Varietats d’espàrrecs: fulles primes, argentel i altres

Els gourmets i amants de la nutrició adequada fa temps que es fixen en espàrrecs o espàrrecs. Per a la majoria, aquest producte és una delicadesa, i alguns ni se n’han assabentat. Hi ha diversos tipus de plantes que difereixen pel seu color i gust. El cultiu és adequat per al cultiu a gairebé totes les regions: és de manteniment sense pretensions, resistent a temperatures baixes i sequeres.

Què és Espàrrecs

És una herba arbustiva que creix fins a una alçada d’1,5 m. El fullatge s’assembla a les branques d’una falguera de fulla petita i els brots comestibles en forma de llança creixen verticalment des de les arrels. Les fruites són baies negres i no comestibles. Tot i que la cultura pot créixer a gairebé tots els països, el seu valor no disminueix.

Interessant! Els brots comestibles apareixen només al quart any de vida de la planta.

En total, hi ha més de 200 tipus d’espàrrecs, però no tots són comestibles. La majoria fan només una funció decorativa (per exemple, espàrrecs de fulla fina). Algunes plantes s’utilitzen amb finalitats medicinals.

A la cuina s’utilitzen les parts superiors de brots joves, la longitud ideal dels quals és de 22 cm.

Les plantes contenen moltes vitamines i minerals:

• vitamines A, C, E, K, grup B;
• magnesi, potassi, coure, seleni, sodi, fòsfor.

Només hi ha 20 kcal per cada 100 g de verdura. Independentment del gruix dels brots, el gust segueix sent el mateix agradable.

Menja espàrrecs i cru. Combina amb formatge, oli d’oliva.

Característiques beneficioses

Una verdura aporta grans beneficis per al cos:

• elimina l'excés d'aigua i substàncies nocives;
• enforteix el treball del cor;
• disminueix la pressió arterial;
• millora l’estat de la pell;
• restableix la visió;
• reforça els teixits connectius i els ossos;
• redueix el desenvolupament de varices;
• estabilitza el sistema nerviós;
• ajuda a curar ferides;
• neteja dels paràsits;
• lluita contra les malalties fúngiques;
• ajuda el cos a combatre la cirrosi, l’aterosclerosi i l’hepatitis;
• afavoreix la pèrdua de pes;
• alleuja el penjat.

Espàrrecs útil per a dones lactants i embarassades amb diabetis mellitus i per a homes amb malalties de pròstata.

Important! El producte no s’utilitza en cas d’al·lèrgia, exacerbació de gastritis o úlceres del sistema digestiu.

En general, la verdura és bona per a la majoria de la gent. Créixer fins i tot a Sibèria.

Què és l’espàrrec

A més de les varietats, es distingeixen diverses varietats de plantes, que es diferencien pel mètode de cultiu, gust i ús en la cuina. Només les varietats herbàcies són aptes per al menjar.

Blanc

El tipus d’espàrrecs més comú és el blanc. El color s’aconsegueix enfosquint artificialment la planta. Rica en potassi i calci, aquesta varietat es troba sovint a les prestatgeries i als restaurants.

Els espàrrecs blancs són l’espècie comestible més cara. El seu gust és més delicat.

A la imatge hi ha espàrrecs blancs.

Verd

Un altre tipus comú, una mica més barat, però que no és inferior al sabor i a les qualitats nutritives que el blanc. Degut al color, el gust dels espàrrecs verds és més pronunciat.

Guardeu la verdura fins a 90 dies. És ric en fòsfor i vitamina B. Després de la cuina, queda cruixent i sucós.

Porpra

La varietat més rara té un sabor lleugerament amarg. Quan es cuina, perd el seu color inusual i es torna verd.Groc amb una quantitat mesurada de llum o en foscor completa.

Vermell

Una subespècie d’espàrrecs morats. Depenent de les condicions de cultiu, la planta no guanya completament una tonalitat morada i es torna vermella. Conserva les mateixes propietats que el seu germà de gust amarg.

Groc

Criats per criadors russos. Les espècies més primerenques amb una part superior groga i una carn blanca. Segons les ressenyes, el gust és delicat. La varietat només està guanyant popularitat, i per tant és rara.

Negre

Aquest és el nom equivocat de les arrels de la cabra espanyola. Exteriorment s’assemblen a brots joves d’espàrrecs, sobretot després d’haver-se tret la pell negra.

Interessant! L’arrel negra conté asparagina, inulina. És bo per al sistema cardiovascular i els ronyons.

Marina

Els espàrrecs marins s’anomenen salicornia, o salicornia europea. Creix a les costes del mar, conté molta quantitat de iode i sal. Contingut calòric mitjà - 130 kcal per cada 100 g. Gust salat, textura cruixent.

Altres

Els espàrrecs de soja (yuba, fuzhu) són un producte de la cuina xinesa i japonesa. Això no és una verdura, sinó que es prepara a partir del brou de la llet de soja, que es forma quan es bull. El producte s’asseca i es premsa. Al Japó, aquesta escuma es menja fresca, sovint submergida en salsa de soja.

A Rússia, els espàrrecs sovint es diuen espàrrecs. Es tracta d’una planta completament diferent relacionada amb els llegums, un dels tipus de mongetes verdes. El producte no és menys útil, conté moltes vitamines, però difereix per gust i textura.

Els espàrrecs salvatges són habituals a boscos i pistes de muntanya. Els brots llargs creixen fins a 1,5 m. Després de 7-10 dies, els brots joves es branquen i es converteixen en espines.

Varietats

Quan es cultiva un cultiu en una parcel·la personal, es presta atenció al moment del creixement, la recol·lecció i la resistència a les condicions climàtiques.

Argentelskaya

La varietat més resistent a les gelades, que es cultiva sovint a Sibèria. Els espàrrecs Argentelska maduren ben aviat, cosa que és convenient per a regions amb estius curts. Els brots són de color verdós amb puntes rosades, la carn és lleugerament groga.

Important! La verdura està contraindicada en menors de 2 anys.

Racemosa

Aquesta varietat no es menja, però s’utilitza àmpliament en la medicina oriental. Els espàrrecs Pistiformes contenen una gran quantitat de flavonoides que normalitzen el treball de les hormones sexuals femenines, alleuren la inflamació, eliminen els espasmes. La planta rejovenix, cura les ferides i alleuja la inflor.

Un altre nom de la varietat és shatavari. Per a la preparació de medicaments s’utilitzen arrels. En cas de sobredosi, són perillosos per a la salut.

Glòria de Braunschweig

El conreu madura tard, però produeix un gran nombre de brots, cosa que proporciona una gran collita. Verdures sovint enllaunades... La cultura es cultiva a escala industrial per la seva bona transportabilitat i per un bon sabor.

Interessant! Com més altes les branques de la planta per sobre del terra, més útils són els seus brots.

Mary Washington

Després de 4 anys, es degusta els brots d’aquesta varietat. La planta rarament es posa malalt, tolera els estius secs i les gelades. Mary madura d'hora, dóna brots suculents i cruixents.

Cap de neu

La corona dels brots és de color verd crema, és per això que la varietat va obtenir el seu nom. La polpa és cremosa, de gust delicat, amb l'aroma de pèsols verds. La planta té maduració primerenca amb una gran immunitat.

Verema 6

Espàrrecs blancs de mitja temporada, de gran rendiment (fins a 250 g per planta). El cultiu tolera els canvis bruscos de temperatura, per tant és adequat per a regions amb un clima inestable.

Tsarskaya

Varietat de mitja temporada, resistent a les gelades i a la sequera, amb una gran immunitat de malalties i plagues. Els espàrrecs reials són adequats per a totes les regions. La polpa blanca és tendra i carnosa, el gust és delicat. Rendiment comercialitzable: 2-3 kg / m².

Verd holandès

Varietat verda sense regust desagradable, amb carn delicada i pell fina. El rendiment és alt.

Com triar una varietat per plantar

Per cultivar un cultiu al vostre jardí, es tenen en compte diversos factors:

• regió en creixement;
• tipus de planta;
• resistència a les gelades;
• temps de collita.

Segons la regió

Els espàrrecs prosperen a qualsevol regió, creix tant a l’Àfrica com a Sibèria. La majoria de les varietats són sense pretensions, toleren les gelades severes i la sequera. Al mateix temps, les plantes poden congelar-se durant les glaçades inesperades de la primavera fins i tot a -5 ºC.

Per tant, per a regions amb gelades sobtades de primavera, són més adequades les varietats resistents als canvis de temperatura. Per a la resta, es té en compte el temps de collita: les varietats tardanes no tindran temps per créixer amb un estiu curt.

Característiques creixents

Tots els espàrrecs requereixen la mateixa cura; no hi ha característiques específiques per a cada espècie. Com més llum solar toca el jardí, més verdes apareixeran els brots.

Hi ha varietats originàriament criades en blanc o morat, per la qual cosa els seus tons canvien segons l’espècie.

Important! Per a plantes, s’escullen turons i turons, protegits del vent.

La cultura adora els fertilitzants i reacciona bé a la matèria orgànica, no tolera les males herbes. Propaga-la dividint l’arrel, les llavors o els talls.

El cultiu a partir de llavors es porta a terme a la tardor i a la primavera, alguns planten el cultiu a l’hivernacle.

Els espàrrecs volen i els escarabats són plagues perilloses. Es treuen les parts de les plantes danyades, aterratge tractats amb insecticides.

Conclusió

Els espàrrecs són una planta sana, gustosa i nutritiva. La quantitat d’elements i vitamines, especialment el silici, la vitamina U, l’àcid fòlic, supera el seu contingut en altres verdures. No és difícil cultivar una cultura al vostre lloc, sinó que n’hi ha prou amb seguir tècniques agrícoles estàndard.