Com i on creix el pebre rosat i en quines zones s’utilitza

Pebre rosa, peruà, brasiler, shinus: tots són noms d’una sola planta. No és tan popular com els pèsols negres o allspice, però està dotat de qualitats úniques. És molt utilitzat en cuina, cosmetologia i perfumeria. En aquest article us parlarem de les propietats beneficioses del pebre rosa, les contraindicacions i les característiques del seu ús.

Què és el pebre rosa

Els pèsols rosats són el fruit d’una planta florida de shinus que és originària d’Amèrica del Sud i que no comparteix característiques amb el pebre. Els seus fruits són similars al pebre només d’aspecte i estan desproveïts de l’habitual punxència i d’aroma especiat brillant. Després de la floració, es formen racons que s’assemblen a petits pèsols. Inicialment són de color verd i es tornen vermells a mesura que maduren.

Els pèsols tenen un sabor agredolç, amb una mica d’olor poc dolç i poc pebrot. Aquest versàtil condiment és adequat tant per a plats salats com dolços.

Quin aspecte té

Els fruits del shinus són buits al seu interior, tenen una forma arrodonida, semblant a grans de pebre negre, amb un diàmetre de 3-5 mm. En prémer la baia, pots sentir un petit gra negre al seu interior. A la foto podeu veure com és el pebre rosat en un arbre.

Com i on creix

Shinus és una planta de fulla perenne, parent directe del pistatxo i el mango... Creix en forma d’arbusts o arbres de 10-15 m d’alçada. L'esperança mitjana de vida és de 30 anys. Les branques semblen una vinya. Floreix flors de color groc-blanc en forma de borles un cop a l’any. A partir de les flors es formen pèsols: al principi els fruits tenen una tonalitat verda, després blancs i al final es tornen vermells. És en aquesta forma que es recullen.

La planta adora el sol, no només creix a Amèrica del Sud, sinó també a molts països amb climes calorosos. Tot i això, només l’arbre brasiler dóna fruits amb les qualitats d’una espècia.

Composició i propietats

A la natura, rarament es troben productes amb un conjunt de nutrients així. El shinus conté:

• totes les vitamines B;
• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• ferro;
• potassi;
• calci;
• manganès;
• sodi;
• fòsfor.

Sorprenentment, el pebrot rosat té una quantitat elevada de calories: 100 g conté 250 kcal.

Nutrients:

• proteïnes - 5 g;
• hidrats de carboni - 40 g;
• greixos - 8 g.

Les antocianines del pebre actuen com a antioxidants: redueixen la inflamació i maten virus.

Els bioflavonoides són compostos fenòlics que protegeixen el cos dels efectes nocius dels radicals lliures. Prevé l'envelliment de la pell i l'envelliment prematur.

L’àcid galià actua com a agent antibiòtic i antiviral.

Olor i sabor

El pebre rosat no fa olor, però si és mòlt, emet una aroma cítrica feble, barrejat amb l’olor de cedre i pi. Sabor: postgust dolç, fresc, resinós, lleugerament mentol i regust subtil de pebre. Tenint en compte la fragància del pneumàtic, es recomana utilitzar-lo immediatament després de la mòlta.

Aplicant pebre rosat

Shinus s'utilitza com:

• condiments de carn, verdures, productes al forn, conserves, postres;
• producte cosmètic;
• component dels perfums.

En cuina

El pebre rosat s’utilitza àmpliament en la cuina mediterrània, mexicana, brasilera i nord-americana. L’espècia millora el gust de la carn i els plats de peix, millora el gust de la carn d’aviram.

La lleugera estructura del pneumàtic transmet aroma amb facilitat i no necessita tractament tèrmic.Els cuiners experimentats afegeixen pebrot fresc recent als plats calents just abans de servir. Això revela plenament el sabor de l’espècia.

Els grans de pebre rosa són ideals per a qualsevol tipus de peix de mar amb gust neutre. Dóna una aroma de fum lleuger, una mica punxent, revelant el sabor del peix cuit a foc.

El shinus s’afegeix a begudes tòniques, plats freds, sopes de crema, salses. S’utilitzen per decorar postres i pastissos dolços.

Assessorament... Escalfeu els pèsols en una paella calenta. Així l'aroma s'obrirà i es tornarà més brillant.

En cosmetologia i perfumeria

El pebre rosat conté oli essencial, que s'utilitza per a la preparació de cosmètics:

• tònics de l’alcohol per eliminar l’acne i altres erupcions cutànies;
• fregues de pneumàtics a base de crema grassa, mel, olis vegetals per desfer-se de les estries, la cel·lulitis i les irregularitats cutànies;
• màscares de pebre mòlt amb oli d’oliva verge extra i mel per millorar el creixement del cabell i eliminar la caspa.

L’aroma fresc i escumós de les fruites de rosa s’utilitza en les notes més destacades en la producció de perfums. El pebre ajuda a millorar la composició i es barreja harmònicament amb cardamom, nou moscada i encens. El pebre rosa l’utilitzen Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Benefici i perjudici

Els fruits shinus contenen una gran quantitat de compostos fenòlics que tenen un efecte beneficiós sobre el cos humà:

• matar virus, fongs, bacteris;
• accelerar el metabolisme;
• alleujar els espasmes;
• prevenir el risc de desenvolupar tumors;
• anestesiar-se;
• millorar la circulació sanguínia;
• descompondre el greix corporal;
• alleujar la malaltia amb artritis i osteocondrosi;
• augmentar l’elasticitat de la pell;
• tonificar;
• reduir la febre amb ARVI;
• estimular la digestió;
• millorar la gana

És recomanable excloure el pebre rosat de la dieta en cas d’al·lèrgia a fruits secs. Aquest és potser l’únic inconvenient de l’espècia.

Contraindicacions

A les persones propenses a reaccions al·lèrgiques se’ls aconsella consultar un metge abans d’introduir el pebre rosat a la seva dieta. Quan es consumeix en excés, provoca diarrea.

Els nutricionistes aconsellen tractar el shinus amb precaució si pateix:

• al·lèrgies;
• malaltia cardiovascular;
• hipertensió arterial;
• patologies del tracte gastrointestinal (gastritis, úlcera).

Collita i emmagatzematge de pebre rosa

El pebre rosat es cull després de la maduració. Això ho indica el color vermell dels pèsols. Eixut completament a l’aire lliure. L'espècia no es ven en forma triturada, ja que perd immediatament l'aroma de fruita llenyosa. El pebre rosa en conserva a la marinada a vegades es troba a les prestatgeries de la botiga.

Les baies seques es guarden en gerres de vidre o bosses de paper en un lloc fosc durant 1-2 anys. Tritureu abans de l’ús.

Llegiu també:

Com cuinar pebrots adobats en oli durant l’hivern.

Què és el pebre Dungan i com es pot utilitzar.

Com congelar els pebrots per a l’hivern.

Com triar l’adequat a l’hora de comprar

Els pèsols rosats no estan en escassa oferta. Es troben a botigues d’espècies, mercats i grans supermercats.

Per comprar un producte de qualitat:

1. Fixeu-vos en la data de recollida i embalatge.
2. Trieu grans de pebre rosat o vermell. Els pèsols negres indiquen inutilització.
3. Proveu les espècies. Un producte de qualitat té un sabor dolç i dolç, una bruma lleugera i un aroma a agulles de pi.
4. No utilitzeu pebrots barrejats amb allspice negre i allspice. Shinus es perd en el rerefons dels aromes pronunciats.

Conclusió

El pebre rosa és una espècia amb una composició única i propietats beneficioses. Uns quants pèsols acabats de molir poden enriquir el sabor de molts plats, convertint-los en una autèntica obra mestra culinària. És un producte versàtil que s’utilitza com a component de cosmètica per a la llar i composicions de perfumeria.Si s’utilitza correctament, només beneficia el cos humà.