Què és l'anet de jardí i les seves característiques
L’anet del jardí habitual, que acostumem a veure als llits del jardí, no s’utilitza només com a espècia en la cuina. També s’utilitza en medicina i cosmetologia.
A l’article aprendràs tot sobre l’anet: una foto d’una planta, com es cultiva i s’emmagatzema correctament, quin tipus d’inflorescència té l’anet i com floreix, a quina família pertany.
El contingut de l'article
Descripció i característiques botàniques de la planta
Per començar, esbrineu què és l'anet: és una planta anual o una perenne? L’anet és una herba anual que pertany al gènere monotípic... Existeix en una sola forma, que s’anomena Fragment Dill o Garden Dill. Pertany a la família dels Umbrella, es considera de curta durada.
Aparició
Planta d'olor característica forta, que assoleix una alçada de 1,5 m amb una tija no pubescent recta o feble que es ramifica... La tija és solcada, de color verd verd, amb branques a la part superior, corbades entre les branques.
Les fulles dels pecíols es troben a sota, les fulles sèssils superiors són sense pecíols. La forma de les fulles és ovoide, es disseccionen primordialment, els lòbuls del darrer ordre són filiformes.
Floreix a partir del juny. Les petites flors amb pètals grocs es recullen en paraigües de 2-4 cm de diàmetre, que al seu torn formen paraigües de dos rajos de fins a 20 cm de diàmetre.
Les llavors maduren a finals d’estiu. Tenen una forma allargada aplanada, de fins a 5 mm de llarg i uns 2 mm de gruix. Les fruites madures tenen un color marró i tenen una aroma picant brillant. A molts s’interessa com s’anomenin les llavors d’anet d’altra manera, per analogia amb el cilantro i el coriandre. Tanmateix, no hi ha cap nom particular: només són llavors d’anet.
Tipus
Hi ha diverses varietats d’anet:
- Habitual - amb una tija sobre la qual s’uneixen les fulles. S'esvaeix ràpidament en color, desenvolupant un paraigua amb llavors.
- Ocupat - forma diversos internodes de la base, dels quals surten brots addicionals. La tija principal creix lentament i produeix més vegetació.
- Frondós - hi ha moltes fulles a la tija principal, que exteriorment s’assemblen a un petit avet.
On creix
L’anet s’ha estès per tot el món. Es cultiva en horts i sovint es conrea en solars com una mala herba. En estat salvatge, es troba a l'Àsia Central i del Sud-oest, el nord d'Àfrica, l'Himàlaia i l'Iran, que tradicionalment es considera el lloc de naixement de l'anet.
Composició química, oligoelements, vitamines i calories
Les fulles contenen hidrats de carboni, pectines, carotè, riboflavina, tiamina, àcids ascòrbics, nicotínics, un conjunt de sals minerals (potassi, ferro, fòsfor, calci).
Totes les parts de la planta contenen flavonoides: quercetina, isorhamnetina, kaempferol. També conté oli essencial, que aporta una olor específica, especialment molta en llavors - fins a un 4%.
Referència L’oli essencial de les fruites és un líquid de color groc clar amb una olor delicada i agradable de comí, de la part herbàcia: un líquid verdós amb l’olor d’anet.
Les llavors contenen un 14-15% de proteïnes i fins a un 18% d’oli gras, que conté àcids petroselínics, linoleics, oleics i palmítics.
Contingut de calories anet per 100 g:
- fresc - 40 kcal;
- assecat - 258 kcal;
- llavors - 305 kcal.
Valor nutricional de l'anet fresc per cada 100 g: proteïnes - 2,5 g, greixos - 0,5 g, hidrats de carboni - 6,3 g.
Com afecta el cos humà
L'anet és una herba picant moltes propietats útils. Molt sovint s’utilitzen els seus greixos, que contenen moltes vitamines útils per al cos.
Característiques beneficioses
L’anet conté àcid ascòrbic en tal quantitat que només calen 100 g d’herbes fresques per reomplir el requeriment diari de vitamina C. Si afegiu un munt d’anet a l’amanida, obteniu suficients vitamines B1, B2, B5, B9, PP.
Augment del contingut en calci, indispensable per al sistema esquelètic, fa que aquesta herba picant sigui un ajudant en la curació de fractures. Es recomana afegir anet a la dieta diària de gent gran per prevenir l’osteoporosi.
Fitònids en combinació amb àcid ascòrbic i altres substàncies actives, tenen un efecte desinfectant, sedant i analgèsic.
Olis essencials afavorir la digestió d’aliments grassos i pesats.
Atenció! Una de les principals propietats terapèutiques de les llavors d’anet és reduir la formació de gasos als intestins. Per tant, fan “aigua d’anet”, que es dóna als nadons amb còlics els primers mesos de vida.
Nociu
L’anet és saludable, però no es recomana utilitzar-lo en quantitats excessives. En casos rars, hi ha una intolerància individual als greixos picants de l'anet: els olis essencials poden provocar una reacció al·lèrgica.
Qui està contraindicat en anet?
No es recomana una gran quantitat de greixos d’anet i tractament amb fàrmacs per a persones amb pressió arterial baixa.
Característiques de l’ús d’anet
A totes les parts de la planta hi ha substàncies útils, per tant, s’utilitzen fulles verdes i tiges i llavors de plantes. A més del seu ús tradicional en la cuina, s’utilitzen per preparar tintures medicinals, decoccions, olis i extractes. S’utilitzen en medicina popular i cosmetologia. Els productes d’anet tenen moltes propietats útils i gairebé no hi ha contraindicacions.
En medicina popular
Les propietats medicinals de l'anet són comprovades per la ciència. Les llavors es consideren oficialment una matèria primera medicinal. En dietètica, medicina popular, també s’utilitzen herbes.
Es pot preparar fàcilment a casa una infusió de brots i fulles, així com una decocció. Es pren amb hipertensió i com a calmant lleu, diürètic.
L’oli essencial i les llavors són un agent calmant i antiespasmòdic natural i segur.
S'utilitza oralment una infusió o decocció de llavors per a trastorns del tracte gastrointestinal, com a agent anti-hemorroide. Exteriorment, actua com a agent curatiu de ferides, alleuja la inflamació i la picor de les picades d’insectes. Amb el mateix propòsit, s’aplica externament una compressa amb gruel de les fulles d’anet.
En cosmetologia
Els verds triturats són una part de màscares i compreses dissenyades per alleugerir les taques d’edat. Actualitzen la pell de la cara, el coll, les mans i la nodreixen de vitamines.
Els cubs de gel anets alleuren la inflor als ulls, redueixen la inflamació i hidraten la pell.
Els olis de llavor d’anet, així com diversos extractes d’herbes, s’utilitzen en la producció de cremes, locions, sabons i pasta de dents.
En cuina
Des de l’antiguitat, l’anet picant s’ha convertit en un condiment per preparar diversos plats: de carn, peix, patates, amanides.
A les amanides, plats calents i freds, s’afegeixen fulles i tiges fresques. Els paraigües de les inflorescències s’utilitzen per a la conserva de verdures a casa. L’anet s’utilitza per cuinar en forma fresca, seca i salada.
Característiques de l'anet en creixement
L’anet és una planta resistent al fred sense pretensions que no necessita un manteniment acurat. És senzill en creixent, fàcilment propagable per la sembra pròpia, creix gairebé com una mala herba, però la seva tecnologia agrícola té les seves pròpies característiques.
Aterratge
L'anet es pot sembrar a mitjans de la primavera, just després de la fonda de la neu, quan la temperatura de l'aire se situa per sobre dels –4 ° С. Les llavors començaran a germinar a una temperatura de + 3 ºC.
Per a una collita primerenca, comenceu aterratge al principi de la temperatura adequada i sembrat cada 2 setmanes fins a finals d’estiu, assegurant una recollida constant d’herbes fresques.
L’anet creix bé, sembrat abans de l’hivern. Per fer-ho, a finals de tardor, preparen els llits, apliquen fertilitzant, afluixen amb cura i fan solcs de 2 cm de profunditat amb una distància de 20 cm entre les files. Després els cobreixen abans de l’aparició de les gelades.
Les llavors són sembrades al sòl gelat, ruixades amb un substrat de terra de torba i humus. A la primavera, quan la temperatura és favorable, apareixeran planters. Aquest serà el primer cultiu a l'aire lliure: dues setmanes abans de la plantació de primavera.
La plantació d’estiu no dóna aquest resultat, sobretot si no s’ha realitzat el tractament prèvia a la sembra del material de plantació. L’obertura de la capa de llavor és difícil a causa de l’abundància d’olis essencials, que són difícils de descompondre si les llavors no s’han hivernat a terra. Per tant, estan especialment preparats.
- Remullar les llavors en aigua calenta (+ 60 ° C) i canviar-la diverses vegades al dia. Es pot remullar en estimulants del creixement.
- Germineu amb gasa humida durant 4 dies.
- Assecar durant mitja hora i sembrar en llits preparats.
L’anet es planta en un lloc obert i assolellat. Els sòls poden ser qualsevol cosa.
Creixent
Els primers brots apareixen uns 10 dies després de la sembra. Es triga 1,5-2 mesos des del moment de la sembra fins a la recol·lecció en verd. A més, es desenvolupen flors de paraigües i es formen llavors.
L'anet es cultiva:
- en camp obert (sembra de primavera i hivern);
- en terreny tancat (hivernacle, hivernacle);
- a casa (en un finestral o balcó).
Al camp obert, s’obtenen diversos cultius durant l’estiu mitjançant cultius repetits. Aquest és el mètode més comú i senzill per cultivar anet.
Referència Per obtenir dues collites d’una arrel, es tallen els verds quan arriben als 20-25 cm, deixant el punt de creixement. Una altra forma d’obtenir un rendiment estable d’anet tota la temporada és sembrar híbrids de matolls i varietats diferents períodes de maduració.
En un hivernacle sense calefacció, la plantació comença al març, quan la neu encara no s'ha fonut al lloc. Es va cultivar tota la temporada fins a l'aparició del fred. A més, si proporciona una temperatura de + 15 ... + 20 ° C i una il·luminació addicional a l'hivern, rebràs verds frescos al terreny protegit durant tot l'any.
Al fons de la finestra, l’anet es cultiva en contenidors. Amb aquest tipus de cultiu, es seleccionen llavors d’una varietat i localització específiques que proporcionaran suficient calor i llum. L’anet és una planta amant de la llum: de manera que les plàntules no s’eixuguin, necessitaran il·luminació addicional. Els fitolamps basats en LED són adequats per a això. Tot i això, aquest mètode no sempre serà rendible.
Important! El rendiment depèn de la varietat, el temps de sembra, les condicions i el mètode de cultiu.
S'utilitzen varietats: primerenca, mitja temporada i tardana.
D'hora - Focs artificials, Gribovsky, Paraigües, Granadier, etc. La maduresa arriba als 35-40 dies.
Mitja temporada - Hèrcules, Lesnogorodsky, Kibray, Patrons, Borey, Richelieu. Creixen més vegetació que les varietats de maduració primerenca, ja que comencen a tallar una setmana després.
Maduració tardana - Tendresa, Gladiador, Alligator, Amazon, Brawler, Centaure, Salutació. Des de la germinació fins a la fi dels 65–70 dies. Aquestes varietats tenen un gran rendiment i un aroma més fort a causa de l’acumulació a llarg termini d’olis essencials.
Cura
La cura adequada de les plantes és la clau d’una collita rica i sana. Consisteix en la prevenció de malalties, alimentació, desherba, reg i afluixament del sòl.
La base per a la prevenció de malalties d’anet és evitar l’engrossiment de les plantacions, aprimar-les i desherbar les males herbes a temps.
Els fertilitzants orgànics s’utilitzen com a adobament, per exemple, la infusió d’ortiga fermentada. Aquesta fecundació amb nitrogen també és una protecció per a la planta, ja que els àfids no poden aguantar-la.
En regar, és important dirigir el líquid sota l’arrel, no excessivament humit i afluixar el sòl després de regar.
Recollida i emmagatzematge
La recol·lecció de vegetació s’inicia quan apareixen 4-5 fulles a l’anet. Les fulles es parlen parcialment o es tallen completament amb unes tisores. La recollida es realitza al matí, després que la rosada s’hagi assecat, la planta es rega al dia. L’anet per a l’escabetx s’elimina després que els paraigües floreixin.
La recol·lecció de llavors d’anet es realitza abans de madurar tallant les inflorescències i col·locant-les en una bossa de paper o gasa. En un lloc sec i càlid, protegit de la llum solar, maduren en una setmana. Després es separen de les tiges i es guarden en un recipient hermètic.
Les fulles i els brots joves es congelen, s’assequen i salen.
Per congelació els grells es tallen finament, es disposen en recipients petits i es guarden al congelador.
Secs anet més sovint sencer - lligat a rams i penjat a una habitació ventilada. O aixafat i assecat al forn.
Salat en gerres de vidre, ruixeu-ho amb sal i tambeu bé. Tal en blanc guardat a la nevera fins a 6 mesos.
Conclusió
Una herba comuna de jardí, amb una inspecció més propera, resulta ser una planta interessant i molt útil. És fàcil cultivar-lo al lloc; només cal trobar un lloc adequat i seguir les normes bàsiques d’atenció. Si escolliu la millor varietat per a les condicions climàtiques, tindreu verdes fresques durant tota la temporada.