Com preparar cogombres en vinagre en rodanxes per a l’hivern: les millors receptes
Els cogombres adobats en rodanxes són la forma de conservació preferida de la majoria dels adults i nens. Aquesta verdura va ser portada a les nostres regions cap al segle IX des de l’Àsia oriental, i durant aquest temps s’ha arrelat tant que ara es serveix amb carn, patates, cereals i altres plats secundaris. Cogombres en conserva amb diversos additius: alls, cebes, herbes, pastanagues. Cadascun d'ells dóna el seu propi sabor únic.
El contingut de l'article
Característiques dels cogombres adobats a rodanxes
La característica principal dels cogombres en conserva a les rodanxes és que les verdures no són escabetxades senceres, sinó tallades a trossos, però alhora són les mateixes cruixents, sucoses i elàstiques.
Abans de conservar una verdura verda, heu de prestar atenció a les següents recomanacions:
- Els cogombres adquiriran un gust tranquil si s’hi afegeixen llavors de grosella, roure, cirera, llonganissa o mostassa.
- Els paraigües i les branquetes d’anet es consideren un component addicional ideal.
- L’all, les fulles de rave i l’arrel, així com el pebre vermell ajudaran a fer que la verdura sigui picant.
- S'han d'utilitzar tots els additius amb moderació, en cas contrari suavitzaran els cogombres o superaran el seu veritable sabor.
- Podeu conservar els cogombres per a l’hivern sense esterilització, però, al mateix temps, s’han de rentar i rentar amb llauna les llaunes amb vapor per matar els bacteris que provoquen la fermentació.
- És millor tallar les verdures a rodanxes o rodanxes de 2-3 cm de gruix perquè conservin la seva característica trituració.
Una altra característica distintiva de la collita de verdures verdes per a l’hivern a trossos és la capacitat d’utilitzar fruites grans. Encaixen bé tant en gerres grans com en envasos de 0,5-1 litres.
Quins cogombres es poden escabetxar a trossos
Per a la conserva, es recomana prendre verdures cultivades al vostre propi jardí que no hagin estat tractades amb productes químics. Les varietats d’amanides de cogombres no són adequades per a l’adobat i el magatzem llarg. Però la foto mostra la collita d’hivern en forma de cansalada amb ceba.
És millor escabetxar cogombres mòlts, ja que les verdures cultivades en condicions d’hivernacle estan mal conservades. Es recomana donar preferència als cogombres amb becs, ja que són més densos.
Selecció i preparació de verdures
Podeu escabetxar cogombres de qualsevol mida. No es recomana utilitzar verdures amb taques grogues a la pell per a la seva conservació. És molt probable que ja continguin llavors gruixudes i la polpa hagi adquirit amargor.
Abans de posar una verdura en un pot, assegureu-vos de preparar:
- resisteu i deixeu de banda els espatllats o "malalts";
- si els fruits propers a la tija s’han tornat grocs, s’ha de tallar aquesta part;
- Assegureu-vos de rentar les verdures canviant l’aigua diverses vegades.
Un cop seleccionats i rentats amb cura els cogombres, es col·loquen en un bol profund i es cobreixen amb aigua. D’aquesta forma, les verdures han de romandre 4 hores, després de les quals estan completament llestes per a la conservació.
Les millors receptes per a l’hivern
Els cogombres a trossos, conservats per a l’hivern, en gairebé totes les receptes tenen un subtil gust piquant d’espècies i components addicionals. Els blancs s'utilitzen com a complement d'un plat lateral o s'utilitzen per a amanides, sopes o hodgepodge.
Recepta senzilla clàssica
Hi ha una recepta clàssica de cogombres escabetxats, com a resultat deliciosa i cruixent, però que no triguis gaire a preparar-se.
Els ingredients següents són obligatoris:
- cogombres - 2 kg;
- sucre - 100 g;
- sal - 50 g;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradeta;
- oli de gira-sol - 85 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- all picat finament - 2 cullerades.
La cuina comença tallant els extrems de les verdures. A continuació, es tallen cada cogombre en 4-6 trossos, segons la mida, i es posa en un bol, i s’afegeixen els ingredients restants. Es barreja bé la massa i es deixa marinar durant 4 hores.
Assessorament... És millor esterilitzar les gerres juntament amb les tapes (es posen al coll).
A continuació, les verdures es col·loquen en gerres de 0,5 o 1 litre, s’omplen amb el suc resultant i es col·loquen en una cassola per esterilitzar durant 25 minuts. Després d'això, es trauen els envasos i s'envolten amb tapes. La conservació es refreda cap per avall, embolicada en una manta, a temperatura ambient.
En coreà
Una de les receptes més habituals per conservar cogombres és en coreà. L’aperitiu és picant i refrescant alhora.
Per cuinar, preneu:
- gerds - 4 kg;
- sal - 4 cullerades;
- sucre - 250 g;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- vinagre 9% - 1 got;
- all picat - 2 cullerades;
- pebrot calent - 2 trossos petits;
- allspice i grans de pebre negre - 10 peces cadascuna.
Els cogombres es tallen a rodanxes o tires (rodanxes fines), es barregen amb espècies i altres ingredients i es deixen marinar durant 3 hores. A continuació, la massa es posa en gerres petites i es posa en una cassola per esterilitzar durant 20 minuts. Les llaunes s’enrotllen i es deixa refredar en una manta càlida.
Amanida de rodanxes de cogombre "King Winter"
El salat, que combina cogombres adobats i cebes verdes, agradarà a molts.
Per preparar-lo necessitareu:
- cogombres - 5 kg;
- cebes - 1 kg;
- anet - 300 g;
- oli de gira-sol - 0,5 l;
- vinagre 9% - 150 g;
- sucre - 5 cullerades;
- sal - 3 cullerades;
- llorer - 3 peces.
Els cogombres es renten a fons i es tallen a trossos petits. Es trosseja l'anet, es talla la ceba a mitges anelles i es barreja amb les verdures. Deixem que la massa es faci una mitja hora. Afegiu vinagre, oli, sal, sucre i espècies, verdures a la cassola, barregeu-ho bé i deixeu bullir.
Després que els cogombres es facin una mica més foscos, es disposen en gerres preparades prèviament (prèviament esterilitzades de manera convenient). Es posen les verdures ràpidament mentre segueixen bullint, i s'aboca sobre el suc disponible. Al final, enrotlleu les tapes, emboliqueu-les en una manta càlida i deixeu-les refredar.
Cogombres picants amb llesques amb tomàquets
A l’hivern, sovint es vol una cosa insòlita. En aquests moments, ajudaran els cogombres en conserva picant amb llesques amb l'addició de tomàquets.
Els escabetxs es preparen amb els següents ingredients:
- cogombres - 2 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot calent - 1 u .;
- all - 1 cap;
- sal - 50 g;
- sucre - 20 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- anet.
Talleu els cogombres i els tomàquets a trossos. L’all i el pebre es torcen en una picadora de carn, l’anet està ben picat. Tots els components es barregen bé en un bol i es posen en gerres de litre. S'aboca el suc per sobre de les verdures i es deixa esterilitzar durant 15 minuts. Després d'això, els flascons s'enrotllen amb les tapes i es deixen refredar al foc cap per avall.
És interessant:
Com cultivar cogombres "Courage" al vostre lloc i per què són bons.
Com preparar deliciosos cogombres xinesos per a l’hivern: receptes i consells.
Amb ceba
Una excel·lent incorporació als plats de carn són les llesques de cogombre en conserva amb l'addició de ceba.
Per cuinar necessiteu:
- cogombres - 2 kg;
- petits caps de ceba - 300 g;
- vinagre 9% - 60 ml;
- sucre - 1 cullerada;
- sal - 2 cullerades;
- pebre negre i allspice, all.
Els cogombres petits es tallen en 4 parts, la ceba es pela i es talla per la meitat. Al fons del flascó, primer poseu espècies, després les cebes, ompliu-les de cogombres a la part superior. S'hi aboquen les verdures amb aigua bullent i es deixen uns 15 minuts. Després d’això, s’aboca el líquid en una cassola, s’hi afegeix sal, sucre i vinagre. L’obsequi resultant s’aboca en gerres i s’enrotlla amb tapes, es deixa a temperatura ambient fins que es refredi completament.
Cogombres a rodanxes estil georgià
La cuina de Geòrgia és rica en receptes de plats picants. Entre ells es troben cogombres conservats per a l’hivern.
Per als escabetxos, calen els components següents:
- gerds - 2 kg;
- pebrot calent - 1 u .;
- all - 1 cap;
- oli de gira-sol - 125 g;
- sal, sucre i vinagre 2 cullerades cadascuna.
Els cogombres es tallen a rodanxes i els alls i el pebre es trossegen dins una picadora de carn. Tots els components es barregen en una cassola, després es posen en gerres i s’envelenen durant 20 minuts per esterilitzar-los. Després s’enrotllen amb les tapa i es deixen refredar. Es recomana als amants de la vegetació afegir un parell de julivert o cilant als components principals.
Sense esterilització
Moltes mestresses de casa encanten les receptes que no cal esterilitzar, cosa que estalvia temps de cocció.
Això requereix els components següents:
- cogombres - 2 kg;
- sal - 2 cullerades;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 60 ml;
- aigua - 1200 ml;
- all, negre i allspice, anet.
Els cogombres es tallen a rodanxes o rodanxes, es col·loquen espècies a la part inferior del flascó i, a continuació, l’envàs s’omple de verdures. Poseu aigua al foc i, després de bullir, aboqueu-la en gerres. D’aquesta forma, els cogombres insisteixen durant 15 minuts. Després s’aboca l’aigua en un cassó i es prepara l’adob afegint sal, sucre i finalment vinagre. S'hi aboquen verdures amb salmorra, es cobreixen amb tapa i es conserven a la casa durant un dia.
Consells útils
Gràcies a aquests consells, fins i tot una jove mestressa de casa pot conservar cogombres en rodanxes perquè siguin cruixents:
- S’han d’omplir els gerres vegetals el més hermèticament possible.
- Per garantir que les verdures estiguin uniformement saturades, s’han de tallar a trossos d’igual gruix.
- Assegureu-vos de posar una làmina de rave de cavall al fons del flascó perquè la salmorra no quedin tèrboles.
- Per preparar cogombres com bótes, afegiu un raig d’estragó a la gerra.
- Si no voleu cogombres suaus, no hi poseu gaire all.
- Per als escabetxs, és millor prendre sal gran no iodada.
- Si la conserva es conservarà millor en un apartament si es fan 2-3 farciments abans de rodar.
- S’han d’esterilitzar els pots i les tapes buides.
Utilitzeu aquestes directrius com a pauta per conservar els cogombres. Si us hi enganxeu, podeu estar segur que tota la família gaudirà de delicioses preparacions a l’hivern.
Llegiu també:
Com preparar cogombres adobats amb aspirina és senzill i deliciós.
Es poden conservar cogombres amargs?
Com cultivar un cogombre per a les llavors i recollir correctament la llavor.
Conclusió
Per a la preparació de cogombres adobats en rodanxes per a l’hivern, podeu prendre verdures de qualsevol mida, però és millor donar preferència a les petites. D’aquesta forma, es preparen per a amanides d’hivern, que es distingeixen per un delicat gust piquant. Totes les receptes són senzilles d’executar, de manera que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer blancs fent-los servir.