Composició, contingut calòric, valor energètic, índex glucèmic de fruits secs, beneficis i perjudicis
Els fruits secs són llavors nutritives i d’aliments elevats en calories i arbres. Els fruits secs reals inclouen castanyes, nous, pacanes i avellanes. També hi ha macadàmia, cacauets, anacards, ametlles, festucs, llavors de cedre, que no pertanyen a fruits secs en el sentit botànic, però s’anomenen així a la vida quotidiana. Tots tenen bon gust.
A l’article esbrinarà quantes calories hi ha en fruits secs, proteïnes o hidrats de carboni, quins són els seus beneficis i perjudicis per al cos.
El contingut de l'article
Composició de nous
La majoria de fruits secs són rics en proteïnes i greixos i baixos en carbohidrats. El contingut en calories depèn de l’espècie i varia entre 400 i 700 kcal per cada 100 g. Hi ha varietats cada cop menys satisfactòries.
Contenen àcids grassos saturats i insaturats, vitamines A, E, D, tiamina, riboflavina, nicotínic, àcid pantotènic, fòlic, ascòrbic, rutina. Els pecanes i els anacards són rics en potassi, magnesi, calci, fòsfor, ferro, seleni, zinc. Contenen colina, fosfatidilinositol, fibra.
L’índex glicèmic, tot i l’alt contingut en calories, és baix a causa del contingut baix en carbohidrats. Ametlles, anacards, cacauets, avellanes,nous i els pinyons tenen un índex glucèmic de 15.
A la taula es presenten BZHU i calories de les nous.
| Veure | Contingut de calories, kcal | Proteïnes, g | Greix, g | Hidrats de carboni, g |
|---|---|---|---|---|
| Gretsky | 656 | 16 | 60 | 11 |
| Pecan | 691 | 9 | 72 | 4,5 |
| Avellanes | 651 | 15 | 61 | 9 |
| Castanya fresca | 154 | 2,25 | 0,5 | 35 |
| Anacard | 600 | 18 | 48 | 22 |
| Pistacs | 556 | 20 | 50 | 7 |
| Cacauet | 551 | 26 | 45 | 10 |
| Brasilera | 656 | 14 | 66 | 5 |
| Cedre | 674 | 24 | 60 | 20 |
| Ametlla | 609 | 18 | 54 | 13 |
Els fruits secs amb més calories són els pinyons, els més baixos en calories són les castanyes. El cacauet i les llavors de pi ocupen el primer lloc pel que fa al contingut en proteïnes. La majoria de ferro són de pistatxos.
Els avantatges dels fruits secs
La majoria de varietats són rics en calories, cosa que les fa beneficioses per a persones amb baix pes. L’alt contingut en proteïnes de cacauets i festucs contribueix al desenvolupament físic de nens i adolescents. La proteïna t’ajuda a guanyar massa muscular. És útil per a persones que practiquen esports.
L’elevat contingut en zinc suporta la funció endocrina del pàncrees i estimula la producció d’insulina. Seleni, especialment abundant al nou del Brasil essencial per al bon funcionament de la glàndula tiroide i la prevenció del càncer.
Pistacs rica en ferro, per tant, útil per a persones amb anèmia i pèrdues de sang freqüents. El fòsfor és essencial per a la síntesi del principal donant d’energia del cos, l’ATP (adenosina trifosfat). També es necessita per a l’activitat cerebral.
Atenció! El baix índex glucèmic del producte i la poca quantitat d’hidrats de carboni el fan segur per a persones amb diabetis i resistència a la insulina. Els pistolets i els anacards s'inclouen a la dieta amb una dieta baixa en carbohidrats.
Fosfatidilinositol, contingut en pecans, avellanes i ametlles, augmenta la sensibilitat de les cèl·lules a l’hormona pancreàtica a la insulina. La colina és útil per al fetge i és necessària per a la síntesi del neurotransmissor acetilcolina, que media la transmissió neuromuscular.
Aminoàcids, contingut en cacauets, festucs, macadàmia i altres varietats rics en proteïnes actuen com a antidepressius naturals. La tirosina, la fenilalanina, el triptòfan són necessaris per al cos per bon humor. Les hormones de tiroides es sintetitzen a partir de la tirosina, a més de la dopamina, el principal mediador del plaer. El triptòfan es converteix en melatonina i afavoreix la sonoritat.
Arginina - aminoàcid: utilitzat pel cos com a donant d’òxid nítric, que dilata els vasos sanguinis. Alleuja els espasmes dels músculs suaus dels òrgans i ajuda a disminuir la pressió arterial.
Àcids grassos insaturats, disponibles en totes les varietats, es necessiten per a l’activitat del cor. El potassi també garanteix l'activitat normal del miocardi, alleuja els rampes als músculs del vedell, elimina la tensió muscular.
Per a dones
Els àcids grassos insaturats són essencials per a la formació de prostaglandines, que promouen el procés d’ovulació i donen suport a la fertilitat de la dona (la capacitat de produir descendència). Degut al contingut de selenio antioxidant, els fruits secs del Brasil són útils per a la prevenció del càncer de mama, d’ovari i d’úter.
Sense el funcionament normal de la glàndula tiroide, no hi ha bons aspectes. Amb una manca de seleni, que és abundant en els fruits secs del Brasil, es desenvolupa l’hipotiroïdisme, cosa que fa que una dona perdi pestanyes, celles, pèl i guanyi pes.
El zinc en anacards i pecans pot ajudar a la salut reproductiva i la fertilitat en les dones. Aquest antioxidant evita l’envelliment prematur.
El fosfatidilinositol en les avellanes i les ametlles augmenta la sensibilitat dels receptors a la insulina, important en la síndrome de l’ovari poliquístic, en què cal eliminar la resistència a la insulina.
Les ametlles contenen amigdalina, coneguda per les seves propietats anticancerígenes.
Quins fruits secs són bons per als homes
A causa de l’alt contingut en arginina, les ametlles, els festucs, els cacauets i els anacards promouen la vasodilació, incloent el corpus cavernosum, que millora l’erecció. El zinc i la vitamina E donen suport a la salut reproductiva.
L’elevat contingut de tirosina en cacauets, avellanes, festucs i ametlles augmenta el nivell de l’hormona del plaer dopamina i disminueix la prolactina, la qual cosa comporta una disminució de la conducció sexual, augment de pes i creixement abdominal.
Danys i contraindicacions
Cacauets, macadàmia, anacards: aliments rics en calories i greixos... Per tant, és millor que les persones amb sobrepès no les utilitzin excessivament. L’alt contingut en lípids fa que no siguin l’aliment més fàcilment digerible per a persones amb malalties del pàncrees, fetge i tracte gastrointestinal.
Contenen àcid fític. És un antinutrient que uneix minerals (calci, magnesi, etc.) al tracte digestiu i interfereix amb la seva absorció.
Els cacauets, les avellanes i altres varietats són productes proteics que poden provocar una reacció al·lèrgica en persones propenses a ella. Una pell erupció, picor, enrogiment està lluny de les pitjors conseqüències de la intolerància. El xoc anafilàctic i l’edema de Quincke són condicions que posen en perill la vida que requereixen atenció mèdica urgent.
Conclusió
Els fruits secs tenen molts beneficis per a la salut. Són saboroses i satisfactòries, riques en vitamines i minerals, greixos i aminoàcids. Tot i això, amb tots els avantatges, els fruits secs estan contraindicats per a persones que pateixen pancreatitis, malalties del fetge gras, hepatitis de diverses etiologies i tendència a al·lèrgies.