Què és l'espàrrec de soja, com és útil i com utilitzar-lo correctament

Soja espàrrecs i els plats que s’elaboren són un producte preferit pels admiradors de les cultures culinàries japoneses i xineses. Un producte semi-acabat nutritiu amb proteïnes saturat perfectament, cosa que li permet no sentir fam durant molt de temps.

Us expliquem de què és l’espàrrec de soja, quins beneficis i perjudicis comporta al nostre cos i quins plats s’afegeix.

Descripció del producte

Espàrrecs de soja és un producte semielaborat que s’utilitza per preparar amanides, plats secundaris, sopes. El propi nom és un truc de venedors dirigit a popularitzar un producte desconegut a Rússia. A la Xina es diu fuju, a Corea - jujuba, al Japó - douli.

Als EUA, el producte es coneix com a "pell de tofu" (literalment "pell de tofu"), cosa que és més veritat. El producte no té res a veure amb els espàrrecs verds (espàrrecs).

De què i com s’obté

La soja s'utilitza per preparar fuju. Es remullen amb aigua amb antelació, després es posen a terra en una massa homogènia i es bull la llet de soja. En el procés d’ebullició, es forma una pel·lícula per sobre, que s’elimina i s’asseca.

Composició química

Fuju conté:

• vitamines (A, C, H, PP, grup B);
• macronutrients (magnesi, calci, sodi, sofre, clor);
• oligoelements (coure, ferro, manganès, fluor);
• aminoàcids no essencials i essencials (arginina, lisina, triptòfan, isoleucina);
• àcids grassos (omega-3, 6, 9).

Contingut de calories i BZHU

Valor nutricional del producte sec per 100 g:

• proteïnes - 45 g;
• greixos - 20 g;
• hidrats de carboni - 20 g;
• contingut en calories - 440 kcal.

Valor nutricional del producte remullat per 100 g:

• proteïnes - 15,8 g;
• greixos - 7,65 g;
• hidrats de carboni - 1 g;
• contingut en calories - 118,29 kcal.

Benefici i perjudici

Els espàrrecs de soja tenen diverses propietats beneficioses:

1. El producte s’anomena la font de l’eterna joventut. Conté una proteïna vegetal totalment digerible que és estructuralment similar a la d’un animal. Per tant, els nutricionistes recomanen que els vegetarians incloguin fuzhu en la seva dieta.
2. Els espàrrecs són un dels aliments que milloren el funcionament del sistema cardiovascular.
3. Els antioxidants en la seva composició redueixen el risc de desenvolupar tumors cancerosos.
4. La proteïna de soja baixa el colesterol dolent i estabilitza el sucre en sang.
5. Els estrògens naturals normalitzen les hormones en les dones.
6. Els aminoàcids alenteixen el procés d’envelliment i ajuden a mantenir el to de la pell.

L’efecte negatiu del producte sobre l’organisme es pot detectar en cas de consum excessiu. Hi ha un trastorn metabòlic, un deteriorament del procés de digestió, la sortida de bilis, un augment de la pressió arterial.

Segons dades contrastades científicament, una excessiva passió pels productes de soja provoca el creixement de cèl·lules malignes al tracte gastrointestinal i al pàncrees.

Els espàrrecs de soja provoquen una gran retard en el desenvolupament sexual en els nens, augment de pes en els homes, patologia de la tiroides en les dones. Això es deu a la gran quantitat de fitoestrogen.

referència! Els espàrrecs són adequats per a persones amb intolerància a la lactosa.

Aplicacions de cuina

En cuina, un producte semielaborat s'utilitza per preparar amanides, aperitius, sopes, plats secundaris per a peixos i carns. Per exemple, al Japó, es menja escuma de soja acabada de recollir, submergida en salses. Els aperitius picants són més populars a Rússia. Us direm com cuinar-los més enllà.

Preparació d'espàrrecs secs de soja

Normes per preparar fuju abans d'utilitzar:

1. El producte sec es trenca a trossos i s’omple amb aigua a temperatura ambient durant 24 hores. Aquesta tecnologia conserva la composició útil del producte. De vegades, un producte semielaborat s’aboca amb aigua bullent per reduir el temps de remull, però això comporta la pèrdua d’algunes vitamines i minerals. El desavantatge d’aquest mètode també rau en el fet que el producte semielaborat en sec no té temps per quedar completament suau.
2. Un altre mètode de preparació és remullar-se durant 3-4 hores. A continuació, es posa el producte en una cassola, s’aboca amb aigua freda i es deixa bullir després de bullir durant 30 minuts.
3. Si, en ser premsat, els espàrrecs són primaverals i no es trenquen, ja podeu escórrer l'aigua i començar a coure.
4. El producte es col·loca en un colador i es treu la humitat a mà.
5. El fuzhu es posa en un recipient profund, es sal i es deixa durant 30 minuts. Es drena el líquid resultant.

Espàrrecs coreans

Ingredients:

• espàrrecs de soja sec - 300 g;
• sal - 10 g;
• sucre - 30 g;
• salsa de soja - 40 ml;
• all - 3 grans d'all;
• oli de blat de moro o sèsam - 6 cullerades l .;
• vinagre 9% - 30 ml;
• pebre vermell mòlt al gust.

Preparació:

1. Fuzhu es remullà en aigua freda durant 24 hores, després es trosseja i es talla a rodanxes.
2. Poseu en un bol profund, afegiu-hi all picat, salsa de soja, oli, vinagre, sucre, sal i pebre.
3. Barrejar suaument, posar en una safata amb una tapa i deixar marinar durant 12 hores a la nevera.

Recepta de pebre vermell

Ingredients:

• fuzhu en forma seca - 400 g;
• pebre vermell (mòlta o flocs) - 1 cda. l .;
• all granulat - 1 cullerada;
• sal - 1 cullerada. l .;
• sucre - 1 cullerada;
• vinagre 9% - 50 ml;
• oli inolor de blat de moro o de gira-sol: 30 ml;
• salsa de soja - 30 ml;
• coriandre - 1/2 cullerada

Preparació:

1. El fuju remullat es tala a l'atzar, es posa en un bol.
2. A base de salsa de soja, oli, vinagre, espècies, sal, sucre, prepareu un apòsit i aboqueu-hi espàrrecs.
3. Barrejar suaument i deixar marinar en un lloc fred durant 3 hores.

referència! Com més llarg es morri el berenar, més suau es fa.

Amb pastanagues en coreà

Ingredients:

• espàrrecs de soja sec - 250 g;
• pastanagues - 1 peça .;
• all - 5 grans d'all;
• oli de sèsam - 120 ml;
• vinagre d’arròs - 100 ml;
• sucre - 15 g;
• sal - 30 g;
• pebre mòlt negre i vermell al gust.

Preparació:

1. Els espàrrecs en remull es tallen a trossos, les pastanagues es ratllen sobre una ratlladura especial de pastanaga d'estil coreà.
2. Els productes es posen en un bol, s’hi afegeix l’all picat i barrejat.
3. Dels ingredients que queden, prepareu una adobada i tireu-hi el contingut d’un bol.
4. Remeneu ràpidament i poseu-ho al fred durant 5 hores després que l’aperitiu s’hagi refredat.

Espàrrecs de soja fregits

Ingredients:

• espàrrecs de soja sec - 300 g;
• cebes - 1 ull .;
• pebre dolç - 1 u .;
• sal, pebre vermell mòlt - al gust;
• all - 3 grans d'all;
• salsa de soja - 20 ml;
• cilantro, julivert.

Preparació:

1. El fuju pre-remullat es talla i s’envia a fregir en oli en una paella ben escalfada.
2. Es pela el pebre i es talla a tires, l’all es trosseja finament amb un ganivet i s’afegeix als espàrrecs.
3. Després de 5-7 minuts de cocció, sal i pebre, aboqueu la salsa de soja i barregeu-ho.
4. Poseu el berenar acabat en un plat i salpebreu d’herbes.

Assessorament! Augmenteu el temps de rostició dels espàrrecs si us agrada l'escorça rostida.

Espàrrecs de soja per perdre pes

No tingueu por de l’alt contingut de calories d’un producte sec: en el procés de remull, el nombre de calories es redueix a la meitat. Els plats Fuju són excel·lents per omplir-se a causa de la gran quantitat de proteïnes vegetals, però no afecten de cap manera la pèrdua de pes.

Amb un ús excessiu, corre el risc de guanyar un parell de quilos de més. Ni tan sols es tracta del contingut calòric del fuju en la seva forma pura, sinó dels components que s’afegeixen a les amanides (oli vegetal, salsa de soja). El valor nutritiu d’una amanida coreana preparada pot arribar a 350 kcal per 100 g, però normalment poques persones es limiten a una porció d’aquest tipus.

Es recomana consumir Fuzhu sense restriccions especials per a aquells que vulguin construir massa muscular.

En perdre pes la taxa de consum d’espàrrecs en remull és de 100 grams.

Com triar l’adequat

Per no perdre el temps a la cuina, es compren amanides preparades als departaments culinaris dels supermercats. A l’hora d’escollir un plat, fixeu-vos en l’olor: ha de ser agradable, sense necessitat de necessitat.

Els principals criteris per triar un producte sec en envasos són la data de producció i la data de caducitat.

Assessorament! Per protegir la vostra salut de les amanides perjudicials preparades amb conservants, compra fuju sec. Fins i tot els cuiners sense experiència no presenten cap dificultat per preparar el producte.

Com emmagatzemar

La vida útil del producte sec és de 18 mesos. Els espàrrecs envasats es conserven millor en un lloc sec, fosc o refrigerat. Després d’obrir el paquet, és recomanable deixar fuzhu a la nevera i consumir-lo en un mes.

Espàrrecs i amanides remullats amb addició de vinagre, les espècies es guarden a les safates amb tapes al frigorífic durant no més d’una setmana.

Contraindicacions

No es van proporcionar dades sobre la prohibició completa de l'espàrrec de soja. Els metges només recomanen no menjar en excés i minimitzar el consum quan:

• al·lèrgies a la composició;
• Úlcera d'estómac;
• cistitis;
• prostatitis;
• reumatisme;
• trastorns del pàncrees, ronyons;
• malalties de la glàndula tiroide.

Llegiu també:

En quina forma i com congelar adequadament els grans d’espàrrecs a casa.

Es poden menjar espàrrecs durant la lactància i com cuinar-lo correctament.

Per què és útil els espàrrecs adobats i com cuinar-lo a casa.

Conclusió

Un producte semi-acabat de soja anomenat fuju és relativament nou al menú dels habitants del nostre país, però ràpidament va guanyar popularitat pel seu gust agradable i la seva facilitat de preparació a casa.

El seu elevat contingut en proteïnes vegetals el converteix en un excel·lent substitut de carn per als vegetarians i els que estan de dejuni. Les persones amb al·lèrgia a la lactosa també poden incloure espàrrecs de soja en la seva dieta.