És possible l’al·lèrgia a l’arròs i com es manifesta?
L’al·lèrgia alimentària és una condició caracteritzada per una major sensibilitat als aliments. Un al·lergen és sovint la proteïna que conté el peix, la llet de vaca, els ous, a més de cereals, fruits secs, cítrics, xocolata. En alguns casos, es produeix una reacció al·lèrgica a menjar arròs, tot i que la composició proteica del producte és deficient.
L’article explica si hi ha al·lèrgia a l’arròs, els motius de la seva aparició en adults i nens, símptomes, quin metge ha de contactar, com es pot diagnosticar i com tractar-lo.
El contingut de l'article
Hi ha al·lèrgies a l’arròs?
L’arròs és un producte al·lèrgic o no? La resposta és inequívoca - sí. Pel que fa a la composició química, l’arròs es considera un producte hipoal·lergènic, però, hi trobem més de 10 tipus de proteïnes i, per tant, l’arròs pot provocar al·lèrgies alimentàries.
La probabilitat d’una condició d’aquest tipus està influenciada per la varietat del producte, el contingut de substàncies provocadores en la composició, la quantitat d’al·lèrgen que ha entrat al cos, el mètode de cuina, els factors genètics i les característiques del tracte gastrointestinal.
El blanc, el marró i altres tipus d’arròs són un al·lergen?
Les graelles tenen un grau d’al·lergenicitat baix... Degut a l’absència de gluten en la composició, es recomana com a alternativa a la civada i el blat a persones amb hipersensibilitat al gluten. Tanmateix, qualsevol producte, inclòs l’arròs, pot adquirir propietats al·lèrgiques. Conté aminoàcids: els principals provocadors d’una reacció al·lèrgica. El seu nombre varia segons el tipus de cereal.
Hi ha 18 tipus d’arròs, cadascun dels quals combina moltes varietats que difereixen en qualitats nutritives i gustatives, característiques externes (color, mida, forma)... Els més populars per a la cuina quotidiana són l’arròs blanc, l’arròs parlat i l’arròs marró sense polir. Totes les varietats de cereals, en major o menor mesura, contenen components proteics, per tant, poden provocar una reacció al·lèrgica en persones sensibles a ells.
L’arròs cru presenta un grau d’al·lergenicitat superior al de l’arròs bullit. Tot i això, la majoria de les proteïnes són tèrmicament estables, per la qual cosa, fins i tot després de cuinar, es manté el potencial al·lèrgic.
Per referència... Basat en els beneficis per a la salut del cos, el producte més sa és de vapor blanc arròs marró sense polir... A causa de la tecnologia aplicada al processament de fàbrica, conserven vitamines, minerals i altres compostos útils en la seva composició.
Causes de l’al·lèrgia a l’arròs
Sovint les al·lèrgies s’associen amb una major sensibilitat del cos als compostos proteics. Al primer contacte amb un al·lergen, les cèl·lules immunes identifiquen erròniament la proteïna com a nociva i provoquen la formació d’immunoglobulina E (IgE). Els anticossos s’absorbeixen a la superfície dels basòfils del teixit i s’hi mantenen molt temps.
Quan es reintrodueix al cos, l’antigen provocador s’uneix als basòfils IgE, activant els mastòcits i la producció d’histamina. Aquest últim té un paper important en el desenvolupament una sèrie de condicions doloroses, causa espasme de músculs suaus i bronquis, expansió de capil·lars, edema de teixits, inflamació.
L’aparició d’intolerància alimentària a l’arròs és facilitada per les propietats hereditàries i genètiques de l’organisme, que es manifesten per una activitat immune anormal i un augment del nivell de reactivitat.
Les peculiaritats del tracte gastrointestinal faciliten el contacte de l’al·lergen amb IgE i augmenten la probabilitat de desenvolupar una reacció al·lèrgica: baixa acidesa del suc gàstric, desenvolupament de microflora patògena a l’intestí, síndrome d’augment de la permeabilitat intestinal.
Important! La reacció pot ser iniciada no pel propi gra, sinó pels productes utilitzats per tractar els camps on es va cultivar el gra (pesticides, adobs, repel·lents de plagues). Per tal de donar una presentació atractiva al producte i augmentar la vida útil, els fabricants moderns sotmeten l’arròs a processaments químics.
En nens
En els nens, l’al·lèrgia a l’arròs es presenta més sovint abans dels 12 anys. Aquesta condició s’explica per contactes amb antígens nous al cos del nen i una major reactivitat.
Posteriorment, es desenvolupa una tolerància immunològica a l’arròs i disminueix la gravetat de la malaltia. En alguns casos, la intolerància a l’arròs pot persistir de per vida i es pot complicar amb altres malalties al·lèrgiques.
L’al·lergen pot entrar al cos del nen a través de la placenta o en la llet materna d’una mare amb intolerància al cereal. Per això, una dona durant l’embaràs i la lactància ha de controlar la nutrició.
En cas contrari, la probabilitat d’una reacció al·lèrgica en el nen augmenta en el futur.
Com es manifesta l’al·lèrgia a l’arròs?
Els signes clínics d’una malaltia al·lèrgica són variats i inclouen símptomes de la pell, disfunció del tracte gastrointestinal i del sistema respiratori i, de vegades, pot aparèixer un xoc anafilàctic.
La resposta inflamatòria a un al·lèrgen es pot manifestar com a mal de cap, pèrdua auditiva, enrogiment i dolor en la conjuntiva i lacrimació.
Reaccions cutànies
Els símptomes de la pell solen aparèixer entre 30 minuts i 2-3 hores després de la ingestió de l’al·lergen. Amb irritació de les terminacions nervioses, apareix picor, erupcions de diversa naturalesa i localització, inflor, ampolles a la superfície de la pell i mucoses. En els nens, hi ha envermelliment de la pell a l'anus i als genitals.
Segons la gravetat de l’al·lèrgia i la quantitat d’al·lèrgen ingerit, els símptomes persisteixen des de diverses hores fins a diversos dies. Si no hi ha contacte amb el provocador d’una reacció al·lèrgica, les manifestacions cutànies desapareixen completament en les 72 hores.
Si un producte perillós no ha estat exclòs de la dieta, la reacció al·lèrgica persisteix, amb cada nou episodi caracteritzat per símptomes més pronunciats i greus.
Problemes gastrointestinals
En les primeres hores després de menjar arròs, es poden produir trastorns del sistema digestiu. Els pacients es queixen de nàusees, vòmits, dolor abdominal, diarrea, cremades. En alguns casos, la condició és complicada per l’edema de les mucoses de la boca, la llengua, els llavis. En els nadons, es pot produir una reacció al·lèrgica amb augment de la producció de gasos, còlics intestinals, pèrdua de la gana, regurgitació i restrenyiment.
Símptomes respiratoris
De vegades, el procés al·lèrgic condueix a congestió nasal, respiració, broncoespasme, sibilancies, tos, esternuts, mal de gola, cosa que dificulta trobar la font del problema.
Al·lèrgia amagada a l’arròs
Es caracteritza pel desenvolupament tardà del quadre clínic, generalment 3 dies després del primer contacte amb l’al·lergen. En contraposició a la fase de la resposta immune primerenca, els símptomes són menys pronunciats i augmenten gradualment, sempre que l’al·lergen penetri periòdicament al cos.
Són típics signes generals i locals d’al·lèrgia a la pell, òrgans dels sistemes digestiu i respiratori.
Altres símptomes no específics de l’al·lèrgia latent a l’arròs són:
- disminució de la resistència i el rendiment;
- debilitat general, malestar;
- mal de cap;
- augment de la micció;
- dolor a la regió lumbar;
- dolor muscular;
- una tendència als refredats.
Diagnòstics
Un diagnòstic i el tractament de les reaccions al·lèrgiques i patologies del sistema immunitari són realitzats per un al·lergòleg-immunòleg. Tenint en compte la varietat de manifestacions clíniques, el pacient pot necessitar consultar altres especialistes molt especialitzats: pulmonòleg, otorinolaringòleg, gastroenteròleg, reumatòleg, dermatòleg.
L’examen d’un pacient amb sospites d’al·lèrgia comença amb un examen extern i un estudi de les dades de l’historial. El metge avalua l’estat de la pell, la naturalesa i la localització de l’erupció. Per limitar la gamma de possibles al·lèrgens, esbrina quins aliments i en quina quantitat ha consumit el pacient durant els darrers 3 dies. Mitjançant un test de sang bioquímic, es valora el nivell d’immunoglobulines E i G.
Els mètodes de diagnòstic més informatius són les proves al·lèrgiques a la pell i les proves immunològiques... El diagnòstic diferencial de l’al·lèrgia alimentària s’ha de realitzar amb altres patologies al·lèrgiques i malalties de la pell. En cas de símptomes del sistema digestiu, és important excloure malalties gastrointestinals amb clínica similar: gastritis aguda, infeccions intestinals agudes, gastroenteritis, colitis, síndrome de l’intestí irritable.
Tractament
Les mesures terapèutiques inclouen diverses etapes: alleujar la gravetat de les manifestacions clíniques, eliminar l’al·lergen del cos, prevenir els contactes posteriors amb aquest. Si es detecten patologies concomitants, es detecten reaccions al·lèrgiques creuades, es tractaran simultàniament.
L’eliminació dels símptomes i l’absència de nous episodis d’al·lèrgia s’assegura mitjançant mètodes farmacològics, l’adherència a una dieta hipoal·lergènica, amb l’ajut de remeis homeopàtics. Per millorar l'efecte, la teràpia conservadora es complementa amb receptes de medicina tradicional.
Medicaments
Per alleujar els símptomes de les al·lèrgies als aliments o la seva desaparició completa, els antihistamínics es prescriuen en diverses formes: spray, gotes, comprimits, injeccions, pomades. La forma de dosi es selecciona tenint en compte l’edat del pacient, la salut general i la gravetat de les manifestacions clíniques.
Si no han passat poques hores des que l’al·lergen entra al cos, es prenen enterosorbents. Si fa uns dies es menjava arròs, el diürètic i la teràpia d’infusió poden accelerar l’eliminació de l’al·lèrgen.
Homeopàtica
Els antihistamínics són simptomàtics i alleuren la gravetat dels símptomes, però no afecten la causa subjacent. Per tant, cada cop s’utilitzen remeis homeopàtics per tractar al·lèrgies alimentàries. Són absolutament segurs per al cos, ben tolerades pels pacients i rarament provoquen efectes secundaris.
Els fons no tenen un efecte directe sobre les funcions del cos, sinó que milloren la immunitat específica i inespecífica, modifiquen les estructures de proteïnes, redueixen la sensibilitat a l’al·lergen i redueixen la probabilitat de recaiguda. Els remeis homeopàtics contribueixen a la recuperació de tot l’organisme.
Per referència. És necessari prendre remeis homeopàtics durant un llarg curs (de mitjana dos mesos).
Mètodes tradicionals
Les receptes tradicionals, combinades amb mètodes de teràpia conservadora, redueixen la durada del tractament i redueixen la càrrega de medicaments.
La menta fresca alleuja la picor, calma la pell irritada i accelera el procés de curació de la pell exterior. Al lloc de la lesió, heu de fixar fulles de menta i fixar-les amb diversos girs del embenat.
Consell. Les àrees de difícil accés a la pell es poden tractar amb suc d’àloe.La planta té propietats antiinflamatòries, curatives de ferides, bactericides.
El te verd s’utilitza com a antioxidant. Diverses tasses al dia inhibeixen l’oxidació de radicals lliures, inhibeixen l’activitat de la inflamació, impedeixen la progressió de les reaccions al·lèrgiques, eliminen toxines i toxines i normalitzen el tracte digestiu.
Un altre remei eficaç en la lluita contra les al·lèrgies alimentàries és la momia. El producte té un efecte diürètic, laxant, antiinflamatori i tònic. Per preparar el medicament, s’ha de diluir 1 g de resina de muntanya en un litre d’aigua tèbia calenta. Prendre la solució 1 vegada al dia al matí, 100 ml per adults i nens majors de 7 anys. Una solució preparada a partir d’1 g de mòmia i 100 ml d’aigua tèbia es pot utilitzar externament als llocs d’irritació i erupció.
Mesures préventives
Les mesures preventives més significatives per a les al·lèrgies alimentàries són els canvis d’estil de vida, el rebuig dels mals hàbits, una alimentació adequada i equilibrada, el tractament puntual de malalties del sistema digestiu.
Per als nadons, s’introdueixen petites dosis d’arròs a la dieta. En absència d’una reacció al·lèrgica, la velocitat del producte s’incrementa gradualment. Si el nadó és al·lèrgic als cereals, haureu d’excloure’l del menú una estona. Un nou producte no es pot introduir abans de dues setmanes més tard.
Limitar l’arròs a la dieta d’una mare amb major sensibilitat al producte durant l’embaràs i la lactància ajudarà a reduir la probabilitat d’al·lèrgia d’un nen a l’arròs.
El risc d’al·lèrgies alimentàries augmenta amb la interrupció de l’intestí. A causa del restrenyiment freqüent i perllongat, s’acumulen toxines i toxines a l’organisme, cosa que provoca manifestacions negatives per part de la pell i òrgans digestius. Perquè la femta sigui regular i de consistència normal, cal consumir més verdures, fruites, baies i herbes.
Llegiu també:
Com reconèixer una al·lèrgia a remolatxa.
Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l’hivern.
Reacció a menjar arròs de plàstic xinès
Als prestatges, podeu trobar arròs fals de la Xina. Exteriorment, no difereix del gra natural, però el seu sabor i utilitat són molt inferiors. El pitjor és que un producte com aquest amenaça la salut i és tòxic per al cos humà. Per protegir-se de la compra d’arròs de plàstic, és millor comprar cereals premium de fabricants nacionals estrangers o provats.
Menjar aquest arròs augmenta la probabilitat d’una reacció al·lèrgica degut a la presència de midó de patata a la composició. Per a la producció de cereals s’utilitza polietilè, que es passa a través d’una picadora de carn i midó de patata. La producció és suau i uniforme. A continuació, es barregen amb arròs natural, reduint el cost de les mercaderies.
Consell. Per comprovar la qualitat dels arrossats, n’hi ha prou amb submergir uns quants grans a l’aigua. El producte natural s’instal·larà al fons perquè és pesat i absorbeix aigua, i el subrogat plàstic surarà a la superfície.
Conclusió
L’arròs és un aliment baix al·lèrgic. Però amb un ús excessiu o la presència de factors provocadors (trets relacionats amb l’edat del tracte gastrointestinal, predisposició hereditària), hi ha el risc d’una reacció al·lèrgica.
Si identifiqueu l’al·lergen a temps i en limiteu el contacte amb aquest, podeu esperar a un resultat favorable i oblidar-vos dels desagradables símptomes de la malaltia.