Les millors maneres d’emmagatzemar remolatxa: escollint-ne l’adequat i protegint el cultiu contra el malbaratament

Cultivar verdures d’arrel i collir-les correctament només és la meitat de la batalla. Cal saber mantenir la collita durant molt de temps. Aquest coneixement serà útil tant per als residents d’estiu que intentin preservar els cultius d’arrels del jardí, com per als criadors d’animals de companyia. Intentem fer-ho sense errors molestos i pèrdues ofensives.

Quines varietats són més adequades per a l’emmagatzematge

Per tal de no obtenir fruits podrits i esperances decebudes, cal conèixer els requisits necessaris sobre com guardar remolatxa. També és important comprendre en les seves qualificacions... De vegades fins i tot les arrels més boniques i saludables no estan dissenyades per a un llarg emmagatzematge.

Recordeu que totes les varietats primerenques poden sobreviure en les millors condicions no més de 4 mesos. Les varietats mitjanes i tardanes tenen una durada de fins a 8 mesos.

Varietats de remolatxa adequades per a emmagatzematge a llarg termini:

• Mulatto;
• Amanida;
• Llibrero;
• Hivernada;
• Bordeus 237;
• Bravo;
• Incomparable.

Important! La varietat Cylinder, popular entre els residents d’estiu, no és adequada per a l’emmagatzematge a l’hivern, tot i que té un sabor excel·lent.

Quan traieu la remolatxa del jardí per a l’emmagatzematge a la tardor

És important saber quan és millor collir per conservar-la durant més temps. A finals d’estiu, les fruites comencen a guanyar pes i nutrients. Cal recollir verdures puntualment sense sobreeixir-les. Cal recordar que la remolatxa es cava abans de l’aparició de les gelades. Les verdures d’arrel congelada no s’emmagatzemaran gaire temps.

També heu de tenir en compte les condicions meteorològiques durant la recollida. Durant el període de pluges abundants, els cultius d’arrel estan excessivament saturats d’humitat i hi ha el risc de descomposició durant l’emmagatzematge posterior. Per tant, és necessari excavar remolatxa en temps secs.

Preparació de la collita per emmagatzematge a llarg termini

La durada de l’emmagatzematge depèn directament de la correcta preparació dels cultius d’arrel. En primer lloc, cal seguir la tecnologia de recollida sense errors. Un pas equivocat pot comportar la pèrdua d’una bona meitat de la collita.

No podeu treure remolatxa fora del sòl. Aquest mètode condueix a danys a la pell de la verdura arrel amb partícules de terra seca o còdols afilats. Aquesta fruita no sobreviurà fins a l’hivern. Recollida correcta de les verdures: desgranem el cultiu d’arrels amb una pala o un pit de bruc, aixecant-lo juntament amb el terra. A continuació, tireu suaument les capes o trieu amb les mans. En temps secs, les remolatxes es deixen assecar just als llits durant 2-4 hores. Si la collita va tenir lloc a la pluja, l’assecat s’ha de fer a l’interior. Cal escampar les arrels a terra en una sola capa i deixar-les assecar durant 2-3 dies. L’habitació ha d’estar ben ventilada.

Les hortalisses seques s’han de pelar lleugerament del terra. En aquest cas, no podeu batre les arrels les unes contra les altres, sacsejant la brutícia, per no danyar la pell. Per la mateixa raó, és inacceptable netejar el terra amb un ganivet o altres objectes que puguin provocar microcrèpules a la pell de la fruita. Fins i tot petites escletxes són portes obertes per a infeccions. El cultiu d'arrels danyat accidentalment s'utilitza de manera immediata sense deixar-lo a l'hivern.

A continuació, s’han de retallar les capes, deixant una cua d’uns 1 cm de llarg. Un error comú és torçar les tiges a mà. Aquest mètode no és recomanable. També cal retallar l’arrel principal si la seva longitud supera els 7 cm.L’arrel més curta queda a l’esquerra. Les arrels laterals també estan subjectes a retallades.

Atenció! És inacceptable rentar remolatxa abans de guardar-les per a la seva conservació a l’hivern.

L’última fase de preparació inclou una acurada ordenació dels cultius d’arrels. Cal descartar tots els fruits podrits, malalts i danyats. Deixa de banda les verdures massa grans o petites. Només els fruits de mida mitjana són adequats per a un emmagatzematge a llarg termini de 10-12 cm de diàmetre.

Opcions d’emmagatzematge

Els cultius d’arrel es netegen, s’assequen, classifiquen i estan preparats per a l’emmagatzematge a l’hivern. Es descriuen els mètodes i opcions d’emmagatzematge més convenients i habituals i escollireu quin s’adapta més a vosaltres. L’elecció depèn de les vostres preferències i capacitats. Tenir un celler és fantàstic, però fins i tot un apartament ordinari servirà com a espai d’emmagatzematge.

A l'apartament

No hauríeu d’esperar que la remolatxa es perllongi durant molt de temps a casa, però podeu comptar amb 3-4 mesos. L’emmagatzematge d’apartaments consisteix en l’ordenació de caixes amb arrels en un lloc fosc - a l’armari, a sota del llit o a l’armari. La condició principal està allunyada dels aparells de calefacció. Les caselles han de triar-se baix. La remolatxa ha de ser forrada amb sorra, serradures o guixos.

El mètode d’emmagatzematge en caixes amb sorra implica passos senzills. La sorra del riu ha d’estar neta, tamisada i calcinada. Podeu encendre-la al forn, aquest mètode de desinfecció és el més convenient. La col·locació de cultius d’arrels en caixes es realitza en capes: una capa de sorra, una capa de remolatxa, etc. Aquesta tècnica garanteix l’estat excel·lent de les verdures durant diversos mesos.

Si l'apartament té un balcó protegit contra les gelades i la temperatura no baixa dels 0 ºC, es conservaran perfectament les remolatxes fins a la primavera. La caixa amb sorra i verdures d’arrel s’ha de posar al balcó, coberta amb una manta en cas de gelades.

També es pot equipar un balcó obert sense vidre amb una adreça d'interès. Una caixa de fusta ben tallada està bé. Cal instal·lar-lo al balcó, aïllar-lo amb escuma o poliestirè expandit. Podeu introduir llum a la caixa instal·lant una petita làmpada. És convenient extreure verdures i servirà de calefacció, evitant que els tubercles es congelin.

Al soterrani o celler

La millor opció amb les millors condicions és una bodega o soterrani.... Podeu estalviar la collita de cultius d’arrels fins i tot simplement escampant la remolatxa al terra. Però és més convenient fer papereres, la vida útil només augmentarà a partir d’això.

La remolatxa es conserva bé en bosses de plàstic de 20-30 kg. En aquest cas, les bosses no estan lligades per al flux d’aire lliure. Si, tot i així, apareix condensació a les parets de la bossa, aboqueu-hi i assequeu els tubercles.

Al celler, també és convenient guardar tubercles en caixes, ruixant-les amb sorra o sal. Ja hem considerat el mètode de poliment amb sorra. I la sal de taula proporcionarà una protecció addicional als cultius d’arrels, perquè té propietats antimicrobianes.

La ruixada de cendres prèviament tamisades també impedeix que la fruita es podreixi. S’obtenen bons resultats emmagatzemant remolatxa a la serradura. Els productes secs d'origen natural no emeten substàncies nocives, per tant no perjudicaran el cultiu.

L’antic mètode d’emmagatzematge és a l’argila. El mètode és inofensiu i molt eficaç. L’argila crea una closca protectora del tubercle, que impedeix la putrefacció i el desenvolupament de malalties. Cal recollir argila, tamisar per un tamís gros i diluir amb aigua fins a la consistència de la crema agra. En el purí resultant, abaixeu els fruits al seu torn i deixeu-los de banda fins que estiguin completament secs. Les verdures d’arrel seca es guarden fins a la primavera i més temps.

La remolatxa és genial amb les patates. Es porten bé. Les patates donen un excés d’humitat a la remolatxa, i només en necessiten. Per això, la remolatxa es col·loca en 2-3 capes a sobre de les patates.

Refugi en munts

Els residents d’estiu solen organitzar un refugi per a les verdures en piles just al seu jardí. Es comencen a fer petites piles per a remolatxes excavant un forat d’uns 40 cm de fondària.Els cultius arrels es posen a la fossa, coberts de palla i coberts de terra des de dalt. Com a conseqüència, l'alçada de l'emmagatzematge serà d'uns 2 m. A l'hivern, també cal cobrir-la de neu.

Es pot conservar la remolatxa a la nevera o al congelador?

En un mes, les remolatxes es guarden amb èxit a la nevera. Algunes verdures d’arrel poden durar més, però no s’han de mantenir més temps. Amb el pas del temps, perden humitat i vitamines.

La preparació de verdures per a l’emmagatzematge inclou passos senzills:

1. Els fruits pre-seleccionats de mida mitjana s’han de netejar amb cura de la brutícia, però no s’han de rentar.
2. Envolteu cada fruita per separat en paper de pergamí o paper d’enganxament.
3. Doblegueu-lo al compartiment vegetal.

Aproximadament el mateix temps, les remolatxes es guarden a la nevera en bosses de plàstic. Cal rentar les arrels i posar-les en bosses amb forats. Els envasos de plàstic es poden utilitzar per a aquest propòsit.

Un mètode alternatiu d’emmagatzematge és la congelació de verdures... Per fer-ho, les verdures picades o picades s’envasen en bosses de plàstic o envasos d’aliments i es posen al congelador. Aquest mètode s’utilitza millor quan altres mètodes d’emmagatzematge no estan disponibles. Amb aquest plantejament, els cultius d’arrels perden la majoria dels nutrients.

Guardar remolatxa bullida

Penseu en la quantitat de remolatxes bullides que es guarden a la nevera. S'ha de guardar a temperatures d'entre 0 ° C i + 6 ° C. La durada d’emmagatzematge no només depèn de les condicions de temperatura, sinó també de l’estat en què s’emmagatzema. Si la verdura està pelada, el període màxim durant el qual es pot refrigerar la remolatxa és només un dia.

Atenció! És millor netejar la verdura d’arrel bullida immediatament abans de l’ús.

Planificació per endavant collint verdures, deixeu la verdura sense pelar. Aquesta prudència estendrà la vida útil de la remolatxa bullida fins a 5 dies. No deixeu la verdura per a l’emmagatzematge a l’aigua en què es va cuinar, ja que es perdran l’aspecte i les propietats beneficioses de la fruita.

Podeu fer subministraments de remolatxa bullida congelant la verdura. La vida útil d’aquest producte és llarga. Podeu emmagatzemar remolatxa bullida congelada sense tornar a congelar fins a 80 dies. Col·loqueu la verdura en una bossa hermètica al congelador. Totes les propietats beneficioses de la remolatxa es conserven fins i tot amb congelació prolongada.

Com guardar les tapes

A més d’utilitzar els propis cultius d’arrel, és possible diversificar la dieta hivernal amb taps conservats. Les tapes s’emmagatzemen al congelador fins a la primavera, mentre que les seves substàncies útils no es perden.

Instruccions pas a pas sobre com fer-ho:

1. Esbandiu bé les fulles i les tiges, seques i tallades.
2. Empaquetem les fulles per separat, les tiges per separat. Així que és més convenient utilitzar-los més tard, ja que tenen diferents temps de cocció.
3. Retireu l'excés d'aire, segelleu bé el paquet i poseu-lo al congelador.

Important! Els talls s’han de congelar en porcions petites, ja que la congelació afecta molt el gust i la seguretat dels nutrients en pitjor.

Podeu desar les tapes per a l’hivern mètode d'assecat... Per fer-ho, s’han de tallar les tiges i les fulles de remolatxa rentades a trossos petits. A continuació, assequeu-les en un forn o assecador elèctric a una temperatura de + 60 ° C. També es pot assecar a l’aire lliure en un cobertet sense llum solar directa. L’emmagatzematge posterior de peces seques es fa millor en bosses de lli o gerres de vidre amb tapes en un lloc fosc.

Totes les vitamines i oligoelements valuosos del fullatge ajudaran a conservar llevat... Per fer-ho, esbandiu les capes, talleu-les a grans trossos, poseu-les en un flascó, tina o bóta en capes, desplaçant les verdes amb grans d'all, paraigües d'anet i fulles de grosella. Recordeu de salar les capes i afegir uns grans de pebre negre. Manteniu la peça en opressió en un lloc càlid durant 3 dies. A continuació, es treu el recipient a la bodega o refrigerador.

Una altra forma d’emmagatzemar els taps és la conservació. El mètode difereix poc de la recol·lecció habitual de cogombres o tomàquets per a l’hivern. Una condició important només serà la necessitat d’escabetxar fulles i tiges per separat, ja que la seva estructura i duresa són diferents.

Factors que afecten la durada de l’emmagatzematge

Un soterrani o celler els proporciona les millors condicions per emmagatzemar cultius d’arrels. Aquest lloc compleix totes les normes sobre emmagatzematge a llarg termini:

• l’habitació és fosca;
• es manté una temperatura constant de 0 ° C a + 2 ° C;
• el nivell d’humitat requerit es troba dins del 90-92%;
• hi ha circulació d’aire natural;
• queda exclosa la possibilitat de congelar.

Aquests primers 1-2 mesos d’emmagatzematge s’han de complir aquestes regles estrictament. Aquest període es caracteritza per la germinació de les tapes si la temperatura puja a + 4 ºC.

Important! El temps d’emmagatzematge augmentarà si els contenidors de remolatxa s’eleven a 15 cm sobre el sòl per a una millor circulació de l’aire.

Els millors "veïns" per remolatxa durant l’emmagatzematge

Passa així que hi ha un celler, però la seva mida és petita. Amb un celler molt compacte, és impossible encaixar les verdures a una distància considerable les unes de les altres. Com, en aquest cas, col·locar el cultiu de manera que es conservi tot fins a la primavera sense mal?

El barri més segur per a la remolatxa és la patata. Aquest mètode d’emmagatzemar remolatxa és molt freqüent: s’aboca la patata a la part inferior de la caixa i s’aboca la remolatxa a la part superior. Les patates protegeixen la remolatxa de la putrefacció.

Els bons veïns de la remolatxa són les pastanagues i els naps.

Important! Per emmagatzemar conreus d’arrel junts, s’ha de tenir en compte que la seva qualitat de conservació disminueix.

Alguns consells útils dels jardiners

La preservació del cultiu de gran qualitat és la tasca de qualsevol jardí amb problemes. De vegades pot ser útil tenir en compte els consells de la vostra pròpia experiència. Oferim diverses recomanacions:

Sant Valentí: «Sovint durant l’emmagatzematge de remolatxa i durant la cuina, notava un nucli negre amb una olor desagradable al tall. Aquesta malaltia és una malaltia. Contra la malaltia, aboco remolatxa amb una solució d’àcid bòric de 5 g per cada 10 litres d’aigua. La prevenció s’ha de realitzar dues vegades per temporada. I abans d’embarcar és millor afegir calç al jardí ".

Nikolay: “La remolatxa és una bona verdura d’emmagatzematge. No cal molestar si no hi ha soterrani o celler. Es conserva perfectament a qualsevol habitació fresca fins a + 4 ° С. Asseco les verdures a l’aire, tallo les capes, deixant una cua de 2 cm. Llenc fruites malaltes i danyades. No doblego fruits massa grans ni petits. Es guarden millor les verdures amb un diàmetre de 5-10 cm. Poso les verdures en caixes baixes amb forats d’aire. Poso les caixes sobre suports de 15 a 20 cm del terra, sense moure’ls a la paret. Si no hi ha espai d’emmagatzematge, assecar o congelar la remolatxa. Conserva vitamines de meravella ".

Valor: “Em guardo la remolatxa de forma especial. Vaig prendre el consell d’un amic i no me’n vaig penedir. Abans vaig provar tots els mètodes coneguts, però una part de la collita encara es perdia. Un amic va aconsellar guardar la remolatxa en un contenidor metàl·lic amb el coll recte. Vaig posar les verdures seques en un pot d'alumini i vaig tancar el coll amb un tros de vidre. Per a la seva estanquitat es necessita una obertura suau al contenidor d'emmagatzematge. Vaig posar el matràs al celler fins a la primavera. Cada cop, traient la remolatxa, eixugava el got de la condensació. Milagrosament, tots els fruits van sobreviure fins a finals de maig. Al mateix temps, no es van deteriorar ni es van esvair. Cada darrer cultiu d’arrel estava ben conservat i útil. Comparteixo la meva experiència, prova-ho! "

Conclusió

Aplicant els vostres coneixements d’emmagatzematge, podreu gaudir de la vostra collita durant molt de temps. Després d’haver preparat correctament les fruites i equipant la botiga d’hortalisses, podeu utilitzar els blancs fins a 7-8 mesos en l’emmagatzematge del soterrani. L’emmagatzematge a casa us proporcionarà remolatxa durant 4 mesos.