És possible assecar el vibro i com fer-ho a casa
Els productes naturals són sens dubte millors que les vitamines sintètiques. Per proporcionar al cos elements importants per al funcionament i el manteniment de l’activitat, la medicina tradicional suggereix utilitzar viburnum regularment.
Com que el període de maduració de la naturalesa és limitat, les baies es cullen per a ús futur. Hi ha diferents maneres de preservar el gust i els beneficis del vibrum. Un dels més populars és l’assecat.
El contingut de l'article
És possible assecar el vibrum
Viburnum no exigeix les condicions d'emmagatzematge, fresc es conserva a la nevera durant 5-6 mesos a una temperatura constant de + 5 ... + 8 ° C. A continuació, les baies es desfan, perden el seu sabor i aroma característics, i es tornen inutilitzables. El nou cultiu madura només a finals de setembre - principis d'octubre.
Per mantenir el vibri més temps, i perquè les baies no perdin les seves propietats beneficioses amb el pas del temps, s’asseca. Aquesta és la millor opció per a l’obtenció de matèries primeres, en què el contingut de components biològicament actius canviarà lleugerament, sense pèrdua de qualitats curatives.
Els avantatges d’assecar el viburn:
- vitamines, microelements i macroelements en la composició de fruites es perden mínimament;
- no s’utilitzen productes químics;
- la preparació no requereix gaire temps, despeses financeres addicionals, habilitats culinàries especials;
- amb una gran collita, la quantitat de productes collits no es limita, per exemple, al volum del congelador, com és el cas de la congelació.
Els desavantatges són principalment l’assecat natural: és un llarg cicle de producció, que depèn de les condicions meteorològiques.
Per a què serveix el viburn sec
Les baies de vibre s'utilitzen com a agent vitamínic i antiinflamatori, un estabilitzador del sistema immune.
Te elaborat amb baies seques tonifica, reemplaça la manca de nutrients (les fruites contenen vitamines C, K, P, E, B3, B9, seleni, zinc, manganès, magnesi, ferro, etc.). Amb les malalties del sistema respiratori ja existents, el te actua com un antipirètic, diaforètic, alleuja la gravetat i la intensitat de la tos i calma la mucosa oral irritada.
Les baies milloren la contracció del múscul cardíac, s’utilitzen per tractar i prevenir malalties del sistema cardiovascular (aterosclerosi, isquèmia, infart de miocardi, hipertensió arterial). Els flavonoides dels fruits reforcen les parets dels capil·lars i els vasos sanguinis, estabilitzen la pressió arterial.
L’eina té un efecte diürètic, elimina l’excés de líquid del cos, alleugerint l’edema cardíac i renal. Les baies estimulen la digestió, tenen propietats colerètiques.
El vibrum és bo per al sistema digestiu. La fibra es neteja de toxines, ajuda a restaurar l’equilibri de la microflora, estimula la peristaltis intestinal i activa el metabolisme. Les pectines ajuden a netejar el tracte digestiu.
A causa de les vitamines B, les baies tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós:
- estimular l’activitat cerebral;
- reduir el grau d’estrès psicoemocional;
- augmentar la resistència i la capacitat de treball;
- millorar la memòria i la concentració.
Kalina és un potent antioxidant natural que neutralitza els efectes nocius dels radicals lliures sobre les cèl·lules del cos, minimitzant el risc de desenvolupar càncer.
Les baies de vibrum són un popular producte cosmètic en la cura de la pell i la cura de la llar. Tonifiquen, protegeixen dels efectes negatius dels factors externs, estimulen la producció de col·lagen, regulen el treball de les glàndules sebàcies i inhibeixen els processos inflamatoris.
Referència La decocció i la infusió de baies seques ajuden a aturar la caiguda del cabell, a estimular el creixement del cabell i a restaurar l’estructura. El cabell es torna suau i sedós sense caspa.
El Kalina és ben acceptat pel cos, i les reaccions laterals són extremadament rares. Les baies poden danyar el cos en cas d’al·lèrgia al producte, insuficiència renal / hepàtica greu, tromboflebitis. Les fruites s’han de menjar amb precaució per persones amb hipotensió, un volum més gran de glòbuls vermells a la sang, un alt nivell d’hemoglobina, una major concentració de corpuscles i plasma (hematocrit).
És interessant:
Instruccions per plantar viburn a la tardor per a jardiners principiants
Com podar adequadament el viburn a la tardor (normal i decoratiu)
Com recollir correctament el vibro per assecar-se
Els fruits maduren d’agost a octubre, però és millor recollir-los després de la primera gelada, ja que sota la influència de temperatures baixes l’amargor desapareix o es fa menys acusada. Les baies es cullen a tota maduresa, tallant-se amb les tisores de poda juntament amb la tija per retenir la major part del suc.
Preparació de baies
Si teniu l’objectiu d’assecar raïms sencers, n’hi ha prou d’esbandir-los a fons amb aigua corrent, posar-los en un colador per drenar l’excés d’aigua, posar-los sobre una tovallola de cotó o penjar-los perquè s’assequin.
Per assecar el vibró al forn, assecador elèctric i altres mètodes de recol·lecció, les baies es treuen de les branques, es treuen exemplars espatllats i tous i es treuen les tiges.
Com assecar el viburn
L'assecat és l'eliminació del líquid de les baies per evaporació... Hi ha moltes maneres d’assecar el vibrum a casa. El mètode específic s’escull en funció del grau de maduració de les baies, de la seva densitat, de l’economia del procés, de l’estat necessari del producte final.
Si les condicions meteorològiques ho permeten, les baies s’assequen a l’aire lliure sota llum natural. Un assecador elèctric, microones o forn faciliten i acceleren la preparació de les matèries primeres canviant la temperatura, la humitat i la pressió.
A l’aire
L’assecat a l’aire lliure és la forma més assequible de collir baies. No necessita dispositius especials, equips tècnicament sofisticats i es realitzen sota llum natural, temperatura i humitat de l’aire.
Com airejar el vibre sec:
- Esbandiu bé les baies preparades per netejar l’aigua, traieu-ne les tiges, transferiu-les a un colador per copar el líquid.
- Repartiu els fruits en una capa uniforme sobre una tovallola de cotó per absorbir la humitat. Les matèries primeres humides triguen més a assecar-se i a emmagatzemar menys.
- Doblegueu el vibre en un recipient poc profund i deixeu-lo en un lloc ben ventilat, fora de la llum solar directa.
- Gireu les baies diàriament amb les mans perquè no s’embruten.
- Sec a sec en interiors o sota una marquesina a la nit.
El procés triga, de mitjana, en 5-7 dies, segons les condicions meteorològiques. La temperatura òptima de l'aire és de + 25 ... + 30 ° C.
El vibrum s’asseca a l’aire lliure i en raïms. Les branques es formen petits rams, lligats amb un fil, lligats amb baies en un lloc ben ventilat on no hi hagi llum del sol. Per protegir els fruits de la pols, les precipitacions, els bacteris, els paquets es pre-dipositen en bosses de paper.
Al forn
El forn és ideal per preparar viburnum a l’hivern, permet assecar-se en qualsevol moment adequat, independentment de les condicions meteorològiques.
Com assecar les fruites al forn:
- Esbandiu les baies preparades i sequeu-les sobre una tovallola de cotó.
- Cobriu la fulla de forn amb paper pergamí, transfereixi el vibrum, poseu-ho al forn preescalfat fins a + 60 ... + 80 ° C.
- Asseca el vibri amb la porta lleugerament oberta, ocasionalment remenant les baies amb les mans.
En una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric accelera significativament la collita de baies, redueix el cicle de producció a diverses hores, mentre que l’assecat natural triga almenys 5 dies. Aquesta tecnologia de processament de matèries primeres permet preservar plenament les propietats organolèptiques de les fruites (gust, color, aroma).
Un desavantatge significatiu del mètode és que quan s’utilitzen temperatures altes, la composició química del producte canvia i la quantitat d’elements útils per al cos disminueix.
Com assecar el vibró en una assecadora elèctrica:
- Prepareu les baies, traieu-les espatllades i toves, esbandiu diverses vegades fins que quedi aigua clara. Retireu la humitat restant amb una tovallola de paper o poseu la matèria primera sobre un drap de cotó plegat en diverses capes i deixeu que s’assequi de manera natural.
- Repartiu les fruites uniformement sobre palets, fixeu el règim de temperatura adequat (òptimament + 60 ... + 80 ° C). A causa de la pell densa, es pot assecar lentament. La collita s’accelera prèviament a blanquejar les baies en aigua bullent durant 10-20 segons.
Com comprovar la preparació
La preparació del fruit està determinada per la seva aparença. Les baies correctament seques són rodones, estriades i lleugerament aplanades, fermes al tacte, aroma suau, sabor dolç, amb una lleugera amargor.
Condicions d’emmagatzematge
Les baies seques s'envasen en envasos de vidre segellats o envasos de plàstic. La peça es guarda en una habitació seca i ben ventilada, fora del sol.
Referència A les bosses de tela, la vida útil de les matèries primeres es redueix dues vegades.
En condicions òptimes, les baies mantenen el seu gust i beneficis durant tot l'any.
Com i on aplicar-se
A la cuina, les fruites es consumeixen fresques o congelades, es mola amb sucre o mel, te elaborat i elaborat en suc. Les gelees, les melmelades, les compotes, els xarops i la gelea es preparen a partir del suc de les fruites viburnes. Les baies s’utilitzen com a ingredient en salses per a plats de carn i peix, afegides a amanides de fruites, al forn, confiteria, mel, marshmallows i confitura.
Interessant! Els fruits es combinen especialment amb les cendres de muntanya: el vibre suavitza l’amargor de les cendres de muntanya i això proporciona al plat un sabor i aroma agradables.
Kalina és un producte popular de dietes i dies de dejuni. Les baies tenen un contingut baix en calories (26 kcal per 100 g), proporcionen un equilibri de nutrients durant la pèrdua de pes, eliminen l’excés de líquid del cos, alleujant-lo de l’edema. La fibra elimina les toxines dels intestins, augmenta la seva peristaltis.
Les baies seques, fresques i congelades s’utilitzen com a matèries primeres medicinals. Sobre la base, es prepara una decocció, infusió per a ús extern i intern. Les baies fresques s’utilitzen com a agent diaforètic i colerètic, utilitzades per a malalties respiratòries, diarrea, colecistitis, colelitosi, com a tònic general per als refredats.
Per al tractament i la prevenció de la dermatitis, la cicatrització de ferides i les cremades, s’utilitza un suc de vibre acabat d’esprémer.
Altres mètodes de compra
A casa, a més d’assecar-se, també es practiquen altres mètodes per collir viburn per l’hivern.
Fresc a la nevera
Els raspalls de vibreum es renten a l’aigua neta, s’assequen, s’envasen en bosses per emmagatzemar els aliments i es posen a la nevera, al compartiment per a les verdures / fruites.
Congelació
Per augmentar la vida útil, el vibre es congela en raïms sencers, però es permet separar primer les baies. Els fruits no es renten prèviament, ja que ho fan immediatament després de descongelar-se. Per eliminar l'excés d'humitat, les baies es posen sobre el formatge plegat en diverses capes i es deixen 4-5 hores. Després es transfereixen a contenidors de plàstic o bosses especials per a la congelació. D’aquesta forma, les matèries primeres s’emmagatzemen durant 12 a 24 mesos.
Assecat
Les baies pures sense tiges es submergeixen en aigua calenta i es blanquegen durant 3-4 minuts per eliminar l’amargor. Després d’això, s’asseca lleugerament, s’empolvora amb sucre (250 g per 1 kg de matèria primera) i es deixa un dia a temperatura ambient.L’endemà, s’escorre el suc resultant, es tornen a abocar les fruites amb 250 g de sucre i es conserven durant un dia a temperatura ambient. Es torna a treure el suc i s’aboca el vibro amb l’almívar calent elaborat amb sucre i aigua. Passats els 5 minuts, s’escorre l’almívar.
Les fruites es posen uniformement en una fulla de forn recoberta de paper pergamí i es posen en un forn preescalfat a + 85 ºC durant mitja hora. Quan les baies estan completament fresques, es transfereixen a un recipient de vidre o de plàstic hermètic.
Vibre pur amb sucre
Les baies es separen de les branques, es treuen les tiges i els exemplars espatllats, es renten a aigua corrent, s’assequen sobre una tovallola de paper. Barregeu les fruites amb el sucre en una proporció d’1: 2, convertiu-vos en una massa homogènia amb una batedora, un processador d’aliments o una picadora de carn. La puré s’emmagatzema en pots de vidre estèrils amb una tapa tancada en un lloc fresc. La vida útil és de 12 mesos.
Suc
Les baies netes i seques es processen en suc amb un exprimidor. El líquid resultant es barreja amb el sucre en una proporció 1: 1. La beguda s’aboca en un recipient de plàstic estèril amb una tapa ben ajustada. Guardeu-ho a la nevera.
Tintura
La tintura s’utilitza exclusivament com a medicament per al tractament i la prevenció de convulsions, infeccions respiratòries, malalties hepàtiques, úlceres d’estómac i duodenals, colecistitis.
Important! Abans d’utilitzar la tintura amb finalitats terapèutiques, consulteu primer el vostre metge.
Per preparar la tintura, es combinen 50 g de baies de vibre amb 500 ml de vodka (la proporció ha de ser 1:10) i es barreja. Insistiu en una ampolla de vidre fosc durant 1 mes. Guardeu-lo en un recipient net i sec amb una tapa tancada, sense llum solar directa. La vida útil és de fins a 5 anys.
Melmelada
El sirope es cou a partir d’1,5 kg de sucre i 500 ml d’aigua purificada. Afegiu 1-1,2 kg de baies de vibre, remeneu-ho, deixeu-ho bullir i traieu del foc. Deixeu-lo a una habitació a temperatura ambient durant 12 hores. Després tornen a bullir, bullir 20-30 minuts, sense parar de remenar i remenant l'escuma. S'aboca la melmelada en gerres esterilitzades i es tanca amb tapes metàl·liques. Conserveu-ho a la nevera durant 1-2 anys.
Melmelada
S'aboca 1 kg de baies prèviament preparades a 0,5 litres d'aigua. Coure a foc lent, remenant constantment durant 30 minuts. Afegiu 1,5 kg de sucre, barregeu-ho i feu-ho coure uns 40 minuts més. S'aboca melmelada calenta en gerres de vidre esterilitzades, enrotllades.
Llegiu també:
Com assecar adequadament les avellanes a casa
Quan s'ha de recollir i com assecar adequadament l'alfàbrega a casa
Conclusió
Hi ha moltes maneres de collir viburn per l’hivern. En funció de la destinació, les baies s’assequen, s’assequen, es congelen, es conserven fresques, es processen en begudes de fruites, es preparen sucs, gelatines, melmelades, melmelades. Per al tractament i la prevenció de diverses afeccions doloroses, es fan infusions i decoccions a partir dels fruits. Amb subjecció a la tecnologia de recol·lecció, el vibre sec no és inferior a la utilitat del fresc, disponible per a ús durant tot l'any i no només durant el període de maduració a la natura.