Com preparar la col amb aspirina per a l’hivern en un pot de 3 litres saborós i senzill

Per al primer escabetjat de col a la vostra vida, és millor triar una recepta instantània senzilla. Proveu escabetxar la col amb aspirina en un pot de 3 litres per a l’hivern. Us oferim receptes tan senzilles com provades a la pràctica. El més important és observar les proporcions i les instruccions per cuinar.

Selecció i preparació de la col per a l'escabetx

Per escabetx, prengui varietats d’hivern de col... S'inclouen els de mitja temporada i finals: Yubileiny Semko, Moscou tard, Kharkov l'hivern, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Les varietats tardanes es cullen després de la primera gelada... És la lleugera gelada que aporta a les fulles de col una crua jugositat i una cruesa.

Consells! Quan compreu forquilles, premeu-ho a mà. La presència d’un cruixut característic indica que el cap de la col és fort i adequat per a la recol·lecció.

Abans de salar, s’han de treure del cap les fulles de cobertura superior... No són adequats per a escabetx, encara que semblin bons.

Recomaneu tallar les forquilles per la meitatper assegurar-se que no hi hagi petits insectes al seu interior i fulles podres.

Consells! Si es troben insectes i llimacs, les meitats del cap de la col són submergides en aigua amb sal durant 2-3 minuts. Totes les criatures vives suren a la superfície.

S'elimina la soca... Però en algunes receptes es necessita perquè les fulles no decaiguin durant el processament.

Per què l’aspirina en recepta mèdica, què dóna

L’àcid acetilsalicílic serveix de conservant, com l’acètic o el cítric.

Els blancs d’aspirina no s’ennuvolen, les verdures mantenen el seu color i fermesa.

Com salar la col amb aspirina

Segons les ressenyes de mestresses de casa experimentades és millor moler la tauleta perquè les partícules es dissolguin més ràpidament i es distribueixin de manera uniforme per banc.

Ingredients per llauna de 3 l:

• col blanc - 2 kg;
• pastanagues mitjanes - 3 peces .;
• grans de pebre - 5 unitats;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• sucre - 1 cda. l amb diapositiva;
• aspirina: 2 comprimits de 0,5 g cadascun;
• llorer - 3 peces.

Instruccions de sal:

1. El cap de la col, pelat de les fulles superiors, està ben picat.
2. Les pastanagues rentades i pelades es freguen sobre un ratllador gros.
3. Barregeu les verdures en un recipient profund. Espolseu-ho amb sal i sucre. Barregeu de nou.
4. Es pot esterilitzar un pot de tres litres, la tapa es bull.
5. Es col·loca una fulla de llorer a la part inferior de la gerra. Ompliu el flascó dos terços amb la barreja vegetal, tambeu-ne gaire. Poseu tres grans de pebre, la meitat d’aspirina picada.
6. Ompliu el flascó fins a la part superior, poseu els grans de pebre restants, la resta d’aspirina.
7. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut i la preparació val 3-4 minuts.
8. Afegiu aigua bullent perquè es vessi per la vora. Desenvolupar.
9. Torneu-lo a refredar completament.

Aquest mètode de cocció permet conservar la peça de conserva fins a un any.

Variacions de receptes

Hi ha desenes de maneres d’escabetxar la col amb aspirina. Utilitzen diferents tipus de col: col blanc, vermell, color, Pequín.

Forma calenta

El mètode d’adob calenta ajuda a enrotllar ràpidament un pot de col saborós.

Ingredients per llauna de 3 l:

• col blanc - forquilles de 2 kg;
• pastanagues grans - 3 peces .;
• all - 6 grans grans;
• grans de pebre negre: 5 peces;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• sucre - 1 cda. l amb diapositiva;
• aspirina: 2 comprimits de 0,5 g cadascun;
• aigua - 1,5 l.

Instruccions de sal:

1. Esterilitzeu la gerra. La tapa metàl·lica es bull.
2. Peleu de les fulles superiors de les forquilles, talleu finament.
3. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador gros.
4. Barregeu les verdures en un bol, tritureu-ho una mica.
5. Els grans d'all es pelen, es tallen per la meitat.
6. Les fulles de llorer, els pèsols, els alls es col·loquen al fons d’un pot esterilitzat calent.
7. La salmorra es bull: aigua, sal, sucre.
8. Les pastilles d’aspirina es posen en pols.
9. Esteneu bé la massa vegetal, tambeu cada part. Salpebreu amb aspirina picada.
10. Aboqueu les verdures amb salmorra calenta. Hauria d’abocar la llauna quan tanqueu la tapa.
11. Els bancs estan en moviment. Gireu-la cap per avall per comprovar la qualitat del gir.
12. Després de la refrigeració, es guarden en un lloc fresc i fosc.

Preneu una nota:

Com cuinar correctament el xerrac sense sal

Com cuinar xerrac amb llardons

Què deliciós i fàcil de cuinar xerrac amb gingebre

De manera freda

La composició i proporcions dels ingredients són les mateixes que per al mètode calent.

La salmorra està composta per aigua, sal, sucre, aspirina... Es cuina amb antelació. Deixeu que el temps es refredi a temperatura ambient.

La barreja vegetal no es tritura, sinó simplement es posa en gerres de vidre esterilitzades.

Aboqueu-ho a la salmorra refredada de manera que no hi hagi aire. Enrotlla amb tapes de ferro. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Ambaixador Ràpid

Podeu salar un berenar ràpid i cruixent de la manera següent.

Ingredients per llauna de 3 l:

• col blanc - 2-3 forquilles de kg;
• pastanagues - 2 grans;
• aigua - 1,5 l;
• allspice - 5 peces .;
• llorer - 3 peces .;
• sal: 0,5 cullerades;
• sucre: 1 cda.;
• essència de vinagre - 1 cda. l .;
• aspirina - 2 comprimits.

Instruccions de sal:

1. Es barreja la col tallada finament i la pastanaga ratllada en una ratlladura gruixuda, però no s’esmicolen.
2. La salmorra es bull: aigua, sal, sucre, pebre, llorer. Després de bullir, traieu-ho del foc, afegiu-hi vinagre.
3. La salmorra es refreda.
4. Els gerres són esterilitzats, les tapes es bullen.
5. Posen verdures en gerres, posen aspirina, aboquen una salmorra freda refredada.
6. Desenvolupar. Deixeu-les per emmagatzemar en una habitació fresca.

Amb els alls

Els nutricionistes recomanen la col amarg amb all i all. La ingestió regular d’aquest refrigeri ajuda a normalitzar el metabolisme, a reforçar el sistema immune.

Ingredients, proporcions per llauna de 3 l:

• col blanc - 2,5 kg;
• all - 3 caps;
• hops-suneli - 1 cda. l sense diapositiva;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l sense diapositiva;
• aigua - 1,5 l;
• curri - 1 cullerada

Instruccions de sal:

1. La col, pelada de les fulles superiors, està ben picada.
2. L’all pelat es talla a rodanxes fines.
3. Barregeu la col amb l’all en un recipient profund. S’afegeixen espècies (no cal adherir-se a les proporcions de la recepta, prendre al gust).
4. Barregeu-ho tot amb cura.
5. La mescla resultant es posa en una gerra.
6. La salmorra es bull de l’aigua, la sal i el sucre.
7. Aboqueu la col amb salmorra calenta. Cobrir amb una tapa.
8. La peça es manté a temperatura ambient durant 24 hores.
9. Tanca amb una tapa de niló o de ferro. Deixeu-les per guardar a la nevera.

Amb espècies

Per a aquest mètode, no només s’utilitza la col blanca. Les varietats de cap vermell també estan bé. La recol·lecció es fa millor al matí o al vespre, ja que la col s'ha de mantenir en salmorra freda durant 10-12 hores.

Ingredients, proporcions per llauna de 3 l:

• col (opcional) - 2 kg;
• anís - 5-6 llavors;
• pebrot calent - 1 beina;
• gingebre mòlt - 1 cullerada;
• llavors de fonoll - 0,5 tsp;
• llavors de mostassa - 1 cullerada;
• aspirina - 1 comprimit de 0,5 g;
• aigua - 1 l;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l amb diapositiva.

Instruccions de sal:

1. Les forquilles es netegen de les fulles superiors, ben picades.
2. Poseu la col en un recipient profund, ompliu-la amb aigua salada.
3. Deixa la nit (10-12 hores) o el dia.
4. Transferit en parts a un colador per a vidre l'aigua.
5. La salmorra picant es bull: aigua, espècies. Bullir durant 5 minuts.
6. La col es posa en gerres, tamisades. Aboqueu una salmorra picant calenta.
7. Tanca amb tapes. Després de refredar, poseu-lo a la nevera.

Adobat amb vinagre

Podeu fermentar la col ràpidament segons la recepta següent.

Ingredients, proporcions per llauna de 3 l:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 peces. talla mitjana;
• vinagre 9% - 100 ml;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal gruixuda - 3 cullerades. l sense diapositiva;
• sucre - 3 cullerades. l sense diapositiva;
• aigua - 1 l.

Instruccions de sal:

1. Les fulles superiors es treuen del cap. Ben picat.
2. Les pastanagues es renten, es pelen i es freguen amb un ratllador gros.
3. Barreja i amassa les verdures en un bol profund.
4. La salmorra es bull: aigua, sal, sucre, oli vegetal. Portar a ebullició. Apagueu el foc, afegiu-hi vinagre.
5. Les verdures es col·loquen en un flascó de tres litres, es tritura cada capa.
6. La gerra es col·loca en un recipient profund on s’abocarà el suc resultant.
7. Aboqueu les verdures amb salmorra calenta. Es fan diverses punxades si les verdures estan molt manipulades. És important que la salmorra omple la gerra completament i no quedi a la superfície.
8. Tapem el pot amb gasa i deixem fermentar a temperatura ambient durant tres dies.
9. Durant aquest temps, la massa es perfora amb un pal de fusta.
10. Tres dies després, es tanca la peça amb una tapa de niló, posada a la nevera.

Adobat sota tapes de ferro

L’ingredient tradicional d’escabetx és el vinagre. L’aspirina serveix de conservant i té un paper similar.

Ingredients, proporcions per llauna de 3 l:

• col - 2 kg;
• pastanagues - 2 grans;
• sal gruixuda - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• sucre - 2 cullerades. l amb diapositiva;
• llorer - 3 unitats tones;
• grans de pebre negre: 6 peces;
• aspirina - 3 comprimits.

Instruccions de sal:

1. Les forquilles, pelades de les fulles superiors, es tallen finament.
2. Les pastanagues, rentades i pelades, es ratllen en una ratlladora gruixuda.
3. Barregeu les verdures en un bol profund. Triturar.
4. Esterilitzeu el pot, bulliu la tapa.
5. Al fons del flascó, poseu 1 cda. l sucre, 1 pastilla d’aspirina, 2 grans de pebre, una fulla de llorer.
6. Ompliu el recipient fins a la meitat amb verdures. Rampa cap avall. Posen les mateixes espècies en la mateixa quantitat.
7. Poseu la massa vegetal a la part superior, afegiu-hi les espècies restants.
8. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures fins a les "espatlles". Es deixa reposar la peça durant 5 minuts.
9. Aboqueu-lo fins a la part superior. Enrotlla amb una tapa estèril.
10. Gireu cap per avall.
11. El flascó es deixa retirar a un lloc fresc i fosc.

Característiques d’emmagatzemar col amb aspirina

La vida útil depèn de:

• contenidors i mètodes de filar;
• llocs de detenció;
• forma de conservar.

La peça s'emmagatzema menys a les tapa de nilóque sota el ferro. Ja que l’aire penetra lentament en ell, cosa que aporta bacteris nocius. En una habitació càlida, comencen a multiplicar-se ràpidament. Això danyarà tot el contingut.

Contingut de la peça en contenidors de plàstic no hauria de superar els 7 dies.

Temperatura òptima d’emmagatzematge - de 0 ° C a + 3 ° C.

No podeu emmagatzemar peces a la salmorra o adob al fred., perdran totes les propietats útils.

En blanc en un pot de vidre esterilitzat sota una coberta metàl·lica té una durada de fins a un any en una fresca i fosca habitació.

Consells de mestresses de casa experimentades

Per escabetjar una deliciosa col, respecteu les següents regles:

1. S'utilitzen varietats de cols d'hivern.
2. El pekin blanc, vermell, de colors, és adequat per a la salaó.
3. Salat amb sal comestible (taula) de mòlta mitjana o gruixuda. Si les impureses restants es confonen després de la dissolució de sal gruixuda, la salmorra s’aboca a través del formatge de formatge.
4. Els amants de la sal marina no han d’oblidar que la posen per la meitat de la sal de taula.
5. Per a l’emmagatzematge a llarg termini s’utilitzen gerres de vidre esterilitzades, que s’envolten amb tapes de ferro.
6. El procés de pasteurització augmenta la vida útil de la peça.

Conclusió

L’ús d’aspirina com a conservant no és un mètode nou. Aquest mètode s’ha utilitzat amb èxit durant diverses dècades.

Els mètodes moderns d’escabetx i escabetx difereixen dels tradicionals en la varietat d’ingredients de la recepta. Els mètodes de fermentació es mantenen sense canvis.