Com cuinar bolets segons les receptes més delicioses
A la cuina russa hi ha moltes receptes de col. S'inclou en plats complexos i es prepara com a refrigeri independent. Avui us explicarem les receptes per cuinar la col cims.
Es prepara ràpidament, va bé amb carn i peix, patates bullides i al forn, pa. El pelust també és bo com a plat independent. A l’article, aprendràs quines i en quines quantitats es poden afegir al pellet i com triar la col adequada per cuinar.
El contingut de l'article
Què és la col pelustka
A Geòrgia, es va crear una recepta única per a boletes, en què la col es marina amb remolatxa, rave, pastanaga i altres ingredients.... Allà s’anomena “col a Gurian”. Pelyustka va obtenir el seu nou nom a Ucraïna, on aquesta paraula significa "pètal".
Deliciós, cruixent i bonic aperitiu de col i remolatxa, ràpid i fàcil de preparar. Hi ha diverses receptes interessants que tenim pressa per compartir amb vosaltres.
Quina col és adequada per fer pelust
L’elecció de la verdura adequada és important per fer un pellet cruixent i que tingui un gust agradable i lleugerament dur. És millor prendre caps de col per salar amb un pes d'1 kg. Les petites forquilles no funcionen, ja que no van tenir temps per acumular vitamines i minerals útils, sense que no es produeixi una bona fermentació.
Quan trieu un cap de col, tireu-lo amb les palmes. La col adequada no perdrà la forma, la col blanca jove queda una mica deformada. La inspecció de les fulles també és important: les verdures amb fulles verdes no són adequades per a la pasta de terra. La col adequada ha de ser ferma i pesada: donarà molt de suc.
A les làmines no hi hauria taques ni rastres de plagues, ni tacs ni anelles del tall. Diuen que la verdura es podreix des de dins. El cap correcte de la col té una tija blanca d’uns 3 cm de llarg.
Com fer una massa clàssica
Aquest pètal aperitiu blanc marinat es prepara amb l'addició de diversos ingredients. Marinade sempre és gairebé igual per a ella. Considereu una recepta clàssica de pastanaga.
Ingredients:
- col blanc - 1 kg;
- pastanagues - 1 peça .;
- grans d'all - 2-3 unitats;
- comí - 0,5-1 cullerada;
- mongetes de coriandre - 1 cullerada;
- llorer - 3 peces .;
- allspice i pebre negre - 4-5 pèsols cadascun;
- oli refinat vegetal - 5-6 cullerades. l
Marinada:
- aigua - 1 l .;
- sucre - 3/4 tassa;
- sal de roca - 2 cullerades. l (sense diapositiva);
- vinagre 9% - 100 ml.
Preparació:
- La col blanca es talla gruixuda en 6-8 parts.
- Col·locar en una cassola.
- Poseu-hi les pastanagues tallades a semicercles prims.
- A continuació, poseu la fulla de llorer, talleu-la en 2-4 trossos, alls, pebrots, llavors de coriandre i llavors de caragola.
Marinada:
- L’aigua es posa a ebullició, s’hi aboca la sal i el sucre, es deixa bullir a foc lent durant 2-3 minuts.
- Aboqueu el vinagre i torneu a ebullició i traieu-ho del foc.
- Afegiu oli vegetal a les verdures i aboqueu la marinada calenta.
Posen opressió a les verdures i es deixen refredar. A continuació, es col·loca el recipient en un lloc fresc durant un dia. La delícia ja està a punt.
Interessant Segons la llei de l’estat nord-americà de Nova Jersey, la col es pot vendre en qualsevol dia de la setmana excepte diumenge. I a Virgínia Occidental, el xerrac està prohibit. Segons els legisladors, aquest procés va acompanyat d’una olor desagradable, que pot provocar emocions negatives en els veïns.
Variacions de receptes
Aquí hi ha diverses opcions per cuinar pelust.
Amb remolatxa
Recepta amb remolatxa o, com diuen a Ucraïna, amb una remolatxa, és molt senzill. Al mateix temps, s’obté la col blanca amb un sabor exquisit, un color rosat inusual.
Ingredients:
- verdura blanca - 1,4 kg;
- remolatxa - 150 g;
- pastanagues - 100 g;
- pebre vermell calent - 30-40 g;
- all - 30 g;
- oli vegetal - 2/3 cullerades;
- aigua - 1,6 l;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- sal - 3 cullerades. l .;
- vinagre (9%) - 2/3 de copa.
Preparació:
- El cap de col es talla en quatre parts. S'elimina la soca.
- Talleu les quartes parts de la verdura en 2-3 trossos més.
- Les remolatxes es tallen a mitges anelles fines, les pastanagues es tallen en una ratlladora gruixuda, els alls a les plaques, els pebrots calents es pelen de les llavors i es tallen a tires.
- En una cassola gran, combina la remolatxa, els pebrots, els alls i la col.
- Les verdures es posen en un flascó de tres litres amanit.
Marinada:
- La sal i el sucre s’afegeixen a l’aigua bullent.
- Afegiu vinagre i deixeu bullir durant 1-2 minuts més.
- Aboqueu la marinada en una gerra.
- Cobrir amb una tapa.
- Després de refredar, poseu-lo a la nevera durant 5-7 dies.
Escabetx diari amb vinagre
Els pellets escabetxats diàriament cuinen més ràpid que els tradicionals, inclosos el vinagre i els alls. Aquesta preparació es guarda durant diversos dies a la nevera i se serveix a taula amb els greixos.
Ingredients:
- col - 2,5 kg;
- pastanagues - 3 peces .;
- all - 3 grans d'all;
- aigua - 1 l;
- sucre - ½ cullerada;
- vinagre 9% - ½ cullerada;
- oli vegetal - ½ cullerada;
- sal - 2 cullerades. l
Preparació:
- Es passa l’all a través d’una premsa.
- Tritureu les pastanagues.
- La col es talla a fulles llargues i amples.
- Barregeu les verdures amb les mans perquè el suc destaqui.
- S'aboca aigua en una cassola neta, s'afegeix sal i sucre.
- Portar a ebullició.
- Aboqueu oli i vinagre, barregeu, aboqueu les verdures amb aquesta adob.
- Cobrir amb una tapa i deixar marinar a temperatura ambient durant un dia.
La chucrut va ser preparada per primera vegada a l'antiga Xina, després es va remullar amb vi. Com es diu en els materials històrics, al segle III aC. e. Els constructors de la Gran Muralla de la Xina van ser tractats de ferrell de col amb vi d’arròs.
Amb remolatxa i pomes
Aquest blanc és perfecte per a un sopar festiu.
Ingredients:
- col - 900 g;
- pastanagues - 90 g;
- remolatxa - 100 g;
- pomes - 120 g;
- vinagre - 75 ml;
- oli vegetal - 75 ml;
- aigua filtrada - 550 ml;
- llorer - 3 peces .;
- sucre - 50-60 g;
- sal - 20 g;
- all - 2-3 dents.
Preparació:
- Les pastanagues, les pomes i les remolatxes es pelen, es renten i s’assequen.
- Tritureu les verdures en un ratllador gros.
- Traieu les fulles superiors de la col, talleu-les a rodanxes grans d’aproximadament 1 kg, poseu-les en una cassola.
- Es posa una capa de pomes ratllades, remolatxa i pastanagues a la verdura.
- Prepareu l’adob: aboqueu-hi 0,5 litres d’aigua filtrada, oli vegetal i vinagre en una cassola petita.
- S'hi afegeixen fulles de llorer, sucre granulat i sal. La marinada es bull.
- Aboqueu les verdures amb la marinada bullida, barregeu els ingredients.
- Cobriu amb una tapa, envieu el recipient amb la peça a la nevera.
- Al cap d’un dia, la col està a punt.
Amb pastanagues coreanes
La recepta s'aplica als menjadors. La col picant i picant amb pastanagues en coreà es convertirà en una autèntica salvavides per a l'amfitriona, a qui han vingut convidats inesperats.
Ingredients:
- salsa de soja - 2 cullerades l .;
- pastanagues - 300 g;
- col blanc - 300 g;
- all - 2 grans d'all;
- ceba - 1 unitat .;
- vinagre (taula) - 2 cda. l .;
- pebre negre (mòlt) - ¼ cullerada;
- xile (mòlt) - ¼ cullerada;
- sal - ½ cullerada;
- coriandre (terra) - ½ cullerada;
- oli de soja - 3 cullerades.
Preparació:
- Peleu i renteu la col i la pastanaga.
- Talleu la col a quadrats d’uns 3 cm.
- Tritureu les pastanagues.
- Afegiu-hi sal, pebre negre mòlt, vinagre, barregeu-ho tot.
- Afegiu el coriandre, el chili i els alls ratllats.
- Aboqueu la salsa de soja.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
- Fregiu les cebes en oli de soja.
- Filtra l’oli per un tamís damunt de les verdures, esprèn la ceba.
- Barregeu les verdures amb l’oli, poseu-les en un recipient per emmagatzemar i deixeu-ho marinar durant la nit.
Amb pebre vermell
Pebrot aporta a la col una amargor lleugera, satura un producte ja útil amb els olis, vitamines i minerals més valuosos.
Ingredients:
- col - 600 g;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- pebre dolç - 1 u .;
- allspice pèsols, llavors de caraveta o llavors d’anet - al gust.
Marinada:
- aigua calenta (bullida) - 3 l;
- sal - 1 cullerada. l .;
- sucre - 1 cda. l .;
- vinagre 70% essència - 1 cda. l o 7-8 cullerades. l vinagre 9%.
Preparació:
- La col i la pastanaga es renten i trossegen.
- El pebre es talla a rodanxes fines.
- Barregeu la col, les pastanagues, els pebrots i les espècies.
- El posen en una gerra, ho tampenen.
- Prepareu l’adob: afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Quan es refredi, aboqueu-hi vinagre, refredeu-ho.
- Aboqueu les verdures amb salmorra a la vora.
- Cobrir amb una tapa, posar a la nevera.
- En un dia, la col és a punt per utilitzar.
Amb raval de rave
Chucrut amb rave de cavall, es considera curatiu. En actuar sobre les glàndules del tracte gastrointestinal, augmenta la gana, tracta les malalties dels intestins i la vesícula biliar.
Ingredients:
- rizomes de rave - 80-90 g;
- sal - 20-25 g;
- cap mitjà de col - 1,2 kg;
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 10 g
Preparació:
- Les fulles integumentàries es treuen de la col, la verdura queda a rodanxes fines.
- El rave picat en un ratllador fi.
- Barregeu i enfarqueu la col i el rave de rave.
- Prepareu l’adob: aboqueu-hi sucre i sal en aigua bullent, refredeu-los.
- Aboqueu verdures amb salmorra refredada, sotmeses a opressió.
- L’envàs es manté a temperatura ambient durant tres dies, i després es remou la col a un lloc fresc durant dos dies més.
- El sisè dia, el berenar ja està a punt.
Consells i trucs de mestresses de casa experimentades
A Internet, les mestresses de casa comparteixen els seus secrets per fer massa.
Irina, Sudak: "He trobat una recepta amb una foto de col de cabdell a Internet. Tant la meva mare com la meva àvia cuinaven això, però el que escriuen a Internet és una mica diferent de les receptes de la meva família. La mare no fregava les remolatxes, sinó que les tallava a trossos. Segons la meva experiència, els escuradents donen el mateix suc i són fàcils d’eliminar de la col, perquè no tothom adora la remolatxa ".
Mila, Chuguev: "Hi ha un petit secret de la pelusta: quan la marino amb remolatxa i pomes, afegeixo 2-3 pèsols de pebre negre. Desprèn espècies, però no crema ".
Elena, Liski: “Estic fent pell per a la taula de l'Any Nou. No és que siguem fans de la col d’aquestes vacances, només l’afegiré als ous farcits. Jo "vesteixo" els ous ja farcits de fulles de col, faig els ulls de pebre, per la qual cosa s'obtenen àvies precioses amb els mosquetons rosats. "
Conclusió
La col, la recepta de la qual va néixer a Geòrgia i va obtenir un nou nom a Ucraïna, és un plat sa, saborós i fàcil de preparar. S’hi afegeixen remolatxa, pastanagues, pomes, rave, espècies. Pelustka es prepara amb i sense marinada. Guardeu la col a la nevera en envasos de vidre o ceràmica. Servit amb herbes o baies.