Com cuinar correctament el chucrut amb llinacs

La xerrac és un dels tipus de preparacions més populars per a l’hivern. Per millorar el seu gust, moltes mestresses de casa afegeixen lingonberries a la composició. El resultat és un plat amb un alt contingut en vitamines, que tenen un paper fonamental en el suport de la immunitat a la temporada de fred. Obteniu informació sobre els mètodes i trucs de cuina, així com les característiques d'emmagatzematge d'aquesta salaó.

Selecció i preparació dels ingredients principals

Es recomana apropar-se a la tria dels ingredients d’aquesta preparació de la manera més responsable possible: productes de baixa qualitat arruïnen tot el plat. Caps de col seleccioneu la col blanca, ferma i sucosa sense fulles podrides. Utilitzeu varietats tardanes.

Important! Eviteu els cabdells de col verds suaus i fluixos: tenen poc suc i sucre, de manera que el procés de fermentació no assolirà el grau d’intensitat desitjat.

Ordeneu bé les lingonberries, traieu les baies espatllades. Esbandiu i assequeu bé els aliments. Peleu les fulles superiors de la col, després piqueu-les finament.

Per què és la recepta de les lingonberries, què dóna

Quan està fermentada, la lingonberry conserva plenament les seves propietats beneficioses. Aquesta baia normalitza la funció renal, elimina l’excés de líquid del cos i redueix la inflamació a les vies urinàries. També conté una elevada quantitat de vitamina C, que reforça el sistema immune.

A més dels beneficis per a la salut, la lingonberry proporciona al plat un aspecte preciós, una acidesa especial i un aroma agradable.

Com cuinar xerrac amb llardons

La més senzilla i popular entre la majoria de les mestresses de casa és la clàssica recepta de chucrut amb llardons.

Ingredients:

Per salar els pots de 1 litre necessitareu:

• col blanc - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 cullerades. l .;
• pastanagues - 100 g;
• sal - 1 cullerada l .;
• sucre - 1 cda.

Seleccioneu lingonberries sencers, sense danys.

Instruccions pas a pas per cuinar:

1. Trossegeu la neteja de pastanagues crues a la ratlladora.
2. Afegiu a la pastanaga la col picada, les lingonberries, el sucre i la sal, remeneu bé i barregeu les verdures fins que aparegui el suc.
3. Col·loqueu els ingredients en un cassó o esmalt i tapeu-ho tot amb un formatge de formatge. Poseu un objecte pesat al damunt i deixeu-ho 3-4 dies.
4. Percorreu la col cada dia amb un objecte net i afilat (un pal de fusta) per eliminar el diòxid de carboni que fa que el plat tingui gust amarg.
5. Prepareu i esterilitzeu el pot buit.
6. Obteniu els aliments de l’opressió i la gasa, barregeu-ho bé.
7. Repartiu la col amb la resta d’ingredients en el flascó i tireu-hi sobre la salmorra. No deixarà que el salat es torni negre. Tanqueu el pot amb una tapa.

Variacions de receptes

Afegir ingredients addicionals fa que la recepta sigui més original i interessant de gust. Hi ha moltes variacions del plat clàssic.

Chucrut amb llardons i pomes

Tardor pomes afegirà un sabor i aroma especial a la salaó. La utilitat del plat augmentarà diverses vegades a causa de vitamines, pectina i fibra que conté la fruita.

Important! Trieu pomes sucoses i dures. Les varietats Simirenko i Antonovka són ideals.

Per cuinar necessitareu:

• col blanc - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 cullerades. l .;
• pomes - 4-5 peces;
• sal - 1-1,5 cullerades. l

Procés de cocció salada:

1. Espolseu la col picada i la pastanaga amb sal gruixuda i barregeu-ho bé fins que es deixi anar el suc. Incorreu les pomes i talleu-les a rodanxes petites. A continuació, afegiu-les a les verdures i barregeu-les amb les llardonetes.
2. Més a la part inferior de la pelvis o galledes poseu tots els ingredients.
3. Afegiu espècies. Per accentuar el gust i l'aroma de les pomes, les fulles de llorer i el comí són perfectes.
4. A continuació, tapeu la col amb altres ingredients amb gasa i poseu-los a l’opressió.
5. Passats els 3-4 dies, poseu la massa acabada en gerres esterilitzades.

Amb llinyones i ceba

Per preparar aquest original i deliciós plat necessitareu:

• col - 1-1,5 kg;
• cebes - 2-3 unitats;
• lingonberry - 2 cullerades. l .;
• sucre - 1 cda. l .;
• sal - 1 cullerada l .;
• grans - 1-2 unitats.

Procés de cocció salada:

1. Piqueu la col i la pastanaga, barregeu-la amb les llonganisses, el sucre i la sal i envieu a fermentar durant 3-4 dies sota opressió.
2. Escalfeu 150-200 g de salmorra de la col a foc lent. Afegiu-hi les cebes picades, els grans i un parell de cullerades d'aigua. No bullir.
3. Refredeu la salmorra, traieu la ceba i afegiu-la a la massa total de la peça. La salaó està a punt.

Condicions d’emmagatzematge

A més de preparar correctament el plat, tingueu cura del seu emmagatzematge. Als pobles, tradicionalment s’emmagatzemava botifarra en bótes de fusta i tines... Les mestresses de casa de la ciutat moderna utilitzen plats d'esmalt i gerres de vidre.

Important! Fixeu-vos en l’elecció d’envasos sense òxid i encenalls. Eliminar la cuina de plàstic i alumini. L’àcid alliberat de la col entra en una reacció química amb aquests materials, cosa que farà malbé el gust i reduirà la utilitat del plat.

La temperatura d'emmagatzematge ideal per a xerrac és + 1 ... + 5 ° C. Les majors lectures del termòmetre provocaran més fermentacions, que afectaran negativament el gust del plat.

Els envasos de plàstic estan dissenyats per emmagatzemar aliments fins a 5-6 dies. Per augmentar-la a diversos mesos, és millor rodar la col en gerres. Aboqueu-hi oli vegetal.

El lloc més favorable per guardar la peça és el celler. En aquestes habitacions, la temperatura i la humitat són ideals. Si no hi ha celler, utilitzeu el balcó, l’armari a l’interior de la finestra o la nevera. No oblideu amagar els flascons de col de la llum del sol.

Una opció és utilitzar un congelador, i el producte guardarà durant 6-8 mesos. Per fer-ho, poseu la peça a bosses de celofan. Aquest mètode és convenient per servir el chucrut com a berenar.

Consells de mestresses de casa experimentades

Aquests són alguns consells útils a tenir en compte:

1. Per mantenir la peça més llarga, utilitzeu el sucre com a conservant. Salpebreu-la sobre la capa superior de salat.
2. No congeleu la col, deixarà de ser cruixent i sucós.
3. Per evitar que els motlles i els bacteris apareguin a les vores dels salats, raspalleu-los amb mel natural.
4. Si es tracta del primer decapatge, no experimenteu amb grans volums, comenceu amb petits pots i porcions.
5. Per conservar més vitamines, no piqueu les verdures massa fines.
6. Utilitzeu sal gruixuda. Descartar iodat.
7. Ventileu bé l’habitació abans de la fermentació per evitar que els bacteris entrin al producte.

Conclusió

La xerrac amb llardons és ideal per a qualsevol taula festiva. El plat és adequat per a adeptes d’una alimentació adequada i saludable, ja que conté una rica composició vitamínica. Les mestresses de casa també l'utilitzen en la preparació de moltes amanides, sopes, plats secundaris i altres plats. Per tant, no us oblideu de preparar-vos per a l’hivern i fer-ne una sal.