Com preparar el caviar de pastanaga per a l’hivern: una selecció de les millors receptes

Les pastanagues estan fermament arrelades a la llista de productes bàsics a la cuina de totes les mestresses de casa. Fa temps que és un ingredient essencial en molts plats quotidians i festius.

Compartirem les receptes de caviar de pastanaga, el gust que han apreciat moltes mestresses de casa modernes.

Selecció i preparació de pastanagues per cuinar caviar

Qualsevol tipus de verdura d’arrel és adequada per al caviar de pastanaga, però el plat resultarà especialment saborós si s’utilitza una verdura rica de taronja. L’ingredient principal es renta sota aigua corrent i es treu la pell amb un pelador de verdures.

Les pastanagues es bullen senceres o picades crues. Un ganivet, un processador d’aliments, una ratlladora regular i una picadora de carn són igualment adequades per a això. Si es tria la recepta del puré de caviar, feu servir una batedora.

El caviar de pastanaga es prepara tant segons la recepta clàssica com amb l’addició d’altres verdures. Són populars receptes amb bolets i arengs.

Com fer caviar clàssic de pastanaga

La recepta més fàcil. A més de les pastanagues, conté només cebes i alls.

Per a 3 kg de pastanagues necessitareu:

• ceba - 8 cebes mitjanes;
• all - 6 grans grans;
• sucre granulat - 150 g;
• sal gruixuda - 100 g;
• vinagre de sidra de poma 6% - 7 cullerades l .;
• oli de gira-sol - 600 ml.

Instrucció pas a pas:

1. Tritureu les pastanagues preparades en una ratlladura gruixuda, poseu-hi un calderó o paella amb els costats alts, tireu oli i poseu-les a foc lent a foc lent.
2. Passats els 8-10 minuts, afegiu-hi la ceba, picada a damunt amb un costat de 6-8 mm.
3. Agiteu les verdures suaument i continueu a coure a foc lent durant almenys un quart d’hora. Assegureu-vos de remenar o la barreja cremarà. Per això és millor utilitzar una espàtula de fusta.
4. Afegir l’all picat, el sucre, la sal i el vinagre i remenar.
5. A continuació, sofregiu-ho 5 minuts més i traieu el calderó de la cuina.
6. Tritureu el caviar refredat amb una batedora.

Com preparar el caviar de pastanaga per a l’hivern

El caviar de la pastanaga s'enrotlla i es guarda amb èxit. Per això, tant la recepta clàssica com totes les altres són adequades, tret de les opcions amb arengs i bolets. Les mestresses de casa practiquen dues opcions per fer voltes, amb i sense esterilització.

Amb esterilització

Aquest tema provoca molta controvèrsia entre les mestresses de casa, però moltes dones de casa d’any en any preparar menjar en conserva casolà Només per això creuen que l'ús d'un autoclau domèstic dóna un resultat ideal.

Per a aquells que tanmateix van decidir utilitzar l’antic mètode d’esterilització, instruccions pas a pas:

1. Repartiu el caviar preparat en gerres netes i seques, cobriu amb tapes.
2. Col·loqueu una tovallola de gofres plegades en quatre al fons d’una cassola gran i ampla.
3. Poseu-hi gerres de caviar i ompliu-les amb cura amb aigua perquè arribi a les espatlles.
4. Enceneu la cuina, porteu l’aigua en una cassola a ebullició i esterilizeu-la durant 10 minuts.
5. Bulliu simultàniament les tapes en un recipient petit.
6. Treure els bancs de la vegada i enrotllar-los immediatament.
7. Gireu les costures acabades i tapeu-ho amb una manta fins que es refredin completament.

Sense esterilització

Per a aquest mètode de costura, és imprescindible l’ús de vinagre alcohòlic al 9%. El caviar es disposa en gerres esterilitzades en sec per etapes. Durant tot el temps de conservació, la futura peça es perd a foc lent.

El caviar calent es posa al pot "als globus oculars" i es tanca immediatament amb un tap de cargol tret de l'aigua bullent.

En una nota. En conservar amanides sense esterilitzar el contingut, l’ús de taps de cargol estalvia temps.

Altres variacions de receptes

Els amants de l’experiment afegeixen altres verdures, bolets, fruites i fins i tot peixos al caviar de pastanaga.

Amb ceba

Aquesta recepta amb prou feines difereix de la clàssica, però el gust del caviar és més piquant per l’afegit de pasta de tomàquet i espècies.

Productes:

• pastanagues mitjanes: 7-8 peces;
• cebes - 3-4 unitats;
• pasta de tomàquet natural sense additius - 2 cda. l amb diapositiva;
• oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• llorer - 2 unitats;
• all - uns grans dents;
• una barreja de pebrots a la punta d’una culleradeta;
• sal - 1 cullerada. sense cim.

Preparació:

1. Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua - haureu d'obtenir un suc espès.
2. En una olla d’acer inoxidable de 2 litres (sense peces de plàstic, aptes per al seu ús al forn), aboqueu-hi el suc de tomàquet, part de l’oli vegetal, afegiu-hi la barreja de pebrots i llorer, remeneu-ho.
3. Picar la ceba i afegir-la a la salsa de tomàquet.
4. Col·loqueu l’olla a foc lent a foc lent, tapat, fins que les cebes estiguin tendres.
5. Mentre es cou la salsa de tomàquet, ratlleu les pastanagues i les envieu a la paella amb oli vegetal escalfat (utilitzeu la resta de la recepta).
6. Primer fregiu les pastanagues i després feu-ho a foc lent durant 10 minuts a foc lent, afegint-hi ¼ cda. aigua.
7. Piqueu els alls amb un ganivet o amb un all i sal.
8. Barregeu les pastanagues guisades amb l’all, afegiu-ho a la salsa de tomàquet i remeneu bé.
9. Preescalfeu el forn a + 160 ºC i poseu-hi el caviar de pastanaga durant mitja hora, només cal recordar de cobrir els plats amb una tapa.

Amb tomàquets

Aquesta recepta requerirà un conjunt d’ingredients lleugerament diferent:

• pastanagues - 2 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• sucre - 100 g;
• alls d’hivern - 8-10 dents;
• vinagre - 30 ml;
• oli vegetal: un vidre de faceta incomplet;
• sal i pebre negre mòlt al gust.

Com cuinar:

1. Rentar, pelar i picar els tomàquets i les pastanagues
2. Doblegueu el gruix resultant en un ànec de ferro de 5 litres. Sal, afegiu oli, remeneu.
3. Una vegada que la barreja bulli, redueix el foc i a foc lent durant 2 hores.
4. Al final de la cocció, afegiu el sucre, l’all picat finament i el pebre, aboqueu-hi vinagre i barregeu-ho tot.
5. El caviar es troba en pots de vidre preesterilitzats i segellat amb taps de cargol.
6. El recipient es posa sobre una tovallola, amb les tapa cap per avall, i es cobreix amb alguna cosa càlida.

Amb carbassó

El plat resultarà ser tendre, airejat i alhora útil per al sistema digestiu.

De què cuinar:

• pastanagues i carbassons - 1 kg cadascun;
• cebes de nabo - 0,5 kg;
• alls d’hivern - 1 cap gran;
• oli vegetal - 140 ml;
• sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. Peleu les pastanagues, talleu la pell del carbassó. Si són vells, s’hauran d’eliminar les llavors.
2. Prepareu la ceba per saltejar, passeu els alls per una premsa d'all.
3. Passar les pastanagues i els carbassons per separat per una picadora de carn i després batre-ho en una batedora (també per separat).
4. Escalfeu l’oli en un calderó, poseu-hi la ceba, deixeu-ho daurar una mica (fins que sigui transparent).
5. Afegiu-hi ara les pastanagues i deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Assegureu-vos de remenar amb una espàtula de fusta, en cas contrari es cremarà.
6. Afegiu el puré de carbassó a la massa, remeneu, tapeu i deixeu-ho a foc lent. No oblideu de remenar.
7. Al final (un parell de minuts abans d’apagar el foc) hi afegim l’all.
8. Prepareu el caviar preparat ja amb el mètode d’esterilització del contingut.

Amb remolatxa

Aquest caviar és perfecte com a apòsit per al borste.

Ingredients:

• pastanagues i cebes - 0,5 kg cadascuna;
• remolatxa - 2 kg;
• sucre - 3 cullerades. l .;
• sal - 2 cullerades. l .;
• oli vegetal i vinagre 9% - 50 ml cadascun.

Preparació:

1. Trossegeu les verdures en un processador d’aliments o utilitzeu una ratlladora regular, piqueu finament la ceba amb un ganivet.
2. Transferiu la massa vegetal a una cassola de paret gruixuda i remeneu.
3. Afegiu 1/2 cda. aigua, oli i poseu-la a foc lent durant una hora.
4. No oblideu remenar la barreja, en cas contrari es cremarà, cosa que farà malbé el gust del caviar.
5. Afegiu vinagre, sucre i sal 15 minuts abans del final, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent.
6. Organitza l’aperitiu en gerres i enrotlla.

Amb bolets

En aquesta recepta, el millor és utilitzar bolets bullits. El plat acabat té un gust de caviar de bolets.

Ingredients:

• bolets bullits - 1 kg;
• pastanagues i cebes - 300 g cadascuna;
• alls d’hivern - 1 cap gran;
• sal gruixuda - 1 cda. l amb diapositiva;
• allspice - 4-5 pèsols;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• Fulla de llorer;
• vinagre - 2,5 cullerades. l .;
• oli vegetal - 1/3 tassa.

Recepta pas a pas:

1. Passar els bolets bullits per una picadora de carn.
2. Picar finament la ceba, trossejar les pastanagues a una ratlladora de mida mitjana, fregir-les lleugerament, després afegir aigua a la cassola i sofregir a foc lent fins que estigui mig cuit.
3. Batre la massa resultant en una batedora, barrejar amb els bolets, després posar-los en una cassola, afegir l’all picat finament, les espècies, la sal, barrejar bé. Feu més lent a foc lent un quart d’hora.
4. Al final de la cocció, afegiu el vinagre i remeneu de nou.

Amb carbassa

Si voleu que el caviar de pastanaga sigui inusual, afegiu-hi carbassa.

Ingredients:

• pastanagues: 6-7 unitats;
• carbassa - 0,3 kg;
• ceba petita - 1 peça .;
• all - 2-3 dents;
• 100% de pasta de tomàquet - 2 cullerades l .;
• sal i sucre - 2 cullerades cadascuna;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
• oli vegetal - ½ cullerada.

Preparació:

1. Prepareu i ratlleu les pastanagues i la carbassa.
2. Talleu la ceba a saltejar.
3. Fregiu les verdures en una paella fonda.
4. Barregeu els ingredients del caviar en una massa homogènia i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
5. A continuació, bateu-ho a la liquadora.
6. Conserveu esterilitzant el contingut en llaunes.

Dolç amb pomes

Per preparar les postres, necessitareu:

• pastanagues - 1 kg;
• pomes verdes dolces i amargades - 4-5 peces;
• sucre: 1 cda.;
• aigua - 80 ml.

Com cuinar:

1. Cuinem pastanagues pelades.
2. Talleu la pela de les pomes, dividiu-la en 4 sectors i traieu-ne les llavors juntament amb les cambres.
3. Tritureu les pastanagues acabades amb les pomes en una batedora.
4. Bulliu l’almívar del sucre i l’aigua.
5. Afegiu la pastanaga i la poma, escalfeu i deixeu bullir.
6. Disposar en gerres i conservar-les de forma esterilitzada.

Amb l’arengada

Aquesta recepta de caviar no serveix per conservar-la. Cuina-ho exactament tant com es pot menjar en un o dos dies.

Composició:

• pastanagues - 4 peces .;
• remolatxa, patates i cebes - 1 mitjà cadascun;
• arengada salada: filet de 2-3 peixos;
• oli vegetal - ½ cullerada;
• pasta de tomàquet sense additius - 2 cda. l .;
• Fulla de llorer;
• sal, pebre negre - al gust.

Per a la comoditat de cuinar, prengueu forshmak, trossos d’arengada o conserves (filets en oli 400 g). En aquest cas, utilitzeu l’oli contingut al paquet.

Preparació:

1. Si l’arengada es compra en carcasses, es filla i es talla a trossos.
2. Trossegeu la ceba amb un ganivet, la resta de verdures al bol d’una batedora amb un ganivet en forma de S.
3. Poseu la ceba en una cassola amb oli escalfat.
4. Quan es faci transparent, afegiu la resta d’ingredients (pastanagues, patates, remolatxes, trossos d’arengada i pasta de tomàquet).
5. Feu-ho a foc lent una mitja hora amb sal.
6. Finalment, pica el caviar i posa la fulla de llorer en un cassó.
7. Passats els 2-3 minuts, traieu-lo i apagueu el foc.

El caviar llest també es menja calent, però és més deliciós repartir refrigerat en un entrepà.

Amb pebre vermell

Aquest berenar de color taronja brillant és una reminiscència del lecho.

Necessitarà:

• pastanagues - 6 kg;
• pebre dolç (vermell o taronja) - 500 g;
• cebes de nabo - 2 peces mitjanes;
• alls d’hivern - 3 capgrossos;
• pasta de tomàquet sense additius - 2 cda. l .;
• sucre i sal - 1 cullerada cadascuna l .;
• espècies, herbes aromàtiques: la vostra elecció per tastar;
• vinagre d'alcohol 9% 3 tsp;
• oli vegetal per saltejar.

Preparació:

1. Traieu la pell de les pastanagues, tallades a trossos.
2. Renteu el pebre, traieu la tija, les llavors i les particions.
3. Tritureu les verdures amb una batedora.
4. Picar ben fina la ceba i els alls i saltejar-los.
5. Poseu el fregit, la pastanaga i el puré de pebre en una cassola gran i poseu-ho a foc lent.
6. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant una mitja hora més.
7. Afegiu-hi sal, sucre, espècies, pasta de tomàquet i vinagre i barregeu-ho bé.
8. Poseu a ebullició de nou, feu-ho a foc lent durant 5 minuts i apagueu el foc.
9. Repartiu el caviar preparat en gerres i esterilitzeu-lo amb el mètode "amb contingut" i, tot seguit, enrotlleu-lo.

Característiques de la cuina mitjançant una picadora de carn

El mètode de cocció s’adapta a tothom que estimi el caviar pastanaga pastaner. També és convenient quant a estalvi de temps i facilitat de preparació. Totes les verdures que figuren a la recepta clàssica es passen per una picadora de carn.

Afegiu oli, pasta de tomàquet o salsa, espècies, sal i sucre a la massa resultant, barregeu-ho en una cassola i feu-ho a foc lent fins que quedin tendres.

En un multicooker

El caviar de pastanaga en un multicooker és encara més ràpid i convenient. Per a les preparacions per a l’hivern, necessitareu una tècnica amb un bol gran. Estalvia temps gràcies a diferents modes de cocció. Mentre que el multicooker cuina, l’amfitriona pot fer altres coses i no tenir por que el plat cremi.

El temps de cocció s’estableix manualment o es seleccionen els modes automàtics. Per a cada model de multicooker, utilitzeu les instruccions de funcionament originals. També s'inclou un llibre amb receptes bàsiques.

Consells i trucs

La pastanaga va bé amb gairebé tots els aliments. S'utilitza en sopes, plats secundaris, amanides i com a plat independent. Es consumeix fresc i després del tractament tèrmic.

Alguns secrets ajudaran a que el plat no només sigui saborós, sinó també saludable:

1. Quan escolliu la pastanaga, presteu atenció a la forma del vegetal d’arrel. Ha de ser suau, sense cons, la seva presència indica que la química es va utilitzar activament durant el cultiu.
2. Si les arrels es venen sense rentar-se, és difícil dir el color de la carn, però es pot saber per la forma. Normalment, les pastanagues amb un extrem arrodonit tenen un sabor dolç i un color taronja ric. Com més brillant sigui la fruita, més betacarotè conté.
3. No compreu pastanagues amb verds a la base: la polpa tindrà un gust amarg. A més, la fruita pot tenir fins a la meitat verda al seu interior.
4. Salteu les pastanagues a foc lent, eviteu les arruïnades, que malmeten el gust del caviar.
5. Si la recepta conté cebes, fregiu les verdures per etapes. Primer, poseu les cebes en una paella amb oli escalfat i només passats els 5 minuts afegiu-hi pastanagues.
6. Afegiu vinagre no més tard de 5 minuts abans que l’àpat estigui preparat.

És interessant:

Que deliciós preparar pastanagues coreanes per a l’hivern en gerres.

Com determinar quan emmagatzemar les pastanagues del jardí.

Una guia per plantar pastanagues a l’hivern per a jardiners principiants.

Conclusió

El caviar de pastanaga no només és saborós, sinó que també és un plat saludable que conté molta fibra. Prepareu una petita quantitat, reduint uniformement les taxes d’ingredients i proveu diferents sabors. La que més us agradi és fàcil de preparar per a l’hivern.

Una varietat de receptes permet utilitzar l’aperitiu no només per al propòsit previst, sinó també com a ingredient per preparar altres plats. El caviar de pastanaga és un plat independent, un plat lateral per a la carn i el peix, o un apòsit per a plats calents. L’ús d’electrodomèstics moderns us permetrà fer blancs de forma ràpida, eficient i sense esforços innecessaris.