Els millors consells sobre com preparar les cebes per a l’hivern

Per conservar les cebes més temps i utilitzar-les com a condiment "ràpid", es cull la verdura per a l'hivern. L’avantatge d’aquest producte és la seva simplicitat, facilitat ambiental i varietat: s’afegeixen cebes escabetxades a amanides o plats de carn, les seques es combinen amb herbes aromàtiques.

Com assecar correctament, escabetxar i salar les cebes, aprendràs a l’article.

Com preparar les cebes per a l’hivern

Les millors maneres de collir:

• escabetx;
• assecat;
• salat.

Algunes mestresses de casa congelen plomes verdes o naps madurs, prèviament tallant-los en anelles o mitges anelles.

Consells! Aquestes cebes s'utilitzen per cuinar plats calents: adquireixen suavitat i aroma característica només després del tractament tèrmic. Els anells descongelats no es guarden ni es refreden.

Escabetx

La forma més mandrosa és escabetxar verdures en vinagre ordinari del 9%... Sovint s’afegeixen espècies a les marinades per millorar el gust de la preparació.

És convenient decidir immediatament on s’utilitzarà l’arc: a l’opció de barbacoa s’hi afegeix vinagre i una mica de pebre vermell; per a la preparació d’aviram i amanides, els anells es marinen amb vinagre balsàmic per donar-los un sabor dolç i agre. Per obtenir una peça cruixent i sucosa, afegiu-hi fulles de cirera o grosella a la gerra, com en el decapar cogombres.

Normes generals:

• els naps es blanquegen per eliminar l’excés d’amargor;
• tallat en anelles, mitges anelles o cubs;
• plegar bé en contenidors preparats (nets i secs);
• abocar la marinada;
• esterilitzat.

Les cebes petites es marinen senceres.

Assecat

Les opcions per a aquests blancs de ceba són diverses.: s’asseca en diversos dispositius i simplement a l’aire, després d’haver estat rentat i embrossat amb una tovallola de paper.

Moltes mestresses de casa condimenten les llesques amb sal, i algunes les assequen sense espècies i condiments.... Si es barreja el producte acabat amb altres verdures i herbes seques, s’obté directament una barreja fragant al crear plats.

Referència Quan s’asseca a l’habitació, la ventilació s’activa, ja que una verdura fresca emet una olor punxent concentrada que pot absorbir-se en objectes circumdants.

Salat

Per a l’hivern brots vegetals de sal verda... Conserven el complex de vitamines, color i gust al màxim.

Trieu només plomes sanes i fortes sense sombrejat i signes de marchitament, picats finament, barrejats amb molta sal i triturats fortament en gerres.

Menys sovint les mestresses de casa practiquen la salada de naps sencers.

Receptes de ceba escabetjada

No és difícil adobar una verdura i hi ha moltes opcions per al seu ús.

Anells

El secret d’aquestes cebes enllaunades per a l’hivern és que els naps es tallen en anelles primes. Com més fina, millor marinarà les llesques. El producte s’afegeix a amanides, shashlik, arengades.

Un conjunt de productes per a un litre d’aigua:

• cebes - 1 kg;
• 9% de vinagre - 1 cda.;
• sucre - 2 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada. l .;
• fulla de llorer i grans de pebre - a gust (si voleu, afegiu una mica de pebre picant o pebre picant).

Preparació:

1. Els naps es netegen, es renten, es tallen en anells prims.
2. Col·locats en gerres esterilitzades netes.
3. Aboqueu aigua bullent, tapeu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més.
4. L’aigua de ceba s’aboca en un cassó, s’hi afegeixen espècies, vinagre i es porta a ebullició.
5. Bullir 5 minuts fins que es dissolgui la sal i el sucre.
6. S'aboca la ceba amb marinada calenta, les gerres s'enrotllen i es posen en un lloc càlid, cap per avall.

Cebes en suc de tomàquet

Una altra opció de conservació de la ceba és adequada per a primers plats, carn i peix al forn. També s’utilitza com a salsa.

Conjunt de productes:

• cebes - 1,5 kg;
• suc de tomàquet - 0,5 l;
• julivert fresc - un munt;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• espècies, sal, sucre - al gust.

Mètode de cocció:

1. Talleu les cebes pelades a anelles i afegiu-hi julivert picat.
2. Remeneu-ho, salteu-ho i deixeu-ho durant 40 minuts.
3. Prepareu el farcit de tomàquet: escalfeu oli vegetal en una paella, aboqueu-hi suc de tomàquet, afegiu sal i sucre, espècies preferides, guiseu-ho durant 5-7 minuts.
4. El farcit calent acabat s’aboca en un recipient amb ceba i julivert, es barreja i es posa en gerres esterilitzades. Obstruït.

Aquest buit es guarda durant 2-3 mesos.

Caps sencers

Quan escolliu naps sencers per a decapar, assegureu-vos que no estiguin danyats i siguin de la mateixa mida. Sevok és adequat per a la conserva per a l’hivern..

Recepta clàssica

Ingredients per 1 litre d’aigua:

• bombetes - 1-1,5 kg;
• sal gruixuda - 120 g;
• vinagre - 1-2 cda. l .;
• sucre - 1 cullerada;
• fulla de llorer, grans de pebre, pessic, greixos a gust.

Com cuinar:

1. Es netegen i es renten les bombetes.
2. L’aigua es bull, la sal, les verdures se submergeixen durant 2-3 minuts.
3. Es treuen els naps i es posen en aigua freda. La salmorra no s’aboca.
4. Les fulles de llorer, els pebrots, les herbes es col·loquen en gerres preparades. Aprofiteu bé les bombetes.
5. El sucre i el vinagre s’afegeixen al líquid en el qual es couen els naps i es bullien.
6. Aboqueu les verdures en gerres amb la marinada bullint, tapeu-ho, deixeu-ho coure.
7. Aboqueu la marinada en una cassola, bulliu-la de nou.
8. Torneu a abocar la ceba amb marinada, tapeu les gerres, torneu-les, emboliqueu-les.

Preneu una nota:

Com sucar cebes sense vessar llàgrimes

Gotes de suc de ceba

Llaç "perla"

Ingredients:

• cebes petites: 1–1,2 kg;
• aigua - 1 l;
• 6% de vinagre - 250 ml;
• sucre - 4 cullerades. l .;
• sal - 1 cullerada. l + 2 cullerades. l per remullar;
• canyella - 2 pals;
• fulla de llorer, allspice, punxent i pèsols, clau al gust.

Preparació:

1. Les cebes pelades es remullen en aigua freda amb sal afegida durant una hora.
2. Treure, escórrer el líquid.
3. Es posen espècies en gerres preparades i s'hi posen cebes.
4. S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent, deixades reposar.
5. Per separat, prepareu una adob entre aigua, sal, sucre, vinagre.
6. En lloc d'aigua, s'aboca marinada en gerres.
7. Els contenidors es tanquen i s’envien a un lloc càlid.

"Tres colors"

Segons aquesta recepta, la conserva de ceba és senzilla i la preparació resulta saborosa i brillant.

Ingredients:

• cebes - 0,5-0,7 kg;
• remolatxa vermella - 1 u .;
• cúrcuma - 1 cullerada;
• vinagre - 1 cda. l .;
• aigua - 120 ml;
• sal, sucre, oli de gira-sol - al gust;
• pebre negre mòlt - opcional.

Com cuinar:

1. Les cebes es tallen en anelles o mitges anelles, s’aboca amb aigua bullent.
2. Per preparar la marinada, s’aboca a l’aigua freda una mica de sal, sucre, vinagre, una mica d’oli de gira-sol i pebre negre.
3. Es reparteixen 1/3 de les rodanxes de ceba en 3 gerres preparades: una s’aboca amb marinada (aquesta serà la versió blanca), s’afegeixen a la segona rodanxes fines de remolatxa, després s’aboca (rosa), la cúrcuma s’aboca a la tercera, s’aboca la marinada (de color groc).

Plomes de mel

Aquesta variant de verdures adobades és adequada per a plats de carn.

Ingredients:

• plomes de ceba - 1,5 kg;
• aigua - 0,3 l;
• vi (blanc sec) - 0,3 l;
• mel (líquid) - 50 g;
• sal - 0,5 culleradetes;
• farigola - 2 branques.

Preparació:

1. Aboqueu aigua i vi en un cassó, afegiu-hi sal i mel, remeneu fins que quedi suau, bulliu 5-7 minuts.
2. Les plomes i la farigola es col·loquen ben fort al recipient preparat.
3. S'aboca els bancs amb marinada, s'esterilitza durant 10 minuts, s'enrotlla.

Com assecar les cebes per a l’hivern

Una verdura seca adequadament saturarà el cos a l’hivern vitamines A, B1, C, iode, potassi, fòsfor, fibra, olis essencials. Els plats són aromàtics i tenen un sabor especial.

Referència La ceba en aquesta forma conté molts hidrats de carboni, el seu contingut en calories és de 208 kcal per cada 100 g.

Per un assecatge uniforme, els naps es trituren uniformement... La forma no importa, el gruix del tall és important: no més de 5 mm.

Al forn

Utilitzeu un forn elèctric o de gas. Temps d'assecat: més de 5 hores:

1. Repartiu les rodanxes sobre fulls de forn folrats amb paper film, en una capa uniforme.
2. Les safates de coure es posen en un forn preescalfat.
3. La porta queda oberta uns centímetres.
4. Remeneu les cebes periòdicament.

En una assecadora elèctrica

Un dels principals avantatges d’aquest mètode: no cal picar el nabo finament.

L’aire calent asseca grans llesques d’alta qualitat:

1. Les verdures picades aleatòriament es col·loquen al bastidor de filferro.
2. El termòstat es fixa a + 55 ... + 60 ° C.
3. Per a un assecatge uniforme, els palets s’intercanvien periòdicament.

El procediment té una durada de 5 a 7 hores.

A l'aire lliure

Aquest és el temps d’assecat més llarg: triguen 10-14 dies... El temps i la qualitat del producte acabat depèn en gran mesura de les condicions meteorològiques i de la ubicació escollida:

1. Trieu un lloc ombrejat i ben ventilat, idealment sota una marquesina, per no amagar les verdures a la pluja. En aquest cas, es té en compte la humitat de l’aire durant i després de la pluja: impedeix assecar de gran qualitat.
2. Les cebes rodanxes es disposen en una capa uniforme sobre fulls de forn, cartró, fulls de paper blanc, qualsevol superfície plana coberta amb tela o cotó.
3. A mesura que s’assequen, les rodanxes s’agiten periòdicament per proporcionar aire fresc a tothom.

altres mètodes

Qualitativament i la ceba s’asseca ràpidament a la planxa... Aquí triguem 1 hora. Les plomes verdes estan a punt en 30 minuts.

L’aparell s’encén a velocitat màxima, ajustant la temperatura a + 70 ºC.

Llegiu també:

Com cuinar els porros escabetxats

Les propietats curatives de les cebes al forn

Receptes de salada

Per això utilitzar les plomes i salar-se... Per obtenir el gust, poseu-hi pebre, altres herbes i espècies.

Salat simple

Preneu 1 kg de plomes triturades i 100 g de sal gruixuda. Els ingredients es barregen i s’envasen hermèticament en un recipient net. Espolseu-la per sobre amb una capa de sal.

Referència Per eliminar l’amargor de les plomes, s’aboca amb aigua bullent.

Salat amb herbes

Per a la barreja que necessitareu:

• plomes de ceba - 0,5 kg;
• cilantro - 0,5 kg;
• anet - 0,4 kg;
• julivert - 0,3 kg;
• sal - 0,2 kg.

Preparació:

1. Els verds es classifiquen, es renten, es tallen.
2. Submergiu-la en aigua salada durant 10 minuts.
3. Es deixa escórrer el líquid, s’asseca tot.
4. Els verds es barregen amb la sal, es tritura en gerres.

Consells útils

Per a l'escabetx, preneu no només vinagre, sinó també llimona, mostassa i salsa de soja... Amb cadascun d’aquests ingredients s’obté un sabor completament diferent de la peça.

Quan assequeu cebes a l'aire fresc, assegureu-vos que no estava cobert de motlle - petits punts negres. Això succeeix si la verdura es deixa fora una nit fresca o si està saturada d’humitat de l’aire després de la pluja.

Per desfer-se de l'amargor, utilitzen aquest tipus de mètodes:

• aboqueu aigua bullent sobre les verdures - sortirà una petita part de l'amargor;
• aboqueu els naps tallats amb aigua durant 2 minuts;
• blanch: de manera que la ceba perdrà completament l’amargor.

Conclusió

No és difícil preparar cebes per a l’hivern: s’escabetxen, salen i s’assequen. Un producte saborós i saludable es complementa amb carns, plats de peix, amanides. Les llesques seques s’utilitzen com a condiment fragant, barrejat amb altres verdures i herbes. Aquests buits ocupen poc espai durant l'emmagatzematge, els mantenen en una habitació fresca i fosca.