Les millors maneres de mantenir les cebes verdes per l'hivern a casa

Verd ceba proporciona als plats un gust i aroma piquants, conté una gran quantitat de vitamines i minerals, però es deteriora ràpidament. En condicions adequades, és possible perllongar la frescor de la verdura durant molt de temps, amb una pèrdua mínima de propietats útils.

L’article us explicarà com mantenir les cebes verdes per a l’hivern a casa.

Quin arc és adequat

Per guardar-ne l’hivern, preneu només plomes fresques d’un color verd brillant, sense danys i danys per part d’insectes o malalties.

Abans de la collita per a l’hivern, s’examinen els verds, s’eliminen els exemplars danyats. Si les puntes de les plomes són seques, llavors també tallar... Les cebes es renten a fons en aigua corrent i s’assequen fent una borrosa amb una tovallola. A continuació, talleu-les a trossos mitjans o petits.

Referència La mida del tall depèn d'on s'afegeix la peça. Per als plats principals, les llesques mitjanes són adequades, i les salses més petites.

Com guardar les cebes verdes fresques

No es renten els greixos frescos, sinó es treuen amb una tovallola humida. No val aixafar-la i doblegar-la.

La planta es deteriora ràpidament: en condicions càlides i seques es desfà i es tornarà de color groc, en un ambient humit es podrirà.Per mantenir les plomes fresques el màxim temps possible, utilitzeu un recipient adequat:

1. Gerres de vidre. Les plomes curtes joves es col·loquen en recipients esterilitzats, es tanquen i es conserven a la nevera. La condició principal és que els verds no es tallin ni es dobleguin, de manera que no comencin a podrir-se. La vida útil és de fins a 1,5 mesos.
2. Bosses de plàstic.Aquestes cebes es conserven a la nevera fins a un mes. Per evitar condensacions, es fan petits forats a la bossa amb una agulla.
3. Paper. Les tiges s'emboliquen en paper gruixut, fixat amb un fil. Es ruixa la superfície amb aigua, es manté la humitat durant vida útil (2-3 setmanes).
4. El drap. Els greixos s’emboliquen en un drap humit i es refrigereixen fins a dues setmanes.

Temperatura òptima - + 1 ... + 5 ° С, humitat relativa de l'aire - 85%. Conserveu el producte a la lleixa inferior de la nevera, al compartiment vegetal.

Mètodes d'emmagatzematge casolà

Hi ha diverses opcions per mantenir-se en verd cebes per a l’hivern:

• congelació;
• assecat;
• salat;
• escabetx

Considereu els pros i els contres de tots els mètodes.

Congelació

Aquesta és la manera més fàcil i ràpida. Sota la tecnologia, la verdura conserva les seves propietats beneficioses.

En safates de cubs de gel

Les plomes triturades es col·loquen en motlles, omplint-les 2/3. Aboqueu aigua bullida i poseu-la al congelador fins que es congeli completament. Els cubs acabats es contenen en bosses o envasos de plàstic, conservats al congelador.

Consell. L’oli vegetal s’aboca en motlles de gel en lloc d’aigua; aquest producte s’utilitza com a apòsit per a sopes.

Els paquets estan etiquetats per facilitar la cerca de la peça desitjada i controlar la data de caducitat.

A granel

Els greixos picats s’aboca en una bossa gran en una capa fina, col·locada horitzontalment al congelador. El producte acabat s'envasa de manera més estricta perquè la ceba no es converteixi en un sol de gel.

És millor disposar les plomes en porcions petites per tal d’utilitzar-les senceres sense tornar a congelar-les: al contacte amb l’oxigen, el producte perd el gust.

Assecat

L’assecat manté les cebes durant diversos mesos, no requereix molt de temps i esforç. El condiment acabat ocupa poc espai, ja que es redueix de forma significativa.

Què cal fer per assecar la planta? Hi ha diverses maneres de fer-ho:

1. Al forn.Les cebes triturades es reparteixen en una fulla de forn, conservat al forn durant 2-3 hores a + 40 ... + 50 ° С.
2. En una assecadora elèctrica. Els greixos picats finament sobre els palets s’assequen a una temperatura de + 70 ºC durant 30 minuts.
3. A l’aire lliure. S’estén una fina capa de ceba picada en una safata i es recobreix amb gasa. Deixeu-ho en una zona càlida i ben ventilada durant 7-8 dies. La massa es barreja periòdicament.

Per conservar el màxim de nutrients, assegureu-vos que la llum solar directa no caigui sobre les plomes.

El producte assecat s’enfonsa fàcilment a les mans. Es molla en un molinet de cafè i es conserva en gerres de vidre.

Salat

Aquest mètode manté la planta fresca durant molt de temps.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• sal - 250 g.

Les verdures picades es barregen amb la meitat de sal. La massa resultant s’escampa en un gerro en capes de 2-3 cm, s’espolsa amb la sal restant (espolvoreu abundantment la capa superior). El gerro es tanca i es deixa a temperatura ambient durant 15-20 dies. Durant aquest temps, la verdura donarà suc i conserva. Guardeu la peça a la nevera.

Receptes

Les cebes verdes escabetxades són un excel·lent condiment per a plats principals.

La forma clàssica

Aquesta és una de les receptes més populars.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• anet i julivert - 200 g cadascun;
• sal - 240 g;
• aigua - 2 l;
• vinagre 9% - 70 ml;
• sucre - 50 g;
• grans de pebre, llorer - al gust.

Preparació:

1. Trossegeu la ceba i ompliu-la amb salmorra feta a partir d’un litre d’aigua i 120 g de sal. Deixeu-ho durant 48 hores.
2. S'escorre el líquid, s'afegeixen verds picats a la verdura.
3. Prepareu una adob a partir d’un litre d’aigua bullint, 120 g de sal, sucre, pebre, llorer i vinagre. Bullir 2-3 minuts.
4. La massa verda resultant es disposa en gerres esterilitzades, abocades amb marinada calenta.
5. S’esterilitza la peça durant 10-12 minuts, s’enrotlla amb una tapa, es dóna la volta i es cobreix amb una manta fins que es refredi.

Guardeu la peça en un lloc fresc i fosc fins a un any.

Amb mel

La mel afegirà un sabor dolç inusual a les cebes enllaunades.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 180 ml;
• mel - 40 g;
• sal al gust.

Com cuinar:

1. S’afegeix sal, mel i vinagre a l’aigua, es deixa bullir durant 2-3 minuts.
2. Les plomes es trituren, es posen en gerres esterilitzades i s’aboca amb marinada calenta.
3. Els bancs es desinfecten durant 10-12 minuts, es retorcen i es tapen amb una manta fins que es refredin completament.

Guardeu el producte en una bodega, soterrani, rebost fins a un any.

En oli

L’oli vegetal ajudarà a mantenir fresques les cebes verdes.

Ingredients:

• ceba verda - 500 g;
• oli vegetal - 5-6 cullerades. l

Preparació:

1. Els greixos picats es col·loquen en un flascó, omplint-lo 3/4 de ple.
2. Afegir l’oli vegetal i barrejar. S'aboca més oli per sobre per amagar completament el contingut.
3. El recipient es tanca, es guarda a la nevera fins a cinc mesos.

Per allargar el període de recol·lecció fins als 6 mesos, s’afegeix sal i vinagre a l’oli.

Ingredients:

• ceba verda - 500 g;
• sal - 1,5 cullerades;
• oli vegetal - 4-5 cullerades. l .;
• vinagre 9% - 1,5 cda. l

Passos de cocció:

1. A la part inferior del flascó esterilitzat, aboqueu 1/3 cullerada. sal, plomes triturades amb una capa de 2 cm, es tamponen totes. Les capes s’alternen fins que el gerro estigui ple.
2. Porteu l’oli vegetal a ebullició, tireu-hi el vinagre. S'aboca la barreja preparada amb verds.
3. El flascó s’enrotlla amb una tapa de ferro. Guardeu-lo en una bodega, soterrani o rebost.

Amb alls salvatges

Un berenar original i saludable està elaborat amb plomes verdes amb alls salvatges.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• alls salvatges - 1 kg;
• aigua - 1 l;
• vinagre - 200 ml;
• grans de pebre - 20 g;
• sal - 2 cullerades. l .;
• sucre - 2 cullerades. l

Preparació:

1. Els greixos es tallen a trossos grans, s’aboca en un recipient amb pebre.
2. Prepareu una adob: afegiu sucre i sal a l’aigua, bulliu i aboqueu-hi vinagre.
3. S'aboca els verds amb marinada calenta, es deixa refredar i es posen en gerres.

La vida útil de la peça a la nevera és de 2 setmanes.

Amb anet

S’obté una verdura cruixent escabetjada preparant-la amb anet.

Ingredients:

• cebes verdes - 1 kg;
• anet verd - 250 g;
• llavors d’anet - 1 cullerada;
• aigua - 2 l;
• allspice pèsols: 12 peces;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 8 cullerades. l

Cocció pas a pas:

1. Es trituren les plomes preparades.
2. A partir d’un litre d’aigua i 4 cullerades. l sals fer una salmorra, abocar-hi una verdura, deixar 48 hores. Després s’escorre el líquid.
3. L'anet està ben picat i enrossit, afegit a la ceba.
4. La massa resultant es disposa en gerres esterilitzades.
5. Prepareu l’adob: afegiu sal (4 cullerades), sucre, llavors d’anet i vinagre a 1 litre d’aigua, feu-ho bullir 2-3 minuts.
6. S'aboca la marinada calenta en gerres d'herbes.
7. Esterilitzar durant 10-12 minuts i enrotllar-se, donar-li la volta i cobrir-ho amb una manta càlida fins que es refredi.
8. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc durant un any.

Condicions d’emmagatzematge

Les cebes es mantenen fresques a temperatura ambient durant 2-3 dies... Els verds rentats es deterioren molt més ràpidament. A la nevera, al compartiment per a les verdures, a una temperatura de + 1 ... + 5 ° C, les plomes es guarden de 2 setmanes a 1,5 mesos.

Un producte salat es manté fresc a la nevera a +5 ... + 10 ° С durant 6 mesos, adobat en funció del mètode de preparació: de 2 setmanes a 6 mesos. La vida útil dels greixos esterilitzats és d’1 any.

La peça es conserva al congelador fins a 12 mesos a -8 ... -20 ° C.

Les cebes seques es guarden en gerres de vidre a temperatura ambient i en un lloc fosc fins a 2 anys.

Consells

La frescor i la vida útil del producte depèn de la seva sequedat: les plomes humides i no separem es deterioren més ràpidament.

Si no hi ha nevera, les plomes es conserven al soterrani. Per fer-ho, s’emboliquen en paper gruixut i es col·loquen verticalment, que s’utilitzen en un termini de 7 dies.

Quan es congela en les primeres setmanes, es produirà una forta olor a la verdura, de manera que el recipient es col·loca a sobre d’altres productes o s’allunya d’ells.

Per evitar que les cebes seques perdin el gust i l’olfacte, no es barregen amb altres tipus de greixos.

A propòsit! Les plomes congelades i seques només s’utilitzen per a menjars calents. No són adequats per a amanides.

De manera que les cebes picants després de l'escabetx no quedin amargades, es treuen primer amb aigua bullent o es posen a l'aigua amb vinagre i es porten a ebullició.

Conclusió

No és difícil estalviar la ceba per l'hivern a casa: està congelada, seca, salada i en escabetx. Sota la tecnologia de recol·lecció, les propietats beneficioses de la planta pràcticament no es perden. Segons el mètode i les condicions de temperatura escollides, la vida útil del producte varia de dues setmanes a un any. Les cebes seques es poden conservar fins a 2 anys.