picants i salats. El blanc s’afegeix a amanides i fregides per a plats calents i també s’utilitza com a refrigeri independent. Per a 0,5 kg de l’ingredient principal, calen 2 beines de pebre calent i 100 g de sal.

El procés de cocció té lloc en diverses etapes.:

  1. Peleu les cebes, renteu-les en aigua freda i talleu-les a unes anelles de 0,8-1 cm.
  2. El pebre es talla a tires longitudinals i, si es vol, es treuen les llavors (aporten una punxència addicional).
  3. S'aboca els dos components amb aigua bullent amb sal durant 5 minuts, rebutjada en un colador.
  4. Espolseu la ceba i el pebre amb una mica de vinagre.
  5. Poseu els ingredients en una gerra, tamponeu i segelleu-ne una mica.

Si es vol, s’afegeixen peixos picants al recipient per aportar sabor.

Amb all i herbes

Un aperitiu salat, picant i poc habitual. Per a la sal, són adequats els alls madurs completament madurs i els greixos a gust: cilantro, anet, julivert. Per a 1 kg de ceba, cal la mateixa quantitat d’all, un polsim de llúpol-suneli i 150 g de sal..

  1. Els caps d’all es pelen, es renten, s’omplen amb aigua salada durant 24 hores.
  2. Picar la ceba en anells, barrejar-la amb sal i espècies.
  3. Combina els dos components en una gerra, després de drenar l’aigua dels caps d’all i desmuntant-la a rodanxes.
  4. Aboqueu les verdures amb salmorra freda (bulliu 1 litre d’aigua amb 100 g de sal).
  5. Tanqueu els recipients i esterilizeu durant 20 minuts. Refredar i amagar al celler.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Ceba tricolor

No s’utilitzen diferents tipus de cebes. Els caps ordinaris es tenyeixen afegint ingredients naturals:

  • 1 kg de ceba;
  • 1 remolatxa mitjana
  • 1 cullerada cúrcuma,
  • 1 cda. l vinagre;
  • 120 ml d’aigua;
  • sal al gust;
  • oli de gira-sol;
  • un polsim de pebre negre mòlt.

La recepta sembla especialment atractiva pel color de remolatxa brillant.

El procés de cuina no serà difícil ni tan sols per a principiants:

  1. Talleu la ceba en anelles gruixudes i poseu-la en tres bols profunds diferents.
  2. Dissoldre la sal en aigua a temperatura ambient, afegir oli vegetal i pebre negre mòlt.
  3. Afegiu la remolatxa a rodanxes a un dels recipients amb les cebes, afegiu la cúrcuma a l’altre, deixeu el tercer sense elements colorants.
  4. Connecteu les tres parts de la peça amb cura en capes en un recipient estèril preparat, ompliu-lo amb aigua salada.
  5. Aprofiteu les gerres amb taps metàl·lics o de niló, poseu-los a esterilitzar durant 15-20 minuts. Després d’això, deixeu-ho refredar completament i poseu-lo en un lloc fresc i fosc per a l’hivern.

Gràcies a la combinació de colors rosat, groc i blanc, el plat sembla inusual i apetitós i, quan s’afegeix a una amanida o a l’aperitiu, decorarà qualsevol taula.

Referència Per alliberar-se de l’amargor inherent a algunes varietats de cebes, els naps es pre-tallen, s’aboca amb aigua bullent durant 2-3 minuts i s’escorre.

Funcions d'emmagatzematge

Per tal que els blancs saborosos i saludables conservin totes les seves qualitats, es conserven en un lloc fresc., observant el règim d’humitat. Els bancs que no han estat esterilitzats no duren més de 10 mesos a temperatures de fins a 2 ºC i humitats del 90-92%.

Cebes per a l’hivern en gerres: com salar correctament

Les cebes salades es conserven idealment al celler, però si no hi ha cap lloc a l'apartament, utilitzeu la prestatgeria inferior a la nevera.

En edificis alts, un balcó tancat està equipat per situar un bloqueigon la temperatura no baixa de 0 ºC. Tara està protegida de la llum directa del sol.

Conclusió

Les cebes són excel·lents per a escabetx a llarg termini: en gerres segellades, mantenen el sabor i l’olor a la boca. Aquesta preparació s'utilitza en qualsevol plat, sinó que substitueix un producte fresc a l'hivern. Els naps són deliciosos amb sal, a més d’afegir altres components: espècies, herbes, pebrot calent.

Afegeix un comentari

Jardí

Flors