Com fer melmelada de carbassa: les millors receptes per a un deliciós postre amb diversos additius

Sempre volem complaure’ns amb alguna cosa saborosa i de vegades inusual. La confitura de carbassa és només un postre. Hi ha moltes maneres de preparar-lo. La carbassa es barreja amb fruites, baies, fruits secs i fins i tot espècies.

En aquest article, trobareu receptes de melmelades i conserves clàssiques de carbassa amb diferents ingredients i aprendreu a fer melmelada en una cuina lenta i a la cuina. També coneixeu una recepta que serveixi per als que s’adhereixin dietes.

Melmelada de carbassa: secrets de cuina

La confitura de carbassa és un plat saludable i saborós. Traieu la carbassa de la nevera abans de coure-la. És més fàcil tallar quan està a temperatura ambient.

Per melmelada, és millor la carbassa madura amb polpa brillant. És dolç i durarà molt de temps.

Tanmateix, només es necessita la polpa per fer la confitura llavors de gira-sol les carbasses s’assequen i també es consumeixen, ja que són beneficioses per a la salut.

La polpa de carbassa es talla a daus, es ratlla o es bat amb una batedora. El mètode de mòlta depèn del tipus de melmelada que desitgeu.

Multicooker: matisos

Si no voleu perdre el temps per fer melmelada al foc, utilitzeu una cuina lenta. En ella, la melmelada triga una mica més a coure, però no cal supervisar-la constantment. N’hi ha prou amb col·locar els ingredients necessaris i establir el mode desitjat.

Tot i això, a diferència de l’embús d’un foc, resulta ser més líquid en un multicooker.

Si voleu cuinar molt melmelada, el multicooker no podrà fer front a aquesta tasca. La capacitat del seu bol no és superior a 6 litres, i només podeu omplir un terç, en cas contrari, la confitura s’escaparà.

Cuinar en una cuina lenta triga més temps que a la cuina. A més, s’elimina la vàlvula de vapor perquè la humitat es pugui evaporar millor.

El mode en què feu la confitura depèn de quines funcions tingui el vostre multicooker. Es tracta de "postres", "guisats" o "sopa".

Cuinant pas a pas

Per obtenir una melmelada deliciosa, seguiu les receptes a continuació. Contenen els ingredients necessaris, la seva quantitat i mètode de preparació.

Melmelada de carbassa clàssica

Utilitzeu els ingredients següents per elaborar melmelada de carbassa senzilla:

• carbassa - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• aigua - 1,5 tasses.

Mètode de cuina:

1. Combina el sucre i l’aigua. Feu-ho a foc lent fins que el xarop es desprengui de la cullera en un fil prim.
2. Peleu la carbassa i les llavors, talleu-les a daus.
3. Cuinem la carbassa al xarop resultant fins que estigui cuita a foc lent.
4. Aboqueu la melmelada en gerres i enrotlleu-la.
5. Quan estigui fresc, poseu-ho a la nevera.

Melmelada de carbassa sense sucre

Ingredients obligatoris:

• 1,5 kg de carbassa;
• 1 llimona;
• mig got d’aigua;
• 1 taronja.

Recepta de cuina de pas a pas:

1. Peleu els cítrics, talleu-los a falques i tritureu-ho amb una batedora.
2. Peleu i talleu la carbassa, barregeu-la amb llimona i taronja, afegiu-hi mig got d’aigua.
3. Posar al foc. Quan bulli, coure sense tapa, remenant de tant en tant, fins que la carbassa estigui tendra.
4. Tritureu la barreja resultant amb una batedora i torneu a ebullició.
5. Refredar la melmelada i abocar-la a les gerres.

Amb arrebossat de mar

Per a la melmelada de carbassa amb arç de mar, necessitareu:

• carbassa - 1 kg;
• arròs de mar - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• taronja - 2 peces.

Preparació:

1. Renteu el fajol i deixeu-lo assecar.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
3. Renteu les taronges i utilitzeu un ratllador per eliminar-ne la pell. Divideix els cítrics per ells mateixos en falques i talla’ls per la meitat.
4. Combina la carbassa, el fajol de mar i el sucre. Deixeu-ho 2 hores per deixar que el suc de fruita.
5. Posem la melmelada al foc i portem a ebullició. Coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Quan la melmelada s’hagi refredat, torna a posar-la a foc lent durant 5 minuts.
7. Afegiu la ratlladura ratllada i les taronges.
8. Aboqueu la melmelada a les gerres.

Segons Dukan (per perdre pes)

La confitura de carbassa Ducan no conté sucre. No dura fins que l’embús regular. Per preparar-lo, utilitzeu:

• 500 g de carbassa;
• 75 g d’edulcorants Fitparad;
• 2/3 de llimona;
• 1/4 culleradeta de canyella mòlta

Cuina pas a pas:

1. Peleu i talleu la carbassa a trossos petits. Col·locar en una cassola.
2. Rentar la llimona i ratllar 1/3 amb la pell.
3. Tallem la llesca de llimona preparada a rodanxes.
4. Barregeu la llimona amb la carbassa i afegiu el sucre substitut. Agiteu.
5. Tapeu i refrigereu durant 7-8 hores perquè la carbassa el faci suc.
6. Feu a foc lent a foc mitjà fins que la carbassa estigui tendra.
7. Afegir la canyella i remenar.
8. Tritureu la melmelada amb una batedora si voleu.

Melmelada de carbassa

Per fer aquesta melmelada, necessiteu dos ingredients:

• 1,5 kg de carbassa;
• 900 g de sucre.

Mètode de cuina:

1. Peleu la carbassa i talleu-la a daus.
2. Barregeu amb el sucre i deixeu-ho una hora, remenant de tant en tant.
3. Quan la carbassa alliberi el suc, el sucre es dissol en ell. Col·locar la barreja a foc mitjà i coure fins que bulli.
4. Després de bullir, sofregiu-ho a foc lent uns 45 minuts.
5. Aboqueu-les en gerres i segelleu.

Amb gingebre i taronja

Per a una recepta de melmelada, necessitareu:

• 1 kg de carbassa;
• 0,5 kg de sucre;
• 2 taronges;
• 4 cm d’arrel de gingebre;
• mitja llimona.

Recepta:

1. Peleu la carbassa, talla-la a daus. Barregeu amb el sucre i deixeu-ho una hora. Remenar de tant en tant.
2. Rentar les taronges i pelar-les. Premeu el suc, barregeu-ho amb la carbassa.
3. Coure a foc lent durant 40 minuts, remenant suaument. Refredar-lo.
4. Fregueu el gingebre amb un ratllador fi, tireu-hi el suc de la llimona.
5. Porteu la confitura a ebullició de nou i deixeu-la coure a foc lent durant 6-7 minuts.
6. Afegiu el suc de llimona i el gingebre ratllat. Coure 5 minuts més.
7. Aboqueu la melmelada en gerres i deixeu-la refredar. Guardeu les gerres a la nevera.

Melmelada de carbassa ràpida amb taronja i llimona

Per elaborar aquest embús, utilitzeu:

• 1 kg de carbassa;
• 1 taronja;
• 1 tassa de sucre;
• 1 culleradeta d’àcid cítric.

Cuina pas a pas:

1. Renteu la carbassa i peleu-la de la pell i de les llavors. Tallar a daus.
2. Renteu la taronja i talleu-la a trossos sense deixar-la pelar.
3. Barregeu la carbassa, la taronja i l’àcid cítric.
4. Barrejar amb el sucre, deixar-lo suc.
5. Porteu-ho a ebullició a foc suau a foc lent durant 10 minuts.
6. Aboqueu-les en gerres i segelleu.

Carbassa i albercocs secs en una cuina lenta

Per a ús de melmelada:

• 1,7 kg de carbassa;
• 300 g d'albercocs secs;
• 700 g de sucre;
• 50 g de llimona;
• 2,5 gots d’aigua;
• 1 culleradeta de sucre vainillat.

Mètode de cuina:

1. Barregeu l’aigua i el sucre en una cuina lenta. Coure a foc lent durant 40 minuts.
2. Peleu la carbassa i talleu-la a 5 × 5 cubs. Afegir al xarop.
3. Esbandiu els albercocs secs en aigua calenta i es tallen a tires.
4. Afegiu els albercocs secs i el suc de llimona a la cuina lent, cuinem-ho durant 90 minuts en el mode "Guisat".
5. Feu més poc temps amb la tapa tancada, remenant de tant en tant.
6. Afegiu el sucre vainillat uns minuts abans d’acabar la cocció.
7. Aboqueu-les en gerres.

Melmelada de carbassa amb taronja en una cuina lenta

Per fer melmelada en un forn lent, necessitareu:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 0,5 kg de sucre granulat;
• 1 taronja;
• mel (a gust).

Cuina pas a pas:

1. Peleu la taronja i tireu-hi el suc.
2. Tritureu la polpa de carbassa amb una batedora.
3. Combina la polpa de carbassa, sucre, ratlladura i suc de taronja en una cuina lenta.
4. Coure-ho a coure braçat durant 60-70 minuts. Després d’això, deixeu-ho coure 3 hores. Feu-ho a foc lent uns 60 minuts més.
5. Quan la melmelada s’hagi refredat, aboqueu-la a les gerres.

Amb llavors de gingebre i rosella

Aquesta melmelada suporta el sistema immune, perquè conté gingebre i cítrics. Per preparar-lo, utilitzeu:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 500 g de sucre;
• 1 taronja;
• 1 llimona;
• 4 cm d’arrel de gingebre;
• 1 cda. una cullerada de rosella.

Mètode de cuina:

1. Talleu la polpa de carbassa a tires.
2. Traieu la ratlladura de la taronja amb un ratllador, tireu-ne el suc.
3. Premeu el suc de llimona a les rodanxes de carbassa, afegiu el suc i la ratlladura de taronja.
4. Afegiu el sucre, tapeu i deixeu-ho durant 7-8 hores o durant la nit.
5. Remenar, deixar bullir i retirar del foc.
6. Tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho en infusió durant unes altres 5-6 hores.
7. Peleu el gingebre i talleu-lo a tires fines. Afegir-ho a la carbassa i coure-ho durant 15 minuts a foc mitjà.
8. Retireu-ho del foc i deixeu-ho tapat 4 hores.
9. Fregiu les llavors de rosella en una paella sense oli fins que aparegui l'aroma.
10. Afegiu les llavors de rosella a la melmelada i cuineu-les a foc mitjà durant 30-35 minuts.
11. Guardeu la melmelada a la nevera.

Amb fruits secs

Per a ús de melmelada de nous:

• 1 kg de polpa de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1 tassa de nous de closca
• 1 llimona;
• 2 gots d'aigua

Com fer melmelada de carbassa amb fruits secs:

1. Talleu la polpa de carbassa a daus.
2. Dissoldre el sucre i l’aigua a foc mitjà. Després de bullir, traieu-ne de l’estufa.
3. Barregeu la polpa i l’almívar resultant, deixeu-ho tota la nit.
4. Colar l’almívar, bullir-lo de nou i abocar-hi sobre la carbassa. Deixar en infusió durant un dia.
5. Repetiu el procediment una vegada més.
6. Mantingueu la carbassa i el xarop al foc durant 5 minuts.
7. Talleu una llimona.
8. Quan la melmelada s’hagi refredat, hi afegim la llimona i els fruits secs.
9. Aboqueu-les en gerres.

Amb espècies

Productes obligatoris:

• 1 kg de carbassa;
• 1 kg de sucre;
• 1 tija de romaní
• 1-2 unitats. estrelles d’anís estel·lar;
• 2 pals de canyella;
• 200 ml d’aigua.

Recepta pas a pas:

1. Peleu la polpa de carbassa i talleu-la a daus.
2. Aboqueu el sucre a 100 ml d’aigua i dissoleu-ho a foc lent.
3. Afegiu la canyella i l'anís estrellat als 100 ml restants d'aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts. Aboqueu el xarop.
4. Afegiu la polpa de carbassa i el romaní al xarop.
5. Escalfeu la confitura a foc lent durant 25 minuts. Refredar i coure uns 25 minuts més.
6. Pocs minuts abans de la cocció, traieu l’anís estrella i la canyella de la melmelada.
7. Col·loca la melmelada en gerres.

Consells útils

Per assegurar-vos que la melmelada s'hagi fet, goteu una mica sobre un plat. Si a melmelada no s’estendrà, ja està a punt.

Cuineu la carbassa amb fruita, de manera que la melmelada i la melmelada seran més aromàtiques i saboroses. Els cítrics o les pomes són els millors.

S’afegeixen espècies, picades de cítrics i espècies per millorar el sabor.

Conclusió

La melmelada de carbassa està elaborada amb ingredients senzills que sovint es troben a totes les cases. Hi ha molts receptes d’aquests embussos, tothom pot seleccionar fàcilment l’opció més adequada.

No oblideu que la confitura de carbassa té una llarga vida útil. Per fer-ho, aboqueu-lo en gerres seques i esterilitzades i tanqueu-les amb tapes metàl·liques. Si cobriu la confitura amb una tapa de niló, no durarà més de dues setmanes.

La confitura de carbassa no anirà malament a temperatura ambient, però el millor és mantenir-la refrigerada.