És possible menjar arròs per gastritis: arguments a favor i en contra, elecció de varietats, receptes adequades

Quan els metges prescriuen restriccions alimentàries als pacients amb diagnòstic de gastritis, tenen preguntes sobre si ara és possible consumir aquest o aquell producte. Un estudi minuciós de la composició ajudarà a decidir com seguir les recomanacions, però al mateix temps menjar menjar saborós i variat, beneficis i el mal del producte i els mètodes de la seva preparació.

Es preparen més de 10 mil plats diferents a partir d’arròs. És difícil trobar una amfitriona que no tingui un parell de bosses dels seus cereals preferits a la cuina. Val la pena esbrinar si és possible menjar arròs per gastritis o si s’ha d’ajornar els cereals preparats fins a moments millors.

Menjar arròs per gastritis

Abans d’introduir o excloure plats amb arròs a la dieta per al diagnòstic de gastritis, estudiarem la composició química d’aquest cereal i els paràmetres nutricionals.

Composició química

L’arròs conté les vitamines i minerals següents:

• Les vitamines B (tiamina, piridoxina, folats, pantotenats) - regulen el metabolisme del cos, els processos de regeneració, els processos d’hematopoiesi;
• vitamina E: la vitamina de la joventut, evita la destrucció de cèl·lules radicals lliures;
• la vitamina H: regula el metabolisme dels greixos i els carbohidrats, així com els processos de divisió cel·lular;
• vitamina PP: participa en la síntesi d’enzims que regulen el metabolisme dels carbohidrats i els lípids;
• la colina és un precursor de la substància neurotròpica acetilcolina, que regula les funcions del sistema nerviós;
• els macronutrients potassi, calci, magnesi, sodi - regulen l’activitat de les cèl·lules musculars, nervioses i secretores;
• oligoelements ferro, cobalt, manganès, coure, zinc són components estructurals de diversos enzims.

Una part de 100 g d’arròs (cereal cru) replega fins a un 15% de la necessitat diària de vitamines i minerals de l’organisme.

El valor nutritiu

L’arròs és un producte alt en calories.

KBZHU per 100 g de cereal sec (tipus de cereal polit):

• contingut en calories - 360 kcal;
• proteïnes - 6,61 g (9% de la ingesta diària);
• hidrats de carboni - 79,34 g (26% del valor diari), dels quals sucres - 0,9 g (2% del valor diari);
• greix: 0,58 g (1% del valor diari).

Aquestes tarifes varien en funció de de la varietat d’arròs, el tipus de cereal i el mètode de la seva preparació. La taula mostra valors per cada 100 g de producte.

Es recomana sobretot als pacients amb gastritis prestar atenció al contingut de proteïnes i carbohidrats.

Com més gran sigui el contingut en proteïnes, més gluten útil per a la mucosa gàstrica de l’arròs. Però l’alt contingut en hidrats de carboni augmenta l’acidesa del contingut d’aliments, cosa que està contraindicada en gastritis amb una major acidesa.

Consum d’arròs per a diverses formes de gastritis

Els gastroenteròlegs no recomanen el consum d’arròs a tots els pacients diagnosticats de gastritis. Aquesta incertesa sorgeix a causa de les diferències en els processos que tenen lloc el cos en pacients amb diferents tipus i formes de la malaltia.

En forma aguda la gastritis regula el volum i redueix la freqüència dels àpats. Si a la dieta se li afegeix arròs, se serveix en porcions petites com un gruix prim i aquós. En casos greus, utilitzeu només aigua d’arròs.

En forma crònica Les malalties, la introducció a la dieta de farinetes d’arròs de llet, plats multicomponents és permesa. L’única norma és mantenir els àpats regularment: petits i freqüents.

De gran acidesa

Per raons d’ocurrència, aquesta gastritis es divideix en:

• catarral - es produeix amb un excés d’aliments àcids a la dieta;
• fibrosa - es manifesta en infeccions severes o intoxicacions àcides.

Els pacients amb aquest diagnòstic mostren arrossos bullits amb un menor contingut en hidrats de carboni i un contingut més elevat de gluten. Són adequades les varietats marrons, de gra llarg, enganxoses, rodones i silvestres.

Baixa acidesa

Les causes d’aquest tipus de malalties:

• distròfia de la paret de l'estómac (gastritis catarral que es produeix durant el dejuni, rebuig dels aliments proteics, malalties autoimmunes);
• necrosi del teixit estomacal (gastritis corrosiva que es produeix enverinar-se amb substàncies perilloses);
• inflamació purulenta dels teixits de l'estómac (gastritis flegmosa, que es produeix amb una complicació de la malaltia d'úlcera pèptica, càncer);
• infecció amb el bacteri Helicobacter pylori.

Als pacients amb aquest tipus de gastritis durant el període de remissió se’ls prescriu una dieta rica en hidrats de carboni que promogui la regeneració ràpida del teixit. Tot tipus d’arròs en aquest cas serà igual d’utilitat.

Els avantatges i els perjudicis de l’arròs

Totes les varietats d’arròs, malgrat la diferència en la composició, tenen diverses propietats beneficioses que ajuden els pacients amb gastritis:

• vitamines i minerals que formen cereals ajuden a accelerar la regeneració de la mucosa gàstrica;
• el gluten d’arròs embolcalla les parets de l’estómac, protegint-se dels efectes traumàtics de l’àcid i d’altres substàncies agressives;
• la fibra adsorbeix toxines i elimina les substàncies nocives del cos;
• un alt valor nutritiu contribueix a la sacietat amb petites porcions d'aliments;
• El gust neutre de l’arròs permet combinar-lo amb altres aliments per diversificar la dieta.

Nota... Els fets enumerats no afirmen que l’arròs cura l’estómac, però el seu ús alleuja la condició dels pacients pels quals aquest producte va ser recomanat per un gastroenteròleg.

Amb tots els avantatges, menjar arròs en processos inflamatoris de l'estómac té diverses restriccions i contraindicacions:

• l’arròs està contraindicat per al restrenyiment, que pot acompanyar la gastritis;
• els pacients amb intolerància al gluten es veuen obligats a rebutjar arrossos;
• un alt contingut en hidrats de carboni augmenta l’acidesa a l’estómac, per tant, no es recomana tot tipus d’arròs per a gastritis amb alta acidesa.

Normes d’arròs

La taxa de consum d’arròs per a pacients amb gastritis no difereix de les taxes d’una persona sana. La quantitat recomanada és d’1,5-2 tasses de cereals per setmana, per a flocs d’arròs - 1 tassa per setmana. Quan mengeu arrossos cada dia, la velocitat diària és de 100 g.

Com cuinar l’arròs per gastritis

Per evitar que els plats de cereals d’arròs agreugin el curs de la gastritis, seguiu aquestes recomanacions:

1. Esbandiu bé l’arròs en aigua corrent fins que el líquid drenat quedi clar. Això eliminarà els hidrats de carboni que augmenten l’acidesa gàstrica i augmentarà el percentatge de gluten.
2. Abans de cuinar, remullar els cereals en aigua tèbia durant 1-1,5 hores, de manera que rentaràs les substàncies nocives dels cereals que s’utilitzen per tractar els cereals per augmentar la vida útil;
3. Les farinetes útils per a la gastritis són consistents líquides i viscoses.
4. No utilitzeu sal i pebre a l’hora de cuinar. Els condiments d'adsorbs d'arròs, guiar-se per les normes de consum, no les preferències gustatives.
5. Menja els àpats preparats calents, no calents.

Receptes saludables d’arròs

Us posem a la vostra disposició algunes receptes delicioses i saludables.

Porridge d'arròs amb peix

Ingredients:

• arròs salvatge - 200 g (1 tassa);
• filet de pollastre - 300 g;
• oli de gira-sol - 1 cda. l .;
• aigua - 800 ml;
• coriandre mòlt, alfàbrega, anet - al gust.

L’arròs es renta, es remull durant 60 minuts en 400 ml d’aigua calenta. El peix es talla a trossos de mida mitjana, es guisa en una paella profunda amb espècies a foc lent sota una tapa tancada. L’arròs remullat es llença en un colador, es torna a rentar amb aigua corrent, es transfereix a una cassola i s’aboca amb la quantitat d’aigua restant.

Les farinetes es posen a ebullició i es bullen a foc baix durant 15 minuts fins que estiguin tendres. L’aigua sobrant es drena. El peix guisat es barreja amb l’arròs, decorat amb espigons d’anet. El plat ja està a punt!

Carbassó al forn amb arròs i formatge suau

Ingredients:

• arròs glutinós - 200 g;
• carbassó gran - 1 peça;
• formatge mascarpone - 150 g;
• ou de pollastre - 1 peça

L’arròs es renta diverses vegades en aigua freda fins que es faci transparent. A continuació, adormiu-vos en una cassola i aboqueu-hi 800 ml d’aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i coeu-ho durant 20-30 minuts. Refredar les farinetes acabades, barrejar en un bol amb formatge i ou. El carbassó es talla longitudinalment, es treuen les llavors i el nucli. Introduïu la barreja de formatge i arròs als embotits resultants i poseu-ho al forn a 180 ° C durant 25-30 minuts.

Arròs a la quallada

Ingredients:

• arròs de gra rodó - 3 cullerades. l .;
• formatge cottage fresc - 250 g;
• crema agria - 2 cullerades. l .;
• ou de pollastre - 3 peces .;
• sèmola - 1 cda. l .;
• vainilla al gust.

Es renta l’arròs i es bull fins obtenir porridge. El formatge cottage fresc i no àcid es posa en un bol, s’afegeixen farinetes, sèmola, crema agrícola i rovells d’ou. Afegiu la vainilla si voleu. Bateu els ingredients amb una batedora, podeu fer servir una batedora.

En un altre bol, batem les clares d'ou amb una batedora fins obtenir una consistència espuma espessa. Afegiu gradualment la proteïna batuda a la barreja de quallada d’una cullera i barregeu suaument perquè l’escuma no s’apareixi. Repartiu la massa en un plat de forn prèviament engreixat. Es cou al forn a 180 º C durant 30-40 minuts fins que estigui daurat.

Precaucions

Quan canvieu la dieta, vigileu atentament el vostre estat.

Poseu-vos en contacte amb el vostre gastroenteròleg si observeu que es produeix després d’un àpat:

• dolor estomacal agut o dolorós;
• nàusees;
• sensació de cremades o cremades a l'estómac;
• restrenyiment o diarrea;
• malestar, pesadesa, sensació de inflor.

Després d’un examen addicional, el metge assistent us receptarà medicaments i ajustarà la vostra dieta.

Llegiu també:

És possible menjar blat de moro cuit per gastritis.

L’albergínia es pot utilitzar per gastritis: els pros i els contres.

És possible menjar anet per gastritis i com utilitzar-lo en receptes.

Conclusió

Un cop fet un diagnòstic precís, seguiu les instruccions del vostre metge per a la dieta. L’arròs per a gastritis protegirà i restablirà la mucosa gàstrica, facilitarà l’estat dels pacients. Amb una baixa acidesa, es permet utilitzar totes les varietats d’arròs. Amb una major acidesa a l’estómac, són adequades varietats d’arròs amb un alt contingut en gluten i un nivell baix en hidrats de carboni.

Per mantenir els seus arrossos alts en gluten, seguiu els consells de cuina. Vigileu atentament les vostres condicions després de menjar productes d’arròs.