Com preparar cogombres amb canyella per a l’hivern: receptes inusuals però delicioses

Els cogombres en vinagre, els cogombres escabetxats sencers o preparats en forma d’amanides són aperitius imprescindibles per al nostre menú d’hivern. Són bons tant com a plat independent com de guarnició de carn, peix, cereals i patates. Si voleu afegir varietat i espècies, proveu de preparar cogombres i canyella per a l’hivern. En aquest article, hem arrodonit les millors i provades receptes de refrigeri.

Característiques i avantatges de la collita de cogombres amb canyella

Fa diversos segles, la canyella era considerada una escassetat. Pocs es podrien permetre el luxe de gaudir del seu meravellós sabor i aroma. Ara es ven a cada torn en forma de pals i pols. S'utilitza amb èxit en cuina i cosmetologia.

La canyella s’afegeix a la cuina al forn, les postres, les melmelades i conserves fetes a base de fruites i fruites, vi calent. L’espècia ajuda a millorar el metabolisme. Per exemple, si beu un got de kefir baix en greixos amb una culleradeta de canyella al matí, podeu perdre 1-2 quilos addicionals i eliminar la bufesa del teixit.

No se sap qui i quan va sorgir la idea d’afegir canyella a les marinades per preparar verdures, però la idea es va agafar ràpidament. Gairebé qualsevol recepta de cogombres en conserva es pot modificar afegint canyella mòlta a la gerra. L’espècia fa que el gust dels cogombres sigui piquant, amb una aroma de canyella subtil.

Consell. Proveu d’adherir-vos a les proporcions indicades a la recepta perquè el sabor de canyella no domini.

Selecció i preparació d’ingredients

Per a cogombres de cogombres adobades, seleccioneu fruites petites, denses i cruixents. Si només s’aconsegueixen les verdures de l’hort, no s’han de remullar. Esbandiu bé en aigua freda.

Es renten les verdures i es cobreixen amb aigua gelada durant 2-3 hores. I si no esteu segurs de la qualitat dels cogombres adquirits al mercat, utilitzeu-los per preparar amanides per a l’hivern.

Abans de posar el producte a les gerres, es tallen els extrems. Es tamponen fort entre si, sense deixar grans llacunes.

Les millors receptes per a l’hivern

En temps de "bogeria de cogombres", quan tants cogombres creixen al pati del darrere que no sabeu on posar-los, heu de buscar receptes culinàries per a diversos preparats. Els cogombres adobats i escabetxats es nodreixen, es preparen diverses desenes de gerres d’amanides. Opcions interessants per escabetjar cogombres amb l'afegit d'espècies i espècies arriben al rescat. Proveu de cobrir diverses gerres de canyella mòlta.

Cogombres adobades amb vinagre, espècies i canyella

Ingredients:

• 2,5 kg de cogombres;
• 2 cebes;
• 6 llesques All;
• fulla de llorer, clau, picant al gust;
• canyella a la punta d’un ganivet;
• 3 litres d’aigua;
• 100 g de sal;
• Vinagre de 200 ml 9%;
• 400 g de sucre refinat.

Remullar els cogombres en aigua durant dues hores, després tallar els extrems i doblegar-los fortament en gerres. Abans d’això, poseu-hi la ceba, picada a rodelles, alls i espècies a la part inferior.

Prepareu una adob vegetal. Després que el líquid bulli, afegiu el vinagre i aboqueu-ho a les gerres. Col·locar el recipient en un bany d’aigua i pasteuritzar durant 10 minuts. Proveu de no fer-ne un excés per mantenir els cogombres nítids. Cobrir-ho amb tapa i escalfar amb una manta o manta gruixuda.

Amb julivert i espècies

Ingredients:

• 5 kg de cogombres petits;
• 2 rams de julivert fresc;
• 1 cap d'all;
• 5 pèsols pebre negre;
• 1 cda. l de canyella mòlta;
• 3-4 unitats. clavells;
• 250 ml d’oli de blat de moro refinat;
• 160 g de sucre;
• 4 cda. l sal de roca;
• 200 ml de vinagre del 9%.

Esbandiu bé els cogombres i es tapen amb aigua gelada durant 2-3 hores, després es talla a rodanxes. Picar ben fina el julivert i els alls. Barregeu els ingredients i deixeu-los en un lloc fresc durant 24 hores.

Col·loqueu les verdures en un recipient net i poseu-lo en un recipient ample per esterilitzar. Tanqueu les tapes i deixeu-les refredar sota les cobertes.

Sense esterilització

Ingredients:

• 6 kg de cogombres;
• llorer, grans, allspice i pebre negre al gust;
• 1 cap d'all;
• 3 cebes mitjanes;
• 1 cullerada. canyella mòlta per a cada llauna de 1 litre;
• 300 ml de vinagre 9%;
• 200 g de sal;
• 160 g de sucre.

Remullar els cogombres en aigua durant dues hores. Peleu la ceba i els alls, piqueu-los i poseu-los en gerres. Afegiu-hi espècies. Tampar els cogombres i abocar-hi aigua calenta. Passats els 10 minuts, aboqueu-la en una cassola i prepareu una adob amb sal, sucre, canyella i llorer.

Afegiu vinagre a cada gerro i aboqueu el líquid calent sobre els cogombres. Posat a pasteuritzar. Per a llaunes de litre, 15 minuts són suficients.

Tanqueu el recipient amb tapa d’estany i deixeu-lo refredar cap per avall sota la manta.

Amanida de canyella

Ingredients:

• 5 kg de cogombres;
• 1 cap d’all jove;
• 1 cda. l de canyella mòlta;
• 1 manat d’anet fresc;
• negre i allspice;
• Vinagre de 180 ml 9%;
• 250 ml d’oli vegetal;
• 160 g de sucre;
• 120 g de sal.

Renteu els cogombres i talleu-los a cercles de 3-5 mm de gruix per a l’amanida. Picar l’anet finament. Talleu els alls a rodanxes. Poseu els ingredients en un bol gran, afegiu-hi canyella, sucre, espècies, oli i vinagre. Barrejar suaument i col·locar en un lloc fresc durant 24 hores.

L’endemà, poseu l’amanida en gerres i poseu-les en una cassola àmplia a foc lent, fins que quedi 15-20 minuts. Tanqueu les tapes i sortiu de sota les cobertes.

Amanida de Corea

Ingredients:

• 4,5 kg de cogombres mitjans;
• 2,5 cda. l salsa de soja;
• 1,5 kg de pastanagues;
• 250 ml d’oli de blat de moro refinat;
• 180 g de sucre;
• 1 cda. l canyella;
• 200 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 paquet de condiment de pastanaga coreana;
• 1 cap d'all;
• 110 g de sal.

Rentar bé els cogombres, tallar-los les vores, ratllar-los amb una ratlladura especial de pastanaga d'estil coreà. Feu el mateix amb les pastanagues. Picar els grans d'all.

Combina verdures i alls en un bol gran, cobriu amb oli i afegeix condiment i canyella.

Barregeu per separat la salsa de soja, el sucre, la sal i el vinagre i cobriu les verdures amb la marinada cuita. Deixeu-ho reposar 2-3 hores.

Dividiu l’amanida en gerres i pastoreu-ho durant 10 minuts. Tanqueu les tapes, gireu-les i emboliqueu-les amb un drap càlid.

Amb pomes

Ingredients:

• 3 kg de cogombres,
• 1,5 kg de pomes dolces i amargades amb polpa densa;
• 1 munt d’estragó i anet;
• 120 g de mantega;
• Vinagre de 120 ml 9%;
• 3 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal de roca.

Renteu els cogombres i talleu-los a cercles. Retireu la pela de les pomes, talleu-ne el centre i talleu-les a rodanxes fines. Picar finament l'estragó i l'anet. Barregeu els aliments en una cassola, aboqueu-hi vinagre, oli, sucre i sal de roca.

Deixeu-ho en marxa durant 1-1,5 hores. Moveu l’olla a la cuina i cuineu-ho durant 20 minuts. Agiteu suaument de tant en tant. Col·loqueu l’amanida en gerres i cobriu. Tapa amb una catifa o manta espessa.

Com enrotllar els buits sota les tapes de ferro

Per tancar correctament les llaunes amb tapes de ferro, utilitzeu les nostres recomanacions:

1. Trieu les tapes d’estanyes toves. Són menys propensos a tenir problemes per rodar que amb els durs.
2. Esterilitzeu les tapes juntament amb els buits en un bany d’aigua. Utilitzeu una forquilla, pinces o simplement poseu-la a sobre del recipient.
3. Enrotleu les tapa estàndard estàndard mitjançant una tecla de costura. Poseu-lo a la coberta i comenceu a girar el pom en el sentit de les agulles del rellotge. Aprofiteu periòdicament el mànec perquè la tapa s’ajusti més a la gerra.
4. Realitza moviments de manera suau. Aquesta és l’única manera d’aconseguir una estanquitat absoluta.
5. Per comprovar el funcionament del gir, gireu la llauna cap per avall. Si es filtra líquid, traieu-ne la tapa i enrotlleu-la de nou.
6. Examineu amb deteniment la tapa i no hi hauria onades ni crestes. Per assegurar-se un ajust perfecte de la tapa al coll del contenidor, apreteu la clau i assegureu-vos que la roda gira.

Consells útils per cuinar i emmagatzemar

Per conservar els blancs del cogombre durant molt de temps, és important observar no només la tecnologia per preparar productes, envasos i tapes, sinó també les condicions d’emmagatzematge:

1. Esbandiu bé els cogombres i remulleu-los amb aigua si cal. Retalleu els extrems abans de col·locar-los al contenidor. A l’hora de preparar l’amanida, les verdures es tallen a rodanxes o es ratllen per a les pastanagues en coreà.
2. La canyella s’afegeix directament durant la cocció de l’adob o s’aboca a la barreja vegetal.
3. L’all en grans quantitats suavitza els cogombres, així que utilitzeu amb moderació si voleu que les verdures quedin cruixents
4. Massa mostassa a les mongetes fa que el refrigeri sigui massa amarg. Per tant, també es necessita una mesura aquí.
5. Abans de col·locar les verdures, els envasos de vidre s’esterilitzen en un forn de microones, caldera doble, multicooker, forn o en un bany d’aigua en una cassola àmplia.
6. Si voleu preparar cogombres per a l’hivern sense esterilització, augmenteu la quantitat de vinagre. Però aquesta opció no és adequada per a aquells que pateixen malalties gastrointestinals.
7. Després d’abocar la marinada, agiteu el gerro per deixar que les bombolles d’aire s’escapen. Aquesta precaució reduirà el risc de desenvolupar espores de toxina botulínica.
8. Després de cosir-los amb una clau, es retreuen les llaunes amb la tapa cap avall, s’emboliquen en un drap calent i es deixen refredar completament. D’aquesta manera s’evitarà que els remolins s’inflin i es formin.
9. Els buits pasteuritzats s’emmagatzemen a temperatura ambient en un rebost o armari de cuina. Els bancs sense bullir addicional es porten al balcó o al celler.
10. Si la tapa s’infla pocs dies després de la crema, escorreu la salmorra a una cassola i deixeu-ho bullir. Aboqueu els cogombres i torneu-ho a rodar.

Conclusió

Salat, dolç, adobat amb vinagre, rodanxes, pals, amb espècies i herbes, ceba i altres verdures: hi ha tantes receptes per cuinar cogombres per a l’hivern que els teus ulls queden descabellats. La canyella mòlta aporta nous sabors a les verdures. Utilitzeu les espècies estrictament segons la recepta de manera que no interfereixi amb el gust d'altres espècies.