Com cuinar de forma ràpida i deliciosa espàrrecs en conserva: les millors receptes

Els espàrrecs en conserva són una manera ràpida d’abastir-se de menjar saborós i saludable. Us expliquem amb detall quina part dels espàrrecs està en conserva, com preparar-lo adequadament, com cobrir-lo i emmagatzemar el producte. També oferim receptes amb fotos i consells de mestresses de casa experimentades que us ajudaran a preparar delicioses amanides d’hivern. Recorreran fins i tot a aquells que no mengen espàrrecs crus.

Què es conserva en espàrrecs, quines parts

Les tiges són adequades per a la conserva. Però heu de mirar-les de prop, qualsevol no funcionarà.

Primer, observeu el color. Ha de ser cremós, llet o a prop del blanc. Els colors grocs, verds i cremats no són adequats.

En segon lloc, la textura és important. Les tiges han de ser elàstiques i denses, descartar les soltes immediatament.

Prepareu-vos abans de la conserva:

1. Doblegueu unes tiges juntes de manera que tingueu un munt d’uns 3 cm de diàmetre. No feu massa grans. Els caps han d’assenyalar en la mateixa direcció.
2. Talleu les arrels de forma neta. No s'excedeixi tallant l'excés.
3. Assegureu-ho amb les cordes de les tiges. No us ajusteu massa.
4. Posem aigua al foc.
5. Introduïu els feixos en aigua bullent i escorreu-los durant 8-10 minuts.
6. Al mateix temps, prepareu un altre recipient, però amb aigua freda.
7. Passats els 10 minuts, transferiu les tiges a aigua freda. Deixeu-ho en marxa durant cinc minuts.
8. Eixugar els espàrrecs i començar a conservar.

Receptes ràpides i delicioses

Presentació de set receptes espàrrecs, en conserva ordenada i amb verdures.

Amb sal sense additius

Ingredients:

• Espàrrecs 1,8-2 kg;
• 2 litres d’aigua;
• 250 g de sal gruixuda.

Mètode de cuina:

1. Prepareu els espàrrecs tal com es descriu més amunt.
2. Mentre les tiges s’assequen, esterilitzeu les gerres.
3. Dissolgueu la sal en aigua. Si el temps ho permet, és millor passar la solució a través de la coca de formatge diverses vegades.
4. Poseu aigua i sal al foc.
5. Talleu els espàrrecs a trossos grans. No siguis massa petit.
6. Col·locar els espàrrecs en gerres preparades.
7. Coure la marinada bullint durant tres minuts.
8. Aboqueu aigua bullent en un pot d’espàrrecs.
9. Tapar amb una tapa i esterilitzar durant 20 minuts.
10. Torneu els taps de nou, torneu les llaunes cap per avall.
11. Podeu provar-ho en 20 dies.

Consell. No cal tallar les tiges a trossos, però d’aquesta manera resulten més saboroses i més riques.

Amb els alls

Ingredients:

• 1,5 kg d’espàrrecs;
• 4 grans d'all;
• 2 fulles de llorer;
• 4 culleradetes sal;
• 1 cda. l essència de vinagre.

Com conservar:

1. Blanqueu els espàrrecs durant 10 minuts.
2. Assecar sobre tovalloles de cotó o paper.
3. Esterilitzeu les gerres.
4. Col·loqueu les fulles de llorer i els grans d'all a la part inferior.
5. Si les tiges són massa llargues, talleu-les a tires grans.
6. Col·locar els espàrrecs a la gerra.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqueu sal en aigua bullent. Agiteu. Bullir durant dos minuts.
9. Aboqueu l’essència de vinagre, remeneu, traieu del foc.
10. Ompliu les gerres amb aigua bullent.
11. Esterilitzar durant 10 minuts. Recordeu-vos de cobrir amb tapes.
12. Tapar les gerres.
13. Proveu-lo no abans de dues setmanes.

Amb vinagre

Què necessites:

• 1,5 kg d’espàrrecs;
• Vinagre de 100 ml 9%;
• 1 cda. l sal;
• 0,5 culleradetes Sàhara;
• 200 g de nous trossejats (opcional).

Mètode de cuina:

1. Prepareu espàrrecs, esbandiu, seleccioneu amb cura les tiges sanes.
2. Blanqueu durant sis minuts.
3. Col·loqueu les tiges en aigua freda. Es pot afegir gel.
4. Esterilitzar els bancs.
5. Si feu servir fruits secs, talleu-los.
6. Talleu espàrrecs secs a trossos.
7. Poseu els fruits secs a la part inferior del flascó.
8. Si no hi ha fruits secs al plat, ompliu les llaunes d’espàrrecs immediatament.
9. Bullir l'aigua.
10. Dissoleu la sal en aigua bullent. Aboqueu el sucre directament al flascó.
11. Bulliu l’olla durant quatre minuts.
12. Aboqueu el vinagre, traieu-lo del foc.
13. Ompliu les gerres amb aigua bullent gradualment.
14. Torneu els taps de nou immediatament amb la clau de costura.
15. Guardeu el primer dia cap per avall a temperatura ambient.

Informació útil... Les tiges d’espàrrecs en combinació amb les nous tenen un efecte positiu en el sistema digestiu, a més de millorar la concentració i la memòria. És útil incloure aquest plat a la dieta dels escolars i estudiants durant els exàmens.

En tomàquet

Ingredients:

• Espàrrecs 1,3 kg;
• 1 kg de tomàquets;
• 1 pastanaga mitjana;
• 4 cebes petites;
• 1 manat d’anet;
• 1 munt de julivert;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l oli vegetal (millor que l’oli de gira-sol);
• 3,5 cda. l vinagre 9%;
• 1 cullerada pebre mòlt (negre o vermell).

Com conservar:

1. Blanqueu els espàrrecs durant 8-10 minuts, no més.
2. Poseu els espàrrecs a l'aigua gelada durant cinc minuts. Sec.
3. Talleu les tiges a trossos petits.
4. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
5. Picar ben fina la ceba.
6. Fregiu les cebes i les pastanagues en oli vegetal fins que estiguin daurades.
7. Piqueu les pastanagues i cuineu-les en aigua bullent durant set minuts. A continuació, bé fregueu les pastanagues per un tamís, o passeu per un espremedor.
8. Picar l'anet i el julivert.
9. En una cassola, combina tots els ingredients excepte el vinagre.
10. Coure cinc minuts.
11. Aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho bé.
12. Dividiu la barreja en gerres esterilitzades.
13. Esterilitzeu el producte acabat durant 20 minuts.
14. Connecteu les cobertes. Reverteix durant dos dies.

Nota! El plat resulta sucós i ric. Però si us agrada un refrigeri més salat, aboqueu-hi 1 cullerada al final de la cocció. l olis amb olor.

En coreà

Obligatori:

• 500 g d'espàrrecs;
• 2 pastanagues grans;
• 4 grans d'all;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 150 ml d’oli vegetal fragant;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre;
• allspice;
• 1 cullerada pebre vermell mòlt i negre.

Mètode de cuina:

1. Prepareu espàrrecs, blanquejar, picar.
2. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda.
3. Picar els alls.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Col·loqueu fulles de llorer i grans de pebre a la part inferior.
6. A continuació, ompliu el flascó amb espàrrecs.
7. Combina pastanagues, all i oli. Posar al foc. Agiteu constantment.
8. Després de 1-2 minuts, afegiu-hi sal, sucre, tots dos tipus de pebre mòlt. Si la barreja és massa espessa, afegiu una mica més d’oli o aigua bullida.
9. Barregeu bé.
10. Passats els cinc minuts, aboqueu-hi el vinagre, barregeu-ho de nou.
11. Retirar del foc i omplir les gerres amb la barreja.
12. Esterilitzeu els 15 minuts.
13. Tanca.
14. Posar a la nevera al cap de 10 hores. Menjar es pot fer en dos dies.

Amb gingebre

Ingredients:

• Espàrrecs de 0,5 kg;
• 1 cda. l vinagre 9%;
• 1 cda. l sal;
• 1 cda. l Sàhara;
• 3 grans d'all;
• 50 g de gingebre fresc;
• tot picant al gust.

Com conservar:

1. Blanquejar els espàrrecs durant cinc minuts, després assecar i picar les tiges gruixudes.
2. Picar els alls.
3. Talleu el gingebre a falques grans.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Poseu els alls i el gingebre al fons.
6. A continuació, ompliu el recipient amb tiges d’espàrrecs.
7. Bullir l'aigua.
8. Salar, pebre, endolcir l'aigua bullent.
9. Cuinem durant tres minuts.
10. Aboqueu-hi vinagre.
11. Aboqueu el farcit en les gerres.
12. Esterilitzar, tapat, 10 minuts.
13. Tanca.
14. Proveu-ho en 1-2 setmanes.

Important! El gingebre té un sabor fort, així que no afegiu anet, julivert ni alfàbrega.

Amb llimona

Els ingredients són molt senzills:

• 1 kg d’espàrrecs;
• 1 llimona;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. l Sàhara;
• 0,5 culleradetes sal;
• 1 cullerada àcid cítric.

Mètode de cuina:

1. Blanqueu els espàrrecs durant 10 minuts.
2. Esterilitzar els bancs.
3. Talleu la meitat de llimona a les falques, traieu-ne les llavors.
4. Premeu el suc de la meitat restant de la llimona.
5. Col·loqueu els alls i algunes rodanxes de llimona al fons dels flascons.
6. Omplir les llaunes amb espàrrecs; tallar les tiges és opcional.
7. Topem amb les rodanxes de llimona restants.
8. Bullir l'aigua.
9. Aboqueu sal, sucre en aigua bullent, aboqueu-hi suc de llimona. Agiteu.
10. Després de 1-2 minuts afegir àcid cítric, barrejar bé.
11. Retireu-ho del foc i ompliu els flascons amb la marinada resultant.
12. Esterilitzeu els envasos en vuit minuts.
13. Cargolem les tapes de nou i guardeu-les en un lloc fosc, però no fred, durant 1-2 dies.

Com emmagatzemar

Les regles d'emmagatzematge són idèntiques per a la resta de verdures adobades. Es necessiten les primeres 24 a 48 hores perquè els flascons es refredin a temperatura ambient. Per fer-ho, s’embolcallen amb material càlid, prèviament capgirat cap per avall. Després d’un o dos dies, les llaunes es traslladen a un lloc fresc i fosc. Emmagatzemar aquest blanc no hauria de ser superior a nou mesos.

L’ús d’espàrrecs en conserva en les receptes

Hi ha amants dels espàrrecs en conserva pura. Però també té un altre ús: amanides delicioses amb l'addició d'aquest ingredient.

Amanida "mar"

Ingredients:

• una barreja de gambes, calamars, musclos;
• Espàrrecs en conserva de 0,5 kg;
• 2 grans d'all;
• 1 llimona;
• fulles d’enciam;
• 1 cullerada pebrot calent mòlt;
• 50 ml d’oli vegetal;
• sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Descongelar la barreja de marisc. Recordeu drenar l’excés de líquid i esbandiu els ingredients.
2. Salteu el marisc amb oli d’oliva durant 10 minuts.
3. Espàrrecs a la conserva més lent durant cinc minuts.
4. Picar els alls.
5. Afegiu els alls i els espàrrecs a la cassola de marisc. Sal. Fregiu durant 15 minuts.
6. Talleu la meitat de llimona a les falques.
7. Premeu el suc de la meitat restant. Combina-ho amb oli d’oliva, pebre i un polsim de sal gruixuda. Aquesta serà la benzinera.
8. Col·loqueu les fulles d’enciam al fons d’un bol d’amanides, i després les falques de llimona.
9. A continuació ve una barreja de marisc, espàrrecs i alls.
10. Aboqueu el guarniment per sobre. Remeneu abans de servir.

Amanida de pollastre

Ingredients:

• Espàrrecs en conserva de 250 g;
• 1 filet de pollastre o pollastre;
• 100 g de pèsols en conserva;
• 1 cogombre fresc;
• 1 llimona;
• 1 tomàquet;
• 2 cebes mitjanes;
• oli d’oliva per a la condimentació;
• sal al gust;
• 1 cda. l pols de mostassa

Mètode de cuina:

1. Bulliu el pollastre.
2. Talleu la ceba a mitges anelles.
3. Picar el pollastre o tallar-lo a gra gruixut a mà.
4. Barregeu el pollastre i els espàrrecs en un plat, afegiu els pèsols.
5. Talleu el cogombre i el tomàquet a falques petites, afegiu-hi les verdures i el pollastre.
6. Afegiu-hi la meitat d'anelles de ceba.
7. Combina mostassa, suc de llimona i oli d’oliva.
8. Condimenteu el plat.

Informació útil... Aquesta amanida es considera dietètica, no perjudicarà la figura. Es poden ometre la recepta de pèsols en conserva i es poden afegir bolets fregits, si es vol.

Amanida Elena

I es tracta d’una amanida per a ocasions especials.

Què necessites:

• Espàrrecs de 250 g;
• 4 pebrots dolços;
• 3 mandarines madures i dolces;
• 200 g de bolets;
• 1 cullerada conyac;
• oli d’oliva per a la condimentació;
• 1 cullerada vinagre 3%;
• sal al gust.

Mètode de cuina:

1. Talleu el pebrot a tires. És millor utilitzar fruites de diferents colors, resultarà més brillant i saborós.
2. Divideix les mandarines en falques, procurant que no hi hagi llavors.
3. Picar les tiges d’espàrrecs si en conserva sencera.
4. Fregiu els bolets.
5. Barregeu ingredients i sal.
6. Prepareu el guarnit barrejant oli d’oliva, vinagre i conyac.
7. Serviu amb plats de carn.

Consells i trucs

L'assessorament de mestresses de casa experimentades no és mai superflu. Us aconsellem familiaritzar-vos amb alguns:

1. Trieu tiges espàrrecs densos, ferms i de color clar. Els verds no són adequats per a la conserva.
2. El blanqueig és una necessitat. La seva durada és de 5 a 10 minuts.
3. Les receptes d’espàrrecs no aporten gaires ingredients. Normalment es tracta de fruits secs, tomàquets, pastanagues.
4. Els bancs s’han d’esterilitzar.
5. El farcit triple o fins i tot doble no s’utilitza en aquestes receptes. L’esterilització del producte acabat és obligatòria.
6. Les tiges a rodanxes són més versables a l’abocament. Però si ho desitges adobar sencer no heu de tallar-lo.
7. Aboqueu vinagre o àcid cítric a la marinada, no a les gerres.
8. Quan s’afegeix a l’amanida, els espàrrecs en conserva es poden guisar durant cinc minuts. Això revelarà millor el gust.
9. En amanides, és bo combinar espàrrecs amb llimona. Però si ja heu conserves les tiges amb suc de llimona o llimona, això serà superflu.
10. Els espàrrecs en conserva també es serveixen com a plat independent a la taula. En una cassola a part, combina l’oli d’oliva i el pebrot calent. Serviu els espàrrecs amb salsa.
11. Una llauna oberta d’espàrrecs es pot guardar fins a cinc dies.

Resumim

Els espàrrecs en conserva són fàcils, necessitant un mínim de temps i ingredients. És gairebé impossible fer malbé una obra d’aquest tipus. Considereu acuradament l’elecció de les tiges per a la conservació: els brots joves de blanc a color lletós són ideals.

Assegureu-vos de decolorar les tiges lligant-les juntament amb una corda. Combina en gerres per a l’hivern amb tomàquets, llimona, pastanagues, all, gingebre. Guardeu de la mateixa manera que altres verdures en conserva. Consumiu el producte en la seva forma pura, i gaudiu també de la vostra família i amics amb amanides delicioses.

Molta sort i nous descobriments!