Collita fresca durant molt de temps: per què no es poden conservar els tomàquets a la nevera i on és millor fer-ho
Fins fa poc, els amants del tomàquet no pensaven on guardar els tomàquets. Al cap i a la fi, des de la infància ens van ensenyar: és millor guardar aliments a la nevera. Es creu que s’espatllen més lentament allà. Però recentment, la afirmació ha estat cada cop més habitual que aquesta norma no funciona per als tomàquets. Vegem qui té raó i qui s’equivoca en aquest tema.
El contingut de l'article
Per què no podeu guardar tomàquets a la nevera
Els jardiners i les mestresses de casa estan en un desesperat debat sobre si han de mantenir els tomàquets frescos a la nevera. Hi ha qui argumenta: sí, d’altres no està d’acord amb ells i creuen que no hi ha lloc per a tomàquets a la nevera... Totes dues tenen, en part, raó.
Els seguidors de la teoria que el refrigerador no és el millor lloc per al tomàquet diuen que la temperatura freda mata l’aroma i el gust de la fruita. És per això que molts no refrigereixen els tomàquets. I hi ha confirmació d’això. Es va comprovar experimentalment que a temperatures baixes, l'aroma de la fruita es perd. Però això vol dir que els tomàquets no es poden conservar del tot a la nevera?
Condicions d'emmagatzematge obligatòries
Els científics han establert empíricament que la temperatura òptima per emmagatzemar tomàquets és de + 12-13 graus. Ni la temperatura ambient ni la temperatura de l’aire a la nevera corresponen a aquest nivell. A casa, sobretot a l’estiu, la temperatura arriba als 25-30 graus. I a la nevera sempre és inferior a 12 graus (segons la configuració de +2 a +8). Per tant, ni la primera ni la segona opció són òptimes per a aquest producte.
On emmagatzemar
La millor opció és una habitació seca i fresca amb una temperatura no superior a 12 graus. Per als residents de cases particulars, el millor lloc és el celler. Allà els tomàquets es poden mantenir frescos i saborosos durant diversos mesos.
referència... Alguns jardiners aconsegueixen mantenir les seves collites al celler fins a finals de tardor –inici de l’hivern.
En un apartament, els tomàquets que pengen d'una paret fresca es guarden fins a 10 dies. Normalment aquest mur es troba en un balcó o loggia.
Mestresses de casa experimentades per guardar collita sempre que sigui possible, s’aconsella, en primer lloc, parar atenció al grau de maduració dels tomàquets. Si els fruits ja estan completament madurs, un lloc càlid no pot guardar-los durant uns quants dies. Aleshores començaran a deteriorar-se.
Les fruites madures es posen millor en fred. Això és correcte per allargar la seva vida útil. Quant de temps es guarden els tomàquets a la nevera? Poden romandre allà fins a diverses setmanes.
Si parlem de tomàquets (verds) encara no madurs, que es cullen abans d'hora, hi ha particularitats en les regles d'emmagatzematge. Una nevera no farà el truc. Per madurar, necessiten un lloc més càlid. Unes setmanes a temperatura ambient ajudaran a madurar la fruita. Al mateix temps, tant el gust com l’aroma seran dignes.
Important! No serà superflu revisar els fruits emmagatzemats cada pocs dies. Si alguns exemplars comencen a deteriorar-se, cal que els busqueu a temps i els traieu del magatzem.
Si els tomàquets van malament
Els tomàquets que no siguin adequats per a la seva conservació poden ser:
- Reciclar... Per exemple, feu un rotlle de salsa de tomàquet casolana o de ketchup. La fruita també escabetx meitats o peces. Molt útil a l’hivern.
- Eixut o sec... Això es fa tant al forn com a l’assecador elèctric. Els tomàquets secs i secs s’emmagatzemen generalment en gerres, omplides fins a la part superior amb oli vegetal.
- Per congelar... Els tomàquets petits es congelen en bosses senceres, grans, tallats (per exemple, anelles de pizza). Els fruits també es torcen en una picadora de carn o un puré amb una batedora. A l’hivern s’afegeixen a salses i salses.
Llegiu també:
"Felicitat de les dones", tomàquet collible i fàcil de cultivar.
Estalviem la collita del fred: com cobrir l’all per a l’hivern.
Quines varietats de tomàquet de menys creixement són les més productives.
Consells i trucs per a l'emmagatzematge a llarg termini
A continuació, es mostren alguns consells de mestresses de casa experimentats:
- Si es guarda a la nevera, és millor col·locar fruites madures no a prop de la paret llunyana, sinó més a prop de la porta o en un calaix especial per a les verdures. És una mica més càlid allà.
- Quan es conserven, els tomàquets no madurs es canvien bé amb fenc sec o serradura.
- Els fruits es calibren millor. Durant molt de temps, els tomàquets de mida mitjana amb pell densa són capaços de sobreviure sense danyar la seva integritat.
Les millors varietats per a emmagatzematge a llarg termini
Els criadors han desenvolupat moltes varietats de tomàquets amb una llarga vida útil:
- Any nou;
- Estirat;
- Cor d’hivern;
- Miracle d’hivern;
- Nadal;
- Regal de tardor;
- Nevades, etc.
Atenció! Els tomàquets mitjans, de paret gruixuda, amb pell densa, persisteixen durant molt de temps. És important que la fruita no es faci malbé.
Resumim
Si sou un feliç propietari d’una casa privada, probablement tingueu un celler. Aquí és on es guarden millor els tomàquets. Les opcions alternatives per als residents d'apartaments són una nevera o un lloc fresc situat al balcó.
Si els tomàquets encara són verds, no els guardeu a la nevera. No dubteu a deixar els fruits a l’ampit de la finestra. O si els tomàquets estan madurs, opteu per un calaix de verdures a la nevera. L'aroma s'afebleix una mica, però allargaràs la vida útil de la fruita. I no us cregueu els que diuen que els tomàquets no s’han de mantenir mai en fred. Ripe: podeu.