Les millors receptes sobre com escabetxar cogombres en una galleda de plàstic per a l’hivern i recomanacions per guardar aquests espais buits

Els cogombres de canya escabetxats tenen un sabor únic que no es pot confondre amb res. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa comencen a pensar en preparar escabetxs semblants en un entorn d'apartaments. El problema de la manca d’un barril i d’un lloc per al seu emmagatzematge es resol amb el mètode d’escabetxar cogombres per a l’hivern en galledes de plàstic.

Característiques dels cogombres adobats per a l’hivern en galledes de plàstic

Abans de començar a escabetxar cogombres en una galleda de plàstic, fes un cop d’ull a les particularitats d’aquest procés:

1. Utilitzeu només fruites fresques de la mateixa mida sense danys ni signes de malaltia.
2. Examineu detingudament la galleda per trobar xips o esquerdes.
3. Per activar el procés de fermentació, col·loqueu envasos amb escabetxs a una habitació fosca amb una temperatura de 8-12 ° C.
4. Mantingueu el cogombre a la salmorra durant almenys 3 dies.

Presta especial atenció a l’elecció dels cogombres... Rebutgeu els exemplars massa grans i sobreeixidors. Per a la salaó, són adequades fruites sucoses sense buits i llavors grans i la seva pell no s’ha de cobrir d’espines i de grans grans.

Referència L'opció ideal és cogombres de 10-13 cm de llarg. Contenen la quantitat òptima de sucre i àcid làctic per activar el procés de fermentació.

Quins cubells són adequats

Quan escolliu un cub, presteu atenció a la seva integritat. Inspeccioni amb antelació la part inferior i les parets del contenidor per tal de notar esquerdes a temps. Si teniu previst guardar les peces a l’apartament, compreu cubetes especials amb tapes. Des d’envasos hermèticament tancats, l’aroma brillant dels escabetxos no es pot estendre per tota la casa.

Atenció! Els cubells d’esmalt també són bons per a escabetjar cogombres de barrica a casa.

Avantatges i desavantatges de cogombres adobats a la galleda

Escabetxar cogombres en una galleda no és diferent a la seva adob en bótes de fusta. A més, això el procediment presenta diversos avantatges:

• estalviar diners (els cubells són més barats que els barrils);
• els contenidors de plàstic no ocupen gaire espai;
• les verdures preparades no són inferiors al seu gust a les verdures de barril;
• facilitat de preparació;
• un gran nombre de receptes i mètodes de salat diferents.

Però, a més dels avantatges, la salaó en galledes té i alguns desavantatges... Això inclou:

1. Després de la fermentació, es poden formar motlles a la superfície de la salmorra. En aquest cas, només cal retirar-lo i distribuir els cogombres en gerres esterilitzades i enrotllar-les.
2. Alguns xefs creuen que les substàncies nocives s’alliberen del plàstic que poden enverinar el berenar. Trieu els envasos fets amb material de qualitat alimentària i no tindreu cap problema similar.

Atenció! Els cogombres adobats són més saludables que els cogombres adobats, ja que el vinagre no s’utilitza per a la seva preparació. Aquest mètode de conservació implica l’ús de la fermentació natural provocada per una substància natural de la composició de cogombres: l’àcid làctic.

Les millors receptes

Entre la varietat de receptes de cogombres en escabetx en galledes de plàstic, cada gurmet pot trobar una opció per a si mateix.

Cogombres "Com el barril"

Els amants de les receptes antigues, de ben segur, voldran cuinar la versió clàssica dels escabetx en una bóta de roure. En la realitat moderna, no tothom té una capacitat, però no us hauria d’estar molest, perquè aquesta recepta sempre us ajudarà.

Composició:

• cogombres - 1 galleda;
• aigua - uns 5 litres;
• sal de roca: 1 cdacullera per 1 litre d’aigua;
• fulles de raïm, grosella i raïm - 2-3 peces;
• all - 10 grans d'all;
• grans de pebre - 10 peces;
• paraigües d’anet - 6 peces;
• pals de roure - 4-6 peces.

Atenció! Els cubs es poden substituir per una petita quantitat d’escorça de roure.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu bé els cogombres i traieu les restes, després cobriu amb aigua freda durant 5-8 hores.
2. Dissoleu la sal en aigua, tingueu en compte que la quantitat necessària de salmorra depèn de la quantitat de verdures i de la mida de la galleda.
3. Col·loqueu el recipient amb la salmorra a la cuina, tireu-hi allspice i grans d'all, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure 5 minuts.
4. Col·loca la meitat dels paraigües d’anet i les fulles fragants a la part inferior de la galleda.
5. Ompliu el recipient amb cogombres, poseu-los horitzontalment a la part inferior.
6. Tapeu les verdures amb les herbes restants i poseu-hi els pals de roure.
7. Ompliu la galleda fins a la vora amb una salmorra lleugerament refredada.

Conserveu les peces en un lloc fresc, per exemple, al soterrani. La primera mostra es pot treure al cap de 3 setmanes.

Altres maneres de preparar cogombres per a l’hivern:

Cogombres cruixents sense esterilització: mètodes de sal

Receptes de deliciosos cogombres a rodanxes adobats en gerres

Deliciosos cogombres cruixents en vinagre en pots sense esterilització

Recepta d'all

Els cogombres resultaran molt aromàtics i cruixents si els recolliu segons la recepta següent. Per això necessita preparar-se:

• cogombres - 8 kg;
• aigua de font - 5 l;
• sal - 300 g;
• all - 4 caps;
• paraigües d’anet - 8 peces;
• arrel de rave - 50 g;
• fulles de roure, grosella negra i cirera: 10-15 peces cadascuna;
• fulles de rave - 3 peces.

Algorisme de salada:

1. Aboqueu cogombres amb aigua freda.
2. Mentre les fruites es remullen, renteu i assequeu el cubell, peleu els alls.
3. Passades les 6 hores, traieu la fruita de l’aigua i esbandiu bé.
4. Ompliu una galleda amb cogombres, poseu-hi paraigües d’anet, trossos d’arrel de rave i dents d’all entre les capes.
5. L’última capa (superior) del fruit hauria d’estar entre 7 i 10 cm per sota del nivell de la galleda completa.
6. Tapeu-ho amb fulles i ompliu-ho amb una salmorra d’aigua neta i sal.
7. Cobriu els cogombres farcits de salmorra amb una planxa ampla o un cercle de fusta i, a continuació, premeu amb algun tipus de pes, per exemple, una pedra gran.
8. Passats els 5-7 dies, envasem el refrigeri en llaunes, omplim-lo amb la mateixa salmorra i enrotllem.

Atenció! Per allargar la vida útil, els cogombres es distribueixen en gerres esterilitzades i s’omplen amb salmorra bullida. Però, al mateix temps, el producte perd el gust original i deixa de ser cruixent.

Escabetxs amb pebrots calents

Els amants de menjar picant apreciaran la recepta següent escabetx de cogombres en galledes:

1. Dividiu els raïms de julivert i els paraigües d’anet en 2 parts. Poseu primer la part inferior del recipient, poseu-hi una mica de pebre calent i uns grans d'all allà.
2. Ompliu una galleda amb cogombres, poseu-los verticalment.
3. Alterneu cada fila de verdures amb alls, grosella i fulles de rave, i beines de pebrot calent.
4. Cobriu l’última capa de cogombres amb les herbes que queden.
5. Dissoldre 400 g de sal en 5 litres d’aigua potable, bullir, refredar fins que sigui calent i omplir les verdures amb el líquid resultant.
6. Col·loqueu una placa o una tapa de cubell a sobre, poseu-hi una càrrega.
7. Al cap d'una setmana, podreu degustar els cogombres amb facilitat.

Atenció! La quantitat de pebre calent depèn del grau de punxència desitjat. Podeu tallar una beina a tascons i col·locar-los entre capes de cogombres.

Salat en fred

Salat en fred - la forma més fàcil de preparar verdures per a l’hivernfins i tot els cuiners novells poden fer-ho.

La quantitat d’ingredients es calcula per a un cubell de 5 L:

• cogombres: quant s’encaixarà en el recipient (uns 2,5-3 kg);
• fulles de cirera - 10 peces;
• pebre negre i allspice - 15 pèsols;
• all - 8 dents;
• sal - 5 cullerades. escombrava culleres;
• fulles de rave: 6 peces.

La recepta no necessita salmorra ebullició, els cogombres es salen segons el següent esquema:

1. El cubell s’omple amb cura de cogombres, alternant amb fulles i altres espècies.
2. Afegiu aigua a un got de sal i remeneu fins que es dissolgui completament i, després, aboqueu-la sobre les verdures.
3. L’aigua potable s’afegeix al contenidor (fins a la vora).
4. Cobrir amb un plat i deixar fermentar 4-5 dies.
5. Tanqueu amb una tapa i guardeu-les en un lloc fred.

Llegiu també:

Delicioses cruixents, escabetxes amb vodka per a l'hivern en llaunes

Receptes d'escabetx en fred de cogombres per a emmagatzematge en un apartament

Cogombres adobades amb pebre vermell

Una varietat de verdures de cogombres i pebrots dolços no és una vergonya posar-se a la taula festiva. Es prepara de la manera següent:

1. 5 kg de verdures, renteu-les bé i assequeu-les, talleu els pebrots.
2. Dissolgueu 400 g de sal en 8 litres d'aigua, afegiu-hi 6 fulles de llorer, un gra de julivert, 10 pèsols allspice i deixeu-ho bullir.
3. Col·loqueu els cogombres i els pebrots en una galleda i tapeu-ho amb salmorra calenta, però no bullint.
4. Tapa amb una tapa i envia a fermentar a una habitació amb una temperatura de l’aire de 18 a 20 ºC durant 3-4 dies.

Com guardar els buits

El millor és emmagatzemar cogombres en vinagre en cubs en un lloc fosc a una temperatura de + 1 ... + 5 ° С. Apte per a això:

• celler;
• soterrani;
• balcó vidrat (a la tardor-hivern);
• nevera.

Per estalviar espai Les verdures preparades es poden distribuir en gerres de vidre i omplir-les amb la mateixa salmorra.

Atenció! Guardeu les peces en un lloc fresc immediatament després que la salmorra quedin tèrboles.

Consells de mestresses de casa experimentades

Fins i tot en qüestions tan senzilles com els cogombres adobats a cubetes, hi ha subtileses. Els trucs us ajudaran a aconseguir un berenar saborós i de gran qualitat mestresses de casa experimentades:

1. Utilitzeu verdures amb pell fina i espinxes petites; les varietats d’amanides no són adequades per a l’escabetx.
2. Talleu les "botes" dels cogombres comprats: és en ells que es acumulen nitrats.
3. En el decapament en fred, no poseu fulles de grosella a la galleda, ja que augmentaran el creixement del motlle.
4. Per preparar la salmorra, prengueu només sal de roca, cogombres fins iodats es suavitzaran.
5. Les verdures col·locades verticalment en una galleda són més ben salades i cruixents.

Conclusió

Els cogombres adobats en galledes es preparen sense conservants, afegint vinagre, de manera que conserven totes les propietats beneficioses i queden cruixents. La varietat de receptes diferents permet a tothom triar el tipus de refrigeri que li agrada.