Les receptes de cogombre en conserva més delicioses i més delicioses de mestresses de casa experimentades

Els cogombres en conserva fragants i cruixents són un dels principals preparatius de l’hivern per a totes les mestresses de casa. Se serveixen amb altres plats secundaris en lloc de verdures fresques i s’afegeixen a molts plats: calentes, amanides, aperitius.

Selecció i preparació de cogombres

La conserva és una forma senzilla i còmoda de mantenir un balanç de verdures per a l’hivern.... Cada amfitriona té en stock una recepta de signatures que més agrada als familiars i convidats. Hi ha desenes d’opcions per cuinar cogombres i totes difereixen pel gust gràcies als components individuals que formen l’adob.

El gust del producte acabat depèn de l’elecció correcta de l’ingredient principal... Per a la conserva s’utilitzen varietats domèstiques que maduren entre juliol i agost. Les verdures importades contenen una gran quantitat de nitrats, que accelereixen la maduració i fan que els cogombres no siguin aptes per a la recol·lecció.

Quan escolliu les verdures, presteu atenció a les següents característiques:

• els cogombres petits, elàstics i densos, són adequats per a les blanques;
• per omplir una llauna, intenten utilitzar còpies de la mateixa mida, fins i tot sense corbes;
• Els fruits verds brillants són adequats per a la conserva, que tenen becs amb espines negres;
• abans de la conserva, s’aboca cogombres rentades amb aigua freda durant 2-3 hores: aquest procediment proporciona als fruits una humitat suficient i els fa més cruixents i més densos en acabar.

Per a la recol·lecció, s’escull fruites amb una pell fina i no rugosa.... És aconsellable tastar-los per no espatllar els escabetxs amb amargor.

Referència Retallar les puntes dels cogombres és opcional. Algunes mestresses de casa les treuen abans de la conserva, creient que això donarà estètica al plat, mentre que d’altres el deixen. De vegades s’acumula amargor en aquests llocs.

Com fer que els cogombres en conserva siguin cruixents

De manera que la preparació conserva el seu sabor i aroma piquants, a més de la característica principal: la picada, les mestresses de casa utilitzen espècies i condiments diversos.

De què depèn el crunch, quins additius li donen

Els components principals dels quals depèn la presència d’un gust característic i agradable dels cogombres, - arrel de rave, grosella fresca i fulles de cirera. Els experts culinaris recomanen afegir fulles de rave per tastar la marinada i preservar la fermesa de les verdures.

Les millors receptes per a blancs en llaunes d’1 litre / 3 litres

Abans de la conserva, es poden rentar i esterilitzar els pots i les tapes de qualsevol forma convenient... Tots els components també es renten i tallen.

Segons el volum del recipient seleccionat, es selecciona la quantitat òptima d’ingredients... S'afegeix aigua per a la marinada fins que la gerra s'omple fins al límit. Cada dona de casa s’ajusta de forma independent el conjunt òptim d’espècies, en funció de les preferències personals.

Amb mostassa

En aquesta recepta, la mostassa proporciona un producte especial.

Per a llaunes amb un volum d'1 l / 3 necessitareu:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 0,5 culleradetes / 1,5 cul mostassa seca;
• 2/4 dents d'all;
• un polsim de pebre negre mòlt;
• 1 cda. l / 2.5 Art. l Sàhara;
• ¾ Art. l / 2 º l sal;
• 20 ml / 50 ml d’oli vegetal inodoro;
• un polsim d’anet picat.

Abans de cuinar amb aquesta tecnologia, es tallen els extrems, ja que el producte principal no es conserva completament, sinó en rodanxes.

Preparació:

1. Talleu les verdures a rodanxes de longitud a 1,5 mm de gruix.
2. Picar els alls amb un ganivet.
3. Barregeu sal i sucre, mostassa en pols i pebre, all i anet amb cogombres.
4. Afegiu oli vegetal i unes cullerades soperes d'aigua a la massa vegetal.
5. Poseu la barreja resultant en gerres estèrils, tambeu-ho lleugerament i deixeu-ho durant 2 hores fins que es formi el suc.
6. Poseu les gerres en una olla amb el fons tapat i cobriu amb les tapes, afegiu aigua calenta no a la part superior i poseu-la a la cuina.
7. Després de bullir, esterilitzem durant 20-30 minuts, després segellem i donem la volta a les gerres.

Per a un refredament gradual, el recipient s’embolica en una manta càlida durant un o dos dies. Això redueix significativament la probabilitat de inflar les llaunes i danyar la peça.

Cogombres "Villainous"

Aquesta recepta suposa l’addició de vodka. Farà que el gust del refrigeri acabat sigui més intens, piquant i realçarà l’aroma de les espècies.

Per a llaunes de litre i de tres litres, respectivament, preneu:

• 700 g o 1,5 kg de greixos;
• 2/4 fulles de rave i fulles de grosella;
• 2/4 paraigües d’anet;
• 50 g / 150 g de vodka;
• 5 g / 15 g d’àcid cítric;
• 3/6 dents d'all;
• arrel de rave de 2-3 cm de mida;
• 2 cda. l / 4 Art. l sal i sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Renteu els verds, peleu l’arrel de rave.
2. Bulliu l’aigua salmorra, afegint-hi sal i sucre.
3. Poseu verdures, arrels de rave i cogombres el més ajustadament possible en gerres estèrils.
4. Aboqueu les verdures amb marinada salada durant 15 minuts, escorreu-les en una cassola.
5. Bulliu la salmorra de nou, afegiu-hi grans d'all sencers sense picar.
6. Aboqueu àcid cítric al final i aboqueu-hi vodka, de seguida aboqueu la marinada acabada al pot.

Deixeu els flascons tancats cap per avall durant un dia. L'aperitiu estarà a punt en un mes.

Adobat amb llimona

Per diversificar el gust clàssic de la seva preparació preferida, les mestresses de casa afegeixen llimona a l’adob. També actua com a conservant i perllonga la vida útil del producte.

A partir de llaunes amb una capacitat d’1 i 3 litres, seran necessaris ingredients respectivament:

• 700 g o 1,5 kg de verdures;
• 3/5 fulles de rave;
• 2/5 fulles de grosella;
• 2/5 dents d’alls;
• 0,5 / 1 llimona;
• 1 cda. l / 2.5 Art. l sal;
• 3 cda. l / 5 Art. l Sàhara;
• 5 ml / 15 ml d’oli vegetal;
• 5 ml / 10 ml de vinagre.

Remullar els cogombres abans de cuinar-los, esterilitzar les gerres. El procés no provocarà dificultats ni tan sols per a cuiners novells:

1. Al fons de gerres seques, poseu les herbes, els alls amb les dents senceres i la llimona tallada a rodanxes.
2. Ompliu bé el recipient amb cogombres.
3. Poseu per sobre una arrel de picar picada.
4. Aboqueu oli vegetal al flascó en funció del volum de verdures que hi caben;
5. Bulliu l’aigua amb sal i sucre, afegiu-hi vinagre al cap de 5 minuts.
6. Aboqueu ràpidament la marinada, tapeu les gerres i deixeu-ho uns 15 minuts.
7. Un cop més, aboquem la salmorra en un cassó, bullim i hi aboquem els cogombres.

Segellar llaunes, girar cap per avall i embolicar-les amb una manta durant un dia. Guardeu la peça en un rebost o celler, en un lloc fosc i fresc.

En polonès

Aquest original aperitiu no deixarà indiferent a cap gourmet. La seva característica principal és la seva espècia característica.

Per a la recepta més senzilla de llaunes d’1 litre i 3 litres, necessitareu:

• 650-700 g / 1,5 kg de cogombres;
• Cebes 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 peces / 5 peces. Pebre dolç;
• 1 manat d’anet fresc;
• 3/8 dents d'all;
• 100 ml / 250 ml d’oli vegetal inodoro;
• 1 cda. l / 2.5 Art. l sal;
• 2 cda. l / 5 Art. l Sàhara.

Abans de conservar, prepareu totes les verdures, renteu-les i peleu els pebrots i les cebes, talleu-les en anelles.

Com cuinar:

1. En un bol profund, barregeu cogombres, pebre vermell, ceba, all, afegiu-hi anet picat, sal i sucre.
2. Afegir l'oli a la massa, barrejar.
3. Aboqueu el vinagre, barregeu-ho de nou, deixeu-ho una hora.
4. Transferiu el recipient amb la massa vegetal a la cuina i deixeu-ho bullir a foc lent.
5. Coure durant 15 minuts, organitzar en gerres estèrils.
6. Tanqueu les tapes, gireu-les i emboliqueu-lo amb una manta durant tota la nit.

És millor provar un aperitiu salat abans d'un mes després. Durant aquest temps, tots els components estan saturats de gust i s’omplen amb l’aroma de les espècies.

Preneu una nota:

Com preparar la coliflor coreana per a l’hivern

Receptes de síndries en conserva per a l’hivern sense esterilització

Les receptes més delicioses per salar albergínies per a l’hivern en gerres

Cogombres dolces i cruixents

A partir del càlcul Per a llaunes de litre i tres litres, es requerirà un producte:

• 600 g / 1,6 kg de cogombres;
• 2/5 fulles de grosella;
• 2/6 fulles de cirera;
• 800 ml / 1,9 l d’aigua;
• 50 g / 150 g de sucre;
• 40 g / 130 g de sal;
• 50 ml / 100 ml de vinagre;
• 2/4 paraigües d’anet.

El producte acabat té un sabor dolç dolç. Apte com a refrigeri independent a la taula.

Preparació:

1. Talleu les puntes dels cogombres en remull.
2. Poseu les fulles fresques al fons de gerres estèrils, tambeu les verdures.
3. Aboqueu aigua bullent sobre els contenidors fins que quedi durant 3-4 minuts.
4. Escorreu tots els flascons en una cassola gran.
5. Afegiu sal, sucre en una quantitat proporcional al volum total d’aigua.
6. Porteu la marinada a ebullició, tireu-hi el vinagre.
7. Aboqueu-los els escabetxs sobre la salmorra i segelleu-lo ràpidament.

Gireu el recipient cap per avall amb les tapes i, al cap de 24 hores, poseu-lo en un lloc fosc per emmagatzemar-lo. Els cogombres estan preparats per menjar en 1,5 mesos.

Conserves amb menta, ceba i pastanaga

El gust únic i la facilitat de preparació: això és el que atrau aquesta recepta per a les mestresses de casa que preparen refrigeris per a l’hivern.

Necessiteu per a llaunes amb una capacitat d’1 litre i 3 litres, respectivament:

• 600 g / 1,5 kg de cogombres;
• 2/3 rams de menta fresca;
• 1/3 cap d’escalots;
• 1/2 grans pastanagues;
• 2/4 dents d'all;
• 1 manat d’anet fresc;
• 1,5 º l / 4 Art. l sucre i sal;
• 2/5 fulles de cirera i rave;
• 600 ml / 2,5 l d'aigua;
• 2 cda. l / 4 Art. l sidra de poma o vinagre de raïm.

Els exemplars petits són adequats per a aquesta recepta. Tenen una estètica agradable i apetitosa.

Tecnologia pas a pas:

1. Retalleu les vores del fruit.
2. Talleu les pastanagues i les cebes pelades en anelles grans.
3. Poseu les fulles de cirera i rave, les verdures, els grans d'all integrals al fons dels flascons. Si voleu, afegiu fulles de grosella, que aportaran més sabor.
4. Col·loqueu cogombres ben fort, poseu-hi filets d’anet entre ells.
5. Per a la marinada, bulliu aigua amb sucre i sal, aboqueu-la damunt del recipient durant 15 minuts.
6. Aboqueu la salmorra en una cassola, cuineu-ho durant 5 minuts i torneu-hi a sobre les verdures.
7. Tanqueu els envasos ràpidament, torneu-los i emboliqueu-lo amb una manta.

L’endemà, traslladeu la peça a un lloc fresc i fosc. Al cap d’un mes, el podeu servir a taula i gaudir dels cogombres més deliciosos i inusuals.

Recepta "Com a la botiga"

Aquest mètode permet obtenir cogombres picants, aromàtics, dolços i salats. Són aptes per preparar aperitius, vinagreta i es serveixen amb plats secundaris.

Tingueu en conserva en llaunes amb un volum d'1 i 3 l:

• 700 g / 1,6 kg d’ingredient principal;
• 120 g / 300 g de sucre;
• 2/4 fulles de cirera i grosella negra;
• 2/4 fulla de rave;
• 3 cda. l / 7 Art. l sal;
• 1 polsim de pebre negre mòlt;
• 10 ml / 30 ml essència de vinagre al 70%.

Procés de cocció pas a pas:

1. Talleu les puntes dels cogombres.
2. Col·loqueu les fulles rentades a la part inferior del recipient, tambeu bé les verdures.
3. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut durant 10-15 minuts.
4. Aboqueu aigua en una cassola i porteu a ebullició, dissoleu el sucre i la sal, afegiu-hi vinagre al final.
5. Aboqueu les gerres amb salmorra bullent i enrotlleu-les.

Assegureu-vos de mantenir l'envàs cap per avall fins l'endemà, embolicant-lo en una manta.

Amb vinagre

Una de les receptes clàssiques per conservar cogombres cruixents és la preparació amb vinagre. Per a un pot de litre i tres litres, necessitareu:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 70 g / 200 g de sal;
• 2 peces / 5 peces. paraigües d’anet, groselles i fulles de cirera;
• 1 cullerada / 3 cul 70% essència de vinagre;
• 2/4 grans d'all.

Procés de conservació:

1. Organitza les fulles i les herbes en gerres esterilitzades preparades.
2. Tampar ben fort els cogombres.
3. Aboqueu aigua bullent sobre el recipient fins a 15 minuts.
4. Porteu l’aigua drenada de les llaunes a ebullició, dissoleu la sal, aboqueu-ne els cogombres.
5. Aboqueu vinagre i tanqueu ràpidament les tapes.

Gireu els envasos calents cap per avall, poseu-los lluny dels radiadors i emboliqueu-los amb una manta. Al cap d’un dia, poseu-lo a l’armari o al celler.Els cogombres es cuinen completament en 3-4 setmanes.

Amb ketchup de xili

La preparació picant eclipsa tots els aperitius clàssics. Necessitareu ketchup calent, disponible a les botigues. Si està absent, ho farà una salsa de tomàquet calenta casolana.

Necessitaran llaunes d’un litre i tres litres:

• 700 g / 1,5 kg de cogombres;
• 1 / 2,5 paquet de ketchup;
• 0,5 cullerades. / 1,5 º vinagre;
• 60 g / 150 g de sucre;
• 1 cda. l / 2.5 Art. l sal;
• 0,8 l / 2,5 l d’aigua;
• pebre negre mòlt i pèsols al gust;
• 2/4 dents d'all;
• llorer a gust.

Les picadetes o altres varietats petites són més adequades per a la recepta. Els exemplars grans es tallen longitudinalment en 4 parts o per la meitat.

Procés de cocció:

1. Bulliu aigua, afegiu sal i sucre, afegiu vinagre.
2. Mentre la salmorra bull, poseu les espècies, els alls i la fulla de llorer en els flascons preparats.
3. Tampar els cogombres el més ajustadament possible.
4. Aboqueu la marinada bullint.
5. Moveu els flascons tapats a una cassola, aboqueu-hi aigua tèbia i esterilizeu-los durant 10-15 minuts a foc lent.
6. Torneu les llaunes segellades, deixeu-les refredar fins l’endemà i traslladeu-les a un lloc d’emmagatzematge convenient.

Cogombres cruixents amb fulles de roure

Aquesta addició als escabetx canvia el gust habitual. Les fulles de roure mantenen la fermesa i la fermesa dels cogombres, fent-los cruixents fins i tot en absència d’arrel de rave. Per obtenir un aroma més pronunciat, s’utilitzen espècies juntament amb aquest ingredient: maguera, alfàbrega, orenga, julivert.

Per als buits amb un volum d’1 litre i 3 litres, caldrà:

• 700 g o 1,5 kg de cogombres;
• 3/10 grans d'all;
• 1 cda. l / 3 º l sal;
• 2/4 fulles de grosella i roure;
• 20 g / 50 g de mostassa;
• 30 g / 100 g de sucre;
• si es vol, un polsim de pessic i espècies;
• 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procediment de conserva:

1. A les gerres, poseu les herbes i els alls picats a la placa inferior.
2. Afegiu les espècies i allspice seleccionades.
3. Repartiu els cogombres en capes denses en recipients.
4. Topeu amb llavors de mostassa, si voleu - verdures d’anet.
5. Aboqueu el sucre i la sal en aigua bullent, aboqueu-hi la salmorra a les gerres 10 minuts després de bullir.
6. Passats els 15 minuts, torneu la marinada a la cassola, torneu a bullir i aboqueu-hi les verdures.
7. Segellar la peça amb tapes metàl·liques i deixar refredar cap per avall.

Manteniu els escabetxos allunyats dels electrodomèstics i dels fogons. Els llocs adequats són el traster, el balcó i el celler.

Llegiu també:

Deliciosos tomàquets en conserva: millors receptes

Com cuinar carbassons en conserva per a l’hivern

Consells de cuina, costura i emmagatzematge

Les mestresses de casa experimentades estan preparades per compartir els complexos i secrets de la collita de cogombresperquè siguin cruixents i saborosos, fins i tot per a principiants:

• les fruites en gerres són ben picades de manera que ja no es pot col·locar fins i tot un exemplar petit;
• per fins i tot salar, es col·loquen vegetals de la mateixa mida en un recipient;
• un raig d’estragó manté els cogombres ferms i densos;
• la sal iodada no s'utilitza per a escabetx, farà malbé el gust del producte;
• una quantitat excessiva d’alls suavitza la textura de les verdures i les fa més lentes;
• les fulles de rave impedeixen que es produeixi ennuvolament de l’adob en cas d’emmagatzematge llarg.

Per al segellat, només s’utilitzen gerres esterilitzades. Per augmentar la fiabilitat de l’emmagatzematge, s’escorre l’adob i s’aboca en gerres 2-3 vegades, mantenint-ho durant 6-7 minuts. A l’últim farcit, afegiu vinagre al flascó, si es preveu a la recepta, i segelleu-ho hermèticament.

Important! Menjar verdures de gerres amb tapa inflada és perillós per a la salut. S'ha de descartar aquest producte.

Conclusió

Preservar cogombres per a l’hivern és un procés senzill i fins i tot agradable. Afegint diversos ingredients, experimentar amb espècies i herbes permet obtenir entrepans originals i sorprendre als seus éssers estimats.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte, les tapes i els envasos són esterilitzats; això evita les llaunes inflates i el malbaratament del temps.