Sorprenents propietats de ceba-all de Suvorov (Anzur)

Recentment, als jardins s’ha començat a trobar una verdura com la ceba i l’all, o Anzur. La varietat més popular entre els amants d'aquesta planta inusual és la ceba de Suvorov. A l’article us explicarem si és comestible o no i quins són els secrets del cultiu i la cura de les cebes d'all.

Descripció de la varietat

Des del punt de vista de la classificació biològica, es tracta d’una planta del gènere Onion, que forma part de la subfamília Onion de la família Amaryllis. El nom llatí és Allium suworowii.

Sovint, les cebes de Suvorov i diverses varietats estretament relacionades (i per tant fàcilment hibridables amb) s’anomenen el terme col·lectiu "Anzur", que significa "ceba de muntanya" en Tadjik.

Origen i desenvolupament

Anzur és una ceba salvatge, que es troba de forma natural a les muntanyes de Tien Shan i zones adjacents. El llaç de Suvorov és endèmic del Shan Occidental de Tien. Els híbrids, cultivats sovint en jardins de flors i horts, provenen d’altres cebes que creixen a les zones muntanyoses.

Anzur - planta bulbosa perenne. El seu origen muntanyós ha deixat la seva empremta en les característiques biològiques: germinació accelerada amb un llarg període latent.

Arc de Suvorov sovint confós amb els aflatunis i els holandesos. Són semblants i provenen dels mateixos llocs. Però la diferència entre ells és important: les cebes aflatones i holandeses solen conrear-se només com a plantes ornamentals, i les cebes d'all Suvorov són aliments i cultius medicinals, encara que també floreixen molt bé.

Nombroses varietats d’Anzurov tenen sovint un arbre genealògric tan complex que només l’anàlisi de l’ADN pot determinar a partir de quines espècies de ceba salvatge de muntanya van originar. Sovint hi ha híbrids estables que no tenen partició mendeliana a la segona generació (és a dir, les seves llavors són adequades per a un cultiu vegetal més).

Composició química, oligoelements i vitamines

La ceba de Suvorov és extremadament rica en vitamines. Quant al contingut de vitamina C, supera les cebes cinc vegades. També és ric en vitamines B, E i sals minerals.

La composició exacta depèn de les condicions de cultiu i del sòl: com totes les cebes, Anzur acumula substàncies del sòl.

Propietats útils per al cos humà

Anzur fa temps que s’utilitza en medicina popular a l’Àsia central... Es creu que amb l'ús regular de cebes de muntanya, la visió es fa més aguda, els mals de cap desapareixen i els tremolors de les mans disminueixen.

Quan s’inclou Anzura a la dieta, es reforça la immunitat no específica i es millora el treball del sistema cardiovascular. Aquesta ceba s'utilitza per tractar la deficiència de vitamines.

Danys i contraindicacions per al seu ús

La riquesa d’olis essencials i substàncies biològicament actives que fan que les cebes de Suvorov siguin útils en la medicina popular té un inconvenient: aquesta ceba és un al·lergen fort.Un nombre considerable de persones té una intolerància innata a Anzur.

La nitidesa de les cebes de muntanya pot afectar negativament el curs de malalties gastrointestinals. En particular, amb una úlcera o erosió de les parets de l'estómac o dels intestins, està absolutament contraindicada.

Important! En forma crua, només es mengen fulles joves d’alls. Menjar una ceba que no ha passat cuina, adob o cocció, no és desitjable fins i tot per a persones sanes: la concentració d’olis essencials és tan alta que hi ha la possibilitat d’intoxicar-se.

Període de maduració

L’arc de Suvorov creix lentament. El primer any després de forçar les plomes de cotiledó, la planta es troba en un estat de dormència i forma petits bulbs només abans de l’hivern. En el segon any, les bombetes creixen, però encara no estan dividides. I només a la tercera temporada, després de l’hivernada, es converteix en apte per al consum.

Referència Si no, es van plantar llesques de ceba, sinó llavors, el període de maduració augmenta fins als 4 anys.

Rendiment

Com que les cebes de Suvorov no es cultiven a escala industrial, no es van fer proves de rendiment. Tot i això, segons les estimacions dels jardiners, aquest cultiu no és alt: a partir d’1 m2 d’un jardí al tercer any de cultiu, s’obtenen 5-6 caps, aptes per al menjar, amb un pes de 150 a 300 g. És a dir, el rendiment màxim d’Anzur és d’1,2-1,5. kg a partir d'1 m².

Resistència a malalties

Anzur té la resistència i la resistència més elevades a les malalties. Només pateix malalties perjudicials i per fongs amb una humitat excessiva.

A més, les cebes de muntanya pràcticament no tenen plagues. A causa de l’alta concentració d’olis essencials, l’eviten insectes i llimacs.

Característiques del bulb, descripció de l’aspecte, gust

Característiques externes de la proa Suvorov:

• ceba amb un diàmetre d'aproximadament 3 cm en una closca grisa;
• la forma del bulb és gairebé rodona, lleugerament allargada cap amunt;
• la tija és nervada, de fins a 1 m d'altura;
• les fulles són de color verd grisós, d’uns 3 cm de gruix, rugoses i tendres a sota;
• el paraigua és dens, de semicircular a rodó, d’uns 8 cm de diàmetre.

La planta es reprodueix per llavors (després arriba a la maduresa fins als 3-4 anys) i es triga a partir d’un bulb madur i dividit, però el bulb no es divideix el primer any.

Fulles joves de les primeres 2-3 setmanes després de la germinació, es mengen fletxes joves i els mateixos bulbs. Anzur es remull en aigua salada o en escabetx abans de menjar, cosa que elimina l'excés d'amargor que els olis essencials donen.

El gust de les cebes escabetxades d’Anzur s’assembla a les tiges de col amarg salades, que tenen una delicada aroma d’all que estimula la gana. En la cuina tradicional d'Uzbek, les cebes adobades ja fa temps que s'utilitzen com a condiment addicional per al pilaf i els plats de carn. Els jardiners russos les consideren com a excel·lent refrigeri per l'alcohol fort.

A més de remullar i escabetxar, la ceba i l'all es bullen a la mel i es couen al carbó vegetal.

Per a quines regions s’adapta millor i quin és el clima exacte

D'origen alpí dotat d'all amb les següents propietats:

• la màxima resistència a les gelades: només es pot congelar a Oymyakon, es transfereix fàcilment les gelades fins a -35 ° C al sòl;
• estació de creixement curta: al cap d'un parell de mesos després de l'aparició de brots, les tiges i les fulles s'assequen i la planta cau en un estat de dormència.

Anzur es pot cultivar en qualsevol clima, inclòs l'extrem nord.

Important! A la natura, la ceba de Suvorov creix com una mala herba. Fins fa poc, estava molt estès, però com a resultat de la recol·lecció i el processament massiu, s’ha convertit en una raresa. Ara a Uzbekistan s’inclou en el Llibre Vermell i només es mengen plantes de jardí.

Els principals avantatges i desavantatges de la varietat

Beneficis de la ceba i l'all:

• gust específic i interessant;
• alt contingut en vitamines;
• decorativitat: es pot cultivar per decorar el lloc; enormes inflorescències morades semblen festives i inusuals;
• cures no exigents - tot i que es recomana excavar Anzur després de caure en la dormició i plantar-lo de nou abans de l’hivern, simplement podeu deixar-lo al jardí i oblidar-lo durant 3-4 anys;
• propietats medicinals.

Tot i això, també hi ha desavantatges:

• baixa productivitat: no es pot conrear Anzur en quantitats significatives per al menjar al jardí, però seguirà sent una delicadesa exòtica;
• la impossibilitat de menjar cru - a diferència de les cebes i els alls, el bulb Anzura cru no és adequat per menjar;
• les fulles són adequades per tallar i menjar en un curt període, després de les quals es tornen dures;
• Anzur no tolera la humitat elevada: la seva pàtria és calorosa (i gelada a l’hivern), però les muntanyes seques, si l’estiu és plujós, es drenen llits.

Quina diferència hi ha d’altres varietats

Hi ha moltes diferències respecte a un altre tipus de cebes. Clau per al jardiner:

• baixa demanda d’atenció;
• baix rendiment i cicle de vida curt, més com els tulipes o els gladiolis;
• alt potencial decoratiu;
• la incapacitat de menjar la ceba crua.

Característiques de plantació i cultiu

Quan es cultiven cebes de muntanya, es guien per la tecnologia agrícola de l’all d’hivern, però hi ha algunes peculiaritats.

Preparació per l’aterratge

L'arc de Suvorov es planta de dues maneres:

1. Llavors. Es sembren abans de l’hivern, poc abans de les gelades. Abans de plantar, les llavors es renten en una solució de sulfat de coure o permanganat de potassi per protegir-se contra els fongs. També es pot requerir estratificació: congelació de llavors en sorra humida.
2. Lòbuls. Es planten al mateix temps utilitzant el mateix tractament.

Requisits del sòl

La ceba i l'all de Suvorov no són poc exigents sòl... Prefereix el sòl negre solt, però pot créixer en qualsevol sòl. Característiques del sòl d'Anzur:

• humitat: Anzur tolera la sequedat millor que la humitat excessiva;
• acidesa: la ceba de Suvorov prefereix un medi neutre; per tant, es realitza depuració en sòls acidificats.

Normes de temporalització, esquema i aterratge

Les llavors es planten a 2 cm de profunditat a una distància de 25 cm. Quan planten petits bulbs o rodanxes, s’incrusten a 5 cm de profunditat, també segons un esquema de nidificació quadrada amb una distància de 25 cm del forat més proper. Els bulbs petits es planten al sòl com a molt tard el mes de novembre, perquè puguin arrelar-se.

El desembarcament es fa:

• a la primavera després de l’estratificació de l’hivern;
• a la tardor 1-2 setmanes abans de les gelades.

Característiques creixents

Després de la sembra de la ceba, només cal:

• regular regar sense crosta;
• excavació puntual després de l’aparició del temps inactiu, si no es fa, el rendiment disminuirà;
• eliminació de brots de llavor: es prenen recursos del bulb (això es fa si es cultiven cebes Anzur per menjar).

Els matisos de l’atenció

Anzur no necessita una cura especial. Regar suficientment sense regar, perjudicial per al cultiu, i aplicar fertilitzants orgànics o complexos 2-3 vegades al sòl.

Mode de reg

L’arc de Suvorov no necessita reg freqüent... Si el temps és sec, regeu-lo un cop al dia, al matí o al vespre, quan el sol no està alt.

La norma per regar és una situació en què un munt de sòl pres del llit de jardí s'uneix fàcilment i també es desmorona fàcilment quan es premsa.

Afluixament del sòl i desherba

Com qualsevol planta bulbosa, les cebes de muntanya necessiten afluixar i desherbar regularment per obtenir bons resultats. Les males herbes tan aviat com les males herbes apareixen i es solten almenys un cop per setmana.

Vestit superior

La ceba de Suvorov no necessita alimentació específica. N’hi ha prou amb afegir un conjunt d’adobs per a la plantació d’hivern: humus i 20-30 g de superfosfat per 1 m². Quan s’alimenta a la primavera, s’afegeixen més fertilitzants de calci i fòsfor que la potassa. La sobrealimentació amb salitre està plena de que la massa verda serà potent, però la bombeta no.

Control de malalties i plagues

Les malalties i les plagues de ceba d'all no són terribles, però per prevenció, les llavors i les llesques es tracten amb sulfat de coure o permanganat de potassi dels fongs.

Després de la sembra, el llit s'aboca amb una solució de "Fitosporin-M".

Collita i emmagatzematge

Fases de la collita de ceba i all:

• excavar (normalment amb una gota de pas per no danyar els bulbs);
• eixutar-se al sol i calat;
• netejar el terra, podar les arrels i les tiges.

Com i quan s’ha de recollir

Recolliu els bulbs després que les fulles i els peduncles estiguin completament secs (si us queden). Per utilitzar es seleccionen els exemplars més grans i es deixa la planta baixa per a la plantació d’abans de l’hivern.

Característiques d’emmagatzematge i manteniment de la qualitat de la varietat

L’emmagatzematge de les cebes de Suvorov no difereix de les cebes i els alls. A una temperatura de + 2 ... + 4 ° C i una humitat del 80%, les bombetes s’emmagatzemen en una cambra fosca durant 3-4 mesos.

Quines poden ser les dificultats per créixer

No hi ha problemes especials amb les cebes d'all de Suvorov. Presta atenció a:

1. Eliminació puntual dels peduncles. Es deixen les fletxes si es creixen les cebes de muntanya per obtenir bellesa. Però si necessiteu bombetes d’aliment, es tallen les fletxes.
2. Compliment del règim de reg. L'arc de Suvorov es podreix quan es va saltar.

Consells de jardiners experimentats

Jardiners experimentats aconsellen el següent:

• utilitzar més fòsfor que els fertilitzants de potassi;
• Eviteu que s’espesseixin: és millor excavar bulbs petits i emmagatzemar-los abans de plantar abans de l’hivern que deixar-los al sòl.

Opinions sobre la varietat de ceba-all Suvorov

A continuació s’explica el que diuen els jardiners que han intentat fer créixer aquesta insòlita ceba d’alls a les seves parcel·les sobre aquesta planta.

Inna, Barnaul: «No és una mala varietat, bona per decorar i condimentar. No he provat les propietats medicinals ”.

Irina, Orsk: "La planta és sense pretensions, dóna-li una volta gratuïta, omplirà tota la zona. Però per què es necessita no està clar. Admiro els paraigües, són grans, com a la foto, però no menjo així, són cebes amargades i poc sabores ".

Ekaterina, Novotroitsk: “Deliciós condiment! La vam sembrar per bellesa i ara cada any traiem 5-6 cebes per menjar i afegim un tros a cogombres i tomàquets en vinagre. És una llàstima que moren moltes coses petites durant l'excavació: no podeu deixar-ho, degenera literalment en un any. Encara no hem plantat llavors, no tenim prou paciència ”.

Conclusió

L'all de ceba de Suvorov, conegut com Anzur, és una planta no estàndard al jardí. No pot substituir les cebes tradicionals ni els alls, però serà un complement interessant per a la collita d'hivern. Serà especialment apreciat pels jardiners que estiguin interessats en la bellesa i no pel rendiment del lloc.