Les millors maneres d’escollir cogombres per a l’hivern amb llimona

Blanques d'hivern - una bona manera de diversificar el menú i proveir-te de vitamines durant la temporada freda i freda. Aquests plats estan saturats d’elements útils que reforcen el sistema immune i tenen un efecte positiu sobre el cos humà. A més, els blancs decoraran qualsevol taula, ja sigui un sopar familiar o un sopar de gala.

Entre la varietat de plats destaquen especialment els escabetxos amb l’afegit de llimona. L'aperitiu resulta saborós, amb una acidesa piquant i una aroma brillant. Mirem de prop les receptes més populars de cogombres d’escabetx per a l’hivern amb llimona.

Què dóna la llimona en salar cogombres

La llimona allarga la vida útil de les peces, afegeix cogombres amargor agradable, de manera que aquests escabetxos es combinen harmoniosament amb carns i plats de peix, plats vegetals i amanides.

La llimona té un contingut baix en calories, de manera que les preparacions s’adapten perfectament a la dieta i a la correcta alimentació. A més, l’ingredient brillant fa que els blancs siguin més apetitosos, les rodanxes de llimona semblen atractives en qualsevol gerro.

Interessant! La polpa de llimona conté àcid màlic, pectina, fibra dietètica, olis essencials, vitamina C i molts altres elements útils. L’ús del producte amb moderació millora el funcionament del cervell, té un efecte positiu en l’estat dels sistemes nerviós i cardiovascular. Es reconeix un refrigeri de cogombre i llimona com una excel·lent prevenció de refredats i malalties respiratòries.

Les millors receptes

Cuinar els escabetxos és un procés senzill. Fins i tot un cuiner novell pot manejar la sal, el principal és adherir-se a la recepta del plat i utilitzar ingredients de gran qualitat.

Com escabetxar cogombres amb llimona: les receptes més delicioses i senzilles de mestresses de casa experimentades.

Recepta clàssica

S'utilitza una barreja d'herbes aromàtiques i espècies en la preparació. Afegiu menta, alfàbrega, coriandre o julivert al gust. La recepta clàssica no utilitza vinagre, cosa que fa que el plat sigui encara més saludable. Aquests buits s’emmagatzemen durant molt de temps i no perden les seves qualitats útils.

Llista d'ingredients:

• 600 g de cogombres;
• 1 llimona;
• 3 dents All;
• 2 fulles de llorer;
• 1 litre d’aigua;
• 150 g de sucre;
• 40 g de sal;
• 20 g d’àcid cítric;
• 3 llavors de mostassa;
• 4 allspice pèsols;
• 1 munt de julivert o altres herbes.

Com cuinar:

1. Esbandiu cogombres i poseu-les en remull amb aigua freda durant 5 hores. Talleu els extrems.
2. Esbandiu i assequeu les llimones. Talleu-les a rodanxes mitjanes.
3. Esterilitzar els bancs. Poseu fulles de llorer, espècies i espècies a la part inferior de cadascuna. Tampar els cogombres a la part superior.
4. Bulliu aigua, aboqueu-la en un pot, deixeu-ho uns 25 minuts. A continuació, aboqueu l’aigua a la cassola, afegiu-hi l’àcid cítric, el sucre i la sal. Deixeu-ho a foc baix durant 10 minuts.
5. Aboqueu la marinada en gerres i enrotlleu-la amb tapes netes. Deixeu-ho refredar completament.
6. Guardeu-lo a la nevera o a l’armari.

"Estil de Praga"

El refrigeri preferit de moltes mestresses de casa té un sabor original i un aroma agradable. El temps mitjà de cocció dels cogombres és de 40-50 minuts.

Per cuinar necessitareu:

• 0,5 kg de cogombres;
• 1/2 llimona;
• 500 ml d’aigua;
• 2 fulles de llorer;
• 1 manat d’anet;
• 1 full de rave;
• 80 g de sucre;
• 60 g de sal;
• 10 g d’àcid cítric.

Tecnologia de cuina:

1. Esbandiu bé els cogombres i les llimones sota l’aigua corrent.
2. Poseu la fulla de rave, l’anet i les fulles de llorer al fons d’un pot net.
3. Poseu al damunt cogombres i rodanxes de llimona.
4. Prepareu l’adob: afegiu sucre, sal i àcid cítric a l’aigua. Bullir durant 1 minut.
5. Aboqueu la marinada calenta sobre les verdures i les espècies.
6. Tapeu els blancs amb tapa esterilitzada, poseu-los en una cassola i esterilizeu-ho durant 10 minuts.
7. Tanqueu les tapes i gireu cap per avall fins que es refredi completament.

Amb alfàbrega

L’alfàbrega diversificarà el gust habitual del producte i enriquirà el plat amb propietats útils. L’espècia té un sabor amarg i una aroma forta.

Per preparar un berenar original d'alfàbrega, necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 kg de cogombres;
• 1 raïm d'alfàbrega
• 1 raig d’anet;
• 2 fulles de llorer;
• 2 grans de pebre negre;
• 1 litre d’aigua;
• 30 g de sal de roca gruixuda;
• 50 g de sucre;
• 10 ml d’essència de vinagre 70%.

Com cuinar:

1. Esbandiu bé els flascons de vidre amb aigua i bicarbonat, eixugueu amb tovalloles seques i netes.
2. Remullar els cogombres en aigua freda durant dues hores, posar-los en un recipient.
3. Poseu l’alfàbrega, el julivert i la fulla de llorer entre els cogombres.
4. Aboqueu els ingredients amb aigua bullent, deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu l’aigua de nou a l’olla i repetiu el procediment.
5. Dissoleu la sal i el sucre a la marinada, afegiu-hi essència de vinagre.
6. Aboqueu la marinada a les gerres fins al coll, afegiu-hi els grans de pebre negre.
7. Enrotllar-lo, embolicar-lo dins d’una manta i girar cap per avall fins que es refredi completament.

Interessant! Alguns experts culinaris utilitzen sidra de poma o vinagre de raïm en lloc d’essència de vinagre. Una petita quantitat d’aquest líquid estimula l’eliminació de toxines del cos i disminueix els nivells de colesterol. El vinagre té un efecte antisèptic i diürètic, neteja els vasos sanguinis.

Cogombres cruixents amb llimona i espècies

El cruixent aperitiu és ideal per a patates bullides i fregides i, sovint, es duu amb vosaltres a fer pícnics i posar-vos a la taula festiva.

Llista d'ingredients:

• 1 kg de cogombres;
• 1 llimona;
• 60 g de sal;
• 80 g de sucre;
• 1 litre d’aigua;
• 6 grans d'all;
• 3 fulles de llorer;
• 6 pèsols d’un clau;
• 30 g de llavors de coriandre;
• 30 g de llavors de comí;
• Vinagre de 15 ml;
• 4 rams de julivert fresc;
• 5 espigues fresques anet.

Com cuinar:

1. Esbandiu i assequeu els cogombres. Talleu els extrems i perforeu-ho amb una forquilla en diversos llocs. Això és necessari perquè les fruites quedin uniformement saturades de salmorra.
2. Prepareu les gerres, poseu cogombres, coriandre, comí, julivert i anet a cada una.
3. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal i sucre, vinagre. Bulliu la marinada i poseu-la a la gerra.
4. Afegiu les fulles de llorer i enrotlleu la tapa. Refredar i refrigerar.
5. El producte estarà a punt per utilitzar en 8 hores.

Melmelada de cogombre amb llimona

Aquest sorprenent aperitiu sorprendrà a qualsevol gourmet. En la preparació, la preparació no requereix coneixements i habilitats especials.

Necessitarà:

• 1 kg de cogombres;
• 2 llimones;
• 1 munt de menta;
• 600 g de sucre;
• 1 bossa de vanil·lina.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu i assequeu tots els ingredients. Talleu els cogombres a trossos petits, poseu-los un cassó espès. Picar menta, afegir als cogombres.
2. Escaldar la llimona amb aigua bullent, treure la ratlladura amb un ratllador fi. Barregeu la llimona i els cogombres, tireu-hi la resta de suc de llimona.
3. Barregeu tot bé, tireu-hi la vanil·lina. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho durant 3 hores en remull tot el suc de llimona.
4. Passat el temps, aboqueu-hi aigua en un cassó, poseu-ho al foc i coeu fins que bulli, remenant de tant en tant.
5. Esterilitzeu les gerres i les tapes, repartiu-ne la melmelada. Enrotllar i embolicar en una manta fins que es refredi. Guardeu-lo en un lloc fresc.

Consells i trucs de mestresses de casa experimentades

Es presta especial atenció a l’elecció de les verdures. Els cogombres petits de 10 a 15 cm de llarg són ideals per a escorcolls i es trien fruites senceres i uniformes de manera que la salada es produeix uniformement. No és recomanable utilitzar cogombres esquerdades o ratllades. A més, no serà superflu perforar-los amb una forquilla o un ganivet prim a diversos llocs.

Pel que fa a les llimones, les mestresses de casa recomanen utilitzar fruites mitjanes amb pell fina. Es creu que són aquests fruits els més sucosos i rics en vitamines.

A més, cuiners experimentats t'aconsellen escoltar les recomanacions següents:

1. Trieu cogombres de color verd brillant. Només les verdures joves tenen aquest color. Les fruites amb un tint groguenc no són adequades.
2. Utilitzeu varietats amb espits, els flascons exploten menys sovint.
3. Per a la picada, utilitzeu fulles de cirera o grosella negra a més d'espècies tradicionals. Afegiu les fulles de roure als flascons per donar fermesa als cogombres.
4. Afegiu els chiles, la mostassa o el rave picant perquè els cogombres de llimona siguin més picants i salats.
5. Esbandiu bé totes les verdures i herbes abans de cuinar-les. Utilitzeu només estris de cuina nets.
6. Comproveu que els flascons no tinguin encenalls, esquerdes i òxid. Per rentar les llaunes, no utilitzeu detergents plats habituals, és millor utilitzar bicarbonat de soda o sabó de roba.

Conclusió

Els cogombres adobats amb llimona són un complement saborós als primers i segons plats. Només s’utilitzen ingredients frescos per a l’escabetx. Es renten a fons, es coguen els cogombres durant diverses hores en aigua freda. Per fer el plat picant, afegiu pebre o mostassa.

Per preparar l’adob, utilitzeu només aigua neta del filtre. Sota totes les regles, els aperitius s’emmagatzemen correctament fins a l’hivern vinent. Un gran espai d’emmagatzematge és un rebost, celler o soterrani.