Els avantatges i els perjudicis de l’arròs salvatge per al cos humà

L’arròs salvatge no és el producte més famós i popular del nostre mercat. Va ser ignorat sense dubte, tot i que entre totes les espècies és ell útil... L’arròs negre conté molts oligoelements valuosos, és baix en calories, de manera que s’afegeix en la dieta. El cereal és adequat per a persones de totes les edats, es recomana en recuperar-se d’operacions pesades.

Origen

El nom d’arròs “salvatge” o “negre” s’ha arrelat a la vida quotidiana, però de fet s’equivoca. El fet és que aquesta planta no només es cultiva durant molt de temps, sinó que no té res a veure amb l’arròs. Els grans negres llargs són en realitat les llavors de la planta aquàtica.

Tsitsania és una planta anual d’1,5 a 3 m d’alçada de la família Cereal. Es troba a zones pantanoses, a la vora de petits rius i llacs, com l’arròs ordinari. Degut a la similitud del cultiu, la recol·lecció i els mètodes de preparació del gra, es va començar a anomenar tsitsania i arròs.

En total, hi ha 4 subespècies de cultiu:

• Canadenc;
• aigua o indi;
• el negre;
• salvatge.

D’aquestes, dues varietats vegetals estan més esteses:

1. El negre (Zizania latifolia, o caduciflora). La pàtria del cereal és la Xina. Es conrea als voltants del Tibet, per això se la denomina a vegades tibetana. Tenen valor les tiges que s’utilitzen en la cuina xinesa. La forma dels grans s’assembla a les llavors polides ordinàries del "germà blanc", que difereixen només del color marró fosc o negre. Abans a la Xina, aquest cereal era el menjar de l’elit, la gent pobra ni tan sols podia somiar amb arrossos negres. Ara, aquests cereals no són en cap cas materials reciclables.
2. Canadenc (Zizania aquatica). Es troba a la zona del riu Sant Llorenç, a la frontera entre el Canadà i els Estats Units. És a causa del lloc de cultiu que la varietat va obtenir el seu nom. Els grans d'aquesta planta són de color marró o negre, fortament allargats i molt densos. Té un sabor lleugerament dolç i, quan es cuina, dóna una olor i un sabor de nou A causa de l’alta densitat de grans de tsitsania a la cocció, es remullen i després es bullen durant almenys 40 minuts.

És important! De vegades, els productors sense escrúpols, que volen ingressar, transmeten arròs negre tan barat. Per tant, és important estudiar el producte abans de comprar: els envasos han de contenir grans de Zizania aquatica allargats i semblants a les agulles. Les seves diferències són evidents si compareu la foto de l’arròs canadenc i el negre.

Col · lecció

Per primera vegada, la indústria va ser notada pels indis d'Amèrica del Nord i li va donar el nom de Manomio, que es tradueix com a "bona baia"... Aquest cereal ha estat la base de la seva dieta durant molts segles. Els indis nedaven en vaixells fins als brots de tsitsaniya i amb pals tiraven el gra en sacs o directament al fons.

La collita d’arròs salvatge és una tasca laboriosa que requereix una certa habilitat. El gra creix exclusivament a les zones humides i fa impossible la recol·lecció mecànica. Arriben al tsitsaniya en vaixells i recullen el gra a mà, com ho feien els indis fa centenars d’anys. Un treballador amb experiència obté uns 10 kg per hora.

El rendiment del gra és molt inferior al de l’arròs ordinari, però en termes de qualitat, aquest producte pertany a la classe A +. Això explica l’elevat cost dels cereals.

Composició

Valor nutricional de l’arròs salvatge bullit (per 100 g):

• contingut en calories - 101 kcal;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 61,7 g;
• proteïnes - 4 g.

100 g del producte conté:

• fibra - 2 g;
• vitamina B6 - 0,391 mg;
• àcid fòlic - 0,095 mg;
• magnesi - 177 mg;
• fòsfor - 433 mg;
• zinc - 6 mg;
• coure - 0,524 mg;
• manganès - 1,3 mg;
• colesterol - 0 mg.

L’arròs salvatge té un alt contingut en vitamines, minerals, aminoàcids (més de 18 tipus, inclosa la treonina, la lisina, la metionina). Conté vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E i H, potassi, iode, seleni, ferro i sodi.

L’activitat antioxidant del cultiu és gairebé 30 vegades superior a la dels grans ordinaris. El contingut d’àcid fòlic és tan elevat que només 150-1717 g del producte proporcionen una dosi diària de substància.

És important! La principal diferència entre l’arròs salvatge i l’arròs blanc i marró és la manca de processament (no es neteja ni es poleix). Això explica la composició única del cereal: tots els nutrients es concentren a la closca dels grans i el processament els fa pràcticament inútils.

Benefici i perjudici

Aquest és un producte útil cosa que ha valgut l’aprovació inequívoca dels nutricionistes. El contingut en calories de l’arròs salvatge és un dels més baixos entre els cereals, important per a aquells que segueixen una dieta.

Els grans són pràcticament inofensius. Les persones corren risc amb malalties del tracte gastrointestinal, en particular amb tendència a l’obstrucció intestinal. Igual que l’arròs regular, l’arròs salvatge pot provocar restrenyiment.

Important! Els nutricionistes recomanen combinar els grans amb les verdures i fruites fresques.

La composició mineral i vitamínica única del producte té un efecte positiu sobre l’organisme, donant suport a molts processos i funcions:

• reforça els músculs, dóna vigor, força, tons;
• prevé malalties cardiovasculars, augmenta l’elasticitat dels vasos sanguinis;
• neteja la sang de toxines i toxines, ajuda al cos a desfer-se de l’excés de sal i colesterol;
• estimula els ronyons i la bufeta, reduint així el risc d’edema;
• la fibra gruixuda en els cereals estimula els intestins, augmenta el seu subministrament de sang, millora la digestió;
• disminueix la pressió arterial amb hipertensió;
• té un efecte beneficiós en la visió;
• millora l’estat general dels cabells, evita la pèrdua i la fragilitat del cabell;
• té un efecte positiu en el treball del cervell;
• manté un estat favorable del pacient amb anèmia;
• millora el funcionament del sistema nerviós, prevé l’estrès;
• accelera el metabolisme, estimula la regeneració de les cèl·lules de la pell;
• alenteix el procés d’envelliment;
• augmenta l’estabilitat del sistema immune, alleuja la inflamació;
• afecta favorablement el treball del sistema genitourinari, per tant s’utilitza en el tractament de malalties d’aquesta zona;
• el calci en els grans reforça els ossos, redueix el risc de fractures i esquerdes;
• la rica composició en aminoàcids compensa la manca de proteïnes animals en la dieta dels vegetarians.

Per a dones

Es pot consumir arròs salvatge durant l’embaràs, ja que l’àcid fòlic millora el benestar de la mare expectant i té efectes beneficiosos sobre el desenvolupament del fetus. El gra ajuda al cos a recuperar-se del part, l’anèmia o la pèrdua de sang.

La planta també s’utilitza per mantenir la bellesa. Per a això, els grans es molen en farina, a partir de la qual es preparen les màscares facials. El producte millora l’aspecte general de la pell, la matisa, elimina la vermellor i la inflamació, la blanqueja. El gra evita la pèrdua de cabell, el pèl gris precoç, redueix la fragilitat de les ungles.

Menjar per a nadons

L’arròs negre es recomana als nens. És hipoal·lergènic, per tant omple perfectament els buits de la dieta dels nadons que pateixen intolerància a certs aliments.

Al nen se li dóna cereal des del moment en què aprèn a mastegar i empassar grans llargs.

És important! A causa de la falta de processament, el gra és molt més dur que l’arròs blanc, per la qual cosa és important assegurar-se que el nen no s’ofega.

Una petita quantitat de cereal per esmorzar és bo per omplir. La fibra dels grans es digereix lentament, de manera que us sentiu plens persisteix durant molt de temps.

Aplicació en medicina tradicional

L’arròs salvatge s’utilitza més àmpliament en la medicina tradicional xinesa. És recomanable per a gent gran. El gra augmenta la gana i afronta amb èxit els trastorns alimentaris, que sovint afecten la gent gran.

L’arròs negre és bo per a la prevenció de la diabetis.

Els germinats de gra es fan servir en cosmetologia. S’utilitzen per fer màscares i infusions facials que milloren l’estat de la pell.

Contraindicacions

El producte no té contraindicacions. Els estudis no han revelat efectes secundaris pronunciats pel seu ús... Tot i això, s’ha de controlar la mida de la porció. Els grans són molt satisfets, de manera que un grapat n'hi ha prou.

A la planta només hi falten dos aminoàcids essencials: l’asparagina i la glutamina. La seva deficiència es veu compensada per plats elaborats amb mongetes, llenties o cigrons.

El desavantatge més tangible del producte és el seu preu. La tsitsània es cultiva en quantitats menors que l’arròs blanc. El cost està influït pels elevats costos laborals i la baixa productivitat de la planta. Per tant, les mongetes negres són molt més cares que les blanques.

Conclusió

Els beneficis de l’arròs salvatge per al cos són innegables. És un valuós producte hipoal·lergènic. Té una combinació única de nutrients i vitamines per als cereals, per la qual cosa és ideal per a aquells que practiquen esports, segueixen una dieta o pateixin una rehabilitació després d’una malaltia.

El cereal és adequat per alimentar tant adults de totes les edats com nens. S’afegeixen grans negres a diversos plats. Només és important complir amb la taxa de consum i estudiar detingudament el producte a l’hora de comprar.