Les millors receptes per salar cogombres dolces a l’hivern en gerres de mestresses de casa experimentades

Els escabetxs són a la taula a gairebé totes les cases. Però no tots han sabor dolços. Si els nous cogombres dolços per a l’hivern són nous per a vosaltres, us recomanem que llegiu atentament les receptes. Us sorprendrà la senzillesa de la preparació i els vostres convidats recordaran una delícia durant molt de temps.

De les receptes presentades per a l'escabetx de cogombres dolços per a l'hivern en gerres, tothom triarà la adequada per a ells mateixos. I els consells sobre receptes asseguren un llarg emmagatzematge, un sabor ric i un aroma indescriptible d’aquest refrigeri.

Característiques de la collita de cogombres dolces

Normes importants per cuinar cogombres dolces:

1. La regla més important és els cogombres no han de sobreeixir... Ja no serà tan dolç. És òptim escollir fruites de no més de 12 cm de llarg. Es recomana no utilitzar massa "ventre de pot".
2. Abans de continuar amb la preparació, els cogombres s’han de remullar en aigua freda... Això deixarà l'excés d'amargor, la pell es tornarà més suau, cosa que significa que absorbirà tot l'aroma de la marinada. Fins i tot podeu deixar els cogombres a l’aigua durant la nit si els trieu tard a la nit. I al matí, comença a rodar les llaunes.
3. La quantitat de sucre ha de superar la quantitat de sal és tres vegades o més.

Com tancar cogombres dolces per a l’hivern

Hi ha dos mètodes de preparació: amb i sense esterilització... I les receptes en si són fantàstiques. Tot i això, s’ha de tenir en compte que l’esterilització és la millor manera d’allargar la vida útil dels espais buits.

Amb esterilització

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres (al forn, a sobre d’una bullidora, a sobre d’una olla bullent).
2. Bulliu les tapes.
3. Poseu herbes i espècies al fons.
4. Ompliu les gerres amb verdures.
5. Podeu posar-hi alls o herbes sobrants.
6. Bulliu l’aigua amb sal, sucre, grans de pebre negre.
7. Aboqueu vinagre en aigua bullent i traieu-lo del foc.
8. Ompliu les gerres amb la marinada i cobriu.
9. Esterilitzar durant 20 minuts.
10. Enrotlla els buits.

Aquest és el clàssic algorisme de la peça de esterilització... Si el temps ho permet, podeu utilitzar doble abocament: primer aboqueu aigua bullent sobre les gerres, deixeu reposar 10-12 minuts, després bulliu la mateixa aigua amb sal, sucre i vinagre i torneu-la a abocar dins les gerres.

Sense esterilització

Procediu de la manera següent:

1. Esbandiu bé les gerres. Sosa funciona millor per això. Qualsevol contaminació provocarà la multiplicació de bacteris i les peces que es deterioraran.
2. Ompliu les gerres seques amb espècies, herbes, verdures.
3. Bullir l'aigua.
4. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut de les gerres. Deixeu-ho encès durant 25 minuts. Recordeu-vos de cobrir amb tapes.
5. Passats els 25 minuts, escorreu l’aigua enrere, bulliu-la de nou.
6. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures durant 15 minuts.
7. Escórrer l’aigua de nou, bullir per tercera vegada.
8. Aboqueu sal, sucre, pebre, llorer en aigua bullent. Barregeu bé, bulliu durant 3-5 minuts.
9. Aboqueu el vinagre i traieu-ho del foc.
10. Ompliu gradualment les gerres amb la marinada.
11. Tanca immediatament.

L’àcid cítric es pot utilitzar en lloc del vinagre.

Consell. La vida útil es augmenta afegint una pastilla d’aspirina triturada (1 unitat per vas de litre). Afegiu l’aspirina abans del darrer abocament.

Les millors receptes

Els cogombres dolços van bé amb qualsevol taula. La petita mida i dolçor de la fruita atraurà els convidats i fins i tot els més petits de la família. Hi ha moltes variacions sobre com fer cogombres dolces.: dolç i salat, dolç i salat, dolç i calent, sencer o a trossos

Sigui la recepta que utilitzeu, els cogombres seran cruixents de totes maneres.

Cogombres dolces i amargades

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• Vinagre de 100 ml;
• 3 grans d'all;
• 50 g de sal;
• 70 g de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• anet, julivert;
• espècies al gust.

Mètode de cocció:

1. Esbandiu els cogombres.
2. Traieu les coletes.
3. Si hi ha espines massa afilades a la pela, peleu-les amb un ganivet sense danyar la pell pròpia.
4. Col·loqueu les espècies al final dels flascons (llorer, fulla de grosella i grans de pebre).
5. Doblegueu els cogombres a les gerres.
6. Col·loqueu les branques d'all i verdor a la part superior.
7. Bullir l'aigua.
8. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures. Tapem i deixem reposar 25 minuts.
9. Escorreu l’aigua enrere, bulliu-la de nou.
10. Aboqueu aigua bullent sobre les gerres, deixeu-ho 20 minuts.
11. Escorreu l’aigua de nou, afegiu-hi sal i sucre. Bullir, remenant de tant en tant.
12. Aboqueu tot el vinagre a la marinada en ebullició i retireu immediatament del foc.
13. Aboqueu la marinada acabada a les gerres, abocant-la a poc a poc.
14. Segellar els contenidors immediatament.
15. Guardeu les gerres embolicades cap per avall i cap per avall durant les primeres 24 hores.

Els cogombres segons aquesta recepta són molt saborosos. No tenen sabor amarg, i després d’ells no hi ha sensació de set. Les verdures dolces i salades van bé amb barbacoa a l’aire lliure i plats de carn casolana. I les patates, cuinades de qualsevol forma, juntament amb aquests cogombres, desapareixeran en un parell de minuts.

És interessant:

Els avantatges i els perjudicis dels cogombres adobats

Per què exploten les gerres de cogombre i com evitar-ho

Per què els escabetx es fan tous i com evitar-ho

Billeta dolça i picant

Ingredients:

• 5 kg de verdures;
• 5 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• 3 peces clavells;
• tot picant al gust;
• grans de pebre negre;
• 40 g de sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l essència de vinagre (70%);
• anet;
• julivert;
• 1 fulla de llorer.

Com cuinar:

1. Esterilitzeu les gerres amb qualsevol mètode convencional. No oblideu que primer s’han de rentar bé les gerres.
2. Prepareu les verdures. Talleu la tija. Rentar i assecar la fruita.
3. Poseu grans de pebre, allspice, grans i tots els verds al fons dels flascons.
4. Poseu els cogombres al damunt. Massa grans es poden tallar.
5. Col·loqueu els grans d'all a la part superior.
6. Bullir l'aigua.
7. Aboqueu aigua bullent en gerres. Deixeu-ho encesit durant 15 minuts.
8. Escorreu l’aigua de nou a l’olla. Afegiu-hi sal, sucre, llorer.
9. Portar a ebullició.
10. Aboqueu vinagre en aigua bullent i apagueu la cuina immediatament.
11. Remeneu la marinada durant 5 segons i aboqueu-hi les verdures.
12. Assegureu-vos que les llaunes s'omplen fins a la part superior de líquid.
13. Tanqueu les gerres amb tapes bullides.
14. Torneu-lo, emboliqueu-vos, no tingueu la llum del sol.
15. Traieu-lo a l'emmagatzematge permanent al cap de dos dies.

Escabetxs dolços

La recepta de cuina és similar a l’anterior. La diferència està en la dosificació de sal i sucre.

Ingredients:

• 1 litre d’aigua;
• 5 kg de cogombres de mida mitjana;
• 1 cda. l sal;
• 4 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l essència de vinagre (70%);
• 1 paraigües d’anet a cada gerro;
• fulles de gerds;
• 3-4 rams de julivert;
• grans de pebre per a la marinada.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres. No oblideu bullir les tapes abans de rodar.
2. Els cogombres han de ser mitjans, i preferiblement petits. Talleu les tiges. Comproveu si hi ha signes de putrefacció o de sobrecàrrega.
3. Col·loqueu les fulles de gerds i el julivert al fons dels flascons.
4. Ompliu les gerres amb cogombres. Intenteu deixar menys espai per l’aire. A la part superior hi haurà un paraigua d'anet.
5. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
6. Passats els 25 minuts, escorreu l’aigua de nou a l’olla.
7. Afegiu-hi sal, sucre i pebre. Barrejar bé. Bullir durant 5 minuts.
8. Aboqueu essència de vinagre. Remenar i retirar del foc.
9. Ompliu les gerres amb marinada.
10. Enrotlla les tapes.
11. Gireu-la i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Nota! En lloc de fulles de gerds, podeu utilitzar grosella o cirera.

Cogombres dolces en llesques de mantega

Els cogombres han de tallar-los, de manera que els cogombres excessius no funcionen definitivament. Les llavors enormes i la carn fluixa és poc probable que impressionin els convidats i les mascotes.

Ingredients:

• 4 kg de cogombres;
• 100 g de sal;
• 4 grans d'all;
• 250 ml d’oli vegetal inodor;
• 280 g de sucre;
• Vinagre de 200 ml (6%);
• grans de pebre negre;
• fulles de grosella;
• verds al gust.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé les verdures. Tallar en cercles no superiors als 2,5 cm.
2. Si hi ha excés d’aigua del cogombre, escorreu-lo.
3. Transferiu les verdures picades a qualsevol recipient. Afegiu-hi sal i sucre.
4. Picar els alls. Afegir als cogombres.
5. Picar ben bé els verds. Aboqueu també un recipient.
6. Barregeu bé.
7. Aboqueu l’oli. Barrejar bé.
8. Aboqueu la meitat de la dosi de vinagre.
9. Remenar i deixar reposar 3 hores.
10. Esterilitzeu les gerres.
11. Poseu la fulla de grosella i els grans de pebre a la part inferior.
12. Aboqueu la resta de vinagre a la massa. Agiteu.
13. Dividiu la barreja resultant en les gerres.
14. Bulliu les tapes.
15. Esterilitzeu les llaunes durant 10 minuts i enrotlleu-ho.
16. Torneu-ho i emboliqueu-ho durant 24-30 hores.

Important! Durant 3 hores, els cogombres poden aportar suc addicional. Escorreu suaument abans de posar les verdures en gerres.

Amb mostassa

Els cogombres picants són bons fins i tot amb plats de peix.

Ingredients:

• 0,8-1 kg de cogombres;
• 1 cullerada mongetes de mostassa (tingueu en compte la data de caducitat);
• 1-2 grans d'all;
• 1 litre d’aigua;
• anet;
• grans de pebre negre;
• 1 cda. l sal;
• 2,5 cda. l Sàhara;
• 1 cullerada essència de vinagre (70%).

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres i bulliu les tapes.
2. Assegureu-vos que els cogombres estiguin nets i frescos.
3. Poseu els anets i els grans de pebre al fons dels flascons.
4. Ompliu els envasos amb verdures.
5. Col·loqueu els grans d'all damunt.
6. Bulliu aigua i aboqueu aigua bullent sobre les verdures.
7. Passats els 25 minuts, escorreu l’aigua enrere i repeteix el procediment.
8. Quan bulli aigua per tercera vegada, afegiu-hi sal i sucre i remeneu fins que es dissolgui.
9. Mentre la marinada bull, aboqueu mostassa seca als flascons i tireu-hi el vinagre.
10. Ompliu-ho immediatament amb la marinada bullint.
11. Tanqueu les llaunes i emboliqueu-les. No oblideu canviar-lo.

Nota! La mostassa que s’acosta al final de la seva vida útil no serà fragant. Per tant, mireu la vida útil a la botiga.

Amb vinagre

Quan es preparen d’aquesta manera, els cogombres són cruixents. Les cebes aporten sabor. Va bé amb les verdures dolces, així que no tingueu por d’afegir-lo a les receptes amb molt de sucre.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 1 ceba mitjana;
• 2 grans d'all;
• 2 cda. l sal;
• 6,5 cda. l Sàhara;
• 1,7 litres d’aigua;
• Vinagre de 100 ml (9%);
• anet;
• grans de pebre.

Mètode de cocció:

1. Renteu els recipients amb bicarbonat i esterilitzeu-los. No utilitzeu detergents.
2. Trieu cogombres de mida mitjana. Traieu la tija, talleu els extrems pels dos costats.
3. Talleu la ceba a mitges anelles.
4. Col·loqueu verdures i grans de pebre al fons dels contenidors.
5. Ompliu les gerres amb cogombres, posant les anelles de ceba entre les fruites.
6. Els alls han de quedar a la part superior.
7. Bullir l'aigua. Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent. Remenar, tornar a bullir.
8. Aboqueu-hi vinagre. Retirar del foc.
9. Aboqueu la marinada a les gerres. Cobrir amb tapes.
10. Envieu les llaunes durant 15 minuts d’esterilització.
11. Tanqueu les gerres amb tapa, gireu-les i emboliqueu-les durant dos dies.

Altres receptes per collir cogombres:

Cogombres adobades amb vinagre de raïm

Com cuinar cogombres adobades

Com salpebrer saborosos, ràpids i fàcils

Amb àcid cítric

Aquesta recepta agradarà als amants del gust amarg en les preparacions d’hivern.

Ingredients:

• 2 kg de cogombres;
• 3 grans d'all;
• 2 cda. l sal;
• 5 cda. l Sàhara;
• 2 litres d’aigua;
• 1 cda. l àcid cítric;
• anet;
• julivert;
• Fulla de llorer;
• grans de pebre;
• allspice.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzeu les gerres netes. Comproveu que hi hagi esquerdes.
2. Rentar els cogombres i assecar-los sobre una tovallola.
3. A la part inferior dels recipients, poseu-hi un raig de julivert, 1 gra d'all i allspice.
4. A continuació, ompliu les gerres amb cogombres. Col·loqueu els grans d'all entre les fruites.
5. Bullir l'aigua.
6. Aboqueu aigua bullent en gerres i deixeu-ho 20 minuts.
7. Escorreu l’aigua en una cassola, bulliu-la de nou.
8. Reompliu les verdures. Deixeu-ho encesit durant 15 minuts.
9. Bulliu l’aigua per tercera vegada.Afegiu-hi la sal, el sucre, l’all i la fulla de llorer alhora.
10. Després de bullir, coure 5 minuts més.
11. Mentre la marinada bull, afegiu àcid cítric a les gerres.
12. Aboqueu l’adob bullint sobre les verdures i tanqueu immediatament les tapes.
13. Flipar i embolicar.

Nota! Notareu que es posa una mica menys d’aigua a les llaunes de la que s’indica a la recepta. Hauria de ser. Amb triple ebullició, la part de la humitat s’evapora, i algunes són preses per cogombres i verdures.

Resumim

Les fruites que no superen els 12 cm són adequades per a la collita de cogombres dolces: el pre-remull alleujarà l’amargor i prepararà amb cura la pell de les verdures per a la saturació de l’adob. Els vegetals es poden preparar de dues maneres: amb i sense esterilització. El mètode de no esterilització comporta un triple abocament i una elevada concentració de vinagre.

Per fer que els cogombres siguin dolços, hi ha d’haver tres vegades més sucre que la sal. Al vostre criteri, podeu cuinar verdures dolces i amargades, calentes i dolces, salades i dolces. Aquests preparats són ideals per a plats de carn.