Contingut de calories i valor nutritiu de blat sarraí per 100 grams

El fajol té dues propietats beneficioses: el valor nutritiu i el contingut moderat de calories. Pel que fa al contingut en proteïnes, es considera el líder entre tots els cereals i, en valor nutricional, el segon és només la farina de civada. Per tant, els plats de blat sarraí són útils per a persones que participen en esports i porten un estil de vida actiu. A partir d’aquest article esbrineu quantes calories hi ha en 100 grams de blat sarraí i quines substàncies valuoses conté.

Contingut de calories i valor nutritiu del blat sarrac per cada 100 g

Hi ha tres tipus de graves seques: terra, fet i flocs... Els nuclis són cereals integrals, pelats de la closca, i s’utilitzen més sovint per fer cereals cruixents. Prodel, anomenat altrament triturat i triturat. Els plats són més suaus i homogenis. Els flocs són més adequats per a menús infantils i nutrició per a gent gran.

El contingut en calories del nucli és superior al del límit i flocs, i oscil·la entre 305 i 350 kcal. Depèn de la qualitat del gra i del tipus de cereal. Per a les característiques, farem servir la mitjana.

Referència El contingut calòric de blat sarraí és de 313 kcal per 100 g. El contingut de proteïnes és de 12,6 g, hidrats de carboni - 62,1 g, greixos - 3,3 g.

El valor nutritiu dels cereals canvia durant el procés de cocció. Quan es bull, s’infla unes tres vegades, respectivament, i el contingut de calories es distribueix sobre 300 g del producte acabat. Quanta quantitat d'aigua trigueu a cuinar, menor serà el contingut de calories de 100 g de farinetes.

Referència El contingut calòric del blat sarraí bullit quan s’utilitzen 200 ml d’aigua i 100 g de cereals és de 104 kcal per 100 g del producte acabat. BJU de cereals cuits: proteïnes - 4,2 g, hidrats de carboni - 20,7 g i greixos - 1,1 g

El valor energètic d’un plat augmenta si es cuina amb llet i mantega. La sal no afecta el contingut de calories.

En cuinar la quantitat de fibra es redueix gairebé tres vegades i les vitamines es mantenen en un volum mínim. Per conservar els nutrients, es recomana coure el blat sarraí amb aigua bullent. Per fer-ho, cal esbandir els cereals i omplir-los amb aigua calenta durant la nit, per exemple, en un termos.

Referència El contingut calòric del blat sarraí al vapor quan s’utilitza 300 ml d’aigua per cada 100 g de cereal és de 78,3 kcal per 100 g del producte acabat. Contingut proteic - 3,2 g, hidrats de carboni - 15,5 g i greixos - 0,8 g.

Sarrac apte per a menjar alimentari. No conté hidrats de carboni simples que contribueixin a l’aparició d’un excés de pes. Els seus complexos hidrats de carboni alliberen energia gradualment durant la digestió. Gràcies a això, la sensació de fam no sorgeix des de fa temps.

El fajol és considerat el líder en contingut en proteïnes entre els cereals. 100 g de farinetes preparades representen el 5,6% de la necessitat humana diària. Les proteïnes són altament digeribles, cosa que fa que aquest cereal sigui indispensable en la dieta dels esportistes per al desenvolupament de la massa muscular.

Les farinetes contenen una quantitat mínima de greix, només un 1,3% del valor diari. No hi ha greixos saturats perjudicials.

L’elevat contingut en fibra (al voltant d’un 10,5%) ajuda al blat sarraí a netejar efectivament el cos, contribuint a la normalització de la digestió.

El blat sarraí no es considera un cultiu de cereals, ja que és una llavor de flors de fajol. Per tant, la proteïna de blat sarraí, a diferència del blat, no conté al·lèrgia alimentària gluten.

La composició del cereal

El contingut de vitamines en blat sarraí es troba dins del rang típic per als cereals. Els graats són rics en vitamines B, que, quan es prenen junts, milloren l’acció de l’altre. Aquestes vitamines no s’acumulen a l’organisme i s’han de subministrar diàriament.

Per la quantitat de B1, els cereals són per davant de molts altres productes vegetals.La funció principal de les vitamines B és mantenir el funcionament normal dels sistemes nerviós i immunològic.

El fajol conté la quantitat màxima de vitamina PP en comparació amb altres cereals... Amb el seu ús es milloren els processos de circulació sanguínia, els vasos sanguinis es dilaten, el cos es neteja de toxines.

El conjunt d’elements micro i macro en els cereals també és divers. Degut a l’alt contingut en magnesi, el metabolisme es normalitza, el nivell de sucre està regulat. El sodi, el potassi i el silici mantenen l’equilibri aigua-sal al cos. Els nivells alts de ferro impedeixen l’anèmia. I el fòsfor, com el calci, afecta la formació de l’esquelet ossi.

La proteïna de blat sarraí, en contrast amb la proteïna d'altres cereals, conté aminoàcids no vegetals. Aquesta composició es troba a la carn i els lactis. Els graons contenen tres dels vuit aminoàcids importants per al metabolisme: la lisina, la treonina i el triptòfan.

La lisina està implicada en la formació de col·lagen, que repara els teixits del cos danyats. La deficiència d’aquest aminoàcid condueix a debilitat, fatiga i disminució de la massa muscular. La treonina és essencial per mantenir la funció muscular. El triptòfan s'utilitza per sintetitzar la serotonina "hormona de l'alegria" i la seva deficiència condueix a trastorns depressius.

El fajol també conté aminoàcids essencials. El cos no els pot sintetitzar pel seu compte, però només rep del menjar. Aquests inclouen valina i isoleucina. El contingut en valina de blat sarraí té un efecte calmant, redueix l’insomni i el nerviosisme. La isoleucina normalitza els nivells de sucre en sang, millora la resistència i accelera el creixement muscular.

Conclusió

El contingut de macro i microelements, aminoàcids i vitamines B permet que el blat sarrac sigui utilitzat en dietes terapèutiques per a l’anèmia, la diabetis, l’obesitat. I l’elevat contingut en proteïnes i carbohidrats complexos ajuda els esportistes i les persones que porten un estil de vida actiu a mantenir la forma muscular.