Com conservar les cebes per l'hivern i es poden congelar

Si teniu moltes cebes a la parcel·la i no sabeu què fer amb el cultiu, proveu de congelar-lo. D’aquesta forma, el producte definitivament no es deteriorarà i serà encara més convenient utilitzar-lo. L’article us explicarà tots els matisos d’aquest emmagatzematge.

És possible congelar les cebes per a l’hivern

Per a diferents tipus de ceba, la tecnologia de preparació per a la congelació i les recomanacions generals són diferents. Esbrinem-ho amb més detall.

Verd

Les plomes estan separades del cap: les parts ofegades de la planta no són adequades per a l’emmagatzematge. Verdor rentat i assecat a fons: altrament, quan es congela, es convertirà en un gel. Si es vol, es tritura.

Ceba

Impugnacions sobre si congelar les cebessegueixen sent rellevants avui. Hi ha qui creu que per l’olor no s’hauria d’emmagatzemar al costat de cap altre aliment. Es creu que el "nabo" congelat es converteix en una massa "de vidre", aquosa i suau.

Els problemes anteriors no es produiran si us apropeu al procés correctament. Els caps són escollits sense taques superficials i traces de càries. El gruix màxim de rodanxes és d’1 cm. La ceba es conserva només en porcions petites, deixant una mica d’espai lliure a les bosses, perquè el producte congelat augmenta de volum.

Porro

Aquest tipus de ceba té un gust molt més suau i dolç, de manera que congelar comporta menys preocupacions. Algunes mestresses de casa, per l'estructura fibrosa, estan acostumades a llençar les fulles superiors de la planta. Tot i això, és en ells que es troba la quantitat màxima de nutrients.

Després de la neteja, les tiges es refreden a uns 0 ºC. En poques hores porro poseu-lo en bosses de plàstic (no més de 8 peces en una bossa) i poseu-lo al congelador.

Schnitt

És un condiment excel·lent per a una gran varietat de plats. Abans de la congelació cebolleta rentat bé i assecat naturalment. L’assecat amb una tovallola danyarà les delicades plomes: això destruirà l’aroma única.

Tritureu el producte amb un ganivet a la mida que estiguin acostumats a fer a la cuina. Col·loqueu les rodanxes a la bossa en una capa horitzontal: així la congelació passarà uniformement.

Normes bàsiques per congelar les cebes per a l’hivern

Si seguiu recomanacions senzilles, el procés de congelació es simplifica notablement, augmenta la seva eficiència.

1. Congelar les verdures en qualsevol moment de l’any, no només a l’hivern.
2. Una condició d’emmagatzematge important és un contenidor ben tancat. L’excés d’aire crea una humitat innecessària, cosa que fa que la ceba es congeli i s’espatlli innecessàriament.
3. Si els blancs es fan en diferents moments, la data s'indica als paquets.
4. Els productes es guarden a una temperatura de -18 ºC.
5. No paga la pena conservar la peça al congelador més de 6 mesos: al cap de sis mesos, la verdura perdrà completament les seves propietats beneficioses.

Com triar la ceba adequada i preparar el congelador

Per a la congelació, seleccioneu greixos sucosos - plomes elàstiques d’un color verd fosc. Presta especial atenció als consells blancs. Si els verds comencen a deteriorar-se, això significa que porten diversos dies a l’aigua. En aquest producte no hi ha beneficis i vitamines: simplement està saturat d’humitat i, per tant, sembla fresc. Es pot prendre un naps de qualsevol mida, sense signes de dany.

Referència Les mestresses de casa tenen una popular barreja de verdures: l'anet, el julivert, l'alfàbrega, el coriandre s'afegeixen a la bossa amb cebes al gust.

El règim de temperatura òptim és de -16 ... -20 ° С.

Maneres de congelar les cebes a casa

Les mestresses de casa practiquen moltes maneres de preparar ràpidament i fàcilment les cebes per a la congelació. Hi ha opcions per a totes les ocasions.

Com un tot

El mètode no s’utilitza pràcticament, ja que està en qüestió la seva viabilitat. Al cap i a la fi, es pot emmagatzemar tota una ceba sense pelar en una secció vegetal especial de la nevera i fins i tot a temperatura ambient.

Si les mestresses de casa netejaven accidentalment més caps dels que calia, la resta es pot congelar. En el futur, serà adequat per a la cuina de brou. El descongelació es realitza mitjançant blanqueig. Durant uns minuts, la ceba es posa en un recipient amb aigua bullent.

Pre-tallat en una bossa

Una de les maneres més populars. D’aquesta manera, el producte conserva totes les seves propietats. L’aire s’elimina de les bosses preparades per a l’emmagatzematge. El millor és utilitzar bosses especials amb un fixador, però si no n’hi ha, les més habituals ho faran.

Fregit en oli

Si la ceba ha perdut la seva estructura, el producte es congela i es fregeix. Prefereixen l’oli d’oliva o de gira-sol refinat. Ceba tallada en rodanxes fregiu-les fins que estiguin daurades, espereu que es refredi completament, i poseu-lo al congelador per a l’emmagatzematge en recipients tancats.

En safates de cubs de gel

També necessitareu oli per a l’emmagatzematge en motlles. Les cebes es passen per una picadora de carn o es trosseja a la batedora. Els purés de patates resultants es disposen a "quadrats", a cada un d'ells s'afegeix 1 cullerada. oli vegetal. Els cubs de ceba estaran a punt en 5-7 hores. Després d'això, es transfereixen a un contenidor i es col·loca un lot nou als motlles per congelar.

En una ampolla de plàstic

L’ampolla té diversos avantatges... Es tracta d’un recipient lliure i segellat, i el producte trossejat passa fàcilment pel coll, una bona solució per guardar les cebes tallades finament.

Per a que sigui convenient abocar-los a les rodanxes, el coll s’embolica amb paper alimentari i se’n forma un embut. No tambeu la ceba el més hermèticament possible.

La vida útil de les cebes congelades

La vida útil de les cebes congelades és de 2-6 mesos: tot depèn del mètode de recol·lecció i de la temperatura. Les condicions òptimes d’emmagatzematge són de -18 ºC.

Com descongelar correctament les cebes

Sovint, el producte congelat s’afegeix a un plat calent, que després es torna a bullir. Però hi ha moments que calen cebes en estat descongelat.

Descongelació de diverses maneres:

• a la nevera;
• en aigua freda;
• a temperatura ambient;
• funció de descongelació al microones.

Recordeu que, sota la influència de la calor, desapareixen algunes de les propietats beneficioses de la verdura, per la qual cosa aquest mètode no és gaire desitjable.

On fer servir cebes congelades

El blanc s’utilitza com a farcit de pastís, afegit a sopes, truites, cassoletes i cullerots. Si les cebes s’han purificat congelat, fan una excel·lent propagació per als entrepans.

Després de descongelar-se, la verdura no és adequada per a les amanides, ja que perd la seva estructura cruixent, això és menys del mètode.

Recomanacions de mestresses de casa experimentades

Quan congeleu les cebes, recordeu que les primeres setmanes faran una olor força forta. Hi ha el risc que saturi la resta d’aliments. Per tant, les mestresses de casa experimentades aconsellen congelar les cebes en una caixa buida separada al congelador. Quan el producte es congeli bé, altres verdures "s’arrelaran" al costat.

Val la pena negar-se a congelar i obtenir exactament tanta ceba com pensis gastar alhora... Com a resultat del contacte amb l’aire, es perd el gust i la congelació repetida no té sentit.

Algunes mestresses de casa tallen les cebes per congelar-les i primer les posen en una capa en un plat o safata profunda, les cobreixen de film aferrat i les envien al congelador durant diverses hores. I després el treuen i l’abocen en bosses especials per a l’emmagatzematge. Així, la verdura es congela més ràpidament i millor.

Conclusió

L’opinió que les cebes no s’han de congelar és errònia. Tant els bulbs com els greixos toleren perfectament les baixes temperatures i, en seguir senzilles recomanacions, conserven plenament les seves propietats beneficioses.