Les millors receptes sobre com salar pebre de tarkin amb col i ràpida i saborosa

La collita de pebre Tarkinsky amb col és un plat secundari nutritiu i aromàtic per a la cuina i la carn de peix.

Segons el mètode de preparació, l’aperitiu resulta picant, salat o picant, amb un sabor vegetal ric. La preparació del pebre calent té un aspecte especial a la taula festiva.

Característiques de salament de pebre tarkinsky

El pebre tarkin no és una varietat vegetal separada... Aquest és el nom de qualsevol pebre picant de fruita curta, que es cull encara verd i no madur.

Durant el procés de conserves, el producte perd el gust amarg i es converteix en comestible.

Característiques de sal:

1. Abans d’enviar-lo a l’ampolla, l’ingredient principal s’ha de remullar en aigua o bullir-lo lleugerament, procurant que no estigui massa cuit.
2. Es premsa lleugerament el producte amb una mica de pes i es deixa tota la nit. Durant aquest temps, s’escorre l’aigua de la verdura i s’allibera el suc amarg, que ha de desaparèixer, en cas contrari el salat resultarà poc sabor.
3. Tant calent com adob fred, amb el qual s’aboca el recipient, es prepara molt ràpidament, per tant, és òptim iniciar el procés de cocció amb la dilució de la salmorra.
4. Durant 9-10 dies, la peça tancada es guarda a temperatura ambient i es revisa regularment si hi ha escuma. Ho trauen, i adob omplir.

El salat es conserva en grans envasos de 3 litres. Això us permet adaptar més ingredients al recipient i mullar-los bé amb salmorra.

Important! En cap cas haureu de saltar el procés de remull, si no, la peça resultarà amarga.

Selecció d’ingredients

Trieu verdures fresques. No s'utilitzen fruits secs, ofegats o secats.

Selecció de productes principals

1. Els pebrots calents són de fruita curta i sempre madurs, de color verdós, sense pauses, esquerdes i danys mecànics.
2. Qualsevol col blanca és adequada. És recomanable triar un cap més gros. Un dels signes de frescor és sucar a l’hora de trossejar.

La mida de les fruites no importa gaire, però, si es preveu col·locar una verdura picant en un recipient completament, s’escullen exemplars de la mateixa mida.

Referència A més dels principals ingredients, s’afegeixen al refrigeri verdures, herbes, espècies, condiments i fins i tot algunes fruites, segons les preferències del gust personal.

Com salpebreu el pebre de lona amb la col

Una peça salada es prepara de diverses maneres, ajustant el grau de gravetat. Per fer-lo més tendre, poseu-hi més col, espècies i condiments calents.

A més de les opcions tradicionals, hi ha un mètode accelerat, que es prepara en qüestió de minuts, i la peça en sí es decanta molt més ràpidament.

Important! A diferència d’altres buits, la gerd, la grosella, les fulles de cirera, etc., gairebé mai s’afegeixen a salar amb pebre i col.

La recepta clàssica de vinagre

La versió tradicional de l’aperitiu és adequada tant per a una festa festiva com com un plat deliciós per a tots els dies. Combina el plat amb bistecs de carn, peix al forn o puré de patates.

Llista d'ingredients:

• pebre curt verd - 2 kg;
• col blanc - ½ forquilla;
• pastanagues - 2 peces .;
• all - 7 grans d'all;
• pebre negre - uns quants pèsols;
• anet i julivert - 5 branques cadascuna;
• àcid acètic - 4 cullerades. l .;
• aigua - 3,5 l;
• sal - 5 cullerades. l

Mètode de cuina:

1. Picar la col.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
3. Talleu els pebrots lleugerament bullits i feu diversos punxons amb un ganivet o un escuradents.
4. Poseu herbes, espècies, all, verdures en un recipient rentat.
5. Escalfeu l’aigua a foc, afegiu-hi sal i vinagre. Espereu fins que bulli, i després aboqueu la marinada a la gerra.
6. Enrotlla el recipient amb una tapa i es deixa refredar sota una tovallola.
7. Després d’1,5 setmanes, transferiu la peça a la ubicació d’emmagatzematge.

El gerro tancat hermèticament es tanca amb tapes de niló toves.

Amanida de pebrot i col de tarkin en gerres

Els conserves tenen un sabor picant i tangible, per tant, s’utilitza com a plat independent i plat secundari aromàtic.

Productes obligatoris:

• 200 g de pebre tarkin;
• 350 g de col blanc;
• 1 cda. l oli d’oliva;
• un polsim de sal;
• 1 ceba petita;
• 1 cda. l sucre granulat;
• 1 cda. l àcid acètic màlic.

Mètode de cuina:

1. Envieu pebrots calents remullats amb aigua al forn, després de fer diversos talls a la pell. Passats els 10-15 minuts, la verdura es traurà i es refredarà.
2. Retireu la pell de pebre amb un ganivet. Talleu la polpa a quadrats petits.
3. Envieu la ceba a una paella amb oli d’oliva escalfat. Quan es torna daurat, poseu la col al foc. Al cap de 10 minuts, afegiu-hi pebre picat.
4. Assaoneu-ho amb sal, afegiu-hi sucre i aboqueu-hi l’àcid acètic.
5. Passats els 10-15 minuts, traieu el plat del foc i poseu-lo en un recipient i, tot seguit, enrotlleu-ho.

Abans d’enviar el salat al recipient, és recomanable provar-lo i afegir sal si cal.

Recepta instantània

Un berenar instantani atraurà a les mestresses de casa ocupades. El sabor d'aquest plat és ric, lleugerament agre i picant.

Productes obligatoris:

• 0,5 kg de pebre;
• ½ forquilla de col;
• 1 pastanaga petita;
• 2 rams d’anet;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l vinagre de sidra de poma;
• 2 litres d’aigua.

Preparació:

1. Picar totes les verdures, excepte el pebre. Piqueu les pastanagues a una ratlladora o amb un ganivet.
2. Poseu totes les verdures i anet en una gerra.
3. Dissoleu sal i vinagre en aigua bullent. Bulliu i aboqueu-ho pel salat amb marinada calenta.
4. Tanqueu la tapa i refredeu.

Salat en fred

Els conserves s’escabetxen una mica més sense utilitzar salmorra calenta, però aquest mètode d’escabetx permet conservar totes les qualitats útils i gustatives dels productes.

Ingredients:

• pebrot de tarkin - 1 kg;
• col blanc - 1 petita forquilla que pesa fins a 2 kg;
• anet, julivert, menta de llimona - 1 branca cadascuna;
• 2,5 litres d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 1 cda. l vinagre.

Preparació:

1. Picar la col, perforar el pebre amb un escuradents a diversos llocs.
2. Renteu els greixos, assequeu-los i poseu-los al fons del flascó.
3. Transferiu les verdures a un recipient. Afegiu-hi sal, aigua i vinagre.
4. Enrotlla la tapa.
5. Al cap d'una setmana, moveu-vos a una bodega fresca per emmagatzemar-la.

Forma calenta

El tractament de la calor amb salmorra ebullició s’utilitza per salar fruites grans, així com si les verdures no són prou sucoses.

Ingredients:

• 1 kg de pebre verd;
• 1 kg de col;
• 1,5 litres d’aigua;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l àcid acètic;
• anet, all, julivert al gust.

Mètode de cuina:

1. Col·loqueu verdures i herbes en un recipient i afegiu aigua.
2. Passats els 10 minuts, aboqueu l’aigua en una cassola i bulliu.
3. Dissolgueu el sucre i la sal en aigua bullent.
4. Bulliu la salmorra durant 3 minuts, i després tireu-hi el vinagre. Retireu-ho del foc al cap d’un minut. Agiteu.
5. Aboqueu la marinada calenta en un flascó i tanqueu-la.
6. Després de 10 dies de fermentació a temperatura ambient, traslladeu la salaó a un lloc d’emmagatzematge.

Per afegir espècies al plat a l’hora de preparar l’adob, afegiu uns quants pèsols de pebre o chili a l’aigua bullent.

Característiques de l’emmagatzematge de la peça

Temperatura òptima: de 0 a + 2 ° С, humitat - 90%. Els llocs d’emmagatzematge més adequats són un celler, un traster sense calefacció o un compartiment vegetal a la nevera. Fins a la gelada i el fred extrem, la peça es pot guardar en un armari tancat a la loggia o al balcó.

Important! La salaó no s’ha d’escalfar, ni congelar ni exposar a la llum directa del sol.Manteniu els contenidors oberts a la nevera.

Consells i trucs

Els petits trucs i consells faran que el procés de cocció sigui més fàcil i faci que el plat sigui encara més gustós:

1. Si no hi ha temps per blanquejar, el producte es remullarà en aigua calenta i es deixa durant diverses hores. Tot i això, per a pebrots molt calents i amargs, simplement no es basta.
2. L’aigua per a la salmorra, el remull i la cocció ha d’estar neta: brollar o filtrar.
3. La sal per a la conserva es pren gran, sal de taula, no iodada i no sal marina.
4. No podeu tampoc tampoc les verdures massa fortes: deixeu que tots els ingredients quedin ben saturats amb l’adob.

Si no es preveu conservar el salat durant molt de temps, s’utilitza una coberta de niló suau per a la costura. Per a emmagatzematge a llarg termini, el ferro és adequat.

Llegiu també:

Com cuinar el pebre Ratunda amb mel per a l’hivern.

10 millors receptes de pebrot "Ogonyok" adobat per a l'hivern.

Cuinar pebrots calents adobats per a l’hivern amb mantega.

Conclusió

Aquesta preparació de pebrots verds i calents sucs és ideal per a un plat festiu o una amanida picant d’aperitiu.

El plat vegetal es prepara molt ràpidament i la varietat de receptes permet enriquir el menú. La peça pot ser calenta i piquant o lleugera sense ser massa calenta.