Com i quan s'ha de recollir les fulles de grosella i gerds per assecar-se l'hivern
Les infusions de grosella i fulles de gerds tenen un gust agradable i propietats curatives. Les fulles de grosella ajuden a combatre el refredat, a millorar la immunitat durant tot l'any. Tot i això, les propietats beneficioses només es conserven si la preparació de les fulles per a l'emmagatzematge s'ha dut a terme correctament.
Us expliquem sobre quan recollir les fulles de grosella i gerds per assecar-les per a l’hivern i com assecar-les a l’article.
El contingut de l'article
Quan arriba el moment de recollir les fulles de grosella i gerd
Les matèries primeres per assecar-les es recullen entre agost - setembre. Durant aquest període, les fulles acumulen un màxim de substàncies útils. A les regions fredes, la recollida finalitza a l'estiu. La tasca és estar a temps abans que comenci el procés de reciclatge de tardor, durant el qual es transporten nutrients al tronc i arrel, i les fulles es tornen grogues.
En una nota. Si no compliu el termini i recolliu les fulles abans, la infusió no tindrà un sabor i aroma pronunciats.
Com muntar correctament
L’horari ideal de recollida és de 10 a 11 del matí. En aquest moment, la rosada ja s’asseca i el sol encara no fa calor. El temps ha de ser sec, preferiblement sense pluja durant 2-3 dies abans de la collita. Les fulles humides es poden florir abans que s’assequin. Alguns jardiners defensen que és millor recollir materials vegetals durant la lluna encerat. Però no hi ha cap evidència científica que doni suport a aquesta regla.
Tireu fulles senceres sense signes de malaltia ni danys. Les groselles es recullen a la meitat de les branques. Si trieu les fulles superiors, la maduració de les baies pot detenir-se. En els baixos, hi ha pocs nutrients. Els brots joves de groselles sense baies i gerds es tallen i s’assequen juntament amb les fulles apicals tendres. Les branquetes joves només milloraran la qualitat del te.
Mètodes d'assecat
Hi ha diversos mètodes d’assecat. Si manteniu adequadament el règim de temperatura, es conservarà un màxim de substàncies útils. L'assecat comença a les 1-2 hores després de la recol·lecció.
Important! Podeu determinar la preparació triturant les fulles amb els dits. Si es desmoronen fàcilment, ja estan preparats per a l’emmagatzematge.
Al forn
El paper de pergamí es reparteix en una fulla de forn, per sobre de fulles esquinçades en diverses capes. Configureu la temperatura a 50 ºC. Si el forn no admet el mode desitjat, la porta s’obri lleugerament. El procés d’assecat triga 10-12 hores.
Al microones
Utilitzar un microones per assecar-se és irracional. Podeu assecar només uns quants graons de fulles. L’aparell s’encén durant 30-60 segons, s’espera 10-15 minuts i s’apaga, en cas contrari, la massa de les fulles s’escalfarà, cosa que provocarà la destrucció de nutrients. La quantitat de calefacció depèn del microones, el procés finalitza quan el producte estigui a punt.
En una assecadora elèctrica
Un assecador elèctric és el dispositiu més convenient per collir groselles i fulles de gerds. Carregueu els bols, engegueu el dispositiu i obteniu el resultat al cap de 10-12 hores.
A l’aire
Un buit sense calefacció permet conservar un màxim de nutrients:
- Les fulles es disposen sobre un teixit de cotó natural.
- La matèria primera es reverteix periòdicament.
- Si es detecta putrefacció, es treuen les fulles danyades.
Assecat en habitacions seques, on no cauen els raigs del sol. Es poden preparar un petit nombre de brots a l’ampit de la finestra.
Les fulles amb brots estan lligades en rams i penjades d’una corda.
L’assecat trigarà 1-2 setmanes sense escalfar.
Fermentació
La fermentació no és un mètode de preparació, sinó un procés de descomposició de substàncies orgàniques sota la influència d’un enzim. Després de la seva finalització, la composició del producte canvia, apareix un nou sabor i aroma més pronunciats. Rarament es fermenten les fulles de grosella i gerd, però si voleu provar, aquí teniu l’algorisme de les accions:
- Les matèries primeres recollides es reparteixen en una capa fina sobre paper o tela i es deixen en un lloc fresc i fosc durant 20-30 hores.
- S'enrotllen les fulles fins que surti suc a la superfície. Després es posen en gerres, cistelles, pots i es deixen fermentar fins que aparegui l’aroma característica de groselles o gerds a l’habitació. Si les fulles s’assequen en el procés, ruixeu-les amb aigua.
- La massa verda es tritura i s’asseca al forn a una temperatura de 90 ° C durant aproximadament una hora.
Les fulles acabades s’han d’esmicolar, com amb qualsevol assecatge.
Interessant L’assecatge es pot fer a l’assecadora i a l’aire lliure. Durant la fermentació es perd molta humitat. Per tant, el temps d’assecat es redueix significativament.
Emmagatzematge de gerds i fulles seques
Les fulles seques es guarden en un recipient de plàstic o vidre tancat hermèticament. Podeu utilitzar bosses de paper i tela. Però en aquest cas, haureu de trobar un lloc sec a la casa: l’entrada d’humitat comporta danys en el producte.
Data de caducitat
Si es guarden correctament, les fulles seques es poden produir fins a la primavera si no presenten signes de deteriorament. Quan apareix un motlle o putrefacció, la peça es llença. Les propietats curatives persisteixen durant 2-3 mesos, i la quantitat de nutrients disminueix gradualment.
És interessant:
Les millors receptes per collir api de fulles per a l’hivern.
Conclusió
Té de fulla de gerds i les groselles es fabriquen fins a la primavera, si les matèries primeres han estat recollides i preparades correctament. La recol·lecció es realitza a finals d’estiu o principis de tardor, i les fulles s’assequen d’una de les maneres normalitzades. El mètode més suau es troba a l’aire fresc, i el mètode més ràpid i convenient és en un assecador elèctric.