Una selecció de les millors receptes de chucrut al seu propi suc

Les receptes de chucrut en el seu propi suc són una salvavides per a les mestresses de casa que els agrada experimentar i fer preparacions útils per a l’hivern. Aquest aperitiu és ric en vitamina C, es pot conservar fins a un any i s’utilitza com a ingredient en sopes i amanides. En el procés de fermentació, es forma un conservant: l’àcid làctic. Manté el refrigeri fresc i saludable.

Considereu popular receptes matisos i variacions de mestresses de casa experimentades.

Escollir la col per a la recol·lecció

Es recomana capçals ferms de mida mitjana. Haurien de ser fermes i cruixents. Les mestresses de casa experimentades utilitzen la collita de cols de primera o mitja temporada - Dobrovodskaya, Megaton, brigadier. La col es inspecciona per danys externs: el cap de la col no ha de tenir esquerdes, taques fosques i fulles lentes.

Atenció! Si la col per collir es compra al mercat o en parades de verdures, és important que la col no quedi a terra. Aquesta malaltia està plena de malalties; aquestes hortalisses no són adequades per al consum.

Preparació per cuinar

Es neteja la col de les fulles superiors, es talla en diversos trossos i es treu la soca. Si el cap és petit, tallar per 6-8 parts; si són grans, les llesques estan tallades o ratllades finament. Volum blancs també depèn de la recepta.

Selecció i preparació de contenidors

La verdura es fermenta en un recipient gran i profund: una galleda o cassola esmaltada amb un volum de 3-5 litres. Es renta el contenidor amb aigua i es seca. L’esmalt ha de ser sòlid: si hi ha forats o taques a l’esmalt, el plat es deteriorarà ràpidament. Als llocs de patates fregides s’acumulen bacteris perillosos.

Les verdures fermenten en gerres de vidre per a un ús ràpid. És convenient guardar gerres a casa: en una habitació de rebost, nevera o celler sec i fosc. Es renten els contenidors amb aigua i soda i es treuen. Les llaunes es tanquen amb tapes de ferro, alumini, niló.

La col es prepara en gerres i tines de fusta per a una família nombrosa. És convenient fer-ho al camp o a una casa de camp. Es renta la bóta i es purifica a l'aire fresc per desfer-se dels aromes estrangers. En una bóta, la verdura adquireix una olor llenyosa piquant, que resulta cruixent.

Com fermentar la col amb el seu propi suc

Els adults i els nens estimen tant els deliciosos cabdells salats clàssics. El plat es prepara fàcilment. Guardeu els escabetxos a la nevera. Abans de servir, l’amanida està decorada amb una llesca de llimona o llima i un clàssic aperitiu rus es converteix en una amanida festiva.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 1 kg de col;
• 300 g pastanagues;
• 35 g de sal de roca;
• 25 g de sucre;
• pebre negre mòlt al gust;
• 5 pèsols de pessic;
• 2 fulles de llorer.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les sobre una ratlladora gruixuda. Per als blancs, trieu cultius d’arrel sòlida i sencera.
2. Peleu la col de les fulles i piqueu-la amb un ganivet o en un ratllador especial.
3. Barregeu les verdures i transferiu-les a un bol o cassola, sal i sucre, remeneu suaument amb les mans perquè la col doni suc.
4. Transferiu-lo a un recipient més petit, tapeu amb un tovalló net i deixeu-lo a temperatura ambient durant un dia.
5. Poseu-ho fortament damunt dels flascons, afegiu-hi fulla de llorer negre i suau. Tanqueu la tapa i guardeu-la en un lloc fresc. El berenar està a punt per menjar al cap de tres dies.

Variacions de receptes

A més del clàssic, són populars les receptes exprés: la col amb anet i amanida "Et lleparàs els dits". Cada plat té la seva pròpia tecnologia de cuina i un gust distintiu.

Una senzilla recepta expressa

Per preparar un salat ràpid a casa, no cal tenir habilitats culinàries: ningú pot fer el plat. 100 g de col contenen només 40 kcal, de manera que l’amanida no perjudicarà la figura.

Què és necessari per cuinar:

• 500 g de col;
• 100 g de pastanagues;
• 2 fulles de llorer;
• 6 pèsols de pessic;
• 20 g de sal de roca;
• 25 g de sucre.

Com salar:

1. Peleu la col i talleu-la finament, poseu-la sobre una taula neta en una capa, salpebreu-la de sal i sucre. Esbandir les pastanagues, pelar i ratllar sobre una ratlladora mitjana.
2. Poseu la col en una tassa, barregeu-la amb les pastanagues i deixeu-ho una hora.
3. Tampar en gerres, afegint periòdicament fulles de llorer i pessic.
4. Col·loqueu el flascó en una conca de manera que el suc no es vessi al terra. Cobrir amb gasa, posar en un lloc càlid durant un dia.
5. L’endemà, perfora la col amb un pal de fusta a diversos llocs perquè surti el suc. Si no hi ha líquid al pot, afegiu-hi unes cullerades d’aigua neta. Deixeu-ho un altre dia.
6. Tanca amb una tapa de niló i posa a la nevera.
7. Abans de servir, condimenteu amb oli vegetal i guarniu-ho amb anelles de ceba.

Amb anet

S’afegeix a la borsta la salsa d’arròs amb anet o es posa a la taula com a refrigeri independent. Els paraigües d’anet saturen la verdura amb una aroma agradable i la fan més útil. Aquesta amanida és una forma excel·lent d’impulsar el vostre sistema immune.

Què és necessari per cuinar:

• 1,5 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 4 paraigües d’anet;
• 1 fulla de llorer;
• 3 grans de pebre negre;
• 30 g de sal.

Com cuinar:

1. Traieu la capa superior de fulles de la col, esbandiu i poseu-la a la part inferior de la cassola. Poseu dos paraigües d’anet al damunt.
2. Trossegeu la col i les pastanagues en una ratlladora mitjana, saltegeu-ho i barregeu-les amb les mans. Poseu en una cassola, cobriu amb dos paraigües d’anet, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre negre.
3. Poseu-vos sota opressió tres dies, poseu-les en gerres i poseu-les a la nevera.

Hi ha una recepta de chucrut amb llavors d’anet i carave. Per a 500 g de col, s’utilitzen 20 g de llavors de carabassa i 20 g de llavors d’anet. S'hi afegeix una poma ratllada amb col i pastanagues, i el plat es decora amb nabius o lingonberries.

Amb pastanagues

La col amb pastanagues és una barreja vegetal clàssica. Per degustar, nabius, groselles negres o vermelles, s’afegeix al plat una barreja d’espècies i espècies.

Què és necessari per cuinar:

• 1,5 kg de col;
• 3 pastanagues;
• 40 g de sal;
• 5 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer.

Com adobar-se:

1. Piqueu la col amb un ganivet o amb una batedora. Esbandir i trossejar les pastanagues, barrejar-la amb la col i posar-la en un bol profund.
2. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre, remeneu-ho en una gerra, prèviament dividit en quarts. Afegiu les vostres herbes i espècies preferides després de cada capa.
3. Cobrir amb una gasa neta i guardar-la en un lloc fosc durant tres dies. Pierce amb una cullera de fusta cada dia. Mantenir refrigerat.
4. Assaoneu amb oli vegetal fragant i cebes fresques abans de servir.

Recepta "Llegeix-te els dits"

Aquest apetitós i vistós aperitiu complementa plats laterals, carns i peixos. Gràcies al pebre vermell, l’amanida es torna més brillant i saborosa, adquireix un aroma dolç. El contingut calòric per cada 100 g de producte és de 95 kcal.

Llista d'ingredients per cuinar:

• 2,5 kg de col;
• 500 g de pastanagues;
• 500 g de pebre vermell;
• 250 g de ceba;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 250 ml de vinagre de taula;
• 100 g de sal;
• 100 g de sucre.

Com cuinar:

1. Trossegeu la col i la pastanaga, peleu el pebrot de llavors i tiges i talleu-les a tires fines. Transferiu tots els ingredients a un bol o un bol profunds.
2. Afegiu-hi la ceba, la sal, el sucre, el vinagre i l’oli vegetal, picats a mitges anelles. Afegiu-hi el pebre, les llavors de caraveja, el coriandre mòlt i l’anet sec.
3. Remeneu i poseu les gerres al cap d'una hora.Deixeu les tapa al descobert durant cinc dies a la nevera o un altre lloc fresc, perforant periòdicament amb una cullera de fusta.
4. Cobrir amb una tapa de niló o de plàstic, mantenir-la al fred.

Condicions d’emmagatzematge

Guardeu el berenar de col en un lloc fresc. En un apartament de la ciutat, aquest és un refrigerador o un balcó a la temporada d'hivern, en una casa de camp - un celler o soterrani. Després d’obrir la llauna, es recomana consumir el berenar en una setmana. Per allargar la vida útil, afegiu sucre granulat al plat. La vida útil mitjana és de 8-10 mesos. El producte espatllat està determinat pel suc ennuvolat i l’olor desagradable.

Consells de mestresses de casa experimentades

La sal gruixuda s'utilitza per a la fermentació: dóna una cruesa a les verdures i les impregna uniformement. Durant el procés de cocció, es vigila la neteja dels plats i les tovalloles: els estris de cuina no han d’estar bruts, en cas contrari la vida útil del producte disminuirà. Les verdures s’escullen fresques i fermes, les espècies són aromàtiques i tenen una vida útil útil.

Atenció! Chucrut congelats per a l’hivern al congelador. Després de descongelar-se, s’afegeix a les sopes - sopa de col, hodgepodge de bolets, pollastre, borscht.

Conclusió

Les escabetxes d’hivern en el seu propi suc són adequades sempre i a qualsevol lloc, tant en un sopar familiar acollidor com en una sorollosa festa festiva. És fàcil preparar-los, el principal és seguir la recepta i la seqüència d’accions. És convenient fermentar la col en gerres: s’adapten a qualsevol refrigerador. Per afegir un gust piquant, afegiu-hi pastanagues i cebes, pebrots i anet a l’aperitiu.

Durant el procés de cocció, la col es perfora amb una cullera de fusta de manera que surtin bombolles de gas i es guardi el plat més temps. La chucrut es serveix amb patates i carn, guarnides amb una falca de llimona, nabius o herbes fresques.