Consells principals: com assecar adequadament les cebes després de la collita del jardí

La ceba és una verdura sana que es menja fresca, fregida, en vinagre, farcida o al forn, afegida al primer i segon plat i que s’utilitza àmpliament en la medicina popular. No és estrany que aquest cultiu es conreï a gairebé tots els horts.

Tot i això, no n'hi ha prou amb créixer un nabo. Per mantenir la ceba durant molt de temps i no espatllar-se, és important assecar-la adequadament després de la collita. Al material, parlarem de com assecar correctament les cebes després de la collita del jardí.

Temporització i tecnologia de neteja

Només es conserva la ceba que s’ha tret a l’hora d’emmagatzemar... Si us exquisiteu abans d’hora, el coll massa gruixut i sucós del bulb s’assecarà durant molt de temps, cosa que augmentarà el risc de patir malalties i fongs.

Si s’estreny amb la recol·lecció, els bulbs sobrepassaran i les escates superiors s’esquerdaran.... Al seu torn, això comportarà un deteriorament ràpid del producte durant l'emmagatzematge. Les cebes desbordades desenvolupen un sistema d’arrel secundari, que deteriora el gust del nabo.

Quan excavar-lo? El nabo es treu dels llits després que les plomes s’aiguessin. Si el 60-80% de les fulles han mort, és hora de començar la collita. Aquest promig, aquesta vegada cau a la segona meitat o finals d'agost.

Cal saber-ho! L’arc s’elimina després d’haver-se allotjat la ploma. En aquest moment, el creixement dels caps s’atura, i s’hi acumula la màxima quantitat de nutrients.

Un altre signe d’una verdura madura - formen fulles integumentàries que han adquirit un color característic per a la varietat.

La collita a temps és la clau per a l'emmagatzematge correcte... Si comenceu a collir les cebes anteriorment, quan la ploma encara no ha mort, el coll del bulb serà massa gruixut i sucós: això augmenta el risc de podrir el bulb.

Consells útils... Si ja ha arribat el moment de la recol·lecció i la ploma encara no ha mort, llavors la maduració dels bulbs es pot accelerar. Per fer-ho, n’hi ha prou de tallar les arrels amb una pala nítida a una profunditat d’uns 5 cm, reduint la nutrició de les plantes i accelerarà la maduració.

Verema

L’excavació es realitza en temps sec i assolellat... És desitjable que no hi hagi pluja durant 1-2 setmanes abans de la collita. Aleshores la terra s’assequarà i els caps reunits no s’hauran d’assecar gaire temps.

Si el sòl és lleuger i solt, la ceba simplement es treu del terra. Però si el sòl és dens i pesat, els bulbs es desenterren. En cas contrari, la majoria dels caps extrets quedaran sense fons i podriran en poques setmanes.

És més convenient excavar conreus amb petites forques... Es troben enganxades als passadissos a poca distància dels bulbs i la capa de terra queda lleugerament elevada.

A les cebes després de la collita es va mantenir durant diversos mesos, abans d’emmagatzemar-lo s’asseca.

Influència del grau en el temps de recol·lecció i manteniment de la qualitat

Segons la varietat i les condicions de cultiu, la temporada de cultiu de ceba dura de mitjana de 65 a 85 dies. Les varietats primerenques maduren a finals de juliol, i les posteriors estan llestes per a la recol·lecció a finals d'agost - principis de setembre.

Atenció! Només les varietats tardanes i especiades són adequades per a l’emmagatzematge a l’hivern. La resta de varietats s’utilitzen per a la recol·lecció o per menjar immediatament després de la recol·lecció.

El porro es cava després del nabo... La recol·lecció comença a mitjans de setembre - principis d'octubre (el porro cultivat no té por de les primeres gelades).Per fer la ceba més blanca, 10-14 dies abans de retirar-se del jardí, la part inferior de les plantes és ruixada amb terra o coberta amb un material opac. Després de cavar, es tallen les arrels i les fulles.

Les coletes es cullen des de finals de juliol fins a mitjans d'agost... Com en el cas del nabo, retardar el temps de la collita comporta la germinació dels bulbs i l’aparició de noves arrels. S’excaven nius, es divideixen en bulbs i s’assequen.

Característiques d’assecar les cebes

La ceba es desenterra, es neteja de terres, es tallen les arrels i les plomes... Abans de posar els caps per a l’hivern, les cebes s’assequen.

Cal saber-ho! L'assecat de les cebes després de la recol·lecció redueix el risc de patir fongs i espatllaments de la verdura durant l'emmagatzematge.

Com assecar les cebes del jardí? Parlem de les característiques de cada tipus d’assecat.

Ceba

Hi ha diverses maneres d’assecar les cebes... El més senzill i assequible és assecar-se al sol just al jardí. Si el temps ho permet, les verdures excavades es posen en una sola capa i s’assequen al sol, periòdicament. Al cap de 3-4 dies, els bulbs estan preparats per a l’emmagatzematge.

Si el clima és plujós, els caps es traslladen a una sala ventilada. (sota una marquesina, a les golfes, etc.). Les cebes es posen en una sola capa al terra o es posen a les xarxes i es pengen verticalment sobre una corda.

Podeu trenar la ceba en raïms o trenes i assecar-la així. L’assecat a l’interior triga una a dues setmanes segons la temperatura i la humitat.

El mètode d’assecat més ràpid és al forn... Les bombetes es col·loquen en una fulla de forn en una sola capa i es col·loquen en un forn preescalfat a + 30 ... + 35 ° С. En aquest cas, el forn s’apaga periòdicament per no sobrecarregar els capçals. Les cebes en excés amb escates opaques esquerpades no duraran.

Sevok

Els jocs de ceba també s’assequen després de la collita.... Els bulbs es disposen en una capa prima sobre un drap gruixut o terra i es posen al sol. Els capçals es giren periòdicament. A l’aire lliure, les plantetes s’assequen durant almenys tres dies.

Durant la temporada de pluges, els conjunts s’assequen sota una marquesina. o en una zona ben ventilada. La dessecació dura 1-2 setmanes.

Nigella

Nigella és una llavor de ceba negra. També s’assequen per evitar les malmeses durant l’emmagatzematge. L’assecat de llavors es realitza en 3 etapes:

1. Durant els primers 5-7 dies, la nigella es manté a una habitació amb una bona ventilació a una temperatura de + 20 ºC.
2. A continuació, la temperatura de l'habitació s'eleva a + 30 ° C i s'asseca durant una setmana més.
3. A la fase final, la temperatura de l’aire s’eleva a + 35 ° C i les llavors s’assequen una setmana més.

La nigella seca s’aboca dins d’una bossa de lli o bossa de paper i deixar-ho en un lloc sec.

Maneres d’assecar les cebes per a l’hivern

Si no hi ha un espai d'emmagatzematge adequat per a les cebes fresques, es pot assecar la verdura.... En aquest cas, a partir d’1 kg de producte fresc, s’obtindran uns 100 g de producte sec. Abans d’assecar-se, les cebes es renten, es pelen de les escates superiors i es tallen a daus o anelles.

Penseu en compte diverses maneres disponibles de fer un condiment saludable.

Al forn

Forn adequat per assecar cebes, porros i cebes verdes.

Els vegetals es renten, es pelen i es tallen a daus o anelles abans d’assecar-se. A continuació, es posen les peces en una fulla de forn i es posen al forn preescalfat a + 40 ... + 50 ° С. Les temperatures més altes secen les cebes més ràpidament, però poden cremar-se.

Les peces s’assequen durant 2-3 hores aproximadamentremenant de tant en tant.

Al microones

Per assecar les cebes al microones poseu els trossos tallats en un tovalló de paper, cobriu amb un segon tovalló i poseu-lo al forn durant 3 minuts... Si no fos suficient, augmenta el temps.

Microones adequades per assecar les verdures en petites quantitatsTanmateix, aquest mètode no és adequat per collir una gran quantitat de condiments: es gastarà massa temps, esforç i electricitat.

A l’airefredera

A l’airefredera l'assecat es produeix a causa del flux d'aire calent... L’aire escalfat circula constantment per l’interior de la graella i asseca uniformement les anelles de ceba.La collita de verdures seques amb l'ajut d'aquest modern dispositiu conserva un aspecte bonic, un gust agradable i substàncies útils.

A la planxa a uns + 70 ºC es necessita aproximadament una hora... És millor mantenir la tapa oberta.

En una assecadora elèctrica

L’assecadora elèctrica encaixa per assecar les cebes verdes picades i trossos de ceba.

Es tallen les cebes verdes i es col·loquen en una safata assecadora... El nabo es talla a trossos i es blanqueja prèviament en aigua bullent durant dos minuts. Abans de col·locar-los a l’assecadora, les peces es refreden en aigua freda i s’escampen en una capa fina sobre safates.

Cebes a l'assecador elèctric assecat a una temperatura de + 65 ... + 70 ° С... Els palets s’intercanvien diverses vegades per assecar-se fins i tot.

A l'aire lliure

Si no hi ha dispositius especials, els anells de ceba es poden assecar a l'aire lliure.... Per fer-ho, les verdures picades es posen a les reixes i es col·loquen en un lloc ombrejat i ben ventilat.

Per protegir-se contra insectes, les reixes estan cobertes de gasa... Així les verdures s’assequen durant diversos dies, remenant diàriament.

Com determinar la preparació

Sec cebes per a l’hivern a casa podeu utilitzar qualsevol dels mètodes anteriors.De forma seca, el vegetal conserva el seu efecte bactericida i les seves substàncies útils.

Com sabeu que el condiment s’asseca correctament? Els anells de ceba ben assecats es tornen trencadissos i cruixents. El color de les peces és de color groc clar. El condiment té un gust suau, amb una aroma especiada.

Signes de cebes mal assecades

El condiment mal assecat anirà malament ràpidament, per tant, a l’hora de preparar una verdura seca, és important assecar bé totes les llesques. Les peces assecades que es diferencien es distingeixen pel seu color blanc i el seu sabor picant conservat. Les cebes poc seques estan humides al tacte i no es trituren en prémer-les.

Normes d'emmagatzematge

És important conèixer els matisos de mantenir una verdura fresca i seca.

Guardant les cebes seques

El condiment sec s’emmagatzema en contenidors amb tapes.... Es prefereixen taps d’aire perforat. Si no hi ha una tapa especial, utilitzeu paper pergamí o drap gruixut, fixant-lo al coll del recipient de vidre.

També són adequats per a l’emmagatzematge de les bosses de llenç i les bosses de paper.... És important que no es mullin durant l’emmagatzematge.

Guardar cebes fresques

És convenient guardar cebes seques del jardí en caixes o caixes de cartró... S'hi aboquen una mica les verdures a cada caixa, en una capa de 25-30 cm. Es fan forats a les parets laterals de la caixa per accedir a l'aire.

També per guardar bombetes utilitzeu bosses de roba, poseu-les en un lloc sec i ventilat.

Un altre mètode d’emmagatzematge provat per temps és el de trenar els caps en trenes.... Les cadenes trenades no només estan ben ventilades (i per tant són menys propenses a la putrefacció), sinó que també poden decorar la cuina.

És millor guardar cebes a temperatures de 0 a 5 ° C... Tot i això, els caps quedaran a temperatura ambient durant 1-2 mesos.

Porro emmagatzemat en un celler o soterrani, ruixat amb sorra.

Període d’emmagatzematge

La verdura seca es conserva en un lloc sec i fosc, sense olors estrangeres.... El condiment sec té una vida útil aproximadament d’un any.

Els bulbs secs del jardí han de ser ferms al tacte i tenen diverses escales integumentàries seques i denses. El coll de cada cap ha d’estar ben tancat (no hi ha buits ni fulles suculentes al tall).

Sota les condicions d’emmagatzematge (temperatura de 0 a 5 ° C i humitat del 50-60%), els caps secs sans s’emmagatzemen durant diversos mesos.

Problemes habituals d’assecat i emmagatzematge

Si l’estiu és fred i plujós, la ceba madura més.... En aquest cas, la maduració es pot accelerar tallant les arrels o empenyent el sòl dels bulbs.

Trieu un dia sec i assolellat per a la collita - les cebes extretes del sòl humit requereixen un llarg temps d’assecat i s’emmagatzemen pitjor.

Si heu de desenterrar una ceba amb una ploma verda i fresca, els verds no es tallaran immediatament... Els bulbs s’assequen sota una marquesina durant una setmana més, i després es tallen les plomes seques.

Després de col·locar la verdura per emmagatzematge, s’examina periòdicament. S'eliminen les situacions que mostren signes de putrefacció o danys a la plaga

Conclusió

Ara ja sabeu assecar de forma adequada i eficaç les cebes a casa. No subestimeu la importància del procés d’assecat. L'emmagatzematge de capçals insuficientment secs comportarà el desenvolupament de malalties fúngiques i la putrefacció del producte.

També podeu preparar una verdura sana per a l’hivern en forma seca. Al mateix temps, no perdrà les seves propietats beneficioses.