Com preparar la carbassa seca per a l’hivern: una descripció dels diversos mètodes i recomanacions útils

De les diverses opcions d’emmagatzematge de la carbassa, l’assecat és un mètode en què una fruita gran ocupa poc espai sense perdre les seves propietats beneficioses. No és difícil assecar una carbassa per menjar o decoració: es fa tant en dispositius especials com a l’aire.

El producte acabat s’afegeix a diversos plats, deixats per a l’hivern. En parlarem més endavant sobre les característiques del procés.

Per què la carabassa seca és bona

Tot i que la verdura assecat a temperatures altes, la seva composició i propietats químiques pràcticament no canvien.

Composició i propietats

La polpa conté:

• vitamines (A, E, C, PP, K, grup B);
• oligoelements (bor, vanadi, coure, ferro, rubidi, cobalt);
• macronutrients (potassi, silici, fòsfor, magnesi, calci).

La carbassa ajudarà en els refredats i infeccions virals, ja que conté àcid ascòrbic (13% del valor diari). La carnitina restableix la coagulació de la sang, accelera els processos metabòlics i participa en la pèrdua de pes.

Degut a l’alt contingut en betacarotè (62%), la fruita és eficaç per a restaurar i protegir la vista, té propietats antioxidants i immunostimulants.

Interessant El contingut total de carotenoides en 100 g de polpa és del 145% del valor diari.

Fibres ordenen el tracte digestiu:

• restaura la microflora;
• elimina el colesterol, les toxines i les toxines innecessaris;
• ajuda a reduir el pes ja que s’estalvia molt de temps.

El contingut en calories de la carbassa seca és de 68 kcal, crua - 21 kcal.

Valor nutricional de 100 g de producte sec:

• proteïnes - 3 g;
• hidrats de carboni - 14 g;
• fibra dietètica - 6 g;
• aigua - 75 g.

Les llavors contenen baixes calories i suc i polpa, les llavors contenen olis grassos.

Benefici i perjudici

La carbassa no només s’estalvia de la deficiència de vitamines a l’hivern, sinó que també en té una sèrie d’altres propietats útils:

• reforça la memòria;
• alleuja la colitis i l’enteritis;
• accelera el creixement del cabell, restaura la seva estructura;
• fa que la pell sigui elàstica;
• alleuja el nerviosisme, la irritabilitat, l’insomni;
• millora l’estat d’ànim;
• reforça els ossos, les dents;
• normalitza el treball del sistema cardiovascular.

Els plats de carbassa inclosos en la dieta de pacients amb càncer, persones en estat de depressió, pacients amb tuberculosi i èczema tenen un efecte positiu en el seu benestar general.

Una verdura és bona per a totes les persones:

1. Dones: millora el cutis, forma un bonic bronzejat, ajuda a baixar de pes, reforça les ungles, allarga la joventut, alleuja la toxèmia durant l’embaràs.
2. Homes: augmenta la capacitat de treball i l’energia, reforça el sistema reproductor.
3. Per a nens: no provoca al·lèrgies, millora la immunitat, normalitza el creixement i el desenvolupament.

La carbassa és perjudicial per a les persones que pateixen diabetis, úlcera pèptica i gastritis durant una exacerbació. Limiteu el seu ús amb baixa acidesa a l’estómac.

Com assecar-se adequadament

Una verdura s’asseca de diferents maneres: la seva elecció depèn de la quantitat de temps, lloc i disponibilitat dels electrodomèstics. La preparació de la fruita és la mateixa: es pela de la pell i de les llavors, es talla la polpa a trossos d’almenys 3 cm de gruix.

La preparació per a les postres és lleugerament diferent:

1. Les peces es disposen sobre una superfície plana, ruixada amb sucre (200 g per 1 kg de polpa).
2. Mantenir a la pressió 15 hores en un lloc fresc.
3. Escorreu el suc, ruixeu-lo de sucre i poseu-lo al mateix lloc durant 12 hores, però sense premsa.
4. El suc resultant es bull amb 2 cullerades. l Sàhara. La polpa es posa en almívar calent durant 15 minuts, i després es posa en un colador.

Per als primers i segons plats, la carbassa queda blanquejada en aigua salada per preservar el seu color.

Al forn

Aquest assecat és el més senzill:

1. El forn s’escalfa fins a +80 ... + 85 ºC.
2. Col·loqueu la pasta de forn amb polpa durant 30 minuts.
3. Refredar el producte a temperatura ambient.
4. Torna al forn preescalfat a + 65 ... + 70 ° C durant 30-40 minuts.
5. Refredar de nou i repetir el segon pas d’assecat.

Mantingueu oberta la porta del forn per alliberar la humitat.

En una assecadora elèctrica

Aquesta opció més temps, triga un mínim de 12 hores.

És important canviar els palets en llocs on la polpa s’asseca:

1. Les peces es disposen sobre un palet.
2. Col·locat en un assecador prèviament engegat la temperatura màxima.
3. Quan la polpa disminueix, s’asseca lleugerament, la temperatura baixa fins a + 65 ºC.
4. La carbassa es posa a punt.

A l’aire

L'assecat a l'aire és adequat per a zones assolellades. Comenceu-hi, assegurant-vos que hi hagi una bona previsió meteorològica per als deu dies següents:

1. La polpa preparada es posa sobre palets amb forats.
2. Cobrir amb gasa.
3. Situat en un lloc lleugerament ombrejat i ben ventilat durant 2 dies.
4. Torneu-ho, deixeu-ho durant 2 dies més.
5. Col·locat en un esborrany sota el sol durant una setmana.

Al microones

L’assecat en un forn de microones és tediós, ja que és important no distreure’s aquí:

1. La potència no està superior a 600 W.
2. Treu i gireu la polpa cada 5 minuts.
3. Controlen constantment el procés perquè la verdura no es cremi.

Com comprovar la preparació

La carbassa seca acabada sembla uns encenalls secs o coixins elàstics. Es dobleguen bé, no s’enganxen a les mans. Alguns fan que el producte sigui trencador. En aquest cas, la carbassa en pols és fàcil de fer.

Receptes

Quan s’asseca, feu xips i fruites confitades.

Es preparen xips saludables i saborosos així:

1. Les llesques de sal es couen al forn fins que estiguin toves.
2. Col·locat sobre una safata més seca.
3. Manteniu-ho a una temperatura de + 60 ° C fins que les patates fregides amb un cruixit.
4. El producte refredat es col·loca en un pot hermèticament tancat.

Les fruites confitades amb taronja reforçaran el sistema immune a la temporada de fred.

Ingredients:

• polpa de carbassa picada - 1 kg;
• sucre: 1,5 cda.;
• cresta de taronja - 1 cullerada;
• gingebre o canyella - un polsim (opcional)

Preparació:

1. El xarop de sucre amb canyella o gingebre es bull en un bol profund, s’hi xopen rodanxes de carbassa i ratlladura de taronja.
2. Bullir 5-7 minuts, deixar-ho durant 12 hores. Repetiu dues vegades.
3. Quan les peces s’hagin refredat, traieu-les, deixeu que el sirope s’escorri i poseu-les al pergamí.
4. Porta a la preparació en un assecador (6-8 hores) o un forn que bufa (2-3 hores).
5. Les fruites confitades refredades s’empolvoren amb una barreja de midó i sucre en pols (1: 1).
6. Guardeu-lo en un recipient hermètic.

Condicions d’emmagatzematge

Condicions òptimes per a la carbassa seca, sota la qual no perd les seves qualitats fins a dos anys:

• temperatura de l’aire dins de + 18 ° C;
• humitat: 50% o menys;
• envàs de paper, vidre o plàstic, tancat hermèticament, adaptat a una porció.

El flascó s’obre el mínim possible, el contingut s’elimina ràpidament, ja que la carbassa és higroscòpica i absorbeix immediatament la humitat de l’aire.

Aplicacions de cuina

La carbassa seca s’utilitza per preparar sopa de puré, melmelada, melmelada, s’afegeix a guisats, guisats, amanides, marinades i salses. La verdura millora l’aspecte i el gust de cassoletes, creps i creps.

Afegiu la pols de carbassa als vostres productes al forn. Està elaborat amb llesques que han estat trencadisses en un assecador. Es posen en un molí de carn o una batedora en pols o farina gruixuda.

Assecat per decoració

Els articles decoratius són apropiats a la cuina, tanca, decoren fonts i llits de flors... Per fer-ho, tria els fruits de determinades varietats, cultivades específicament per a la decoració. Es tracta de carbasses de color ric, forma original o amb un patró a la superfície.

Important! Perquè el producte pugui servir durant molt de temps, la peça s’asseca naturalment, a l’aire.

Escullen fruites madures i mitjanes sense danys. Es renten amb sabó, s’assequen i es desinfecten amb alcohol.

Si les carbasses s’assequen completament a l’aire, es pengen en un calat a un lloc sec i fosc durant 3-4 mesos, revisades una vegada per setmana. Quan la fruita es torna lleugera i rosegada, la part superior es talla i es treuen els continguts.

Per obtenir un resultat ràpid, tota la verdura s’asseca al forn. Situat en una fulla de forn recoberta de pergamí, activa el mode de bufat. Gireu-ho cada hora fins que la fruita es converteixi en un "cascall" lleuger.

Consells i trucs

No cal consumir la verdura crua ni com a suc. Les persones amb malalties del sistema cardiovascular, els ronyons, el tracte gastrointestinal són una carbassa útil que ha estat sotmesa a un tractament tèrmic (en forma de cereals, sopes, cassoles).

Per a aquells que no poden deixar de fumar o estan malalts de tuberculosi, és recomanable utilitzar decoccions de la polpa. El carotè i la vitamina E combaten les malalties pulmonars netejant-les. La carbassa no és addictiu, al·lèrgica. Substitueix moltes verdures i fruites.

Conclusió

La carbassa seca, pel seu gust neutre però picant, és adequada per preparar qualsevol plat. Com a postres independents, es fa al forn amb mel, s’afegeix a pastissos i es dóna fruites confitades dolces i saludables als nens en lloc de dolços.

Les verdures es cullen per a un ús futur en un microones, forn, assecador elèctric i a l’aire per tal de suplir la manca de vitamines i altres nutrients a l’hivern.