7 receptes més delicioses per a picotons en conserva

Les botifarres es dispersen ràpidament de qualsevol taula. Si encara no els heu enlatat, us recomanem provar-los a la propera temporada d’estiu. A partir del nostre article aprendràs a tancar les pessebres en gerres de litre per a l’hivern, amb què és millor combinar-les i amb què no afegir, i també quina és la seva diferència respecte a la conserva de cogombres grans.

Llegiu i memoritzeu, o, millor, guardeu i compartiu amb els vostres amics!

Característiques de pessic de conserves

Les picadetes són els mateixos cogombres, només petits. Però el seu procés de conservació és diferent:

1. No es recomana fer talls a la fruita i tallar les cues a banda i banda, com en els cogombres grans.
2. Algunes receptes requereixen el remull (prèviament cruixent o hongarès). Si els cogombres grans es remullen de 3 a 10 hores, aleshores per a les pessic, tres hores és el màxim.
3. Al rentar les pessic, no utilitzeu pinzell, ja que pot danyar la pell delicada d’una verdura petita.
4. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de cogombres grans, utilitzeu vinagre, vinagre de sidra de poma, àcid cítric o aspirina. En el cas de les pessic, el millor és quedar-se només amb vinagre regular.

Les millors receptes per a l’hivern en gerres de litre

Presenteu la vostra atenció receptes per als gerets en conserva més deliciosos... Faran les delícies de qualsevol gourmet: picant i dolç, amb ceba i raïm, amb all i herbes, clàssic i hongarès.

La recepta clàssica de vinagre

Què es requereix i quant:

• 1 kg de pessic;
• 4 grans d'all;
• 170 ml de vinagre (6%);
• 1 ceba gran;
• 1 pebrot calent;
• 1 cda. l sal sense diapositiva.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les verdures i sequeu-les sobre una tovallola.
2. Talleu el pebrot a rodanxes petites, els alls a rodanxes i la ceba a rodanxes.
3. Esterilitzeu un recipient d’1 litre.
4. Poseu una mica de ceba, all i pebre a la part inferior.
5. Ompliu el flascó amb pessic, deixant una mica d’espai per sobre.
6. Poseu-hi la ceba, l’all i el pebre restants.
7. Dissolgueu la sal en aigua i deixeu bullir.
8. Si el producte a granel no es dissol (això succeeix amb la sal gruixuda), remeneu de manera constant i intensiva.
9. Aboqueu vinagre en aigua bullent.
10. Retireu del foc, poseu l’olla a una taula de tallar o qualsevol altra superfície que no estigui malmesa per la calor.
11. Un cop la marinada hagi assolit la temperatura ambient, aboqueu-la al flascó.
12. Ara tapem el recipient amb una tapa i esterilitzem-ho uns 10 minuts més.
13. Després de l'esterilització, es continua treballant amb una clau de costura, evitant danys al fil de la llauna.

Es tracta d’una recepta clàssica amb un mínim d’ingredients. No recomanem complicar-ho afegint diverses herbes i espècies.... El clàssic s’adapta a qualsevol taula.

Preneu una nota:

Deliciosos cogombres adobats per a l’hivern amb suc de tomàquet

Els escabetxos cruixents són senzills i saborosos

6 de les receptes més elegants d’escabetx en un cassó

Gerds cruixents com a una botiga

Ingredients:

• 1 kg de pessic;
• 1 arrel de rave;
• 1 full de rave;
• 2 fulles de roure;
• 3 cda. l vinagre (9%);
• 4,5 cullerades. l Sàhara;
• 2 cda. l sal;
• 2 grans d'all;
• 2 fulles de llorer per a la marinada;
• grans de pebre a gust per la marinada.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les gerres amb una solució de soda, s’assequi i s’esterilitzi. És convenient esterilitzar gerres de litre sobre una bullidor.
2. Remullat durant tres hores amb aigua gelada, esbandida les pessic amb aigua freda corrent, repartit en una tovallola i seca.
3. Col·loqueu les fulles de roure i una fulla de rave a la part inferior de la gerra.
4. És millor picar l’arrel de rave finament i no ratllar-la.
5. Ompliu el flascó amb les pessic fins a la meitat.
6. Col·loqueu per sobre l’arrel picada de rave picant.
7. A continuació, ompliu el flascó fins a la part superior amb les pessic.
8. Col·loqueu els grans d'all sencers al damunt.
9. Utilitzeu el mètode de triple abocament: bulliu aigua i aboqueu-la en gerres. Passats els 10 minuts, escorreu l’aigua enrere, bulliu de nou, ompliu les gerres amb aigua bullent durant set minuts.
10. Bulliu l’aigua per última vegada (tercera). Afegiu-hi immediatament fulles de llorer, grans de pebre, sal i sucre. Remenar de tant en tant.
11. Aboqueu vinagre en aigua bullent.
12. Ompliu amb cura i a poc a poc els pots amb la marinada bullent. No ompliu bruscament: el pot pot esclatar.
13. Torneu els taps de nou, gireu els contenidors cap per avall i deixeu-los refredar dos dies.

Important! Els cogombres cruixents provenen de fulles de rave i de roure. Aquests ingredients són necessaris a la recepta. Afegiu julivert o anet segons es desitgi, per obtenir una olor i sabor perfumats.

No hi ha recepta de canyella d’esterilització

Ingredients:

• 800-1000 g de pinyons;
• 1 cullerada canyella en pols;
• 1 cda. l sal;
• 2,5 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l vinagre (9%);
• grans de pebre a gust;
• 1 pebrot calent;
• 2 grans d'all;
• fulla de raïm opcional.

Mètode de cocció:

1. Prepareu pots de litres nets.
2. Picar el pebre i els alls. Barrejar en un bol a part. Si feu servir fulles de raïm, talleu-les finament i afegiu-les a la barreja d'all i pebre. Recordeu de treure les llavors del pebre.
3. Al fons del recipient, poseu part dels grans de pebre (l’altra entrarà a l’adob), així com la barreja picada de verdures i herbes.
4. Ompliu el gerro amb verdures.
5. Posem aigua al foc. Aboqueu aigua bullent en gerres i deixeu-ho refredar durant 15 minuts.
6. Bulliu la mateixa aigua, però amb l’afegit de sal, sucre, grans de pebre.
7. Aboqueu canyella en aigua bullent, remeneu-ho i coeu-ho durant 1-2 minuts.
8. Afegiu vinagre a les gerres i aboqueu immediatament la marinada calenta.
9. Tanqueu, comproveu que res no es filtri ni gote cap a qualsevol lloc. La coberta ha de ser plana.

Nota! La recepta no implica esterilitzar el producte acabat. Si el temps ho permet, aboqueu aigua bullent sobre les tapes. Potser no tota la primera aigua bullent entrarà en la gerra i l’utilitza per escaldar les tapes.

Pinyons escabetxats amb fulla de roure

Obligatori:

• 800 g de pessic;
• 4 fulles de roure;
• 2 grans d'all;
• 1 paraigües d’anet;
• 1 raig d’anet i julivert;
• 1 cda. l sal;
• 1,5 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 2 cda. l vinagre (9%);
• llorer en una adob.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu les pessic, les fulles de roure, l'anet i el julivert.
2. Picar bé l’anet i el julivert mentre les picanetes s’assequen sobre una tovallola.
3. Esterilitzeu els pots de litres.
4. Col·loqueu les fulles d'all i roure al fons.
5. Ompliu la gerra amb cogombres.
6. Top amb una barreja d’herbes i un paraigua d’anet.
7. Afegiu sal, sucre i llorer a l'aigua. Bullir.
8. Aboqueu vinagre en aigua bullent i traieu-ne de l’estufa.
9. Aboqueu la marinada amb cura en les gerres. Primer, ompliu la gerra a la meitat, després de 5-7 segons, continueu abocant aigua bullent.
10. Esterilitzeu els pots coberts durant 12 minuts.
11. Cargolem les tapes de nou i engegueu les llaunes durant 24 hores.

Informació útil. Les fulles de roure donen una picada als cogombres i també els mantenen ferms i ferms.

Recepta de ceba i raïm

Ingredients:

• 700 grams de pessic;
• 2 cebes mitjanes;
• arrel de rave;
• fulla de rave;
• 1 cda. l sal;
• 2 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 1 cda. l oli vegetal;
• 1 paraigües d’anet;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures i herbes.
2. Esterilitzeu les gerres.
3. Talleu les cebes en anelles.
4. Remeneu l’arrel de rave picant a una ratlladora mitjana o piqueu-la finament.
5. Poseu els grans de pebre i el rave picat a la part inferior de la gerra.
6. Ompliu la gerra amb cogombres, poseu-hi les anelles de ceba entre les verdures.
7. Col·loqueu a sobre el paraigua d'anet i la fulla de rave.
8. Aboqueu aigua bullent en gerres i deixeu-ho uns 15 minuts.
9. Bulliu la mateixa aigua amb l’addició de fulles de llorer, sal i sucre.
10. Aboqueu oli vegetal als flascons.
11. Aboqueu vinagre en aigua bullent, barregeu-ho bé i traieu la cassola de la cuina.
12. Aboqueu la marinada lentament a les gerres.
13. Tanqueu les llaunes mitjançant la tecla de costura.
14. Gireu-les i emboliqueu-les amb un material ajustat i càlid durant 48 hores.

Consell. Si el gust no és prou picant o el voleu suavitzar, afegiu-hi 0,5 culleradetes la propera vegada. mongetes de mostassa.

Gerds amb salsa de tomàquet

Ingredients:

• 800 g de cogombres;
• 4 cda. suc de tomàquet;
• 3 cda. l sucre amb un portaobjectes;
• 1 cda. l sal sense diapositiva;
• 1 gra d'all;
• Fulla de llorer;
• julivert;
• Vinagre de 70 ml (9%);
• grans de pebre i en un pot i en una adob.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres.
2. Col·loqueu els grans d'all, la fulla de llorer i alguns dels grans de pebre al fons.
3. Ompliu la gerra amb cogombres.
4. Topem amb julivert picat.
5. Combina el suc de tomàquet, sal, sucre, grans de pebre i vinagre en un cassó.
6. Col·locar a la cuina a la màxima calor. No es pot distreure, remenar constantment.
7. Després de bullir, coure 2-3 minuts més.
8. Aboqueu la barreja calenta resultant a les gerres.
9. Esterilitzar durant 15 minuts. Tapeu les gerres amb tapes.
10. Cargolem les tapes de nou i traiem les llaunes durant dos dies en un lloc fosc.

Nota! La densitat del suc és diferent per a tots, així que si la barreja resultant no és suficient, aboqueu-hi aigua bullida a temperatura ambient.

Picotons picant hongaresos

Ingredients:

• 700 g de pessic;
• 1 beina de pebre calent;
• 1 pebrot petit;
• arrel de rave;
• 1 ceba petita;
• 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
• 1 cullerada pebre negre mòlt;
• 4 grans d'all;
• fulles de raïm;
• fulles de grosella;
• fulla de rave;
• 1 cda. l vinagre (9%);
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Remullar les pessic en aigua gelada durant tres hores.
2. Esbandiu les verdures i herbes.
3. Picar ben fina la ceba, el pebrot calent i l’arrel de rave. Barregeu tot això, salpebreu amb pebre mòlt (vermell i negre).
4. Talleu el pebrot a rodanxes.
5. Col·loqueu les fulles de raïm, grosella i raïm al fons del flascó esterilitzat.
6. Poseu aquí els grans d'all.
7. Disposar en capes: picadetes, una barreja de pebrots, rave picat, ceba i, a continuació, els pebrots. Repetir 2-3 vegades.
8. Aboqueu-hi sal i sucre al flascó.
9. Bulliu aigua i grans de pebre.
10. En el moment de bullir, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
11. Ompliu les gerres amb la marinada bullint.
12. Gorra i capgira. Guardeu-lo en un lloc fosc i càlid durant el primer dia.

Llegiu també:

5 receptes senzilles i delicioses per a cogombres en vinagre en oli

Les receptes més delicioses de cogombres amb àcid cítric per a l’hivern

Consells sobre el tema

Perquè no tingueu cap dubte us recomanem que us familiaritzeu amb consells útils que facilitin el procés de collita d’hivern:

1. Si voleu obtenir pessic picant, poseu els grans d'all sense picar.
2. El roure i el rave picant fan que les picanetes siguin cruixents.
3. No combinis els xerracs amb l’api i l’alfàbrega.
4. Si voleu fer servir mostassa, aneu a buscar el gra i no en pols.
5. El paraigua de l'anet millorarà qualsevol recepta.
6. La sal hauria de ser tradicionalment dues vegades menor que el sucre.
7. Si voleu cogombres dolces, no hi afegiu mel. Millor augmentar la taxa de sucre.
8. Eviteu allspice a favor del pebre mòlt i els pèsols.

Resumim

Així que ho vam descobrir! És un plaer conservar els grans de boca: una recepta senzilla, un mínim d’ingredients i la possibilitat de collir sense esterilització. No us oblideu de les diferències en la preparació de les pessebres per a la conserva: no cal fer un remull llarg (prou 1-3 hores), no hi hauria talls ni punxades a les verdures.

Les botifarres es combinen amb cebes, rave de raig, anet, julivert, canyella, roure i fulles de raïm. Serviu aquest refrigeri amb qualsevol cosa, des de boletes casolanes fins a bistecs gourmet.