Pebrots en vinagre en vinagre freds: les millors receptes i consells de mestresses de casa experimentades

Els pebrots calents són un dels millors refrigeris per als amants del menjar picant. Es considera una excel·lent incorporació a la carn, els plats principals i primers; les salses amb salsa són especialment especiades.

Hi ha moltes maneres de preparar els pebrots calents. Moltes mestresses de casa prefereixen les opcions calentes, creient que augmenten la vida útil de les peces. Tot i això, aquest no és el cas del pebre. Aquest producte es pot conservar durant molt de temps fins i tot en una adobada freda, alhora que es manté cruixent i aromàtic durant tot l’hivern. Com escabetxar els pebrots calents per a l’hivern sense esterilització - continueu.

Característiques de l'escabetx de pebre calent d'una manera freda

L’adobat en fred no significa esterilitzar el berenar abans de girar; les verdures s’aboca no amb salmorra calenta, sinó freda.

En una marinada freda, els pebrots es mantenen cruixents durant més temps i conserven millor la seva forma. Aquest mètode també té un efecte positiu en el sabor: no es torna menys picant i perd menys nutrients que durant el tractament tèrmic.

L’escabetx en fred tendeix a remullar les verdures més lentament amb el sabor a la salmorra. Per obtenir un plat preparat, l’aperitiu haurà de romandre obert durant dues setmanes com a mínim. Com més llarg sigui el plat a la salmorra, més sabor és el seu sabor.

Per obtenir un deliciós refrigeri que no s’espatllarà durant tot l’hivern, seguiu les normes per triar l’ingredient principal:

1. Per als pebrots de cura freda, seleccioneu els pebrots de paret gruixuda. A continuació, la verdura resultarà deliciosa i conservarà la seva forma.
2. Els fruits seleccionats han d’estar lliures de danys, taques, signes de malaltia, putrefacció.
3. Els pebrots de la mateixa mida es posen en un recipient. A continuació, es marinen les verdures uniformement.
4. La sal iodada o fina no és adequada per a la seva conservació. La millor opció és la sal de roca gruixuda.
5. Aigua per receptes prendre pelat: això millora el gust del refrigeri acabat.
6. En un gerro s’escabetxen fruites de la mateixa varietat.

El gust i la vida útil del plat acabat depèn de l’elecció dels productes.

Important! El millor és adobar prou pebrots per utilitzar-los durant tot l'any.

Per simplificar la vostra tasca i fer que els blancs siguin més apetitosos, les mestresses de casa experimentades utilitzen alguns trucs:

1. Les fruites de diferents tonalitats són adobades en un flascó.
2. Abans de l’ús, els pebrots es renten amb molta aigua neta.
3. Si no treieu les llavors amb una tija, el berenar resultarà ser més agut. Per suavitzar el gust del plat, s’eliminen aquestes parts.
4. Perquè l’adob penetri en les verdures més ràpidament, talleu-hi la tija o feu-hi diversos punxaments.
5. Si es recol·lecta el càpsic no a l’hivern, sinó per al consum en un futur proper, es talla a rodanxes. Després marinarà ràpidament.

Marinant pebrots calents en vinagre

La majoria dels entusiastes del càpsic calent troben que es combinen perfectament amb el vinagre. El vinagre aporta a la verdura una saladesa picant que, en combinació amb sucre i altres ingredients, equilibra la punxència.

El vinagre actua com a principal conservant. Gràcies a ell, la conservació s’emmagatzemarà durant tot l’hivern, no es deteriorarà i no perdrà l’aspecte apetitós.

Al menjador

El vinagre de taula s’utilitza més sovint per a la conservació. És barat, amarg, però generalment de gust.

Per conservar pebrots en vinagre de taula, s’ha d’utilitzar sucre. En cas contrari, el refrigeri serà massa amarg. També es recomana una petita quantitat de sal.

Com que el vinagre de taula no té un sabor profund, es fomenta l’ús d’espècies addicionals en les preparacions amb ell: grans, allspice, all i herbes. Els pebrots sovint es combinen amb altres verdures.

En balsàmic

El vinagre balsàmic té una aroma rica i un sabor punxent. No es recomana substituir el vinagre de taula regularment per totes les receptes.

El vinagre balsàmic s'utilitza sovint com a additiu dels ingredients principals de la marinada. Si el guarniment no es sobrecarrega amb altres espècies, afegiu-hi una culleradeta de vinagre balsàmic i afegirà la gresca desitjada.

En poma

Els adeptes d’una dieta saludable prefereixen substituir el vinagre de taula per el vinagre de sidra de poma.

El vinagre de sidra de poma és un producte natural elaborat amb pomes. Té un sabor menys agre i un aroma afruitat delicat. Els aperitius amb ell són més interessants.

A causa del seu sabor suau i poma, a vegades, aquest apòsit s'utilitza com l'únic ingredient de la salmorra. No cal afegir-hi sucre i sal, però el condiment és més saborós amb aquests components.

En totes les receptes, el vinagre de taula es substitueix amb èxit amb el vinagre de sidra de poma. Al mateix temps, el gust del refrigeri canvia, però no empitjora.

Les millors receptes

Hi ha moltes receptes de pebrots calents adobats en vinagre. Inclouen diferents ingredients, però això no canvia el principi de preparació.

La recepta clàssica de pebre amarg marinat en vinagre

Recepta clàssica pebrot calentmarinat amb vinagre de manera freda, agradarà a tots els amants dels plats picants. Té un gust neutre, ja que la recepta requereix l’ús d’una quantitat mínima d’ingredients.

Ingredients:

• pebrot calent - 1 kg;
• aigua - 0,5 l;
• vinagre - 0,5 l;
• sal - 0,5 tasses.

Trieu pebrots verds grans per a aquesta recepta.

Mètode de cuina:

1. Es renten els fruits, es netegen de tiges i llavors. Si hi ha voluntat de fer l’aperitiu el més picant possible, no es desfan de les llavors. Es realitzen diverses perforacions a cada vaina.
2. Els bancs es preparen amb antelació. Es renten bé i s’aboquen amb aigua bullent.
3. El pebre està ben col·locat en gerres preparades, col·locades horitzontalment.
4. El vinagre i l'aigua es barregen en un recipient separat.
5. S'aboca la sal en un pot de pebre, s'aboca amb una barreja de vinagre i aigua. Es tanca l’envàs amb una tapa de niló i s’agita fins que els ingredients es dissolguin completament.

Guardeu aquest pebre a la nevera. La petita concentració de vinagre en un lloc càlid suavitzarà les verdures.

Pebrots calents amb vinagre en oli amb all i herbes

Aquest aperitiu no només és picant, sinó també picant. Conté diversos tipus d’herbes i alls. Gràcies a aquesta combinació, l’aperitiu adquireix un sabor profund i polifacètic. Aquesta recepta s’encanta utilitzar a Geòrgia.

Ingredients:

• pebre - 2,5 kg;
• vinagre de sidra de poma - 1 got;
• all - 3 caps;
• oli oliva o gira-sol refinat - 2 tasses;
• sal - 0,5 tasses;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• anet, julivert, coriandre - 3 raïms.

Els pebrots grans i petits són adequats per a aquesta recepta. Aquests últims són més còmodes per posar en llaunes de litre o mig litre.

Mètode de cuina:

1. Els fruits es renten i es perforen amb una agulla. Es treuen les llavors per fer el plat menys picant. Es deixa el pebre a un lloc càlid durant un dia. A continuació, es remull durant 3 hores en aigua tèbia.
2. Els verds i els alls es trossegen en una picadora de carn. Se’ls hi afegeix oli, vinagre, sucre i sal. Tots els ingredients es barregen bé.
3. La barreja es distribueix uniformement sobre les gerres. Les beines estan ben embalades.
4. El volum buit restant s’aboca amb aigua en què es va remullar el pebre. Les gerres es tapen i s’agiten durant dos minuts.Durant aquest temps, tots els components s’han de barrejar.
5. Guardeu els aliments en conserva a la nevera o al rebost.

Gir pungent amb vinagre i mel

Aquest berenar picant amb mel agradarà als aficionats a gustos inusuals: combina picants, dolços i salats. Tot això es complementa amb l'aroma de la mel i l'oli d'oliva.

• pebre - 1 kg;
• vinagre - 0,5 l;
• mel - 3 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• oli d’oliva - 4 cullerades l

Les fruites petites són bones per a aquesta recepta. Millor fer un refrigeri en gerres de mig litre.

Mètode de cuina:

1. El pebre es renta. Es realitzen diverses perforacions petites a cada vaina.
2. Les llaunes rentades s’omplen de beines de pebre, apilant-les el més ajustadament possible.
3. Es prepara en un recipient a part una barreja de sal, sucre, vinagre i mel. És important que la sal i el sucre es dissolguin completament.
4. La salmorra cuita s’aboca en gerres de pebre. Els bancs es tanquen amb tapes de niló i es posen en un lloc fresc.

Xileets en vinagre de vi amb cebes

El vinagre de xile té un aroma i un aroma inusuals. A més del xili, l’aperitiu també inclou cebes, que serà un excel·lent afegit a la carn i les amanides.

Ingredients:

• xile - 1 kg;
• vinagre de vi: 0,5 l;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• cebes - 3 peces. (gran);
• sal - 2 cullerades. l

La quantitat de sucre i sal varia al gust. El sucre de vegades es substitueix per la mel, llavors el gust de la peça serà més intens.

Com adobar-se per l’hivern en gerres de xili amb ceba:

1. Es renta el xile en aigua freda i es realitzen diverses perforacions a prop de la tija.
2. La ceba es talla a mitges anelles de 0,5 cm de gruix. Es desmunten les meves anelles.
3. Les cebes i el xili estan ben embalats en capes en gerres.
4. S'aboca la sal i el sucre en les gerres, s'aboca el vinagre. Les gerres es tanquen amb taps de niló i s’agiten fins que els ingredients es dissolguin completament.
5. Guardeu el refrigeri en un lloc fresc i fosc.

Aquest aperitiu fa una salsa deliciosa per a la carn. Per a la seva preparació, es tallen en una batedora diversos chili escabetxats i cebes en conserva. Es barreja a la cassola la barreja amb la pasta de tomàquet fregida en oli d’oliva, sucre, sal i una mica d’aigua.

Pebrots calents en vinagre amb sucre

Aquesta és una de les receptes més senzilles i amb més èxit. Tot i que conté una quantitat mínima d’ingredients, la salmorra adquireix un sabor interessant. Un pebrot petit com Ogonyok és adequat per a aquesta recepta.

Ingredients:

• Espurna - 1 kg;
• sucre - 1 got;
• vinagre - 3 tasses;
• sal - 3 cullerades. l

Preparació:

1. Es renta la flama en molta aigua freda. Es fan diverses punxades a cada pebre.
2. El flascó és rentat i esterilitzat, ben farcit de fruites afilades.
3. Després s’aboca el sucre i la sal, s’aboca el vinagre. El gerro es tanca amb una tapa i s’agita vigorosament fins que la sal i el sucre es dissolguin.

Guardeu el refrigeri en un lloc fresc i fosc, com ara la nevera o l’armari.

Una manera ràpida d’escollir els pebrots

Si no voleu esperar fins l’hivern, però voleu provar una preparació nítida, utilitzeu un mètode d’escabetx ràpid. Les fruites grans són adequades per a aquesta recepta.

Ingredients:

• fruites de pebre - 0,5 kg;
• vinagre - 300 ml;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada l amb diapositiva.

A l’aperitiu s’hi afegeixen tots els ingredients i espècies. És important que no maten el gust del pebre en si.

Mètode de cuina:

1. Es renten els fruits, es netegen de llavors i tiges. Després es tallen en anelles gruixudes de 2 cm de gruix.
2. Prepareu una adob a vinagre, sucre i sal. Tots els ingredients s’han de dissoldre en el vinagre.
3. Les fruites tallades s’aboca amb el guarniment. Posen opressió a sobre.
4. El plat es deixa en un lloc càlid. Estarà a punt per menjar en tres hores.

Consells de mestresses de casa experimentades per cuinar i conservar per a l’hivern

A l’hora de preparar aperitius picants, les mestresses de casa experimentades utilitzen diversos trucs que faran que el plat sigui més saborós i us salvi de molts problemes:

1. Porteu guants quan treballeu amb verdures picants, en cas contrari es produirà irritació de la pell. El pebre és difícil de rentar-se de les mans, de manera que fins i tot després de cuinar pot arribar als ulls.
2. Al tallar i pelar fruites, no es recomana inhalar la seva aroma: hi ha la possibilitat de cremar la membrana mucosa.
3. Durant la cuina, no toqueu els ulls ni la cara amb les mans.
4. Per conservar el xili, és més convenient utilitzar gerres amb un volum no superior a 0,5 litres. També són adequats petits envasos de vidre per a confitura i menjar per a nadons.
5. En preparar les verdures a la freda, conserveu-les esterilitzar opcionals... N’hi ha prou de rentar-les bé amb soda de cocció. A més, s'aboca amb aigua bullent.
6. Per fer que la tapa de niló sigui més fàcil de posar-la al coll del flascó, s’ha de remullar prèviament en aigua bullent.
7. Deixar les tiges amb una cua a les beines els facilitarà la sortida del gerro.

Conclusió

Pebrots calents escabetxats - una troballa real per a aquells a qui els agrada el gust picant i picant. Per preparar aquesta verdura per a l’hivern, no cal bullir els escabetxos i bullir les beines picants. Aquest aperitiu es pot conservar durant molt de temps, fins i tot quan s’omple amb una adob freda.

El pebre i el vinagre contenen substàncies que actuen com a conservants. Per tant, tant els ingredients principals com els addicionals no es deterioraran amb el pas del temps.