Com assecar adequadament l'anet a casa i on guardar-lo
Ni una sola amanida es pot prescindir de l'anet a l'estiu. Un kebab o peix al forn a la brasa no serà tan fragant si no hi afegiu aquest condiment. Com conservar l’herba picant durant molt de temps per recordar els dies d’estiu al fred? Hi ha una solució: l’anet assecat per a l’hivern. Aquest mètode us permetrà mimar-vos amb plats aromàtics durant tot l'any i enriquir el cos amb vitamines i oligoelements que es troben en verds.
El contingut de l'article
Preparació per assecar-se
L’anet és una de les herbes picants més populars que fan servir les mestresses de casa a tot el món. S'utilitza en la preparació de molts primers i segons plats i berenars. Ocupa un lloc especial en la composició d’amanides vegetals, donant-los una olor i sabor únics.
Abans de començar a assecar-se els greixos, heu de conèixer alguns secrets d’aquest procés.
En primer lloc, haureu de preparar els verds per assecar-los.... Per fer-ho, seleccioneu les branques més fresques i més verdes. No heu d’agafar de color groc ni letargic, no és adequat per a l’assecat i l’anet recollit després de l’inici de la floració: espatllarà el producte acabat amb una olor desagradable. Els paraigües d’anet també s’assequen, però per separat de les branques de la verdor jove. S’utilitzen per fer marinades i salar verdures.
En tallar la planta per assecar-la, conserveu-la lliure de rosades... Amb la rosada, l’anet queda saturat d’excés d’humitat, cosa que perjudicarà encara més l’aparició d’anet sec: es tornarà negre de l’excés d’humitat.
Si obteniu anet del vostre jardí, podeu saltar-vos el següent pas de preparació.... Si els verds es compren al mercat o a la botiga, assegureu-vos de rentar-los en aigua freda. Per eliminar l’anet de nitrats, remullar-lo amb aigua salada freda durant 5-10 minuts.
Atenció! No renteu els greixos en aigua calenta o calenta: amb aquest tractament, perdran el color després d’assecar-se.
Traieu les herbes de l'aigua i repartiu-les sobre una tovallola neta de cotóllevant-lo lleugerament per sobre. A continuació, transferiu l'anet a una tovallola seca i deixeu-la assecar. En cap cas haureu de fer això en diaris o fulls de revistes: l'anet absorbirà totes les toxines de la pintura.
En aquesta fase, els verds estan preparats per assecar-se per a l’hivern.... Ara només queda decidir el mètode que us resultarà més convenient.
Llegiu també:
En quina forma s'ha d'assecar
L’anet s’asseca de dues maneres: tiges senceres o trossejades... Quan s’assequen amb branques senceres, es conserven una gran quantitat de nutrients, i el que és més important, olis essencials en greixos. És gràcies a ells que l'anet té una aroma única que, si s'asseca correctament a casa, us farà les delícies de la temporada de fred.
Si decidiu assecar les herbes picades, no les piqueu molt finament. Quan l’anet estigui sec, serà fàcil picar només fregant-lo amb els dits. Abans de tallar els verds, és millor treure les tiges i assecar només les branques fines.
Com assecar l'anet a casa per l'hivern
Com assecar adequadament l'anet perquè no perdi les seves qualitats i quedi verd? Conté una gran quantitat de vitamines, oligoelements i olis essencials. Per a la conservació màxima de tots els components útils del producte, seleccioneu un mètode d’assecat convenient per a tu mateix.
Atenció! No assecar els greixos a la llum directa del sol per evitar la pèrdua de nutrients i gust.
Hi ha diversos mètodes d’assecat espècies, considereu-les amb més detall.
A l’aire
El mètode més comú per assecar els greixos és per aire.... D’aquesta manera, els verds s’assequen tant verticalment com horitzontalment.
Assecatge vertical
Per assecatge vertical recollir les branquetes preparades en petits rams de 5-6 peces... Lligar cada feix amb cura amb un fil, sense danyar les tiges. Les tiges danyades començaran a podrir-se durant el procés d’assecat, cosa que farà malbé l’aspecte i el sabor del producte.
A continuació, pengeu els paquets agrupats a poca distància els uns dels altres en una habitació ventilada i fosca... D’aquesta forma, s’assecaran fins que quedin tendres. Assegureu-vos que no hi ha branques podrides als feixos durant el procés d'assecat. Si apareixen, traieu-los urgentment.
Assecatge horitzontal
Per assecar les herbes en posició horitzontal, estendre les branques preparades una fina capa sobre les tovalloles de paper. D’aquesta forma, s’assequen tant els greixos triturats com les branques senceres.
Col·locar tovalloles de paper d’anet en un lloc ventilat i fosc, lluny de la llum directa del sol. Remeneu les herbes periòdicament per assecar-se uniformement. Al cap d’uns dies, l’anet assecat estarà a punt.
Al forn
Una altra manera d’assecar els greixos és al forn. Com que l'anet és una espècia molt delicada, a temperatures altes es cremarà i perdrà les seves substàncies i gust beneficiosos. per tant verds secs al forn a temperatures baixes, no més de 40 ° C. D’aquesta manera, s’assequen tant les branques senceres com l’anet picat.
Per assecar-se amb aquest mètode, poseu les herbes preparades en una sola capa a la planxa.cobert de paper de cocció. Això és necessari perquè les branques d’anet no entrin en contacte amb el metall, cosa que pot fer que s’enfosquissin. Col·loqueu el forn al forn, deixant la porta una mica endurida. Així circularà l’aire, assecant els verds. Traieu la planxa del forn cada 30-60 minuts i remeneu l’anet, comprovant la preparació.
El temps d’assecat al forn dura de dues a quatre hores.
Al microones
El mètode d’assecat més ràpid - en un forn de microones. Tant l'anet com el picat són adequats a aquest mètode.
Agafeu un paper d’un sol ús o un plat normalcobert amb una tovallola de paper. Col·locar el menjar preparat en un plat, cobrir-lo amb una tovallola de paper i col·locar al microones a la màxima potència durant tres minuts.
Passat aquest temps, traieu l'anet del microones i determineu si ho ha fet. Si les herbes encara no estan completament seques, remeneu-les i poseu-les al microones al mateix temps a la màxima potència.
En una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric (deshidratador) és un aparell molt popular a les cuines de les mestresses de casa. Una de les seves funcions és assecar herbes. Per assecar l'anet, estendre les herbes preparades en una capa fina sobre una safata i encendre la funció "Herbes"... Si aquesta funció no està disponible, només heu d'encendre l'assecador elèctric a 40 ° C. Amb aquesta modalitat, els verds estaran a punt en tres hores.
En una nevera
Una altra manera és assecar les herbes a la nevera. Aquest mètode requereix més temps i triga 2-3 setmanes.
Escampar l'anet sencer o trossejat sobre un plat o una taula de tallar... Tapeu-lo amb una tovallola de paper o tovalló i poseu-lo a la nevera a la prestatgeria superior. No oblideu l'anet durant les tres setmanes: traieu-lo periòdicament de la nevera, torneu-lo, si trobeu branques danyades, traieu-les per no fer malbé la resta. Les tovalloletes també s’han de revisar i substituir si cal.
Com comprovar la preparació
És fàcil de comprovar la facilitat de l'anet sec... Preneu un raig o pessic de menjar picat i proveu de fregar-lo entre els dits. Si es desmorona, llavors l’assecat ja està a punt. El procés hauria de continuar-se si l’anet està arrugat a les mans.
Serà interessant:
Una forma útil de lluitar contra l'obesitat: l'anet per perdre pes
Com i què emmagatzemar correctament
L’emmagatzematge adequat d’herbes seques és un punt important... En primer lloc, l’anet sec s’ha de protegir de la llum brillant i de la llum directa del sol, de manera que col·loqueu les espècies seques en gerres fosques o flascons de porcellana. Els contenidors han d'estar ben segellats. També s'utilitzen per emmagatzemar llaunes, bosses de paper i bosses de lli.
Si no disposeu d'aquest recipient, poseu l'anet sec en un pot de vidre i envieu-lo a l'armari de la cuina per emmagatzemar-lo.
Important! No col·loqueu els recipients amb herbes seques sobre la placa per evitar que es sobrecarregui.
Què cal fer perquè l’anet no es torni groc en assecar-se
Amb qualsevol dels mètodes d'assecat anteriors, podeu trobar que el producte acabat es torna groc.... Com el puc mantenir verd? Malauradament, l’anet sec grogat ja no té una quantitat suficient de vitamines i microelements. Per evitar-ho, cal controlar detingudament el procés d’assecat.
Amb l'assecat natural de l'anet a l'aire, es produeix un aspecte groguós a causa d'un sobrecobriment, és a dir, quan els verds són a l'aire lliure durant massa temps. Vigileu la preparació del producte i el poseu en un pot d'emmagatzematge a temps.
En assecar herbes en un forn, microones i assecador elèctric, aquest efecte s’obté a partir de temperatures elevades... Cal vigilar el règim de temperatura i comprovar periòdicament la preparació agitant les herbes. Quan utilitzeu el microones, assegureu-vos que l’anet quedi cobert amb una tovallola o un tovalló de paper.
Avantatges i inconvenients
Així, s’assequen els greixos, es posen en gerres per a l’emmagatzematge i a punt per menjar. Ara veiem com és d’utilitat l’anet sec i si tothom el pot menjar.
Beneficis del producte sec:
- llarga vida útil;
- alt contingut en oligoelements i vitamines, gràcies a les quals l'anet reforça el sistema immune;
- no conté nitrats;
- normalitza els processos metabòlics a l’organisme a causa de l’alt contingut d’olis essencials;
- augmenta la gana;
- disminueix la pressió arterial;
- suprimeix els estats depressius;
- normalitza el son;
- les infusions i decoccions d’anet normalitzen el treball del tracte gastrointestinal i prevenen malalties de la vesícula biliar.
Desavantatges d’un producte sec:
- l'anet està contraindicat per a la hipotensió;
- no és desitjable utilitzar-lo per a persones amb insuficiència renal;
- un excés d’espècies en la dieta d’una dona embarassada afecta negativament l’estat del fetus;
- un alt contingut d’olis essencials pot provocar reaccions al·lèrgiques.
Important! A l’hora de cuinar, no hi afegiu massa espècies seques, per no espatllar el plat amb un sabor molt ric.
Assecar o congelar
L'anet és famós per la seva gran quantitat de macro- i microelements, vitamines A, B, C i E i olis essencials... Tots aquests components s’emmagatzemen en major volum en assecar-se els grells. L'espècia congelada perd molts més nutrients. Per tant, la resposta a la pregunta de què és millor: assecar o congelar l'anet és inequívoca: l'assecat de l'herba picant és el més òptim i no congelar-la.
Referència El contingut en calories de l'anet sec és de 250 kcal per cada 100 g de producte.
Quan s’utilitza un producte sec, el principal és recordar la dosificació... Només una quantitat moderada de greixos afegirà sabor i aroma al plat, en cas contrari matarà totes les altres olors.
La vida útil de l'anet sec és molt més llarga que la congelada... L’espècia seca s’emmagatzema durant dos anys sense pèrdua d’utilitat i sabor, mentre es congela, no més d’un any.
Conclusió
Amb l'adopció de mètodes d'assecat d'anet i seguint els nostres consells, oferireu un condiment saludable i saborós durant tot l'any. Recordeu que l'anet sec té un sabor i una olor més concentrats que l'anet fresc. Si utilitzeu herbes en el procés de cocció, realitzeu un seguiment de la seva quantitat. També s'utilitzen herbes seques en la medicina popular per a la fabricació de diversos menjars medicinals.