Com guardar cogombres fresques perquè no es facin malbé el màxim temps possible

Els cogombres ocupen amb raó un dels llocs més importants en popularitat entre les verdures. La frescor i les substàncies útils permeten utilitzar-les no només en amanides i preparacions, sinó també en cosmetologia.

Però l’estiu passa ràpidament, i a l’hivern només es poden gaudir enllaunades... Les verdures fresques es venen a les botigues a l’hivern, però el seu preu és superior al de l’estiu i el gust de les verdures d’hivernacle és inferior a les cultivades en temporada. Aquest article us mostrarà com triar i mantenir cogombres fresques a casa per a l’hivern. On conservar aquesta verdura fins a la primavera perquè no perdi les seves qualitats beneficioses?

Com emmagatzemar adequadament cogombres fresques

Abans de continuar amb el procediment de conservació, cal seleccionar els fruits correctes.

Atenció! Els cogombres cultivats en hivernacle no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini. Trieu fruites mòltes amb pell densa.

Selecció i preparació de verdures

Per a aquells que guardin verdures cultivades al seu propi jardí, no serà difícil seleccionar bons fruits. Però en comprar cogombres el mercat ha d’estar atent a la seva qualitat.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini de verdures fresques, heu d’escollir fruites fresques. No hi és adequat l'assegurat i l'assecat. Trieu fruites mitjanes, ja que les petites s’espatllaran ràpidament i les grans tenen un gust amarg.

Fixeu-vos en la presència de taques i danys en els fruits; també és millor no utilitzar aquests exemplars.

Sovint, a l’hora de comprar cogombres al mercat, és possible que trobeu gotetes d’aigua. Això significa que les verdures es van mantenir a l'aigua durant algun temps per donar-los densitat. En cap cas heu de comprar aquestes fruites per a un emmagatzematge a llarg termini.

No es recomana rentar les verdures abans d’emmagatzemar-les, ja que tenen protecció natural contra el malbaratament i la càries, que desapareix al contacte amb l’aigua.

Atenció! Emmagatzemar cogombres humits condueix a malbaratar, podrir i desenvolupar motlles.

Abans d’emmagatzemar, els fruits s’han d’assecar en un lloc ben ventilat, però no al sol, allà perdran la seva humitat natural.

Condicions i períodes d’emmagatzematge

No serà difícil mantenir els cogombres a casa durant 3-5 dies, però es pot augmentar aquest període fins als 3-5 mesos.

La regla bàsica per guardar les verdures a casa és observar la temperatura: no hauria de superar els 15 ° C i caure per sota dels 0 ºC. Amb aquests indicadors, les verdures s’emmagatzemen a la nevera, al soterrani, al rebost, al balcó.

El cogombre és una verdura amb un alt contingut en aigua, que tendeix a evaporar-se fins i tot a temperatures properes a zero. Seguint les nostres recomanacions, estalviareu els vostres cogombres fins a la primavera sense perdre significativament la humitat natural.

Opcions d’emmagatzematge

Hi ha molts mètodes d’emmagatzematge a llarg termini demostrats. Analitzem detalladament algunes d’elles.

En una nevera

L’opció d’emmagatzematge més fàcil és posar cogombres a la nevera:

1. Al compartiment d’emmagatzematge de les verdures. No és necessària una preparació addicional per guardar cogombres en aquest compartiment. Les fruites arrebossades del jardí o comprades al mercat, sense esbandir amb aigua, posades a la nevera. En aquest estat, romandran durant 3-5 dies.
2. En una bossa de plàstic. Podeu augmentar la vida útil fins a 1-2 setmanes amb una bossa de plàstic.Doblegueu les verdures seques en una bossa, poseu-hi el formatge humit al damunt i reserveu-ho a la nevera.
3. En una closca d’ou. Pinzellar cada fruita per separat amb clara d’ou i deixar-la assecar. A continuació, poseu-ho tot en gerres de vidre o envasos de plàstic i poseu-los a la nevera. No utilitzeu contenidors metàl·lics per emmagatzemar-los. La clara d’ou forma una capa protectora sobre la fruita que no permet que l’oxigen passi, evitant així que els cogombres es podreixin. Amb aquest mètode, els estalviarà fins a dos mesos.
4. A l’aigua... El cogombre és un 95% d’aigua, de manera que es deteriora si es perd la humitat. En un recipient no metàl·lic, doblegueu els cogombres preparats amb les cues cap avall i ompliu-los amb aigua freda. No aboqueu molta aigua, cal canviar-la cada dia. A mesura que es perdi la humitat, els cogombres la reposaran amb aigua a la part inferior del recipient. La vida útil dels cogombres d'aquesta forma és de 3-4 setmanes.

A l'apartament

També podeu emmagatzemar verdures a temperatura ambient. Amb aquest mètode d’emmagatzematge, els cogombres es mantenen frescos durant 2-3 dies. Col·loqueu les verdures en una caixa de fusta, una caixa de cartró o una safata de plàstic.

La temperatura de l’aire a l’habitació no ha de superar els 15 ° С, la humitat del 90-95%. A temperatures inferiors a 10 ° C, les verdures duraran fins a 10 dies.

Al celler

El soterrani proporciona més temps d’emmagatzematge. En ell, la temperatura de l’aire no baixa de 0 ºC, de manera que les verdures no es congelen i es troben fins a la primavera, conservant la màxima quantitat de nutrients. Es recomana emmagatzemar el producte al soterrani en terres de terres.

A la sorra

Col·loqueu els cogombres preparats en un bol i tapeu-los amb sorra seca, cobriu-los amb una tapa i baixeu-los al soterrani. És millor assecar la sorra per a tal propòsit al forn. Després d'assecar-ho, assegureu-vos de deixar que es refredi. Els cogombres preparats d'aquesta manera es conserven fins a 7 mesos.

Al buit

Les tecnologies modernes permeten mantenir fàcilment les verdures fresques i cruixents fins a tres mesos en un espai sense aire, és a dir, al buit.

Remullar els cogombres durant 6 hores en aigua freda per privar-los d'aire. A continuació, poseu-hi un pot i tanqueu-lo amb una tapa especial amb una bomba. Aquest dispositiu es pot comprar als departaments d'electrodomèstics de cuina i electrodomèstics. Es permet obrir la llauna i tancar-la de nou, creant un buit per continuar emmagatzemant.

En paper

Un altre mètode d'emmagatzematge es troba al soterrani en paper. Enrotlla cada fruita per separat en paper o tovalló de paper i plega en un recipient obert. En aquest estat, els cogombres es mantindran fins a l'any nou.

En els vapors d’essència de vinagre

Aquest mètode requereix una cassola no metàl·lica. Aboqueu essència de vinagre al fons del pot aproximadament un dit. Col·loqueu el bastidor de fil per sobre, poseu-hi els cogombres en diverses capes i tapeu-ho amb una tapa. La frescor de la fruita perdurarà per l’evaporació de l’essència de vinagre.

Al banc

Podeu estalviar cogombres en un pot sense recórrer al procés de conservació. Per fer-ho, esbandir les verdures amb aigua bullent i assecar-les. Poseu el rave picat al fons d’un pot net i sec i ompliu-ho de cogombres. Tanqueu bé la tapa i dreneu-la al soterrani. Aquests cogombres s’han de conservar no més de dos mesos.

Important! Independentment del mètode d’emmagatzematge que trieu, cal inspeccionar cogombres cada 2-3 dies. S'han d'eliminar còpies defectuoses.

Es poden conservar cogombres fresques fins a l’hivern?

Una altra manera d’emmagatzemar cogombres fresques és congelar-los. Les mestresses de casa no utilitzen aquest mètode tan sovint a causa del fet que en descongelar-se, el producte perd la humitat i es queda lent i insípid. Tanmateix, per a un ús addicional de cogombres en la preparació d’okroshka, aquest mètode d’emmagatzematge és adequat.

Com fer-ho

Per congelar els cogombres, esbandiu-los bé i assequeu-los amb una tovallola. Després d’això, talleu-los a cubs i dividiu-los en porcions suficients per fer una olla d’okroshka. Col·loqueu cada porció en una bossa i poseu-la al congelador per emmagatzemar-la.

No es recomana descongelar aquesta peça.Poseu una porció de cogombres congelats a l’okroshka acabat i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. Quan es descongelen els cogombres, no perdran les seves propietats i gust beneficiosos.

Es recomana guardar cogombres congelats al congelador durant no més de 12 mesos.

Com no s’han de guardar els cogombres i per què

El "veí" més perillós per als cogombres madurs durant l'emmagatzematge és l'etilè. Ajuda a accelerar la maduració de fruites i verdures. Tot i això, els cogombres, després d’haver estat extrets del jardí, no són capaços de madurar. En canvi, es tornen grogues, perden fluid i es fan inutilitzables.

No es recomana conservar amb cogombres totes les verdures i fruites que continguin etilè. Aquests productes inclouen pomes, peres, plàtans, tomàquets, melons.

Quan guardeu els cogombres en bosses de plàstic, no els tanqueu bé ni feu forats, el producte perdurarà més gràcies a l’aire que entra a les bosses. La condensació s’acumula en una bossa ben tancada, cosa que comporta una putrefacció ràpida de les verdures.

Consells generals i consells útils

A continuació, es mostren alguns consells més útils i provats per a l'emmagatzematge de cogombres que us ajudaran a preparar-vos:

1. Per emmagatzematge a llarg termini, tria fruites amb pell verda densa. Les llavors (en excés) i grogues no són adequades per a emmagatzematge a llarg termini.
2. No intenteu conservar els pinyons durant molt de temps. Perdran ràpidament la humitat i es deterioraran, igual que les varietats de cogombre d'hivernacle.
3. No compreu verdures fresques d’un vitrina molt freda per a l’emmagatzematge a llarg termini. Els canvis de temperatura acceleren el procés de deteriorament.
4. Quan guardeu verdures, vigileu amb cura el règim de temperatura. A temperatures inferiors a zero, els cogombres es suavitzen, hi apareix moc.

Llegiu també:

On i com guardar els tomàquets verds perquè es tornin vermells el més ràpidament possible.

Què fer si el meló no està madur: normes d’emmagatzematge per a la maduració de fruites.

Com congelar el blat de moro a la panotxa a casa.

Conclusió

Una gran quantitat de mestresses de casa de tot el món han estat provades de tots els consells i trucs per guardar cogombres frescos. Trieu el mètode que més us convingui i gaudiu del gust dels cogombres frescos durant tot l'any. Amb una mica d’esforç, a l’hivern us podeu agradar amb una part saludable i gustosa de l’estiu.