Els avantatges i els perjudicis del pebre negre mòlt per a la salut, les regles i els mètodes d'ús
El pebre negre mòlt és un condiment picant i aromàtic que s’afegeix a diversos plats culinaris per donar-los un sabor picant i ric. És el fruit de la liana índia, que es conrea als tròpics. Totes les varietats d’espècies (pebre negre, blanc, verd i rosa) s’obtenen d’un cultiu: Piper nigrum.
Considereu els avantatges i els perjudicis del pebre negre mòlt, la composició i el contingut calòric, les propietats medicinals per a diverses malalties, les normes i mètodes d’ús, especialment l’ús en cuina, la medicina popular.
El contingut de l'article
Pebre negre mòlt
La pàtria del pebre negre - plantes en forma de liana amb fruits secs - Índia. Els fruits es cullen quan encara no estan madurs, s’assequen i es posen a la terra en una barreja en pols. Els pèsols es conserven durant molt de temps, almenys sis mesos, però pebre negre mòlt - no més de tres mesos.
Per tant, els experts aconsellen no comprar espècies ja preparades, sinó triturar els pèsols secs a casa segons sigui necessari.
Composició i propietats
A més de l’aigua, la composició química inclou una gran llista de components biològicament actius. La vitamina K, la vitamina B5 (àcid pantotènic), la vitamina B6, el manganès, el coure, el magnesi i el calci es troben en grans quantitats. De les vitamines, la composició conté alfa i betacarotè, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (àcid fòlic), E, PP.
També hi ha oligoelements (ferro, seleni, zinc, fluor), així com macronutrients (potassi, sodi, fòsfor). Hi ha sucre, fructosa, glucosa, galactosa, una gran varietat d'aminoàcids no essencials i essencials, fitosterols, àcids grassos saturats, àcids grassos poli i monoinsaturats, fibra dietètica, cendra.
Per què el pebre negre és útil per al cos:
- suprimeix l’activitat de la inflamació;
- té propietats antibacterianes;
- millora la peristaltisme intestinal;
- elimina toxines i toxines;
- normalitza el metabolisme;
- redueix el risc d’augment de gasos;
- activa el treball del tracte gastrointestinal;
- suporta les funcions del sistema nerviós;
- millora l’estat del cabell, pell, ungles;
- alenteix el procés d’envelliment;
- intervé activament en la formació de noves cèl·lules;
- serveix com a bona prevenció de l’aterosclerosi;
- redueix la càrrega sobre el cor, la qual cosa redueix la probabilitat de patir infart, atac de cor;
- millora la viscositat i la fluïdesa de la sang;
- reforça les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
- normalitza els processos de circulació sanguínia;
- facilita l’eliminació de les secrecions bronquials de les vies respiratòries;
- accelera la ruptura de greixos, cosa que contribueix a la pèrdua de pes.
Contingut de calories i BZHU
El valor energètic del pebre negre mòlt és de 251 kcal.
100 g d'espècies conté:
- proteïnes - 10,39 g;
- greix - 3,26 g;
- hidrats de carboni - 38,65 g.
Propietats i danys útils del producte: com afecta els òrgans i els sistemes del cos
El pebre negre mòlt, quan es consumeix sàviament, generalment beneficia al cos. Especialment útil condiment aromàtic per al sistema digestiu. El pebre activa la producció d’àcid clorhídric, que té diverses funcions importants:
- crea un entorn àcid necessari per a l’acció dels enzims en el suc gàstric;
- afavoreix la pèrdua de les seves propietats naturals per les proteïnes, inflor a l’estómac, cosa que facilita la seva posterior ruptura;
- proporciona un efecte antimicrobià del suc gàstric;
- crea condicions per a l'evacuació normal dels aliments de l'estómac;
- estimula la secreció del pàncrees.
Les substàncies pectines de la composició del pebre negre mòlt actuen com una esponja: netegen el tracte digestiu de diverses toxines i toxines, normalitzen els processos metabòlics. L’espècia també proporciona una sensació de sacietat a llarg termini, cosa que permet renunciar als aperitius, reduir la porció d’aliments, amb la qual cosa es produeix una pèrdua de pes.
Assessorament... Els nutricionistes recomanen menjar 2-3 grans de pebre negre després dels àpats durant un mes per a persones que vulguin perdre pes.
El pebre negre mòlt és bo per al sistema cardiovascular. Redueix la càrrega al cor, millora les propietats reològiques de la sang, disminueix els nivells de colesterol i impedeix la formació de plaques antiescleròtiques dins dels vasos del cervell. Enforteix les parets dels vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat, normalitza la pressió arterial, serveix com a bona prevenció de l’aterosclerosi, l’ictus, la malaltia arterial coronària, l’atac cardíac.
El pebre té un efecte beneficiós sobre l’aparell respiratori. Té les propietats d’un expectorant: dilueix secrecions bronquials, activa el treball de l’epiteli ciliat, com a conseqüència del qual l’esput surt de les vies respiratòries amb més rapidesa i facilitat.
El pebre negre ajuda a restaurar el sistema nerviós, millorar la seva funcionalitat, alleujar la por, eliminar la irritabilitat, l’ansietat i reduir l’estrès emocional fort.
El magnesi i el potassi en la composició determinen la transferència d’excitació de les cèl·lules nervioses als músculs, milloren el to vascular, regulen el metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni. El calci participa en la construcció del teixit ossi, la mineralització de les dents, els processos de coagulació sanguínia, augmenta la densitat òssia i assegura la funció miocàrdica estable.
El consum sistemàtic de pebre negre en dosis raonables satisfà les necessitats de manganès. El component biològic és essencial per al funcionament normal del sistema reproductor. També protegeix les estructures internes dels efectes no desitjats del medi extern, és responsable de la salut sexual i la libido, regula la síntesi d’hormones sexuals femenines i masculines.
L’àcid ascòrbic, junt amb les vitamines B6, participa en la formació d’immunitat antimicrobiana, augmenta les defenses del cos, cosa que impedeix la penetració i reproducció de patògens a la superfície de la membrana mucosa, redueix la probabilitat d’infecciosos i refredats.
Quan el perjudici sobrepassa la prestació
Tot i això, el pebre negre no sempre és útil. Si s’utilitza freqüentment, pot causar molèsties estomacals i cremades d’estómac. Els àcids de l’espècia tenen un efecte mecànic sobre la membrana mucosa, que pot provocar el desenvolupament d’úlcera gàstrica, úlcera duodenal o provocar una exacerbació de patologies gastrointestinals.
El pebre és un estimulant de la secreció d’àcid gàstric, té un entorn àcid, per tant, pot augmentar el nivell d’acidesa, cosa desfavorable per a les persones que han estat diagnosticades de gastritis amb alta acidesa.
Important! En homes, amb un ús freqüent de pebre mòlt, es poden presentar problemes amb la funció reproductora.
Propietats medicinals per a diverses malalties
El pebre negre mòlt s’utilitza àmpliament per al tractament i la prevenció de malalties dels sistemes digestiu, nerviós, cardiovascular, respiratori, sistema musculoesquelètic.... S'afegeix als aliments com a espècia o com a medicament.
Els experts recomanen menjar pebre negre amb moderació per al restrenyiment.Millora la motilitat intestinal, estimula la membrana mucosa de l’intestí prim, que ajuda a suavitzar les femtes i facilita el procés de buidatge.
El pebre negre ajuda a normalitzar el pes. La fibra vegetal neteja els intestins de toxines i toxines, activa els processos metabòlics, millora la digestió. Les fibres de pectina, que s’introdueixen a l’estómac, s’inflen, ocupen espai lliure, com a resultat que una persona no tingui gana, el volum de porcions disminueix i no calgui berenar addicional.
El pebre negre augmenta la resistència i el rendiment. L’activitat física augmenta, la qual cosa comporta una crema addicional de calories.
L’espècia s’utilitza per tractar i prevenir malalties del sistema cardiovascular, com l’aterosclerosi dels vasos del cervell, atac cardíac, ictus. Els components químics del pebre negre milloren l’activitat dels vasos sanguinis, normalitzen la permeabilitat de les parets vasculars, normalitzen el metabolisme i la microcirculació dels teixits, normalitzen la composició de lípids de la sang, amplien el lumen vascular, que proporciona accés gratuït a l’oxigen a òrgans i teixits.
El pebre negre mòlt combinat amb fàrmacs s’utilitza per tractar pneumònia, bronquitis, asma i tuberculosi. Redueix la viscositat de l’esput, facilita la seva excreció, evita l’acumulació a les vies respiratòries, reduint així la freqüència i la intensitat dels actes de tos. Té propietats antibacterianes, el pebre evita la penetració d’infeccions a les vies respiratòries inferiors, redueix la probabilitat de complicacions i redueix la durada del tractament.
El pebre negre mòlt s’utilitza com a agent profilàctic per a malalties oncològiques. Inhibeix el creixement i la formació de cèl·lules canceroses, neutralitza els radicals lliures.
El pebre negre s’utilitza externament per ferides i talls. Accelera els processos de curació, restaura i manté els teixits epitelials, impedeix la penetració de microbis, deixa de sagnar i té un efecte positiu en la microcirculació.
El pebre és popular en cosmetologia i dermatologia. Juntament amb la sal, el suc de ceba, atura la pèrdua progressiva del cabell, estimula el creixement dels fol·licles pilosos i millora la condició del cabell. En proporcions iguals amb farina i oli d’oliva, s’utilitza per tractar el liquen. Amb l’ajuda de l’espècia, es pot desfer de les taques blanques (vitiligen), restaurar el to normal de la pell i evitar la formació de noves zones de despigmentació a la pell.
Assessorament... Si a la pasta de dents afegiu pebre negre mòlt, podeu evitar la càries dental.
Per a dones
El pebre negre mòlt és important per al funcionament normal del sistema reproductor, que té diverses funcions:
- regula la síntesi d’hormones sexuals;
- lliura ous a la zona de fertilització;
- crea condicions normals per suportar un fetus durant tota l’embaràs;
- estimula l’activitat genèrica;
- participa en la producció de llet materna.
El retinol i la vitamina B6 alenteixen el procés d’envelliment, participen en la formació de noves cèl·lules, milloren l’estat de la pell, els cabells, les ungles, cosa important per a una dona a qualsevol edat.
No hi ha una opinió inequívoca sobre la qüestió de si és possible el pebre negre per a dones embarassades i en període de lactància. Tot i això, la majoria d’experts coincideixen que amb moderació l’espècia és bona per al cos de la dona i no amenaça la salut i la vida del nen. El pebre estimula el metabolisme, inicia processos d’autocuració, alleuja la depressió, ajuda a normalitzar el pes.
Per als homes
El benefici per als homes és que el pebre negre regula i estimula la producció de testosterona. És la principal hormona sexual masculina que té un paper important en la producció d’espermatozoides, influeix en el desenvolupament del teixit musculoesquelètic, realitza la funció de distribuir greixos, és responsable de la salut sexual i la maduració folicular durant l’ovulació i proporciona impulsió sexual.
Per a nens
Com que el pebre negre mòlt és molt irritant per al revestiment de l’estómac, no es recomana als menors de cinc anys. L’espècia s’ha d’introduir a la dieta del nen de forma gradual, en una quantitat mínima, observant la reacció del cos. En dosis petites, l’espècia és favorable a l’estat del teixit ossi, la mineralització de les dents, l’enfortiment de la immunitat.
Taxes d’ús
La taxa mitjana diària de pebre negre mòlt és d’1 g. Segons les preferències gustatives i l’estat del tracte gastrointestinal, la taxa es pot ajustar a l’alça o a la baixa.
Mètodes d’aplicació
L’espècia s’utilitza àmpliament en la cuina com a additiu aromàtic d’aliments, en la medicina popular com a ingredient medicinal. Es preparen infusions i decoccions per a l’administració oral, així com pomades i compreses d’ús extern a base de pebre negre.
En cuina
En la cuina, els fruits del pebre negre s’utilitzen sencers i mòlts, com a espècia independent o en barreges amb altres condiments. El pebre dóna un sabor piquant i una aroma rica als plats de carn i peix, s’afegeix a les sopes i als brous i s’utilitza per a la marinada i la salsa.
Els pèsols sencers s’afegeixen a la conservació, en forma triturada - en patates, embotits, formatges.
En medicina popular
El pebre negre mòlt és popular en el tractament i la prevenció de malalties dels sistemes cardiovascular, nerviós, digestiu i endocrí. La tintura amb pebre negre ajuda al reumatisme, osteocondrosi, gota, artritis i artrosi de diversos orígens. Alleuja bé el dolor i la inflamació, inhibeix els processos degeneratius, restaura els teixits ossis i cartílags i augmenta l’activitat física.
Ús extern
El pebre negre s'utilitza com a component de fregar i comprimir per eliminar les zones despigmentants de la pell, per aturar la pèrdua de cabell al cap. S'utilitza com a agent curatiu de ferides per cremades i talls.
Aprimament
Per eliminar els quilos de més, s’afegeix pebre mòlt negre als plats culinaris. Hi ha una manera més eficaç de baixar de pes amb espècies: beure un got de kefir amb un polsim de pebre cada matí a l’estómac buit.
La pèrdua de pes a la setmana oscil·la entre 1,5 i 2 kg. Tot i això, és important comprendre les conseqüències d’una dieta així i valorar el risc per a l’estómac.
Llegiu també:
Què és el pebre blanc i com s’utilitza en la cuina, la cosmetologia.
Contraindicacions
El pebre negre integral o mòlt està contraindicat en cas d’intolerància individual.
Les contraindicacions relatives inclouen:
- anèmia;
- processos inflamatoris aguts al cos;
- úlcera pèptica de l'estómac i duodè;
- insuficiència renal;
- malalties de la bufeta;
- sagnat intestinal i estomacal;
- cirurgia recent al sistema digestiu.
Els nutricionistes amb precaució recomanen l’ús de pebre negre per a dones embarassades i en lactància, gent gran i nens.
Important! El pebre negre s'ha d'excloure de la dieta un dia abans del lliurament de proves de sang i orina de laboratori, ja que pot distorsionar els resultats de l'estudi.
Ressenyes
Les revisions sobre l'efectivitat del pebre mòlt negre són diferents. Afirmacions més positives que confirmen els beneficis de l’espècia per al conjunt del cos i l’efecte curatiu per a òrgans i sistemes específics. Les opinions negatives són rares i s’associen a l’ús freqüent del condiment en grans quantitats.
Julia, 25 anys: “El pebre negre m'ajuda a mantenir el meu pes. Afegeixo constantment diversos plats amb moderació.Vaig notar que la sensació de fam desapareix des de fa temps, no hi ha necessitat de berenars, augment de la resistència i la capacitat de treball, augmenta l’activitat física, a causa de la qual es gasten més calories ”.
Irina, 36 anys: "Sento constantment una sensació de cremada darrere del pit després de cada àpat. Una amiga li va recomanar un remei que ella mateixa tracti l’ardor: 10 g de gingebre mòlt, 7 g de pebre mòlt negre i 0,5 litres d’aigua. Aboqueu els ingredients en aigua bullent, feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts, insisteu sota la tapa. El brou filtrat es pren oralment 100 ml tres vegades al dia, 15 minuts abans dels àpats. El curs del tractament és de 3 dies. Després d’aquest remei, vaig oblidar què és l’ictus ”.
Elena, 58 anys: "Tinc gota. Vaig beure un curs d’Indometacina per alleujar el dolor i la inflamació, “Azapropazona” per tal d’activar l’excreció d’àcid úric. A més, per evitar la agreujament, cada dia menjava 2-3 pèsols de pebre negre. Vaig sentir que redueix la concentració d’àcid úric als teixits, cosa que inhibeix la progressió de la malaltia. Al cap de dos mesos vaig tenir un altre atac i l’espècia va ser inútil. Per tant, si voleu obtenir un resultat, heu de prendre només medicaments ".
Conclusió
El pebre negre mòlt no només és popular en la cuina, sinó que també ha trobat una àmplia aplicació en medicina popular, cosmetologia i dermatologia. S’utilitza per al tractament i prevenció de malalties del cor, vasos sanguinis, sistema nerviós, òrgans del tracte gastrointestinal, tracte respiratori, sistema musculoesquelètic.
Només amb un ús moderat i correcte pot ser beneficiós.