Com fer cruixent i deliciós vinagre de vinagre de sidra de poma

Si no us agrada afegir vinagre de taula als blancs o algú de casa us fa un olor brusc, és hora de canviar la recepta. Ens afanyem a obtenir informació útil sobre el vinagre no la taula, sinó la sidra de poma.

Us direm fàcilment per què afegir-lo, en quina quantitat, com tancar i emmagatzemar adequadament cogombres amb vinagre de sidra de poma. I, per descomptat, les tres millors receptes que us convidaran els vostres convidats.

Per què afegir vinagre de sidra de poma als cogombres adobats

En algunes receptes cogombres adobades en lloc de vinagre de taula, es troba la sidra de poma. Quines són les seves funcions i quant a afegir a l’hora d’escapar, sobre tot en ordre.

Què dóna

La funció principal del vinagre de sidra de poma és la mateixa que la del vinagre de taula: per assegurar l’emmagatzematge a llarg termini de les preparacions d’hivern.j. A diferència de la poma de taula, permet preservar la majoria de les propietats beneficioses de les verdures adobades.

Les mestresses de casa experimentades afegeixen vinagre de sidra a la marinada de cogombre per mantenir el cogombre ferm i cruixent. Resulta ser suau, sense regust estranger. Els cogombres adobats amb vinagre de sidra de poma delecten pel seu bell color i pell ferma.

Quant vinagre afegir a l’adob

Compte amb la recepta. És impossible abocar per ull. El vinagre de sidra de poma, per regla general, hauria de ser del 4%. Però la seva quantitat depèn dels ingredients que acompanyen i, per descomptat, del volum de la llauna. Llegiu-les detingudament recepta i recorda que un excés de vinagre és pitjor que no és suficient.

Important! Fixeu-vos en el percentatge indicat al banc. Com més baixa sigui, més quantitat de vinagre es necessita.

Regles de salada amb vinagre de sidra de poma

Les regles són senzilles i no difereixen de les que s’han de seguir quan s’escarrega amb vinagre de taula:

1. Afegiu vinagre al final. Ja sigui en una marinada en ebullició o bé directament en un pot uns segons abans d’abocar aigua bullent.
2. Si la recepta conté oli vegetal, s'aboca en un flascó i s'aboca vinagre de sidra a la marinada.
3. Els cogombres no resultaran cruixents amb només afegir vinagre de sidra de poma. En primer lloc, heu de remullar les fruites amb aigua gelada i afegir fulles de rave i roure.
4. De vegades s’hi afegeixen hostesses banc aspirina picada per mantenir encara més temps els cogombres. Aquesta és una manera excel·lent de fer-ho, però en combinació amb el vinagre. El millor és no afegir aspirina al vinagre de sidra de poma.

Les millors receptes de vinagre de vinagre de sidra de poma

Ara us explicarem de quina manera i en quines proporcions escollir cogombres delicioses i saludables.

Recepta senzilla clàssica

Ingredients:

• 1,5 kg de cogombres de mida mitjana;
• 2 cda. l vinagre de sidra de poma (6%) o 4 cullerades. l vinagre de sidra de poma (3% o 4%);
• 4 grans d'all;
• grans de pebre negre;
• 2 fulles de llorer;
• 3 fulles de grosella;
• 2 fulles de cirera;
• 1 paraigües d’anet;
• 4 cda. l Sàhara;
• 2 cda. l sal sense diapositiva.

Mètode de cuina:

1. Remullar els cogombres durant quatre hores com a mínim.
2. Renteu les verdures, utilitzeu un raspall si cal i traieu la pols i les espines de la pell.
3. Esbandiu les verdures en aigua freda.
4. Esterilitzar els bancs.
5. Col·loqueu les fulles de grosella, les cireres i els alls al fons.
6. Ompliu les gerres amb verdures, col·locant el paraigua d'anet al damunt.
7. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures, deixeu-ho cinc minuts.
8. Escorreu suaument l’aigua de nou en una cullera o una olla, engegueu-la al forn i al bulliu.
9. Aboqueu aigua bullent a les gerres de nou.Ara deixeu-ho reposar tres minuts. Observeu si el volum de líquid ha disminuït.
10. Escorreu l’aigua al contenidor. Si no n'hi ha prou per omplir-lo completament per tercera vegada, afegiu-hi aigua bullida.
11. Afegiu-hi immediatament els grans de pebre, les fulles de llorer, la sal i el sucre.
12. Quan l'aigua bulli, remeneu-ho i coeu-ho durant tres minuts.
13. Aboqueu el vinagre i traieu l’olla de l’estufa.
14. Aboqueu la marinada calenta amb cura, intentant no fer-la durament.
15. Tanqueu les llaunes, gireu cap per avall.
16. Cobrir amb tovalloles gruixudes durant dos dies.

Amb vinagre de sidra de poma i espècies

Ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 1 cullerada pols de mostassa;
• 0,25 tsp canyella;
• 1 raig d’alfàbrega;
• 1 raig de julivert;
• 1 raig d’anet;
• 1 paraigües d’anet;
• 2 fulles de grosella;
• 2 fulles de raïm;
• 2 fulles de cirera;
• 2 grans d'all;
• comí al gust;
• grans de pebre negre al gust;
• 1,5 cda. l vinagre de sidra de poma (6%);
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l Sàhara.

Mètode de cuina:

1. Rentar els cogombres en remull durant cinc hores i assecar-lo en una tovallola.
2. Esterilitzeu les gerres, mantingueu les tapes en aigua bullent.
3. Picar l’anet, el julivert i l’alfàbrega no massa finament.
4. Col·loqueu fulles de cirera, raïm, grosella, llavors de llorer i fulles de llorer al fons dels flascons.
5. Ompliu les gerres a la meitat de cogombres.
6. Afegiu la barreja de julivert, anet, alfàbrega i grans d'all.
7. Omplim la resta de gerres amb verdures.
8. Col·loca el paraigua de l'anet a la part superior.
9. Aboqueu les llavors de mostassa als flascons.
10. Afegiu sal, sucre, grans de pebre a l'aigua. Posar al foc.
11. Afegiu la mostassa en pols i la canyella abans de bullir.
12. Coure cinc minuts.
13. Aboqueu vinagre a les gerres i aboqueu-hi immediatament l’adob.
14. Tapar i esterilitzar durant 12 minuts.
15. Cargolem les cobertes. Deixeu-ho refredar en un lloc fosc i càlid durant 48 hores.

Important! L’abundància d’espècies està contraindicada per a persones amb malalties d’estómac, hipersensibilitat de les dents i genives.

No hi ha cap recepta d’esterilització

Ingredients:

• 700 g de cogombres;
• 1 ceba gran;
• 4 grans d'all;
• Vinagre de 100 ml (3%);
• fulles de grosella;
• grans de pebre negre;
• allspice;
• Fulla de roure;
• fulla de rave;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• 1 cda. l sal;
• 2,5 cda. l Sàhara.

Mètode de cuina:

1. Col·loqueu els cogombres en aigua gelada durant 4-5 hores. És recomanable renovar l’aigua o afegir gel cada hora.
2. Netegeu les gerres amb una solució de soda.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Poseu totes les fulles en gerres seques alhora: raïm, grosella, roure.
5. Col·loqueu els alls a sobre de les fulles.
6. Ompliu les gerres amb verdures.
7. Col·loca anelles de ceba al damunt dels cogombres.
8. Topem amb mostassa de gra.
9. Bulliu aigua i ompliu les gerres amb aigua bullent.
10. Espereu 15 minuts.
11. Escorreu l’aigua al recipient, bulliu-la de nou.
12. Aboqueu l’aigua bullint als pots de verdures i deixeu-ho 10 minuts.
13. Per última vegada, escorreu l’aigua, afegiu-hi sal, sucre, grans de pebre, pessic.
14. Un cop l’aigua bulli, afegiu-hi el vinagre. Remeneu ràpidament i ompliu les gerres amb la marinada preparada.
15. Cargolem les cobertes.
16. Gireu les llaunes i emboliqueu-les amb un drap gruixut.
17. Després de 72 hores, traieu-lo a un lloc fresc i fosc.

Com preparar cogombres amb vinagre de sidra de poma per a l’hivern: consells

Si encara sou nou en escabetx, consulteu les mestresses de casa experimentades:

1. Per allargar la vida útil, afegiu mostassa de gra o fulla de roure a la recepta.
2. Intenta no ignorar el procés d’esterilització. Això reduirà dràsticament la quantitat de vinagre de sidra de poma.
3. No cal tallar les cues dels dos extrems del cogombre si els fruits no són amargs. Però si el talleu, no anirà pitjor.

Consells sobre emmagatzematge

Un cop heu enrotllat les llaunes, torneu-les... A continuació, l’adob es distribueix uniformement per tot el recipient. Cobriu les gerres amb alguna cosa densa: una manta, una tovallola, una manta, una jaqueta vella. El procés d’esterilització natural funcionarà. El refugi atraparà la calor, les llaunes es refredaran més lentament i es reduirà el risc de bufar les tapes.

Després de dos o tres dies, les llaunes es poden treure a un lloc d’emmagatzematge permanent (celler, passadís sense calefacció).És recomanable menjar existències abans de l’inici de la nova temporada. Les verdures preparades correctament, per descomptat, es mantindran durant dos o tres anys, però el seu sabor serà pitjor i no quedaran nutrients.

Resumim

Així doncs, el vinagre de sidra de poma és un aliat fiable de les mestresses de casa a l'hora de collir cogombres per a l'hivern. Conté vitamines i oligoelements, evita el malbaratament del producte i l’aparició d’una olor desagradable i desagradable a les verdures. Recordeu estar atents al percentatge de vinagre i observeu la dosificació: com més baixa sigui la concentració, més vinagre necessiteu.

Que aprofiti!