De què ajuda les patates crues i és possible menjar-ne

Les patates rarament es mengen crues: poca gent els agrada gust... A més, es considera difícil de digerir, tot i que la verdura és inherentment no tòxica i rica en vitamines i minerals. El midó resistent en la seva composició no és absorbit pel cos, però aquest compost proporciona energia per a bacteris intestinals beneficiosos.

Està bé menjar patates crues

Els tubercles més saludables són de pell groga: contenen molt carotè. Les patates són riques en vitamines de juny a desembre. Les verdures joves de juny a juliol són especialment saboroses i sucoses, però només es mengen si se sap amb certesa que el cultiu no ha estat sobresaturat amb fertilitzants químics.

A la pela s’acumulen substàncies útils, de manera que les patates crues es mengen sense pelar fins a l’hivern. Es renten bé els tubercles amb un raspall i s’escalden.

Atenció! Les patates contenen solanina, un alcaloide tòxic que pot provocar intoxicacions alimentàries. La substància es concentra sota la pell, a les zones verdes dels tubercles.

De gener a març, el contingut de vitamines en les verdures disminueix, augmenta la concentració de solanina. Per tant, aquestes patates s’han de pelar i no es mengen tubercles verds, ofegats o brotats (fins i tot amb brots trencats).

Qui pot menjar

Les patates crues són saludables per adults que no pateixen problemes gastrointestinals: la verdura conté molt de potassi (23% de la norma). Les vitamines B5, B6, B1, B3, B2 participen en processos metabòlics, normalitzen el funcionament dels sistemes nerviós i cardiovasculars, milloren la funció intestinal i la condició de la pell.

Les patates no contenen greix ni colesterol. El ferro en la seva composició s’absorbeix més ràpidament a causa de l’alt contingut en vitamina C (24%). Per tant, molts vegetarians afegeixen tubercles crus a la dieta.

Es permeten petites quantitats de patates pelades als nens, però escolliu només els tubercles frescos i ben rentats sense zones verdes. Es recomana afegir altres verdures a la dieta del nen per reemplaçar el balanç de nutrients.

Quins avantatges té les patates crues

Els tubercles contenen moltes vitamines i minerals que tenen un efecte beneficiós sobre els humans. Són especialment riques en oligoelements:

• rubidi - 500% del valor diari;
• vanadi - 373%;
• silici - 167%;
• bor - 164%;
• liti - 77%;
• cobalt - 50%;
• crom - 20%;
• ferro - 15,5%.

Potassi

El potassi és un element vital en totes les cèl·lules del cos... Regula l’equilibri d’aigua i àcid-base, crea condicions per a la transmissió de senyals nervioses i contraccions musculars.

100 g de patates representen el 23% del valor diari de potassi. La verdura conté més macronutrients que plàtans, tomàquets, bròquils i taronges.

Vitamina C

Aquesta vitamina hidrosoluble actua com a antioxidant, neutralitzant els radicals lliures, prevenint els danys cel·lulars. La substància recolza el sistema immune del cos.

Cada 100 g de patates conté fins a un 24% de vitamina C. La majoria de l’àcid ascòrbic i el potassi es concentren a la polpa.

Referència Quan es pela els tubercles, es perd entre el 16 i el 22% de vitamina C. Si les patates són submergides en aigua freda durant la cocció, es destruirà fins a un 30-50% de vitamina C per oxidació i fins a un 25-30% en aigua bullent.

Fibra alimentària

La fibra insoluble que conté la pell de les patates admet la correcta funció intestinal i la peristalsi i disminueix els nivells de colesterol en sang.100 g de verdures proporcionen el 7% del valor diari de fibra.

Vitamina B6

Aquesta vitamina hidrosoluble juga un paper important en el metabolisme de carbohidrats i proteïnes:

• participa en l’intercanvi d’aminoàcids;
• afavoreix la desintoxicació del cos;
• necessaris per a la síntesi d’hemoglobina.

100 g de tubercles contenen fins a un 15% de vitamina B6.

Vitamina B1

La tiamina està involucrada en la distribució d’hidrats de carboni, dóna suport al funcionament dels sistemes nerviós, muscular, cardiovascular i digestiu. Augmenta el rendiment mental, millora la gana.

100 g del producte conté un 8% de vitamina B1.

El valor nutritiu

Composició de 100 g de patates:

• 74 kcal (4% de la norma);
• 1,94 g proteïna (3%);
• 0,33 g de greix (0%);
• 16,79 g hidrats de carboni (6%).

Les patates crues contenen menys calories, proteïnes i hidrats de carboni que les cuites, però més àcid ascòrbic.

Danys i contraindicacions

Les patates crues no només poden ser beneficioses, sinó també nocives:

1. Antinutrients (proteïnes inhibidores de la tripsina i lectines) interfereixen en l’absorció de nutrients, però no seran un problema per a les persones amb una dieta equilibrada i variada.
2. Els tubercles contenen glucocalaloides verinosos solanina... En condicions desfavorables, en cas de danys, les plantes produeixen substàncies més protectores. Quan s’exposen a la llum solar, les hortalisses es tornen verdes a causa del pigment de la clorofil·la, però el nivell de glicocalaloides també augmenta al llarg del camí.
3. Estable midó en patates suporta la microflora intestinal, però la seva gran quantitat en tubercles (fins a 17 g) pot causar problemes digestius.

Les patates crues estan contraindicades en agreujament de malalties del sistema digestiu, gastritis i lesions ulceratives en un context de baixa acidesa i formes greus de diabetis.

Aplicació

Les patates crues s’utilitzen en medicina popular i cosmetologia.

Per a la malaltia de geniva

La vitamina C que conté les patates reforça bé les dents i les genives.

El tubercle cru es renta completament amb un raspall dur, s’aboca amb aigua bullent, es trosseja a una ratlladora juntament amb la pell. La massa resultant s’aplica a les genives inflamades durant 20-25 minuts. Repetir tres vegades al dia.

Amb artritis

L’àcid ascòrbic d’una verdura ajuda a absorbir el calci, té propietats antioxidants i participa en la producció de col·lagen. El potassi es neteja de sals nocives.

Per alleujar els símptomes de la malaltia, es pela una patata gran i es frega finament. El gruix resultant es barreja amb 250 ml de kefir. El producte acabat es consumeix en els primers 10 dies durant 1 cda. abans dels àpats, els deu següents - el mateix, però cada dos dies, els darrers 10 - cada 2 dies. El curs té 2 mesos.

Amb malalties oncològiques

El suc de patata cru és un potent antioxidant que impedeix que els radicals lliures danyin les cèl·lules i redueix així el risc de càncer. Per prevenció, cada dia beuen 1-2 cullerades. tal suc.

Durant l’embaràs

100 g de patates crues contenen fins a un 11% del valor diari d’àcid fòlic, cosa que contribueix al desenvolupament del sistema nerviós fetal. Vegetal: una font de ferro, magnesi, potassi i calci, que participen en el creixement i desenvolupament del nen. La principal font d’energia del fetus és la glucosa (4,2% per 100 g de producte).

Les dones embarassades poden menjar patates crues amb moderació (no més de 250 g al dia).

Per a cremades

Les patates crues són un producte alcalí que ajuda amb una gran acidesa:

1. Un tubercle petit es talla a trossos petits sense pelar-los.
2. Tritureu-los en una batedora.
3. Beu suc corat dues vegades al dia per desfer-se de les cremades.

De bosses sota els ulls

La verdura conté un enzim anomenat catecolasa, que blanqueja la pell i elimina els cercles foscos dels ulls. Per fer-ho, es tritura el tubercle sobre una ratlladora, l’aprofitament resultant s’aplica sota els ulls durant 5 minuts. El procediment es realitza diàriament.

Aprimament

Els inhibidors de proteïneses dels tubercles suprimeixen la fam i alenteixen la digestió. La dieta de patates és rica en nutrients, incloent fibra.

No es recomana una dieta mono en patates crues: la verdura és bullida.

Normes sobre dieta:

• feu servir només patates bullides durant 3-5 dies;
• mengen diàriament 0,9-2,3 kg de verdures;
• exclou condiments, sal, mató, mantega, crema agria i formatge;
• beu només aigua, te verd o cafè negre sense sucre;
• l’activitat física pesada es substitueix per fer exercici lleuger i caminar.

Altres

Les patates verdes ratllades s’apliquen externament per a dolor muscular i problemes de pell. La solanina, quan s’aplica externament, té un efecte antiespasmòdic, alleuja la inflamació. L’acció de refredament de les rodanxes crues alleuja ràpidament la picor provocada per dermatitis de contacte i picades d’insectes.

Opinions dels metges

La principal font de preocupació relacionada amb el consum de patates crues és la glicocalaloide tòxica solanina, que en grans quantitats causa mals de cap, nàusees, diarrea i, en alguns casos, fins i tot la mort. Per tant, els metges recomanen evitar menjar tubercles verdsi incloure una verdura crua a la dieta només amb moderació (no més de 250 g al dia).

Conclusió

Menjar patates crues amb moderació és bo per a l’organisme: els tubercles són rics en oligoelements, vitamina C, potassi, fibra dietètica, que tenen un efecte beneficiós sobre tots els sistemes d’òrgans. És important excloure les verdures verdes de la dieta, rentar-les bé i escaldar el producte.