Receptes de cols instantanades de col

La col picada és una de les millors preparacions per a l’hivern. És fàcil de preparar, tots els ingredients estan disponibles i el sabor fresc i picant. Hi ha moltes receptes de col escabetxades, però les millors són aquelles que no impliquen una cuina llarga. A l’article us explicarem com escabetxar la col ràpidament per a l’hivern.

Amb vinagre

Perquè la col sigui moderadament picant i piquant i no es faci malbé durant l’emmagatzematge, s’hi ha d’afegir un conservant. La majoria de receptes utilitzen vinagre... Alguns el substitueixen per l’àcid cítric, però canvia significativament el gust de la peça adobada.

Ingredients:

• 0,5 l d’aigua;
• 0,5 º oli vegetal i vinagre 9%;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 0,5 kg de col;
• 1 pastanaga

Preparació:

1. Poseu sucre i sal en aigua tèbia. Després de dissoldre-ho, tireu-hi l’oli. Agiteu-ho, bulliu-lo a ebullició i deixeu-lo refredar lleugerament sota la tapa.
2. La col sense fulles i tiges superiors es trosseja el màxim de possible, es tallen les pastanagues i es barregen amb la col en un recipient d'esmalt.
3. El refrigeri es col·loca en gerres seques i preesterilitzades.
4. S’afegeix vinagre a l’adob, es barreja i s’aboca sobre la col en gerres perquè les verdures quedin completament cobertes de líquid.
5. Els recipients es tanquen amb tapes de plàstic i es posen a la nevera.
6. La col picada es serveix al cap de 6 hores, però és millor deixar-la durant la nit. En el futur, aquest refrigeri només es guarda a la nevera.

Per a una llauna de 3 litres

El blanc marinat es conserva perfectament en gerres de 3 litres. És fàcil de cuinar, i un aperitiu saborós i saludable durarà molts dies.

Important! Per a la conserva, trien no tard, sinó mitjans de temporada varietats... Són ideals per a tal preparació, i les fulles queden sucoses i cruixents després de cuinar-les.

Productes:

• 3 kg de col;
• 400 g de pastanagues;
• 100 g de sal;
• 6 cda. l Sàhara;
• 125 ml de vinagre de taula (9%);
• 10 pèsols negres i allspice;
• 5 fulles de llorer;
• 700 ml d’aigua per a l’adob.

Comencem a cuinar:

1. Es treuen les fulles superiors de la col, es talla la tija i després es tallen les forquilles. A continuació, traslladeu-ho a un bol gran, salpebreu i amasseu lleugerament. Per triturar la col, deixar-la aproximadament una hora.
2. La sal i el sucre es dissolen en aigua calenta i s’hi afegeixen espècies. Bullir durant 3 minuts, afegir vinagre i refredar el líquid a temperatura ambient.
3. Les pastanagues pelades es trossegen a una ratlladora. El suc s’escorre de la col (té un sabor amarg) i s’hi afegeixen pastanagues.
4. La barreja vegetal es posa en un pot de 3 litres i s’aboca amb l’adob a la part superior. El refrigeri ha de reposar 24 hores a la nevera sota una tapa hermètica.

Després d’això, el plat es serveix a taula. Guardeu la col a la nevera o al celler fresc i sec.

Peces al dia a l’adob

La col per a l'escabetx no només és picat, sinó també tallat a trossos... El resultat és un refrigeri vegetal salat per al menú diari i la taula festiva.

Referència Per cuinar, utilitzeu només sal de roca gruixuda. No és adequat "extra" o iodat. Perjudica el gust de la peça i redueix la vida útil.

Necessitarà:

• 1 kg de col;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• 3 cda. l vinagre;
• 100 ml d’oli de gira-sol;
• 3 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l Sal de taula;
• 750 ml d’aigua;
• llorer i grans de pebre al gust.

Preparació:

1. Per a la peça, escolliu una forquilla densa. Es treuen les fulles superiors, el cap es talla a la meitat i es treu la soca. Cada meitat es talla en grans trossos de forma arbitrària.
2. Les pastanagues es freguen de manera gruixuda.Per fer que l’aperitiu sembli més harmoniós, la verdura d’arrel es talla a tires.
3. Barregeu la col i la pastanaga en un bol gran d’esmalt, afegiu-hi l’all picat. Els amants dels aliments picants hi afegeixen pebrots.
4. La sal i el sucre es dissolen en aigua bullent. Afegiu-hi pebre i llorer, tireu oli i vinagre. Deixeu bullir el líquid durant 1 minut i traieu-ho del foc.
5. Un flascó de mida adequada s'omple amb una barreja vegetal i s'aboca amb marinada calenta.
6. Quan la peça s'ha refredat, es cobreix amb una tapa de plàstic i es posa a la nevera durant un dia.

Calent amb salmorra

Aquesta és una manera ràpida de marinar amb vinagre i salmorra calentes. La verdura es manté sucosa i cruixent, i les espècies aporten sabor al plat.

Productes:

• 2 kg de col;
• 100 g de pastanagues;
• 1 cda. Sàhara;
• 200 ml d’oli de gira-sol;
• 1 cda. vinagre 9%;
• 1 litre d’aigua;
• 2 cda. l sal;
• 4 grans d'all;
• 10 grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer.

Preparació:

1. Les pastanagues es freguen de manera gruixuda. La picada sense fulles i tiges superiors. L’all es tritura a la premsa.
2. Les verdures es barregen en un recipient a part, amanit amb pebre i fulles de llorer.
3. Poseu sucre i sal en una cassola amb aigua bullent i cuineu fins que els grànuls es dissolguin. A continuació, aboqueu-hi oli, bulliu-ho durant 1 minut i apagueu el foc. Després d’això, s’afegeix vinagre perquè no s’evapori.
4. S'aboca la col amb marinada calenta directament al recipient en el qual es barrejaven els components. Es posa una tapa a la part superior, s’instal·la la càrrega i es deixa durant 5-6 hores en un lloc fresc.

Passat aquest període, el refrigeri ja està a punt per menjar. Si es necessita un emmagatzematge a llarg termini, la peça es disposa en llaunes netes, farcides del suc resultant i cobertes amb tapes de niló. Guardeu el refrigeri només a la nevera.

Per fer el plat més picant i elegant, afegiu-hi mitges anelles de ceba i trossos de pebre vermell. Es barregen amb la col i altres verdures.

Amb oli vegetal i pastanagues

Per a aquesta recepta, no es pren la tardor, sinó les varietats de col de l’hivern (tard). Les seves forquilles són més denses i les fulles queden sucoses i cruixents després de cuinar-les.

Referència Els aficionats als plats picants afegeixen el condiment coreà a l’aperitiu i piqueu les pastanagues en un ratllador especial.

Ingredients:

• 3 kg de col;
• 4 pastanagues;
• 1 cap d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 170 ml d’oli de gira-sol;
• 160 g de sucre;
• 2 cda. l sal;
• 20 pèsols de pebre negre;
• 150 ml de 9% de vinagre;
• 3 fulles de llorer.

Comencem a cuinar:

1. La col tallada finament, la pastanaga ratllada i les rodanxes d’all es barregen en un bol d’esmalt (lavabo o cassola), però no es tritura.
2. La sal i el sucre es dissolen en un cassó amb aigua calenta, el pebre i les fulles de llorer, s’aboca l’oli vegetal. S'agita el líquid i es porta a ebullició.
3. Quan l’adob ha bullit durant 2-3 minuts, aboqueu-hi el vinagre i apagueu el foc.
4. S'aboca la barreja vegetal amb la marinada calenta. La peça es cobreix amb una placa invertida i es col·loca un pes petit a la part superior (per exemple, un pot ple d’aigua). L’aperitiu es deixa marinar a temperatura ambient durant 10-12 hores, i després es serveix.
5. Per a l'emmagatzematge, les verdures estan ben col·locades en gerres, farcides de marinat i cobertes amb tapes. Conserveu la col adob només a la nevera o al celler fresc.

Conclusió

Amb aquestes receptes, podeu obtenir una deliciosa col escabetxada instantània en només un dia. Fins i tot les mestresses de casa novell poden tractar-ho. Un plat saborós i saludable és adequat per a una dieta diària i una taula festiva.