Les millors receptes de remolatxa per a l’hivern en gerres: com fer que els blancs siguin senzills i saborosos

Els amants dels vegetals saben que el seu gust es pot gaudir no només durant la temporada de maduració, sinó durant tot l’hivern. Aquests cultius inclouen remolatxa. Sabíeu que hi ha desenes de maneres de collir remolatxa per a l’hivern?

Especialment per a vosaltres, hem seleccionat les receptes més variades i delicioses: sense vinagre, sense esterilització, amb altres verdures, amb espècies. Totes les receptes són fàcils de preparar, però us podem assegurar que els vostres convidats hauran d’escriure la recepta després d’un deliciós sopar! No us oblideu de compartir les vostres impressions als comentaris que hi ha a continuació.

Preparació de remolatxes per a l'escabetx

Una preparació adequada garantirà que es mantingui el gust, beneficis i colors de remolatxa. Hi ha només algunes regles a seguir.

Vegetal d’arrel neteja de taps i impureses. Es renta millor en aigua freda. Si la remolatxa té molts punts negres, el millor és no utilitzar-los per a l'escabetx. És possible tallar taques petites, però és desitjable que la remolatxa sigui forta i sana.

No peleu la pell abans de cuinar-la, de manera que les substàncies beneficioses es quedaran a la verdura. Tan aviat com l'aigua bull, redueix la calor. Passarà molt de temps a cuinar, però el gust i el color no us decebran. Coure la remolatxa fins que estiguin gairebé cuites.

Important! No cal salar l’aigua.

Així es couen les remolatxes. La traiem de la cassola i la dirigim immediatament sota un raig d’aigua freda. Una altra manera és posar aigua amb gel en un recipient i posar-hi verdures durant uns minuts. A continuació, després de treure-les de l’aigua, poseu la remolatxa a la nevera, allà han de refredar-se completament.

Per què es fa això:

• es conserva el color saturat;
• totes les propietats útils es conserven a la verdura;
• no hi ha pèrdua de gust;
• es pela fàcilment la pell.

Millors receptes de remolatxa escabetxades

Hi ha diverses maneres de marinar la remolatxa. Les mestresses de casa experimentades, per prova i error, troben la recepta òptima. Avui us presentarem les receptes amb més èxit: amb elles la remolatxa és saborosa, suculenta i el procés de cocció simplifica.

Per als amants més calents: remolatxa amb raïm de rave

Què necessites:

• 1,5 kg de remolatxa;
• 300 g d’oli vegetal;
• 500 g de rave (arrel);
• 100-150 g de sucre;
• 1 cda. l sal;
• 300 g de vinagre (el 6% és millor);
• pebre mòlt - a voluntat i gust.

Nota! La recepta requereix el remull de verdures durant molt de temps (6-8 hores).

Mètode de cuina:

1. Prepareu verdures fresques i saludables. També presteu atenció al rave de rave. No hauria de ser vell, ofegat, suau.
2. Prepareu gerres. Han de ser nets, secs i càlids.
3. Remullar les arrels de rave picant en aigua freda durant la nit. Podeu deixar-les, marxant per la feina i fer cuina al vespre.
4. Passat el temps, esbandiu les arrels, peleu la capa superior. Retalla el començament i el final.
5. Remeneu un ratllador gros.
6. També cal picar la remolatxa. Un ratllador mitjà ho farà.
7. En una cassola, combina tots els ingredients excepte el vinagre.
8. Escalfar a uns 70-75 ° C, després abocar el vinagre, remenar. Es pot eliminar del foc.
9. Transferiu la barreja a les gerres.No cal esperar fins que es refredi, deixar la composició calenta.
10. Cobrir amb tapes.
11. Esterilitzar durant 30 minuts.
12. Tanqueu les cobertes i poseu-les en un lloc fosc.

Remolatxes marinades amb cebes

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 200-250 g de ceba;
• 1 litre d’aigua;
• 50 g de sal;
• espècies al gust i al desig: allspice, grans de pebre

Mètode de cuina:

1. Prepareu la remolatxa. Deixeu bullir fins que estigui cuit. Refredeu correctament i talleu-les a daus.
2. Talleu les cebes en anelles (grans).
3. Si feu servir espècies, poseu-les a la part inferior del recipient.
4. A continuació, alterna entre remolatxes i cebes.
5. Posem aigua al foc, afegim sal a l’aigua freda.
6. Un cop l’aigua hagi bullit, traieu-la del foc i aboqueu-hi les verdures.
7. Cobrir amb una tapa.
8. Esterilitzeu-lo almenys 40 minuts.
9. Refresc les gerres tancades en un lloc fosc.

La remolatxa adobada per a l'hivern en gerres es distingeix per la falta de dolçor del gust.

Remolatxes amb pebrots i tomàquets per a l’hivern: una recepta deliciosa

Ingredients:

• 3 kg de remolatxa;
• 1 kg de tomàquets;
• 500 g de pebre;
• 3 caps d'all;
• 150 g de sucre;
• 1 ceba;
• 50 g de sal;
• els greixos a gust;
• Vinagre de 200 ml;
• 500 ml d’oli.

Mètode de cuina:

1. Cuina la remolatxa. La reixa es refreda en un ratllador gros.
2. Esbandiu bé la resta de verdures.
3. Picar bé els tomàquets.
4. Picar el pebrot.
5. Col·loqueu una cassola i una paella al foc. En una paella, fregiu les cebes, en un cassó, barregeu els alls picats, els tomàquets, els pebrots, afegiu-hi sal, sucre, vinagre, oli.
6. Portar a ebullició.
7. Afegiu la remolatxa ratllada 5 minuts després de l’inici de l’ebullició.
8. Afegiu les herbes picades un minut abans de coure-les.
9. Transferiu la peça en calent a gerres esterilitzades.

Assessorament... Les millors herbes a utilitzar són el julivert. És en aquesta recepta que donarà el sabor desitjat. Feu servir tomàquets petits i joves.

Remolatxa ratllada a l'escabetx: recepta de la collita per a l'hivern

Ingredients:

• 1 kg de remolatxa;
• 1 litre d’aigua;
• allspice;
• Fulla de llorer;
• 50 g de sucre;
• 50 g de sal.

Com cuinar:

1. Prepareu bé la remolatxa. Inspeccionar si hi ha danys. Bullir, refredar a la nevera, pelar.
2. Remeneu la remolatxa en un ratllador gros o mig.
3. Esterilitzeu els pots buits, bulliu les tapes.
4. Poseu les fulles de llorer i la fulla de llorer a la part inferior del flascó.
5. Col·loqueu la remolatxa ratllada en un recipient.
6. Comença a cuinar la marinada.
7. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent, remeneu-ho una bona estona i a fons.
8. Al cap de tres minuts, retireu-ho del foc, tireu-hi verdures.
9. Aboqueu vinagre per sobre.
10. Tanqueu les tapes, gireu les llaunes i refredeu-les en un lloc fosc.

Aquest aperitiu és perfecte amb pasta, patates fregides. Torrar el pa a banda i banda en oli vegetal i els teus convidats menjaran tota la remolatxa sense cap addició.

Instruccions pas a pas: com preparar la remolatxa per a la vinagreta en gerres per a l’hivern

Si ets una amfitriona molt prudent, segur que faràs servir aquesta recepta. No sempre hi ha temps per refrescar-se abans que arribin els convidats. Si marineu la remolatxa amb antelació per a l’hivern, es necessitarà un mínim de temps per preparar la vinagreta.

Ingredients:

• 2 kg de remolatxa;
• 1 litre d’aigua;
• 60 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 2 cullerades vinagre;
• grans de pebre;
• canyella i allspice - opcional.

Mètode de cuina:

1. Bulliu la verdura d’arrel, refredeu-la, peleu-la.
2. Tallar a daus.
3. Poseu el pebre i les espècies que vulgueu al fons del flascó. El principal és no excedir-lo.
4. Col·loqueu la verdura picada al damunt.
5. Posem aigua al foc.
6. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Agiteu.
7. Ompliu les gerres. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
8. Escorreu l’aigua enrere. Bullir de nou.
9. Repetiu el procediment una vegada més.
10. Quan aboqueu les verdures per última vegada, afegiu vinagre al pot immediatament després de bullir aigua.
11. Tancar els bancs.
12. Gaudeix d’amanides ràpides a la cuina freda a l’hivern.

Assessorament... Per un gust més piquant, podeu afegir mongetes de mostassa.

Recepta de remolatxa sencera

Les verdures d’arrel han de tenir una mida petita o mitjana. No heu de tallar una verdura gran per la meitat per adaptar-la a la gerra.Teniu cura amb antelació d’un recipient d’una mida adequada. I la recepta d’escabetx en sí és molt senzilla.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de remolatxa;
• 100 g de sucre;
• 50 ml de vinagre;
• un polsim de sal gran;
• pebre negre;
• 1 litre d’aigua;
• clavell.

Mètode de cuina:

1. Bulliu la remolatxa.
2. Refredar en aigua freda, després refrigerar.
3. Netejar.
4. Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
5. Col·loqueu la verdura en una gerra.
6. Comença a cuinar la marinada. Posem aigua al foc.
7. Afegiu-hi pebre, sal, sucre, grans d'aigua a l'aigua freda.
8. Portar a ebullició. Coure durant 10 minuts.
9. Afegiu vinagre al cap de 10 minuts. Portar a ebullició.
10. Cuinem no més d’un minut.
11. Ompliu les gerres.
12. Enrotllar-se, embolicar-se.

El refredament complet de les llaunes no s'ha de produir abans de 48 hores. Per tant, no baixeu els bancs al celler durant els dos primers dies.

Remolatxa en georgià

La recepta és senzilla i no necessita esterilització, cosa que captiva a les hostesses.

Ingredients:

• 3-4 remolatxes mitjanes;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• 0,5 l d’aigua;
• 1-2 cebes grans;
• 100 g de sucre;
• 100 g de sal;
• claus;
• pebre.

Mètode de cuina:

1. Talleu (millor en rodanxes) la verdura cuita. Refredar i netejar prèviament.
2. Piqueu la ceba a grans anelles.
3. Poseu una mica de ceba a la part inferior del recipient i, a continuació, una mica de remolatxa.
4. Alterneu capes fins a arribar a la part superior de la llauna.
5. Posem l’aigua a bullir. Afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies alhora. Portar a ebullició.
6. Coure durant 7 minuts.
7. Afegiu vinagre.
8. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures prèviament cuites.
9. Enrotlla les llaunes i posa-les en un lloc fosc, embolicat amb una manta, durant dos dies.

Remolatxes en vinagre, enllaunades amb clau

Els amants de les espècies definitivament apreciaran aquesta recepta.

Ingredients:

• 3-4 verdures d’arrel mitjana;
• grans de pebre;
• claus;
• 1 cda. l Sàhara;
• un polsim de sal gran;
• 1 litre d’aigua;
• un got petit de vinagre.

Mètode de cuina:

1. Bullir la remolatxa fins que estigui cuit, refredar-lo i pelar-lo.
2. Talleu-les a rodanxes.
3. Col·loqueu-ho perfectament en una gerra, deixant 2 cm al damunt.
4. Posem aigua a bullir, en la qual immediatament hi afegim sal, sucre, grans i pebre.
5. Bullir durant 5 minuts.
6. Aboqueu-hi tot el vinagre. Bullir durant 10-15 segons.
7. Aboqueu les verdures amb marinada calenta.
8. Enrotlleu les tapes, no les poseu directament a la nevera. Heu d’esperar fins que les gerres es refredin de forma natural.

Ingredients per a la recepta de la recol·lecció de remolatxa per a l’hivern en llaunes de borscht sense vinagre

És molt convenient cuinar el borscht quan els ingredients estiguin preparats amb antelació. No cal que es molesti en treballar amb un ratllador, preparant les verdures. Volia una sopa deliciosa: cuinar-la ràpidament i amb gust.

Fixeu-vos en la manca de mossegada en la composició.

Ingredients:

• 1-1,5 kg de remolatxa;
• 0,5 kg de pebre búlgar;
• 1 kg de tomàquet;
• 2 pastanagues;
• 200 ml d’oli vegetal;
• pebre negre mòlt;
• Fulla de llorer;
• claus;
• 2 cebes grans.

Mètode de cuina:

1. Piqueu la ceba i el pebrot.
2. Fregiu-les a foc lent.
3. Remeneu la remolatxa pelada cuita en una ratlladora mitjana.
4. Picar els tomàquets.
5. Piqueu les pastanagues a una ratlladora fina.
6. Combina cebes, pastanagues, remolatxes, tomàquets.
7. Poseu a foc lent a foc lent.
8. Passats els 20 minuts, afegiu-hi la ceba i el pebrot.
9. Remeneu bé, afegiu sal i espècies. Feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
10. Traspassau el guarniment calent en gerres esterilitzades, enrotllau-ho i emboliqueu-lo durant un dia. Guardeu cap per avall el primer dia.

Remolatxes marinades amb claus

Ingredients:

• 1,5 kg de remolatxa;
• brots de clavell (2-3 peces);
• Vinagre de 60 ml;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre;
• 1 litre d’aigua.

Com cuinar:

1. Prepareu la remolatxa.
2. Esterilitzeu les gerres.
3. Talleu la remolatxa a daus i poseu-la en una gerra.
4. Posem aigua al foc.
5. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. Escorreu l’aigua de nou a l’olla.
6. Afegiu-hi sal, sucre i totes les espècies. Bullir durant 5 minuts.
7. Aboqueu vinagre a l’adob.
8. Aprofiteu les tapes immediatament, torneu les llaunes i emboliqueu-les amb una jaqueta o manta càlida.

Important! Recordeu de bullir les tapes.

Com girar per l’hivern

La remolatxa es conserva perfectament durant tot l’hivern sense perdre el gust i les propietats útils.Les mestresses de casa coneixen dues maneres de collir: amb esterilització i sense esterilització. No oblideu que els flascons s’han d’esterilitzar en els dos casos abans d’omplir-se de verdures. Una bullidor bullidor, una cassola d’aigua bullent o un forn funciona bé. Però després de posar les verdures, no sempre és necessària una esterilització de les llaunes plenes.

Amb esterilització

Per tant, heu esterilitzat les llaunes i heu bullit les tapes. Que segueix? A continuació, tria qualsevol recepta que us agradi, afegiu verdures, afegiu herbes, espècies. Poseu aigua amb sucre i sal al foc. Un cop l’aigua bulli, afegiu el vinagre i cobriu les verdures. Ara, cobriu les gerres amb tapa i envieu-les a esterilitzar. Els pots amb un fons ampli i pla funcionen bé amb aquest propòsit.

El procés d’esterilització és llarg, almenys 40 minuts. Però les peces que s’obtenen d’aquesta manera s’emmagatzemen molt més temps i permeten utilitzar un mínim de vinagre.

Sense esterilització

Si no voleu complicar el procés, podeu torçar les llaunes sense esterilitzar. No oblideu que la preparació inicial de llaunes i tapes encara és necessària.

Com escabetxar les verdures i què substitueix l’esterilització? Molta vinagre i triple aboca.

L’ombra triple suposa el següent:

1. Bullir l'aigua.
2. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts.
3. Escorreu l'aigua de nou a l'olla i torneu a ebullició.
4. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho 10 minuts més.
5. Escorreu i bulliu.
6. Afegiu sal, sucre, espècies a aigua bullent.
7. Bullir durant 7 minuts.
8. Afegiu vinagre al final.
9. Aboqueu les verdures.
10. Ara els bancs es poden enrotllar.

No hi ha estalvi de temps com a tal, ja que cal esperar temps entre els farciments.

Llegiu també:

Què fer quan les fulles de remolatxa es tornen grogues i no creixen?

Com plantar correctament la remolatxa a l’hivern.

Quan voleu eliminar la remolatxa del jardí per emmagatzemar-lo.

Resumim

La remolatxa és una verdura sana i saborosa que es pot adobar fàcilment per a l’hivern. La remolatxa va bé amb els pebrots, tomàquets, grans i ceba. Les hortalisses es poden conservar de diverses formes: senceres, ratllades, tallades a daus o rodanxes. Podeu preparar un apòsit per al borscht o una base per a una vinagreta. Això estalvia molt temps de cuina si els clients ja estan a la porta.

La remolatxa es deixa marinar per l'hivern mitjançant esterilització o triple abocament. En tots dos casos, la verdura queda suculenta, saborosa i no perd les seves propietats beneficioses.