Els escabetxos més gustosos amb àcid cítric

T’agraden els cogombres adobats, però no els compres a la botiga a causa de l’àcid acètic de la composició? O has cultivat la teva collita pròpia de cogombres i estàs buscant la recepta de marinada més deliciosa? A partir de l'article aprendràs a cuinar deliciosos cogombres adobats amb àcid cítric.

Per què l’àcid cítric en cogombres adobats

Les receptes de cogombre adobades més comunes fan servir vinagre. Però a moltes persones no els agrada la seva olor i gust punxents. Les mares prefereixen no tractar els nens petits amb aquest plat a causa de la punxència i l’àcid acètic nociu en la composició.

Moltes mestresses de casa sense experiència sovint es neguen a escabetxar cogombres, perquè tenen por d’excedir-lo amb vinagre. Una excel·lent solució a aquests problemes és substituir el vinagre de l’adob per l’àcid cítric.

Què li dóna

Gràcies a l’àcid cítric, l’adob es torna transparent, els cogombres trinxen de forma agradable, adquireixen una agradable sourness... A més, l’àcid cítric és un excel·lent conservant que augmenta la vida útil dels escabetxos.

Amb l’àcid cítric a la composició, l’adob no s’enfosqueix i les llaunes de cogombres no esclataran a la prestatgeria ni a les mans. I el més important, les mares no tenen por de donar tals cogombres als nens que tan desitgen triturar una mica dolç i amarg i saborós, sobretot a l’hivern i a la primavera.

Les millors receptes d’hivern als bancs

Per als que van decidir pel seu compte conserveu cogombres per a l’hivernAquest article conté cinc de les millors receptes d’àcid cítric: la més senzilla i deliciosa, sense afegir vinagre, per a la delícia de vosaltres i els vostres fills.

Abans de rodar cogombres, s’han de col·locar en aigua freda durant 3-4 hores, cosa que restablirà l’elasticitat, i en el futur absorbeixen menys marinada.

Sempre tallem els extrems dels cogombres a banda i banda abans de posar-los en els flascons. És millor adobar fruits petits sencers. Si els cogombres són grans, els podeu tallar per la meitat longitudinalment o a la part.

Esterilitzem les gerres abans de coure. Per fer-ho, renteu-les amb bicarbonat i, després, poseu-los el coll sobre el vapor durant 7-25 minuts, segons el volum. Després de l'esterilització, posem els flascons cap per avall sobre una tovallola seca. Bulliu les tapes durant 5 minuts.

Es produeix una esterilització addicional durant el propi decapat, però no totes les receptes n’ofereixen. Per tant, cal tenir en compte la esterilització de les llaunes durant la preparació per al rodatge.

Una senzilla recepta de cogombres escabetxades dolces

Ingredients (per a un litre de llauna):

• cogombres fresques 600 g;
• aigua 400 ml;
• àcid cítric 10 g;
• anet 1 paraigües;
• all 3 grans d'all;
• sucre 70 g;
• sal al gust.

Poseu l’anet i l’all tallat finament a la part inferior d’un flascó net, i després poseu els cogombres a sobre, agitant periòdicament el flascó de manera que s’estableixin amb més força. Ompliu-ho amb aigua bullent, reserveu-ho durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua del flascó en una cassola i bulliu. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent.

En aquest moment, aboqueu àcid cítric a la gerra. Aboqueu la marinada resultant a la gerra i enrotlleu la tapa. A continuació, heu de posar la gerra a la tapa cap per avall i deixar-la refredar.

Cogombres cruixents ràpides amb all i llavors de mostassa

Ingredients (per a llaunes de dos litres):

• cogombres 2 kg;
• anet 3 paraigües;
• all 2 grans d'all;
• allspice 14 pèsols;
• llavors de mostassa 2 cullerades;
• aigua 1 l;
• sucre 2 cullerades. l .;
• sal 1 cullerada. l .;
• àcid cítric 1 cullerada

Prenem dos gerres amb un volum d’1 litre i esterilitzem. Al fons de cadascun d’ells hi posem un paraigua d’anet, un gra d’all, 7 pèsols d’all i una culleradeta llavors de mostassa... Poseu els cogombres ben fort en gerres, poseu-hi mig paraigua d’anet.

Aboqueu un litre d’aigua en una cassola i bulliu. Aboqueu-les en gerres de cogombres i poseu-lo immediatament a ebullició un nou litre d’aigua. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent, barregeu-ho.

Passats els 10 minuts, aboqueu l’aigua refredada de les gerres a l’aigüera i tireu la nova adob de la cassola a les gerres. Deixem 7-10 minuts.

Passat aquest temps, aboqueu l’adob de les llaunes de nou a la cassola i torneu a bullir. Afegiu ½ culleradeta d’àcid cítric als cogombres en les gerres i, a continuació, aboqueu-hi la marinada bullent. Enrotllem les tapa i girem les llaunes cap per avall.

Xori i fulla de rave i cirera

Ingredients (per a un litre de llauna):

• cogombres 600-700 g;
• aigua 500 ml;
• all 3 grans d'all;
• anet 1 paraigües;
• pebre Xile 1 cm;
• sal 1 cullerada. l .;
• sucre 1 cda. l;
• àcid cítric 1 cullerada;
• fulles de cirera, basílica, groselles, estragó i rave.

Submergiu tots els greixos una vegada en aigua bullent, i després tapeu el fons del pot. Afegir l’all i el pebre picats. Poseu els cogombres en un colador tres vegades en aigua bullent i poseu-los ben fort en una gerra. Aboqueu-hi sal, sucre i àcid cítric.

Aboqueu aigua bullida en una gerra fins a la vora del coll, enrotlleu-la, gireu-la cap per avall i emboliqueu-la en una manta, deixeu-la refredar completament.

Cogombres amb àcid cítric i ceba

Ingredients (per a un litre de llauna):

• cogombres 1 kg;
• pastanagues 1 peça .;
• ceba 1 unitat .;
• sucre 2 cullerades. l .;
• sal 1 cullerada;
• àcid cítric, 1 cullerada;
• aigua, 500 ml;
• verds al gust.

Tallem les pastanagues i les cebes, les col·loquem al fons de la gerra. Escampem els cogombres en ella, alternant amb les herbes. Ompliu-ho amb aigua freda. Completa amb sal, sucre i àcid cítric. Tanca amb una tapa.

Recollim l’aigua en una cassola i hi posem la gerra. Portar a ebullició. A continuació, traieu-ne de la cuina i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Un cop refredat, no oblideu posar la peça al revés.

Recepta d’àcid cítric i vodka

Ingredients (per a un pot de 3 litres):

• cogombres 2 kg;
• aigua 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sucre 50 g;
• sal 50 g;
• àcid cítric 5 g;
• julivert 6 espigues.

Poseu les verdures i els cogombres en un pot i aboqueu-hi aigua bullent durant 15 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua del flascó en un cassó, porteu a ebullició, afegiu-hi sal i sucre, barregeu-ho bé i coeu-ho durant 2 minuts.

Afegiu l’àcid cítric directament al flascó, aboqueu-hi el vodka i adobeu de la cassola. Enrotlla el pot, posa la tapa cap avall, deixa que es refredi.

Cogombres adobats amb àcid cítric sense esterilització

Ingredients (per a una llauna de 3 litres):

• cogombres 2 kg;
• aigua 1,5 l;
• all 5 grans d'all;
• anet 2 paraigües;
• groselles i cireres, 5 fulles cadascuna;
• raja 1 full;
• api, 2 brots;
• sal 2 cullerades. l .;
• sucre 2 cullerades. l .;
• àcid cítric 2 cul

Piqueu els alls i les herbes, poseu-hi un flascó. Col·loqueu els cogombres al damunt, compactant-los i aboqueu-hi aigua bullent durant 20 minuts. Aboqueu l’aigua del flascó en un cassó, bulliu, afegiu sal i sucre a l’aigua bullent, barregeu-ho. A continuació, aboqueu els cogombres, afegiu l’àcid cítric i enrotlleu-ho. Gireu la gerra cap per avall, emboliqueu-la en una manta i deixeu-la refredar.

Important! Retirem la mostra dels cogombres al cap d'un parell de setmanes, quan estiguin suficientment saturats amb la marinada.

Consells

Alguns consells de mestresses de casa experimentats:

1. Assegureu-vos de remullar prèviament els cogombres en aigua freda durant 3-4 hores, o millor durant tota la nit.
2. Talleu sempre els extrems dels cogombres a banda i banda.
3. Totes les receptes són diferents, però intenteu complir la regla que 1 culleradeta d’àcid cítric és la norma per a un litre d’aigua.
4. Els cogombres adobats amb àcid cítric no han de sortir malament a temperatura ambient, però per si de cas, les mestresses de casa recomanen mantenir-les fredes. Després d’obrir el pot, assegureu-vos de guardar els cogombres a la nevera.
5. Per obtenir més cruixent, podeu afegir fulles de cirera i arrel de rave a la marinada.
6. També hi ha una forma completament natural de adobar cogombres - amb suc de llimona. Però compte, els bancs sovint esclaten.

Ressenyes

Les mestresses de casa que ja han experimentat a la pràctica el mètode de salat de l’àcid cítric deixen comentaris positius sobre el resultat final.

Galina, Volgograd: «Una altra recepta meravellosa per fer cogombres adobats tan estimats per nosaltres és l’àcid cítric en lloc del vinagre. Per què aquesta opció? És menys nociu i es pot donar als nens ".

Vlada, Barnaul: “L’any passat vaig fer diverses llaunes per fer proves. Els bancs es mantenien perfectament, no es van ennuvolar. El gust també m’ha agradat. Cruixent, lleugerament amarg! Gràcies! "

Evgeniya, regió d'Omsk: "Estava buscant una recepta sense vinagre i tot va resultar tan fàcil, naturalment, ràpidament. És cert, dos dels quatre gerres es van ennuvolar, però això no va afectar el gust de cap manera. No es van espatllar. Es va provar transparent de l'estiu a la primavera d'aquest any. El sabor és molt delicat, no es pot comparar amb els cogombres comprats a la botiga. Absolutament no ensucrat, cruixent, una mica que recorda a la sal, deliciós! Aquest any estic a punt per rodar diverses vegades més. "

Conclusió

Receptes cogombres adobades amb l’àcid cítric han estat molt estimades per les amfitrions. Aquests cogombres tenen un excel·lent sabor i cruixents, les llaunes no exploten i s’ennuvolen amb menys freqüència. I el més important, no hi ha vinagre en la composició d’aquest adob.

El procés d’enrotllar llaunes per a l’hivern no ha estat mai fàcil i agradable. Qualsevol persona pot fer front a aquestes receptes, fins i tot un principiant en blancs pot arrossegar fàcilment cogombres per a l’hivern. I el gust i els avantatges del plat resultant no es poden comparar amb el comprat. Ara sempre podreu sorprendre els vostres convidats simplement obrint un flascó de cogombres adobats casolans, un gran complement per a qualsevol plat de la taula festiva.

Aquests cogombres són adequats per a amanides i diversos aperitius. És deliciós menjar-les amb patates bullides i mantega, o simplement agafar-ne una i triturar-la mentre passeu al costat de la nevera. Que aprofiti!