Com cuinar deliciosos tomàquets en vinagre per a l’hivern: una selecció de les millors receptes de mestresses de casa experimentades

Els tomàquets adobats per a l’hivern en gerres són un plat que us recordarà l’estiu a qualsevol època de l’any. A l’article, aprendràs a escoltar correctament els tomàquets perquè es conservin fins a la propera temporada, amb quins tomàquets es combinen i amb què és millor no experimentar. I el més important: trobareu les 10 millors receptes que faran que la vostra llar estigui orgullosa d’una mestressa de casa especialitzada.

Com adobar els tomàquets per l'hivern: consells i trucs

Abans de continuar amb els buits, presteu atenció a les normesque proporcionarà a les verdures un gust increïble i un emmagatzematge a llarg termini:

1. Trieu els tomàquets de mitja temporada. La seva pell ha de quedar ferma i no estar desgastada.
2. No us oblideu de treure la tija i feu una perforació d’uns 1 cm de fondària al seu lloc, cosa que estalviarà que les verdures s’esquerdinin i perdin l’aspecte.
3. A diferència dels cogombres, els tomàquets no van bé amb les fulles de grosella. Si voleu més verdures, afegiu-hi fulles de raïm o cirera, així com anet, julivert, api.
4. 1 cullerada donarà un gust piquant als tomàquets. mel o 1 cullerada. mongetes de mostassa.
5. El procés d’esterilització del producte acabat es pot substituir per una colada triple
6. Si esteu cuinant tomàquets segons una recepta que inclou tallar verdures, no escolliu fruites massa carnoses. La polpa es pot separar de la crosta durant el decapat.

Les millors receptes de tomàquet adobat per a l’hivern

Les deu millors receptes de tomàquet en vinagre us delectaran amb ingredients assequibles, facilitat de preparació i un resultat previsible.

Deliciosos tomàquets en vinagre amb fulles de raïm, cireres i rave de rave

Ingredients:

• 2,5-3 kg de tomàquets petits;
• 4 fulles de cirera;
• 2 fulles de raïm;
• 2 fulles de rave;
• 1 arrel de rave;
• grans de pebre negre al gust;
• 3 grans d'all;
• Fulla de llorer;
• 3 peces clavells;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu les gerres amb vapor al forn o sobre una olla bullent / bullidor, submergiu les tapa en aigua bullent abans de girar.
2. Esbandiu bé els tomàquets, feu un punxó amb un escuradents a la zona de la tija de cada verdura.
3. Picar bé l’arrel de ratlla o la ratlla.
4. Picar els alls i barrejar amb l’arrel de rave picant.
5. Al fons de les gerres, poseu fulles de llorer, grans de pebre, 2 fulles de rave, 1 fulla de raïm i 2 fulles de cirera.
6. A continuació, poseu la massa d'all i el rave picant.
7. Ompliu les gerres amb tomàquets.
8. Part superior amb clars i fulles verdes restants.
9. Aboqueu aigua en una cassola, enceneu el foc màxim.
10. Aboqueu aigua bullent a les gerres gradualment. Tapem i deixem reposar 30 minuts.
11. Escorreu l’aigua, repeteix el procediment.
12. Bulliu aigua per tercera vegada.
13. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, barregeu-ho bé.
14. Coure 5 minuts més.
15. Aboqueu la marinada en un pot i gorra.
16. Gireu de cap per avall i emboliqueu-ho amb material dens durant 48 hores.

No hi ha vinagre en recepta... Al vostre criteri, podeu incloure aquest ingredient a la recepta (70 ml de vinagre del 9% per 1 litre). En aquest cas, no caldrà un triple farcit. També podeu afegir-hi alguns raïms. No obstant això, trieu fruits extremadament madurs i saludables.

Preneu una nota:

Cogombres adobades en suc de tomàquet: les millors receptes

L’albergínia adobada més deliciosa

5 receptes senzilles i delicioses de cogombre adobat

Tomàquets adobats picants

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 5 grans d'all;
• 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 1 pebrot calent;
• 1 ceba mitjana;
• 1 cda. l sal;
• 1,5 cda. l Sàhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• tot picant al gust;
• un raig d’api.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els bancs.
2. Esbandiu els tomàquets, feu punxades a cada verdura d’uns 1 cm de fondària.
3. Picar els alls.
4. Talleu la ceba a anelles.
5. Picar bé el pebrot calent i barrejar-lo amb els alls.
6. Picar api, afegir a all i pebre. Agiteu.
7. Col·loqueu una barreja d’alls, pebre i herbes al fons del flascó.
8. Ompliu el flascó amb els tomàquets, col·locant les anelles de ceba entre les verdures.
9. Afegiu el pebre vermell i negre.
10. Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, pessic i grans de pebre a aigua bullent.
11. Bullir 4-6 minuts.
12. Aboqueu el vinagre, remeneu i traieu-ho del foc.
13. Ompliu gradualment les gerres amb la marinada.
14. Tapeu les gerres amb tapes.
15. Esterilitzar durant 10 minuts.
16. Tanca. Assegureu l'estanquitat. Flip, inclina. Res no ha de gotejar ni filtrar-se.
17. Guardeu cap per avall i embolicat els dos primers dies.

Consell. Els tomàquets picants estan contraindicats en menors de 6 anys, el seu estómac és massa vulnerable. A més, amb precaució, les persones amb malalties gastrointestinals haurien de ser utilitzades com un blanc. Fins i tot si no us sentiu malament, no mengeu verdures picades picades sense pa ni un plat secundari.

Amb alfàbrega

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• un raig d’anet;
• 4 rams d'alfàbrega;
• 3 grans d'all;
• grans de pebre negre al gust;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• Vinagre de 90 ml.

Com escabetx:

1. Esbandiu, assequeu i esterilize les gerres.
2. Picar els grells i barrejar.
3. Col·loca la mescla de verdor a la part inferior de la gerra.
4. Ompliu el flascó amb verdures.
5. Col·loqueu els alls a sobre.
6. Afegiu sal, sucre, grans de pebre a l'aigua.
7. Bullir.
8. Afegiu mostassa de gra als flascons.
9. Aboqueu vinagre en aigua bullent. Agiteu.
10. Aboqueu la marinada sobre les gerres.
11. Cobrir amb tapes.
12. Esterilitzar durant 8 minuts.
13. Retireu-lo embolicat en un lloc fosc durant 40 hores. No oblideu capgirar les llaunes després de comprovar l'estanquitat.

Assessorament... Els tomàquets es fan picants afegint mostassa i alfàbrega. Aquesta preparació és ideal per a carn seca o kebabs. El peix cuit al foc també va bé amb aquestes verdures adobades.

Amb pebre vermell per l'hivern, el més deliciós

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pebre vermell o groc;
• 1 pebrot ben calent;
• 4 grans d'all;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 1-2 rams d’anet i julivert;
• Vinagre de 70 ml (9%);
• 50 ml d’oli vegetal.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu i esterilize les gerres.
2. Punxeu els tomàquets amb una forquilla o un escuradents.
3. Talleu el pebrot a tires.
4. Talleu els pebrots calents a tires fines. Pot ser que les llavors no s’eliminin, però seran més nítides.
5. Picar les verdes.
6. Col·loqueu herbes picades i 2 grans d'all a la part inferior del pot esterilitzat.
7. A continuació, poseu les verdures al flascó, alternant capes de pebrots i tomàquets. Poseu els pebrots calents entre les verdures.
8. Col·loqueu-hi 2 altres grans d'all.
9. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent en gerres. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
10. Escorreu l’aigua a l’olla i afegiu-hi sal i sucre.
11. Bullir.
12. Aboqueu oli vegetal a la gerra.
13. Aboqueu vinagre en aigua bullent, barregeu-ho.
14. Aboqueu la marinada sobre les verdures.
15. Ara torneu les cobertes de nou.
16. Flipar i embolicar els flascons amb material càlid (manta, roba exterior, unes quantes tovalloles).

Important... És millor no adobar pebrots verds amb tomàquets. Opta per fruites grogues o vermelles. Combinen millor pel seu gust i color.

Cirera amb talls de pastanaga

Ingredients:

• 800 g de tomàquets cherry;
• 1 ceba petita;
• 2 branques de taps de pastanaga;
• 1 cda. lSàhara;
• 1 cullerada sal;
• 1 cullerada mel (opcional);
• 50 ml de vinagre (9%);
• 3 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les gerres amb solució de soda, s’assequin i s’esterilitzin. No us oblideu d'assegurar-vos que no hi ha esquerdes ni fitxes.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Separeu els tomàquets de les branquetes. Els punxaments en verdures petites són opcionals.
4. Col·loqueu els alls al fons.
5. Si els cims són massa llargs, talleu-los en diversos trossos.
6. Col·loqueu les verdures en un gerro en capes: tomàquets, talls, cebes. Repetir 2-3 vegades.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqueu aigua bullent en gerres, deixeu-ho uns 25 minuts.
9. Escorreu l’aigua en una cassola i afegiu-hi mel a la gerra (aquest ingredient és opcional).
10. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent.
11. Remenar fins que es dissolgui, bullir durant 3 minuts.
12. Aboqueu-hi vinagre i traieu-lo immediatament del foc.
13. Ompliu les gerres de verdures amb la marinada preparada.
14. Gireu les llaunes segellades de cap per avall i emboliqueu-les.
15. Retireu-lo a l'emmagatzematge permanent al cap de 40 hores.

Informació útil. Les cremades de pastanaga són una font de vitamines i minerals beneficiosos. No aboqueu aigua bullent per sobre, sinó que esbandiu-la sota aigua corrent freda.

Amb aspirina i vinagre: una recepta senzilla

Els ingredients mínims i la vida útil màxima són el lema d’aquesta recepta.

El que cal:

• 1 kg de verdures;
• 1 comprimit d’aspirina;
• Vinagre de 60 ml (9%);
• 1 raig d’anet;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre negre al gust;
• 2 grans d'all.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les verdures i feu un punxó a cada tomàquet.
2. Esterilitzeu les gerres, aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapa.
3. Picar l'anet, però no massa fi.
4. Col·loqueu els alls al fons de la gerra.
5. Ompliu la gerra amb tomàquets.
6. Espolseu les herbes per sobre.
7. Tritureu l'aspirina, afegiu-la a la gerra.
8. Posem aigua al foc, afegint immediatament sal, sucre, llorer, grans de pebre.
9. Porteu a ebullició, remeneu durant 4-5 minuts.
10. Aboqueu el vinagre a la gerra.
11. Aboqueu la marinada sobre les verdures immediatament.
12. Cargolem les cobertes. Gireu les gerres i deixeu-les refredar durant 24 hores.

Nota! L’aspirina es necessita en comprimits. L’efervescent no és adequat.

Amb poma i vinagre de sidra de poma: una recepta molt saborosa

El que es requereix:

• 1,5 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pomes;
• 1 cullerada sal;
• 2 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada mel;
• 2,5 cda. l vinagre de sidra de poma.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els bancs.
2. Esbandiu els tomàquets, feu perforacions.
3. Seleccioneu les pomes amb cura. No són adequats podrids, cucs, massa suaus i immadurs.
4. Tallar les pomes grans a meitats o quarts, traient les llavors.
5. Al gerro, alterne capes de pomes i tomàquets perquè la capa superior sigui una capa de pomes.
6. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre una barreja de verdures i fruites. Deixeu-ho en marxa durant 30 minuts.
7. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal, sucre i mel.
8. Bullir.
9. Just abans de bullir, aboqueu el vinagre de sidra de poma als flascons.
10. Retireu la marinada bullint del foc i ompliu els contenidors.
11. Cobrir amb tapes.
12. Esterilitzeu-lo en 10 minuts.
13. Tanqueu bé, gireu-la i deixeu-ho refredar de manera natural durant 48 hores.

Amb all dins i amb herbes en gerres de litre

Ingredients:

• 700 g de tomàquets densos;
• 4 rams de julivert;
• 4 rams d’anet;
• 10 grans d'all;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• grans de pebre negre al gust;
• 1 fulla de llorer per a l’adob.

Mètode de cuina:

1. Esterilitzeu llaunes netes.
2. Esbandiu els tomàquets. No cal fer punxó.
3. Picar els alls.
4. Piqueu el julivert finament.
5. Combina l’all i el julivert en un plat.
6. Feu un tall creuat a cada tomàquet.
7. Ompliu el forat amb la barreja d'all i julivert.
8. Col·loca l'anet a la part inferior de la gerra.
9. A continuació, ompliu la gerra amb tomàquets farcits. Tingueu cura de no deixar caure el farcit.
10. Bullir l'aigua.
11. Ompliu les gerres amb aigua bullent. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
12. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi grans de pebre i fulles de llorer. Bullir.
13. Aboqueu la sal i el sucre directament a les gerres.
14. Aboqueu vinagre a la marinada bullent. Retirar del foc.
15. Ompliu les gerres amb la marinada.
16. Torneu els taps de nou immediatament.
17. Després de dos dies, traieu-lo a un lloc d’emmagatzematge a llarg termini.

Important! El julivert és un producte que no agrada a tothom. Podeu substituir aquestes anetes, api, alfàbrega o rúcula.

Marinar els tomàquets a mitges amb ceba, oli vegetal i pastanagues

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets;
• 700 g de pastanagues;
• 3 cebes mitjanes;
• 5-7 dents d’alls;
• 150 ml d’oli vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 150 g de sucre;
• 3 cda. l sal;
• grans de pebre negre al gust;
• 2 fulles de llorer.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els tomàquets, tallats a meitats. Col·locar en un plat a part per drenar l’excés de suc.
2. Esbandiu bé les pastanagues. Qualsevol contaminació farà que les tapes s’inflin.
3. Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda a mitja.
4. Talleu la ceba en anelles o mitges anelles, segons la mida.
5. Col·loqueu una mica de la ceba i l’all al fons del recipient esterilitzat.
6. A continuació, poseu els tomàquets tallats a daus.
7. Les pastanagues ratllades són la següent capa.
8. Repetiu les capes alternes 1-2 vegades més.
9. Bullir l'aigua. Aboqueu aigua bullent en gerres, deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
10. Escorreu l’aigua en una cassola o cullerot.
11. Aboqueu oli vegetal a la gerra.
12. Afegiu fulla de llorer, grans de pebre, sal i sucre a l'aigua.
13. Portar a ebullició. Assegureu-vos que es dissolen sòlids a granel.
14. Aboqueu vinagre en aigua bullent.
15. Retirar del foc, omplir les gerres amb la marinada.
16. Cobriu els contenidors amb una tapa.
17. Esterilitzeu els 12 minuts.
18. Cargolem les tapes de nou, torneu les llaunes i emboliqueu-les durant 1-2 dies.

Aquests tomàquets són excel·lents com un plat independent sobre la taula, poden substituir fàcilment una amanida preparada. Serviu amb patates o pasta.

Llegiu també:

Les receptes de pebrots adobades més fàcils i gustoses

Pebrots escabetxats per a l’hivern sense esterilització

Tomàquets verds adobats per a l’hivern

Ingredients:

• 1,5-2 kg de tomàquets verds;
• 5 grans d'all;
• 1 cullerada pols de mostassa;
• 1 pebrot calent;
• 100 g de sal;
• 150 g de sucre;
• 1 cullerada essència de vinagre (70%);
• grans de pebre negre al gust;
• un raig d’anet.

Com escabetx:

1. Esbandiu els tomàquets, feu un punteig a cada verdura.
2. Picar el pebrot ben calent.
3. Picar els alls i barrejar amb els pebrots trossejats.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Poseu els grans de pebre negre i una barreja d'all i pebre al fons.
6. Aboqueu l’aigua bullent al flascó. Tapem i deixem reposar 15 minuts.
7. Escorreu l’aigua de nou a l’olla, repeteixi de nou.
8. Escórrer l’aigua de nou, afegir sal, sucre i abocar la mostassa en pols als pots.
9. Un cop l’aigua estigui coberta de bombolles bufades, aboqueu l’essència de vinagre a la cassola, remeneu i ompliu les gerres amb marinada.
10. Gireu els flascons enrotllats i poseu-los en un lloc fosc.
11. Traieu-lo a l'emmagatzematge permanent al cap de 30 hores.

Resumim

Els tomàquets en vinagre per a l’hivern és un plat senzill que no necessita molt temps i esforços per cuinar. El resultat és previsible, sempre verdures aromàtiques sense regust estranger. No oblideu fer un punxó a cada verdura, seguiu la recepta exacta.

Combina tomàquets amb mostassa, mel, pomes, herbes, coses o verdures verdes de vinagre - si us plau a tu mateix i als teus éssers estimats.