Delicadesa d’hivern en llaunes: delicioses, cruixents, escabetxes amb vodka

Cogombres en conserva amb vodka - un aperitiu clàssic tradicional de la cuina russa. Hi ha diverses receptes per elaborar aquesta salaó: algunes són adequades per als amants dels plats picants, d'altres tenen un gust més delicat. El gust de l’alcohol quan es consumeix cogombres no es fa sentir, només els fa més elàstics i cruixents.

Considereu les receptes de cogombres salats cruixents per a l’hivern en llaunes de vodka i reveleu els secrets de la seva preparació.

Característiques de cogombres adobats amb vodka

El vodka actua com a conservant, s'utilitza en lloc del tradicional vinagre... Evita la fermentació, amb ella les hortalisses no perden la forma, el gust i els beneficis. Els cuiners experimentats no només utilitzen vodka, sinó també lluna. Després d’un refrigeri, podeu conduir: la quantitat d’alcohol en el producte és extremadament baixa.

Preparació d’ingredients i envasos

Per a la cuina, s’utilitza un cultiu fresc: els cogombres han de ser elàstics i fins i tot fins a 12 cm de longitud. Es recomana prendre fruits de la mateixa mida per a la recol·lecció, de manera que quedin uniformement saturats amb l’adob. Es renten els cogombres i es remullen durant dues hores en aigua freda per fer-los més elàstics.

Els bancs i les tapes són inspeccionats per trobar xips i estols. Es renten els exemplars sencers amb solució de soda, es deixen assecar en una tovallola neta. Tots els estris i altres estris de cuina han d’estar nets.

Receptes de salat amb vodka

Com fer els cogombres més deliciosos cruixents amb vodka? Els cuiners experimentats comparteixen receptes de cuina fàcils i senzilles.

Mètode de cuina ràpida

100 g d’un refrigeri d’aquest tipus conté 22 kcal, és inofensiu per a la figura i la salut. La cuina requereix un conjunt estàndard de productes, podeu trobar tots els ingredients al vostre supermercat més proper:

• 0,5 kg de cogombres;
• 700 ml d’aigua;
• 3 grans d'all;
• un raig d’anet;
• 70 g de sal;
• 60 g de sucre;
• 40 ml de vodka;
• pebre negre mòlt al gust;
• 3 fulles de llorer.

Com salar:

1. Renteu les gerres, poseu l'anet net, la fulla de llorer i els grans d'all pelats a la part inferior de cadascun.
2. Remullar els cogombres rentats en aigua freda durant 2 hores, transferir-los a les gerres.
3. Aboqueu aigua bullent, en aquest moment prepareu l’adob: afegiu-hi sal, sucre i pebre negre a l’aigua. Porteu a ebullició i afegiu el vodka, remeneu.
4. Aboqueu aigua senzilla de la gerra i aboqueu-la a la marinada. Els cogombres han d’estar propers els uns dels altres.
5. Tanqueu amb les tapa de ferro i refredeu-lo girant cap per avall.

Sense esterilització

Per preparar aquest refrigeri, s’utilitzen tapes de niló. Les receptes no esterilitzades estalvien temps. Guardeu el refrigeri a la nevera.

Llista d'ingredients:

• 2,5 kg de cogombres petits;
• 3 litres d’aigua;
• 110 g de sal;
• 90 g de sucre;
• 5 fulles de llorer;
• cap d'all;
• pebre vermell mòlt al gust;
• 5 grans de pebre negre;
• 50 ml de vodka.

Tecnologia salat:

1. Esbandiu les gerres, poseu pebre negre, llorer, grans d'all a la part inferior de cadascuna. Tampar els cogombres i tapar-los amb aigua salada. Deixeu la peça durant 3 dies a temperatura ambient.
2. Després de l’aparició d’una escuma blanca, aboca l’aigua. Cuinar salmorra: afegir sal i sucre a l’aigua, portar a ebullició. Aboqueu-hi un flascó i afegiu-hi vodka, tanqueu-lo amb una tapa de niló.
3. Poseu-lo en un lloc fosc i fresc. Els cogombres estan preparats per menjar en dues setmanes.

Interessant! A causa del contingut en alcohol en el plat, se'ls aconsella menjar no més de dos d'aquests cogombres al dia.

Snack "Rowan" amb mel, àcid cítric i vodka sense esterilització

A causa de la mel i l’àcid cítric, els verds adquireixen un gust agradable i dolç. L’aperitiu sembla apetitós a la taula festiva, combinat amb arròs, patates, blat sarraí.

Què necessites:

• Galetes de 0,5 kg;
• 600 ml d’aigua;
• 3 branques de rowan;
• 3 fulles de grosella negra;
• un munt de julivert;
• un munt d’anet;
• 40 ml de mel;
• 20 g d’àcid cítric;
• 40 ml de vodka;
• 50 g de sal;
• chiles a gust.

Com salar:

1. Esbandiu tots els ingredients i plats, poseu les fulles de grosella negra, les branques de rowan, l'anet i el julivert al fons del flascó. Afegiu el chile al gust.
2. Esbandiu les picadetes i poseu-hi una gerra, aboqueu-hi aigua bullent. Passats els 15 minuts, aboqueu-ho en una cassola i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu vodka, mel, àcid cítric a la cassola. Bulliu i tireu-ho enrere.
4. Enrotlleu les gerres amb les tapa i deixeu-les refredar cap per avall.

Interessant! Gherkins- cogombres de fins a 7 cm de mida. Per a escabetx, seleccioneu varietats amb espinacs, per exemple, Micron, Mels, pessic Moravia. La collita d’aquests cogombres és nítida i ferma.

Recepta amb llima, vodka i conyac

Preparen un refrigeri en gerres de litre, el prenen per visitar o a la natura. El sabor és delicat, amb una lleugera sourness. Llista d'ingredients:

• 500 g de pessic;
• 20 g de calç;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 15 ml de vodka;
• 15 ml d’aiguardent;
• 3 fulles de llorer;
• 5 paraigües d’anet;
• 8 grans de pebre negre.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu les gerres, poseu-hi els gerebons, les fulles de lavrushka i els paraigües d’anet. Talleu la calç a quarts i afegiu-los als cogombres. Afegir el pebre negre.
2. Cobrir-ho amb aigua durant mitja hora. A continuació, aboqueu aigua en un cassó, bulliu, afegiu el vodka i el brandi, la sal i el sucre.
3. Tancar amb una tapa de ferro i refredar. L’aperitiu està a punt per menjar en 2 dies.

Picant

El salat aperitiu sembla apetitós i amenitzarà qualsevol rebost o taula de menjador.

Què és necessari per cuinar:

• 800 g de cogombres;
• 1 llimona;
• 60 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 3 rams de clavells;
• 30 g d’arrel de gingebre fresc;
• 6 fulles de cirera;
• 6 fulles de roure;
• un munt d’anet;
• 70 ml de vodka.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu els cogombres, talleu els extrems i mulleu-ho durant 3 hores en aigua freda.
2. Escaldar l’arrel de llimona i gingebre amb aigua bullent i tallar-les a rodanxes fines o cercles.
3. Poseu les fulles de cirera i roure en un flascó net, afegiu-hi anet, grans, altres espècies i herbes al gust.
4. Tampar els cogombres, col·locar cercles de llimona al voltant de les vores perquè s’ajustin perfectament a les parets del flascó.
5. Afegiu sal i sucre a l’aigua, bulliu-ho. Aboqueu-lo a la gerra i aboqueu el vodka.
6. Refredar, utilitzar després de 3-4 dies. Recomanat servir un refrigeri refredat.

Interessant! L’arrel de llimona i gingebre són una font de vitamina C. Aquest aperitiu es recomana consumir a les estacions d’hivern i tardor per protegir-se a si mateix i a la vostra família dels refredats i la grip.

Amb grosella vermella i rave de rave

En el procés de preparació s’obté una marinada deliciosa i aromàtica: té un sabor suau i amarg delicat.

Llista d'ingredients:

• 500 g de pessic;
• 1 litre d’aigua;
• 200 g de baies de grosella vermella;
• 3 fulles de grosella vermella;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cap d'all;
• 40 g de sal;
• 20 g de sucre;
• 20 ml de vodka;
• 30 g d’arrel de rave.

Com cuinar:

1. Rentar les gerres i els ingredients. Col·loqueu les fulles de grosella vermella i llorer a la part inferior del recipient, afegiu pebre negre i all al gust.
2. Tritureu l’arrel de gingebre, afegiu-la al flascó juntament amb les baies.
3. Aboqueu aigua bullent durant 20 minuts, tireu aigua en un cassó, afegiu-hi sal, sucre i vodka. Bulliu de nou i aboqueu-les en gerres.
4. Refredar de cap per avall en un lloc fosc.

Recomanacions per a l’emmagatzematge a la bodega i a l’apartament

Els buits s’emmagatzemen sota tapes de ferro en un rebost, celler o soterrani. La vida útil és de fins a un any. Si la salmorra o l’adob s’ennuvolen, els cogombres s’espatllen. La humitat recomanada per a l'emmagatzematge fora del frigorífic és d'aproximadament el 80%.

Si els cogombres es troben sota tapes de niló, es posen a la nevera a una temperatura de 0 ° C a + 4 ° C. Un cop obert, el refrigeri no es guardarà a la nevera durant més d’una setmana, mentre que les verdures han d’estar en salmorra.

Consells de cuina

Per escoltar cogombres amb vodka competents, els cuiners experimentats recomanen seguir les següents recomanacions:

1. Utilitzeu aigua bé o aigua per a la salmorra. Si això no és possible, aleshores, des del filtre o embotellat.
2. Observeu les proporcions exactes dels productes, especialment el vodka. L’addició excessiva de vodka farà que els cogombres s’agreixin i es deterioraran ràpidament.
3. Comproveu la data de caducitat dels productes: espècies, vodka, mel i altres ingredients.
4. No utilitzeu cogombres de color groc o suau.

Conclusió

Les receptes per a cogombres per a hivern en llaunes de vodka són fàcils de preparar. Per a escabetx, utilitzeu cogombres joves o picotons. La fruita ha de ser fresca i jove, ferma i cruixent.

El vodka conserva verdures, conserva la seva utilitat i sabor. Se serveix un aperitiu als primers i segons plats; el gust suculent dels cogombres complementa carn, peix, aus. Guardeu les gerres a la nevera, al soterrani o al celler.