Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l’hivern
No només el vinagre és capaç de preservar la frescor de les preparacions hivernals i perllongar la seva vida útil. Si sents agudament el regust del vinagre o si està contraindicat per raons mèdiques, un ingredient com l’àcid cítric vindrà a rescatar. Només una culleradeta mantindrà l’adob clar, les tapes ben hermètiques i els cogombres forts i cruixents.
L’article ofereix set receptes detallades i millors per cogombres d’escabetx amb àcid cítric, que no són difícils de dominar. Trobareu consells per cuinar verdures en conserva, ressenyes i recomanacions de les mestresses de casa, que segurament us seran útils.
El contingut de l'article
Per què cal l’àcid cítric en els preparats del cogombre i què en dóna
L’àcid cítric és una gran alternativa al vinagre. Preserva la frescor del producte sense olor i sabor estranger, és més segur i no perjudicarà les persones amb malalties d’estómac o mucosa bucal sensible.
Difícilment us podeu equivocar amb la dosificació d’àcid cítric durant la conservació: per regla general, n’hi ha prou amb una culleradeta per llauna.
Hi ha dues opcions per afegir àcid:
- Al vas, just abans d’abocar-lo a ebullició adob.
- En una olla de marinada bullint. En aquest cas, després d’afegir llimones, s’ha de bullir la marinada durant 1 minut.
L’àcid cítric té un efecte antibacterià excel·lent, de manera que impedeix que els motlles i les tapes s’enfonsin durant la costura.
Les millors receptes
Us proposem que us familiaritzeu amb les 7 principals receptes de collita de cogombres per a l’hivern amb l’afegit d’àcid acètic. Seguiu amb cura la recepta i tindreu cogombres cruixents i saludables.
Cogombres adobades amb àcid cítric, llavors de mostassa i espècies
Ingredients:
- cogombres de mida mitjana;
- 4 grans d'all;
- 1 cullerada àcid cítric;
- paraigua d'anet;
- un raig de julivert;
- 2 fulles de llorer;
- autopista;
- grans de pebre negre;
- pebre negre allspice;
- 1 cda. l sal;
- 3 cda. l Sàhara;
- 1 cullerada llavors de mostassa (per a una gerra).
Mètode de cuina:
- Remullar cogombres nets en aigua freda durant almenys 4 hores.
- Esbandiu de nou els cogombres.
- Talleu la punta de la verdura per davant i per darrere.
- Talleu els alls a rodanxes fines.
- Esterilitzeu les gerres, bulliu les tapes.
- Col·loqueu diverses rodanxes d'all, allspice, llavors de julivert i julivert al fons del recipient.
- A continuació, ompliu bé la gerra amb cogombres, posant all entre les verdures.
- Poseu un paraigua d’all al damunt i afegiu-hi mostassa.
- Bullir l'aigua.
- Ompliu les gerres amb aigua bullent. Deixeu-ho encesit durant 15 minuts.
- Escorreu l’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, sucre. Afegiu les fulles de llorer, els grans de pebre. Remenar bé i deixar bullir.
- Coure durant 1-2 minuts.
- Aboqueu l’àcid cítric en una gerra i aboqueu immediatament la marinada bullent.
- Enrotlla les llaunes. Flipar i embolicar.
Consell. Si no us agrada el sabor dolç, reduïu la meitat del sucre en aquesta recepta.
Cogombres picants
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 5 grans d'all;
- 1 ceba mitjana;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 1 pebrot ben calent;
- grans de pebre;
- 1 cullerada pebre negre mòlt;
- 2 cda. l sal;
- 1 cda. l Sahara:
- 1 tauleta d'aspirina (opcional)
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cuina:
- Remullar cogombres en aigua freda durant 3-5 hores.
- Talleu la pell excessivament dura. Però intenteu triar fruites que no necessiten un processament addicional.
- Picar els alls.
- Talleu els pebrots calents a rodanxes fines.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Esterilitzeu les gerres.
- A la part inferior, poseu-hi els alls picats, uns quants anells de ceba i els grans de pebre.
- Poseu els cogombres en un flascó, poseu-hi anelles de ceba i pebrots picats entre les verdures.
- Bulliu aigua, aboqueu aigua bullent sobre el contingut de les llaunes. Deixeu-ho en marxa durant 7 minuts.
- Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal, sucre, pebre mòlt. Portar a ebullició.
- Aboqueu l’àcid cítric a la gerra. Si feu servir aspirina, tritureu una tauleta i afegiu-la al flascó juntament amb la llimona.
- Ompliu les gerres amb la marinada bullent.
- Cobrir amb tapes.
- Esterilitzar durant 10 minuts.
- Hermèticament tancar els bancs, embolicat durant dos dies.
Nota! Els cogombres són àpids i picants. No està recomanat per a nens ni per a persones amb malalties del tracte gastrointestinal. A més, aquest berenar s’ha de menjar amb pa. A la vegada és més saborós i segur.
Recepta lliure de vinagre àcid cítric
Donem un exemple d’una recepta clàssica per fer cogombres per a l’hivern amb àcid cítric.
Ingredients:
- 1-1,5 kg de cogombres;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 2 grans d'all;
- groselles o fulles de cirera;
- grans de pebre;
- paraigua d'anet;
- 1 cda. l sal;
- 1,5 cda. l Sàhara;
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cuina:
- Deixeu els cogombres en un recipient amb aigua freda durant la nit.
- Esbandiu bé la fruita.
- Rentar les gerres amb soda, esterilitzar.
- Al fons, poseu-hi la colada de cireres o groselles, un gra d'all.
- Organitza verdures. Primer lloc els cogombres més petits
- Col·loqueu un rajolí d'all i un paraigua d'anet per sobre.
- Aboqueu el contingut de les gerres amb aigua bullent, deixeu-ho 10 minuts més. A continuació, repeteix el procediment.
- Després de posar l'aigua al foc per tercera vegada, afegiu-hi sal, sucre i grans de pebre.
- Aboqueu l’àcid cítric a la gerra.
- Ompliu els contenidors amb la marinada bullent.
- Tanqueu immediatament la tapa i gireu-la. És desitjable embolicar-se.
Consell. Si no hi ha voluntat de fer blancs amb triple farciment, es pot substituir esterilitzant llaunes amb verdures plenes.
Cogombres cruixents amb llimona i vodka
Ingredients:
- 2 kg de cogombres petits;
- 50-60 ml de vodka;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 2 cda. l sucre amb un portaobjectes;
- 1,5 cda. l sal;
- 1,5 litres d’aigua;
- un raig de julivert;
- paraigua d'anet;
- fulles de rave;
- grans de pebre.
Mètode de cuina:
- Remullar els cogombres en aigua gelada almenys tres hores. Com més temps passin a l’aigua, més cruixents seran.
- Talleu les coques de ponyes als dos extrems.
- Col·loqueu una fulla de rave i julivert al fons d’un pot esterilitzat.
- Ompliu-ho de cogombres.
- Col·loca el paraigües d’anet al damunt.
- Afegiu sal, sucre, grans de pebre a l'aigua. Bullir.
- Aboqueu vodka. Bullir de nou.
- Afegiu l’àcid cítric a les gerres.
- Aboqueu l’adob bullint sobre les verdures.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 15 minuts.
- Tanqueu les llaunes, torneu-les i emboliqueu-les durant un dia.
Nota! Els cogombres cruixents s’obtenen de fulles de rave. No recomanem substituir-los per grosella, cirera o gerd.
Cogombres en vinagre "Praga"
Ingredients:
- 1,5-2 kg de cogombres petits. Les picadetes són ideals;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 2 llesques de llimona;
- 1,5 litres d’aigua;
- 40 g de sal;
- 140-150 g de sucre;
- 1 cullerada mostassa de gra;
- 3 fulles de llorer;
- 3 grans d'all;
- grans de pebre i pessic al gust.
Mètode de cuina:
- Remullar els cogombres durant 3-4 hores.
- Esbandiu i esterilize les gerres.
- Poseu les fulles de llorer, els grans de pebre, els alls al fons.
- Organitzar els cogombres el més ajustadament possible.
- Afegiu mostassa.
- Poseu la llimona i la picada a la part superior.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut de les llaunes. Tapeu i deixeu-ho reposar 15-20 minuts.
- Escorreu l’aigua, afegiu-hi sal i sucre.
- Portar a ebullició.
- Feu-ho a foc lent durant 2 minuts mentre remeneu.
- Aboqui l’àcid cítric en aigua bullent. Barregeu de nou.
- Ompliu les gerres amb marinada calenta i tanqueu-les immediatament.
- Guardeu cap per avall durant els dos primers dies.
Cogombres dolces amb àcid cítric
Què necessites:
- 1,5 kg de cogombres;
- 3 grans d'all;
- 6 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- 1 cullerada mel;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 1 ceba petita;
- anet;
- julivert;
- fulles de grosella.
Mètode de cuina:
- Remullar cogombres durant 3-7 hores;
- Talleu els alls a làmines, les cebes en anelles.
- Picar les verdes.
- Poseu una fulla de grosella, una barreja d’alls i herbes al fons d’un gerro esterilitzat.
- Poseu els cogombres al flascó, poseu-hi les cebes al llarg de tota l’altura del pot.
- Bulliu aigua, ompliu les gerres amb aigua bullent. Tapem i deixem reposar 10 minuts.
- Escorreu l’aigua enrere. Afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
- Afegiu una cullerada de mel i àcid cítric abans de bullir.
- Remeneu bé i ompliu els flascons amb marinada.
- Cobrir amb una tapa.
- Esterilitzar durant 12 minuts.
- Desenvolupar. Torneu-lo i tapeu-ho amb una cosa càlida durant un dia.
Consell. Podeu eliminar la mel de la recepta si sou al·lèrgic al producte. En afegir mel adob arriba una mica ennuvolat, això és una reacció natural.
Recepta amb pastanagues i ceba
Ingredients:
- 1 kg de cogombres;
- 2 pastanagues grans;
- 1 ceba gran o 2 mitjanes;
- un raig d’anet;
- 1 cullerada àcid cítric;
- 2 cda. l Sàhara;
- 2 cda. l sal;
- un gra d'all;
- 1 litre d’aigua.
Mètode de cuina:
- Remullar els cogombres en aigua freda durant 4-5 hores.
- Piqueu les pastanagues en una ratlladura gruixuda o talleu-les a rodanxes fines.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Picar els alls i les herbes, barrejar.
- Esbandiu bé les gerres. Esterilitzar a fons.
- Col·loca una barreja d’herbes i alls al fons.
- Talleu els cogombres a rodanxes gruixudes.
- A continuació, poseu les verdures en capes: pastanagues, cogombres, cebes. És recomanable repetir 2-3 vegades. És a dir, no agafar massa productes a cada capa.
- Aboqueu-hi l’àcid cítric.
- Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Barrejar bé.
- Ompliu les gerres amb marinada.
- Tapar, esterilitzar durant 25 minuts.
- Enrotlleu les llaunes, torneu-les i no us moveu els dos primers dies.
Consells útils per cuinar, enrotllar i emmagatzemar
La collita de cogombres amb àcid cítric per a l’hivern és una cosa habitual per a molts, però hi ha matisos que són útils perquè tothom sàpiga:
- Si no confieu en l’àcid cítric, pensant que les peces es deterioraran ràpidament, afegiu l’aspirina punxada al flascó a l’etapa final. No descuideu les esterilitzacions.
- La mel va bé amb les cebes. Per tant, si trobeu un dels ingredients de la recepta, no dubteu en afegir-ne el segon.
- Per als cogombres cruixents, afegir fulles de rave a les branques. En aquest cas, és millor negar-se a les fulles de grosella i cirera.
- Si voleu afegir altres verdures a les peces, utilitzeu tomàquets ferms i ferms. I és millor no afegir-hi col i pebre.
Ressenyes
Presentem la vostra atenció les ressenyes de les amfitrions que ja han provat un parell de receptes i poden compartir les seves impressions:
Albina Salakhova, Kazan: “La conservera és la meva passió, tinc tres fills, a tots els encanten les verdures escabetxades i salades. Per no fer mal a l’estómac del nadó, no faig servir pebre (ni tan sols pèsols), intento afegir no més de 1 cullerada de sal. l Però no em penedeixo d’all i ceba, reforcen perfectament el sistema immune ”.
Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: “M'agrada experimentar a la cuina. M'agraden especialment els cogombres amb l'addició de mostassa i arrel de rave picada. Aquest gust no es pot comparar amb res! Picant, aromàtic, ric. Faig voltes en gerres de litre. L’àcid cítric no causa cap problema a les peces ”.
Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Sóc partidari de les receptes clàssiques. L’abundància d’espècies i espècies no és per a mi. Però vaig notar aquesta característica. Si prepareu preparats amb àcid cítric, una llesca de llimona a la part superior de la llauna donarà al plat una frescor i aroma extraordinàries. Us aconsello que prengueu una llimona amb un raig gruixut ".
Resumim
L’àcid cítric en els preparats dels cogombres per a l’hivern té un efecte antibacterià pronunciat.Gràcies a ella, podeu renunciar al vinagre, cosa que a molts no els agrada. El "llimona" evitarà que les tapes s'inflamin, que s'enfosqui i que es molli. Però no oblideu que els flascons s’han d’esterilitzar abans d’iniciar la preparació dels buits.
Els cogombres amb àcid cítric van bé amb les cebes, els alls, el rave picant, els tomàquets i les herbes. Recomanem servir-lo amb carn, patates, pasta, i també com a plat independent.
Us desitgem una collita rica, preparacions saboroses i bona gana!