És possible salar cogombres amb vinagre de sidra per a l'hivern i com fer-ho bé

L’àcid cítric no inspira confiança i el gust del vinagre de taula priva el plaer de menjar cogombres adobats? Cap problema, substitueix el vinagre de sidra per aquests ingredients. És poc sabor, més suau per a l'estómac, i els cogombres es guardaran durant molts mesos.

Per tal que no tingueu cap dubte, actualitzarem el vostre llibre de cuina amb noves receptes i, al mateix temps, us explicarem les regles per triar cogombres per a aquests preparats i la vida útil, així com afegirem alguns consells útils.

És possible salar cogombres amb vinagre de sidra per a l'hivern

No només és possible, sinó que també és necessari. El vinagre de sidra de poma és adequat per a qualsevol collita d'hivern. S'afegeix al final de la cocció, ja sigui a la marinada (bullint), o a la gerra abans de l'abocament final.

Què dóna a la recepta

El vinagre de sidra de poma és responsable de la vida útil dels cogombres. El seu propòsit és evitar que les tapes s'inflinin i que s'enfosqui. No aporta sabor agre al plat.... Tal salat segur i es pot guardar durant molt de temps.

Selecció i preparació de cogombres

Necessitareu cogombres adobades. Són més adequats per a emmagatzematge a llarg termini.

El que és important parar atenció a:

• la mida dels cogombres no supera els 13 cm;
• el color de la pela és saludable, sense taques cremades i podrit;
• robust peduncle;
• la pela no és solta;
• cues de cogombres del mateix color que la pròpia verdura;
• els fruits són elàstics, ferms, sense endolls.

Seguiu segons el següent algorisme:

1. Ompliu una conca amb aigua amb gel i submergiu-hi els cogombres. L’aigua hauria de cobrir-los completament.
2. Baixeu la pelvis fins a terra, on no hi ha llum.
3. Canvieu l’aigua cada 2 hores o afegiu-hi glaçons. El període de remull és de 2-8 hores.
4. Esbandiu bé cada fruita amb aigua corrent freda.
5. Si hi ha contaminació que no es pot eliminar amb la pressió de l’aigua, traieu-la amb un raspall suau. Un dentista ho farà.
6. Talleu les cues de ponyes a banda i banda.

Els cogombres estan preparats per anar a la gerra.

Receptes de salada

Receptes d’escabetx de cogombre molts. Segons el vostre criteri, podeu prendre la recepta habitual i substituir el vinagre de taula per el vinagre de sidra de poma. Però encara recomanem diversificar les prestatgeries del rebost amb espitlleres segons les noves receptes.

Clàssic amb all i espècies

La ceba és un ingredient addicional en la recepta clàssica. S'ha de picar finament. Si voleu, podeu excloure completament aquest component de la recepta. Però es necessiten ingredients de grosella i cirera.

Per a un pot d'1,5 litres:

• 1800 g de verdures;
• 5 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 raig d’anet;
• 1 raig de julivert;
• 120 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 1 paraigües d’anet;
• 3 fulles de llorer;
• 4 fulles de grosella;
• 4 fulles de cirera;
• grans de pebre.

Mètode de cuina:

1. Remullar cogombres petits en aigua gelada durant 4 hores.
2. Talleu les coletes i netegeu bé la brutícia de cada verdura.
3. Rentar els bancs. Podeu utilitzar detergent regular o solució de soda. Esbandiu bé l'escuma.
4. Esterilitzeu les gerres.
5. Picar ben fina la ceba.
6. Esbandiu les herbes en aigua freda.
7. Picar l'anet i el julivert.
8. Col·loqueu les fulles de cirera i grosella al fons dels contenidors.
9. Afegiu-hi 3 grans d'all i ceba picada.
10. Ompliu la gerra amb cogombres, amuntegueu-los primer verticalment.
11. Partir amb els grells picats, els grans d'all restants i el paraigua d'anet.
12. Bullir l'aigua.
13. Aboqueu aigua bullent en gerres. Tapar i deixar refredar durant 15 minuts.
14. Escorreu l’aigua enrere, afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer i grans de pebre.
15. Bullir, després afegir el vinagre de sidra de poma i retirar immediatament del foc.
16. Ompliu les gerres amb marinat al mig i, després de 7-10 segons, afegiu la segona part.
17. Cobrir amb tapes.
18. Esterilitzeu els 15 minuts.
19. Armar-se amb una clau de costura, enrotllar les llaunes. Gireu.
20. Prepareu amb antelació tovalloles gruixudes, emboliqueu els blancs amb ells. En aquest formulari, han de romandre durant 2 dies exactament.

Les fulles de llorer no han de caure en les gerres, però, al contrari, calen grans de pebre.

Sense esterilització

L’esterilització del producte acabat en aquesta recepta es substitueix per una abocament triple.

Un pot de litre requerirà:

• 1 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 1 ceba;
• 1 full de rave;
• 1 arrel de rave;
• 150 ml de vinagre de sidra de poma;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1,5 cda. l sal;
• verds per triar;
• grans de pebre a gust;
• 1 fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Recolliu els cogombres al vespre. Ompliu una conca amb aigua freda i poseu-la en un lloc fosc i fresc.
2. Posa els cogombres allà mateix.
3. Al matí, esbandiu cada verdura, traieu la brutícia amb un pinzell. Talleu les cues.
4. Talleu la ceba a anelles grans.
5. Picar els alls o passar per una premsa.
6. Picar l’arrel de rave picant i barrejar amb els alls.
7. Picar les verdes.
8. Esbandiu la fulla de rave.
9. Rentar les gerres amb solució de soda, esbandir, eixugar. Esterilitzar de qualsevol forma convenient.
10. Poseu una fulla de rave a la part inferior dels contenidors, al damunt: una barreja d’all i d’arrel de rave.
11. Ompliu les gerres a la meitat de cogombres.
12. Disposar tots els anells de ceba.
13. Continuar omplint les gerres amb cogombres.
14. Poseu els grells picats al damunt.
15. Poseu l’aigua al foc.
16. Tan aviat com bulli, aboqueu l’aigua bullint sobre les gerres.
17. Tapeu els pots amb tapes. Refredar durant 20 minuts.
18. Escorreu la mateixa aigua i torneu a bullir.
19. Ompliu cada flascó amb aigua bullent. Tapeu i espereu 15 minuts.
20. Escorreu i bulliu.
21. Aboqueu sal i sucre en aigua bullent. Barregeu bé.
22. Afegiu les fulles de llorer i els grans de pebre. Bullir durant 3 minuts.
23. Aboqueu-hi vinagre de sidra de poma a cada gerro.
24. Retireu la marinada bullent de la cuina i a poc a poc ompliu les gerres.
25. Gorra immediatament. Flipar i embolicar.
26. Al cap de 3 dies, transfereixi els buits a un lloc on es guardaran més de 9 mesos.

Bulliu també les tapes.

Amb pebre vermell i chili

Aquesta recepta serà apreciada pels amants de les preparacions lleugerament picants. El xileet combinat amb el búlgar fa que el sabor dels cogombres adobats sigui més delicat i graciós. Segons el vostre criteri, podeu afegir 1 tsp. mostassa de gra.

Ingredients per litre:

• 700 g de cogombres;
• 2 pebrots (preferiblement vermells);
• 1 pebrot;
• 3 grans d'all;
• 3 fulles de grosella;
• 1 fulla de cirera;
• 3 fulles de llorer;
• 100 ml de vinagre de sidra de poma;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• grans de pebre al gust.

Mètode de cuina:

1. Remullar cogombres en aigua freda durant 4 hores, afegir periòdicament o renovar completament. Eviteu la insolació durant aquest pas.
2. Talleu el pebrot a rodanxes oblonges.
3. Esbandiu les fulles de cirera i grosella en aigua freda.
4. Esterilitzeu llaunes netes i, a continuació, assegureu-vos que no hi hagi xips ni esquerdes.
5. Picar bé el pebrot.
6. Esbandiu els cogombres en aigua freda i talleu les dues vores. Si la verdura té danys, no en prengueu.
7. Col·loqueu les groselles i les fulles de cirera al fons de gerres seques.
8. Afegiu-hi tots els grans d'all.
9. Ompliu el flascó 1/3 ple de cogombres.
10. Afegir els pebrots.
11. A continuació, poseu els cogombres de manera que es posin les llesques de pebre vermell.
12. Bulliu aigua i aboqueu-les en gerres.
13. Deixeu-ho entre 15 i 20 minuts, cobert de tapa.
14. Escorreu l’aigua amb cura a l’olla. Afegiu-hi immediatament sal, sucre i grans de pebre.
15. Porteu a ebullició, remeneu durant 20-30 segons.
16. Afegiu vinagre a l’adob, remeneu i aboqueu-les a les gerres.
17. Cobrir amb tapes.
18. Esterilitzar durant 10 minuts.
19. Suro, girar cap per avall. Col·locar-lo al terra i cobrir amb material dens durant 2 dies.

Els cogombres són sucosos i fragants, aquí no calen verdures.Si decidiu afegir, eviteu l’alfàbrega, ja que ultrapassarà l’aroma dels pebrots. Serviu aquests blancs al pilaf.

Pessic amb vinagre de sidra de poma i herbes provençals

Per a aquesta recepta, es recomana comprar una mescla preparada d’herbes provençals. Inclou 9 títols diferents.

Ingredients per litre:

• 1 kg de pessic;
• 1 cullerada herbes provençals;
• 3 grans d'all;
• 2 peces clavells;
• 1 cda. l oli vegetal;
• 2 cda. l vinagre de sidra de poma;
• 1 cda. l sal;
• 3, 5 Art. l Sàhara.

Mètode de cuina:

1. Remullar les botifarres durant 2 hores en aigua freda.
2. Passar els alls per una premsa.
3. Esbandiu les gerres amb una solució de soda, esbandiu 2-3 vegades amb aigua freda.
4. En 10 minuts. enviar per esterilitzar.
5. Col·loqueu els grans i els alls al fons dels gerres seques.
6. Ompliu el flascó amb pessic.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqueu aigua bullent en gerres i tapeu-les amb tapes. Refredar durant 10-12 minuts.
9. Escorreu l’aigua a l’olla, afegiu-hi sal i sucre.
10. Abans de bullir, afegiu-hi herbes provençals.
11. Bullir 2-3 minuts.
12. Mentrestant, aboqueu l’oli vegetal a les gerres.
13. Afegiu vinagre de sidra de poma a la marinada, remeneu bé i apagueu la cuina.
14. Aboqueu la marinada a les gerres fins a la part superior i tapeu-les amb tapes.
15. Esterilitzar durant 10 minuts.
16. Enrotllar, flipar i embolicar durant 48 hores.

L’oli vegetal fa que els cogombres brillin i siguin més apetitosos. Aboqueu-lo al flascó, no a la marinada. Opcionalment, podeu excloure l’oli de la recepta.

Condicions d’emmagatzematge

Segons la recepta, els cogombres es conserven a l’habitació durant les primeres 24 a 72 hores. Els bancs enrotllats s’han de posar al revés i baixar al terra. A continuació, emboliqueu les gerres amb alguna cosa càlida i densa, per exemple, una manta o una tovallola gruixuda i gran. Les gerres s’han de refredar gradualment. És millor col·locar-los en una part de l’habitació on no hi hagi llum del sol.

Després de 24 a 72 hores, els contenidors amb els buits s'eliminen a un lloc fresc i fosc. Un armari en un passadís fred, un celler, un rebost són ideals per a això. En aquestes condicions, els cogombres es conserven durant molt de temps, fins a tres anys. Però no els guardeu durant més de 12 mesos. El gust no és en absolut el mateix, les verdures es tornen buides i amb gust agre.

Una llauna oberta no es desa durant més de 7 dies. Si s’ha format una pel·lícula a l’adob, els cogombres ja no són aptes per al consum humà.

Un matís important! Si de cop es va beure gairebé tota la marinada i alguns dels cogombres es van quedar en un pot sec, no podreu menjar-los l’endemà.

Consells de mestresses de casa experimentades

Consulteu els consells de mestresses de casa experimentats:

1. No afegiu rodanxes d’àcid cítric ni llimona als ingredients del vinagre de sidra de poma.
2. Hi ha receptes amb addició d’alcohol (vodka). És millor deixar aquest ingredient per a les peces amb vinagre de taula regular.
3. Quan esterilitzeu el producte acabat, el millor és abocar el vinagre a la marinada, altrament directament al flascó.
4. Si voleu fruites cruixents, no aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Refredar la marinada d’1 a 2 minuts.
5. Remullem les pessic de pas de cogombres tan grans. Per als més petits, n'hi ha prou amb 2 tsp.
6. Si cuineu amb una recepta doble o triple, no piqueu les herbes massa fines. És possible que després de drenar l’aigua, s’hauran d’afegir els verds a les gerres.
7. Si cuineu amb pebrots, aneu pel vermell. Intenta evitar el verd, ja que no té bon gust amb els cogombres.

Llegiu també:

Com escabetxar cogombres en una galleda per a l’hivern de manera freda.

Com salgar els cogombres deliciosos, ràpids i fàcils: 7 millors receptes.

Com cuinar ràpidament i saborós cogombres lleugerament salats.

Resumim

Podeu i deveu adobar cogombres amb vinagre de sidra. Allarga la vida útil, és segur per a l’estómac i no té gust. És millor recollir cogombres a la nit, de no més de 13 cm de mida, amb un color sa i uniforme.

Els cogombres es combinen amb vinagre de sidra de poma, julivert, anet, ceba, raïm i diversos tipus de pebrots, excepte el búlgar verd. Els espais buits s’emmagatzemen a la bodega des de fa més de 2 anys, però és recomanable menjar-ne dins dels 12 mesos.Els flascons oberts de cogombres s’han de guardar només a l’adob i no més de 7 dies.