Com fer meló adobat: les millors receptes de refrigeris exòtics

Una forma inusual de mantenir suculent i saborós meló abans de l’hivern - feu-ho. A diferència de la confitura, en escabetx, la fruita es manté humida i no es perd propietats útils... I l’hormona de la felicitat que conté els melons l’ajudarà a mantenir un bon estat d’ànim i un bon esperit durant els mesos de fred. Més endavant, estudiarem les maneres més originals de com salar o escabetjar el meló.

Receptes per fer meló adobat a l'hivern

Qualsevol tipus de meló de diverses maduresa és adequat per a la collita d'hivern. Fins i tot s’utilitzen fruites verdoses i poc dolces.

Consell. La carn massa madura i solta pot caure completament després de l'escabetx, de manera que és millor triar fruits més densos.

Totes les receptes contenen ingredients similars (espècies) amb lleus variacions, ja que funcionen millor amb el meló.

Amb mel

Versió dolça de la preparació. Si voleu, afegiu-hi un polsim de gingebre o una mica de dent.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d’aigua;
• 2 cda. l mel;
• 2 pessics de canyella mòlta;
• 1 polsim de sal;
• 100 ml de vinagre de taula.

Preparació:

1. Talleu les llesques de meló preparades a trossos de qualsevol mida.
2. Escalfeu l’aigua en una cassola a 40 graus i hi afegiu mel, canyella i sal.
3. Porteu el líquid a ebullició i aboqueu-hi el vinagre immediatament. Retirar del foc.
4. Refreda la marinada.
5. Poseu les peces de fruita en un flascó i tireu-hi per sobre la solució de mel.

Amb gingebre

Una opció salada i refrescant sense massa punyència. Recepta d’una llauna de litre.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 3-4 cm d’arrel de gingebre;
• 100 g de sucre;
• 1 pessic àcid cítric;
• aigua.

Preparació:

1. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre (es pot tallar a rodanxes fines).
2. Talleu el meló a rodanxes petites.
3. Poseu el gingebre a la part inferior del pot, ompliu el meló per sobre.
4. Afegiu sucre i àcid cítric.
5. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut de la gerra. Deixeu els 2 cm superiors en blanc.
6. Esterilitzeu la peça en una cassola durant mitja hora.

Amb claus

Aquesta recepta utilitza rodanxes grans de fruita, per la qual cosa haureu d’escollir el flascó adequat.

Ingredients:

• 2 kg de meló;
• Vinagre de 600 ml;
• 400 g de sucre;
• 1 pal de canyella;
• un paquet de cabdells de clavell.

Preparació:

1. Ompliu cada rodanxa de meló amb els grans uniformes al llarg de tota la seva longitud (2-5 brots per rodanxes).
2. Col·loqueu en un bol i salpebreu amb una mica de sucre.
3. Combina vinagre, sucre i canyella en un recipient a part. Remeneu bé fins que es dissolgui el sucre.
4. Aboqueu el meló amb solució, tapeu i deixeu-ho a temperatura ambient durant 24 hores.
5. Al cap d’un dia, escorreu l’aigua en una cassola, bulliu-la i retireu-la immediatament de l’estufa.
6. Poseu les llesques de meló en un flascó, tireu-hi la marinada resultant.

Amb cirera

Aquesta recepta és dolça i molt estiuenca.

Ingredients:

• 900 g de meló;
• 5 g de grans de terra;
• 220 g de cireres;
• 1 pal de canyella;
• 2,5 litres d’aigua;
• Vinagre de 150 ml;
• 450 g de sucre;
• 60 g de sal.

Preparació:

1. Tallem el meló a daus.
2. Esbandiu les cireres i traieu amb cura les llavors. Poseu les baies en un tamís per escórrer el suc.
3. En una cassola, barregeu aigua i sal. Barregeu bé fins que es dissolgui completament.
4. Col·loqueu trossos de meló en un recipient i tapeu-ho amb una solució salada. Deixeu-lo durant la nit.
5. Al matí, escorreu l’aigua en un cassó. Afegiu-hi sucre, canyella i grans.
6. Porteu el líquid a ebullició i aboqueu-hi el vinagre immediatament. Coure dos minuts.
7. Poseu el meló i la cirera a la solució. Coure a foc lent aproximadament una hora, fins que la fruita estigui tendra.
8. Dividiu en gerres i ompliu-ho amb l'aigua restant.

Amb pebre vermell

El gust inusual d’aquesta peça s’obté mitjançant una combinació de mel dolça i pebre vermell picant. La seva quantitat pot ser diferent, tot depèn de les vostres preferències.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 50 g de mel;
• 50 g de sucre;
• 1 pal de canyella;
• ½ cullerada. pebre vermell mòlt;
• un polsim de sal.

Preparació:

1. Talleu el meló a daus petits.
2. Poseu la canyella, el sucre, la sal i la mel en un cassó. Ompliu-ho amb aigua neta.
3. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir. Afegiu trossos de pebre vermell i meló a l’aigua bullent.
4. Coure durant 10 minuts a foc lent. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre.
5. Refreda la solució a temperatura ambient.
6. Organitza les peces en gerres i aboca-hi sobre la marinada.
7. Esterilitzeu els pots coberts al forn durant 25 minuts a 150 graus.

Amb xile

En combinació amb pebre i altres ingredients, la fruita adquireix tres sabors: dolç, amarg i punxent. Aquesta gamma no deixarà indiferent a ningú. Un banc necessitarà un volum d’1,5 litres.

Ingredients:

• 1,5 kg de meló;
• 2 beines de pebre Xile;
• ½ cullerada. brots de clavell;
• 1 cullerada allspice pèsols;
• 1 litre d’aigua;
• 5 cda. l Sàhara;
• 1 cda. l sal;
• 3 cda. l 9% vinagre;
• 6 fulles de grosella negra.

Preparació:

1. Tallem el meló a daus.
2. Poseu les fulles de grosella negra i el pebrot al fons del flascó. És millor treure les llavors del pebre per tal d’eliminar l’excés d’amargor.
3. Ompliu les llaunes amb llesques de meló.
4. En una cassola a part, combineu aigua, grans, sal, sucre i allspice.
5. Porteu la solució a ebullició i deixeu-ho coure tres minuts.
6. Aboqueu la marinada sobre les gerres.

Sucre en pols

La recepta és d’una llauna d’un litre. La característica principal d’aquest blanc és que el sucre en pols, a diferència del sucre granulat, es processa més a fons per eliminar diverses impureses. També es creu que la pols té un sabor més ric a causa de la mida de partícula fina.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 1 cullerada gingebre mòlt;
• 10 capolls;
• 300 ml de 5% de vinagre;
• 100 sucres en pols.

Preparació:

1. Talleu el meló a trossos petits. Cobrir amb sucre en pols i gingebre, remenar.
2. Aboqueu-ho tot amb vinagre i deixeu-ho un dia.
3. Escorreu el líquid en una cassola. Afegiu-hi els grans i deixeu-ho bullir.
4. Poseu el meló en aigua bullent i torneu a bullir. Cuinem durant mig minut. Retirar del foc.
5. Col·locar en una gerra amb aigua.

Canyella

Per a la recol·lecció, és millor utilitzar canyella natural de Ceiló (té un gust més suau i sense amargor), però també és adequat la cassia.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d’aigua;
• 1 cda. l mel;
• 100 ml de vinagre del 9%;
• 1 polsim de sal;
• 1 cullerada canyella.

Preparació:

1. Talleu el meló a rodanxes.
2. Aboqueu aigua freda en un cassó i dissoleu-hi la mel.
3. Afegiu-hi sal, canyella i vinagre. Barreja-ho tot.
4. Porteu el líquid a ebullició, remenant de tant en tant.
5. Poseu el meló a les gerres i tireu-hi la marinada.

Amb àcid cítric

Recepta amb la quantitat mínima d’ingredients. No és tan original com els altres, però no menys saborós.

Ingredients:

• 1 kg de meló;
• 1 got d’aigua;
• 1 tassa de sucre;
• un polsim d’àcid cítric.

Preparació:

1. Talleu el meló a rodanxes o a daus.
2. Poseu les peces en una gerra.
3. En una cassola a part, combina aigua i sucre. Bullir.
4. Afegiu l’àcid cítric. Remenar bé i retirar del foc.
5. Aboqueu la marinada sobre la gerra.

En una adob picant

La recepta més original amb moltes espècies diferents. Necessitareu un pot de litre.

Ingredients:

• 800 g de meló;
• 1 cullerada pèsols allspice;
• 1 pal de canyella;
• 3 brots de clavell;
• 1 polsim de gingebre;
• 1 estrella d’anís;
• 50 g de mel;
• 1/3 tassa de sucre
• 1 tassa de vinagre
• 3 g de sal.

Preparació:

1. Poseu el meló tallat a daus en una gerra.
2. En una cassola, barregeu aigua, sucre, sal i totes les espècies. Bullir.
3. Aboqueu vinagre a la solució i traieu-ho del foc.
4. Refreda la marinada a temperatura ambient i aboca les peces al pot.
5. Bulliu el flascó durant una hora en un recipient amb aigua.

Consells i trucs

Abans de continuar amb els buits, heu de rentar bé les gerres i esterilitzar-les.Per fer-ho, podeu utilitzar un forn, vapor sobre aigua bullent o un forn de microones.

Consell. Per evitar escaldades, utilitzeu pinces especials per subjectar llaunes calentes.

Després de preparar l’adob i omplir el recipient preparat, és necessari tornar a esterilitzar. Habitualment, són suficients 25-30 minuts de llaunes bullides en un recipient gran. Si la recepta especifica un mètode d’esterilització diferent, és millor utilitzar-la, ja que en aquest moment el meló arriba a la plena preparació.

Conclusió

Quan hi ha pluges fredes o fortes nevades fora de la finestra, la sal deliciosa dels melons us recordarà els dies càlids d’estiu. Totes les receptes del nostre article es poden modificar lleugerament. Només n'hi ha prou amb afegir un dels ingredients que acompanyen aquesta fruita i el nou plat ja està a punt. Així doncs, per al millor gust, podeu utilitzar mel, canyella, anís estrellat, grans, gingebre, menta i fins i tot curri. Experimenteu i trobeu les combinacions de sabors més originals.