És possible congelar meló i com fer-ho de maneres diferents

La congelació es considera una de les formes més saludables de conservar fruites, baies i verdures per a l’hivern. Tenint en compte la seva carn aquosa, és possible congelar meló i què en sortirà? En aquest article, parlarem de mètodes per preservar l’estructura, el gust i els beneficis per a la salut de les fruites solars.

Es pot congelar el meló

Hi ha una opinió que el meló no és el producte més adequat per a la congelació. Sovint, les males experiències provenen de la interrupció de la tecnologia. El coneixement dels matisos de selecció i preparació del producte permetconservar vitamines i feu una preparació deliciosa per a l’hivern.

Què passa amb la composició i el gust

La composició química del meló es manté invariable quan es congela, cosa que no es pot dir de l'estructura de la polpa. Les fruites són un 90% d’aigua. Durant la congelació lenta, el líquid es converteix en cristalls, que trenquen les fibres. És per això que, després del desglaç, les peces inicialment denses es converteixen en farinetes. Per evitar que això passi, els experts culinaris aconsellen, si és possible, utilitzar gel sec o donar immediatament a la polpa la consistència del puré.

referència... El meló té una composició química rica: conté vitamines A, C, E, K, PP, grup B, calci, potassi, magnesi, silici, sodi, sofre, clor, fòsfor, iode, zinc, ferro, coure.

Com triar i preparar fruites

Recomanacions per triar un meló per a la congelació:

1. Si voleu mantenir el menjar intacte, busqueu fruits madurs amb carn ferma.
2. Les millors varietats són Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpedo, Persa.
3. Examineu la pell per si hi ha podridures, endolls o esquerdes.
4. Un aroma fort indica que teniu una fruita totalment madura.
5. La cua ha d’estar seca i s’ha de bufar el so en tocar-la.

L’algoritme d’accions abans de la congelació és el següent:

1. Esbandiu el meló sota l’aigua corrent i s’assequi amb un paper o una tovallola de gofre.
2. Divideix la fruita en meitats.
3. Traieu la porció fibrosa i les llavors amb una cullera o un ganivet.
4. Dividiu en falques i peleu la crosta juntament amb 1 cm de la part blanca.
5. Talleu la polpa segons el mètode addicional de congelació.

Com congelar

Per preparar melons per a l’hivern al congelador s’utilitzen diversos mètodes:

• a trossos;
• en xarop de sucre o pols;
• en forma de puré o sorbet;
• utilitzant gel sec.

A trossos

Aquesta és la forma més fàcil i popular de preservar un producte. El meló preparat prèviament es talla amb un ganivet a trossos de forma arbitrària o utilitza una cullera rodona especial per crear boles.

El tauler de cuina està cobert de film aferrat, les peces es posen i s’envien al congelador. El temps de congelació depèn de les capacitats del congelador. A una temperatura de -5 ° C, el producte estarà a punt en almenys 24 hores. A -18 º С, el procés anirà més ràpid i, després de 4-5 hores, la peça estarà preparada per ordenar en bosses amb clips o caixes amb tapes.

Utilitzant gel sec

El mètode permet preservar l'estructura de fruites i baies sucoses. Aboqueu les peces preparades amb gel sec. Com a resultat, es forma una escorça densa i llisa sense cristalls a la superfície. Podeu comprar la substància en botigues especialitzades, però poques vegades s’utilitza a casa.

referència... El gel sec és diòxid de carboni sòlid CO₂. La seva temperatura és de -78,5 ºC.

En xarop

L’avantatge d’aquest mètode és que la polpa de meló no perd la seva estructura després de descongelar-se. El xarop es bull amb aigua i sucre. Els productes es prenen en proporcions iguals. Per exemple, 500 ml d’aigua necessiten 500 g de sucre granulat. Les peces es posen en un recipient i s’omplen de xarop refrigerat. L’aigua es pot substituir amb síndria, préssec o suc de taronja.

Sucre en pols

Una de les variacions del mètode clàssic. Talleu la polpa a rodanxes i enrotlleu-la amb sucre en pols. El recipient de plàstic està folrat de paper film i la peça es disposa en capes, ruixant-ne de més pols.

Purita

De vegades es troba un meló massa envellit o massa aquós. Les patates de puré es preparen a partir d’aquestes fruites i es congelen per a l’hivern. La polpa preparada es punxa amb una batedora d’immersió i es posa en recipients amb tapes. S’afegeix sucre o mel com a edulcorant.

Sorbet

És impossible desprenir-se d’un tal postre. El millor sorbet està elaborat amb meló madur i aromàtic. Us proposem prendre nota de la recepta tradicional amb un mínim d’ingredients:

• 500 g de polpa;
• 100 g de sucre;
• 50 ml d’aigua;
• suc de mitja llimona o llima.

Preparació:

1. Es posa una cassola amb aigua a foc lent, s’afegeix sucre i es prepara l’almívar, remenant constantment amb una espàtula de silicona o de fusta. Bullir durant 5 minuts i deixar-ho refredar a temperatura ambient. Per accelerar el procés, la cassola es col·loca en un recipient amb aigua amb gel.
2. La fruita es talla a rodanxes, es trosseja en una batedora a gran velocitat, s’aboca el suc de cítrics i l’almívar.
3. La massa es disposa en un recipient profund i es posa al congelador. Cada mitja hora s’agita el sorbet, trencant els cristalls i així 2-3 vegades. Al final, la massa es punxa amb una batedora d’immersió per obtenir una consistència aèria i uniforme. Guardeu-lo al congelador no més d’un mes.

Assessorament! Poc abans de servir, traslladeu el recipient a la nevera perquè el sorbet es fongui una mica i sigui més fàcil posar-lo als bols.

Característiques de la congelació

Normes generals:

1. Per evitar que el producte absorbeixi olors estrangeres, utilitzeu caixes amb tapes i bosses estretes amb pinces per guardar-les.
2. L’embalatge en envasos porcionats petits permet consumir el meló immediatament i no tornar a congelar.
3. No utilitzeu fruits no madurs, si no, la carn tindrà un gust amarg.
4. Recordeu que, com més baixa sigui la temperatura al congelador, millor serà el resultat de congelació.

Quant guardar

La vida útil de la polpa congelada depèn de la temperatura del congelador:

• a -5 ° С - fins a 3 setmanes;
• a -15 ° С: no més de 2 mesos;
• a -18 ° С - 1 any.

Ressenyes

Els que han intentat congelar la polpa de meló per a l’hivern estan satisfets amb el resultat.

Anastasia, Belgorod: "M'encanta el meló fresc i sempre intento menjar el meu farcit quan arribi la temporada. La polpa va començar a congelar-se fa tres anys. D'alguna manera no ho pensava abans, però en va. Talleu-los a daus i tireu-hi el xarop de sucre. Mitjançant la prova i l’error, vaig determinar que aquesta és una de les millors maneres de mantenir l’estructura sense perdre el gust ".

Lyudmila, Nizhny Novgorod: “A l’hivern hi ha una escassetat de vitamines i fruites assequibles, així que congeleu tot el que puc per a un ús futur, inclòs un meló. La nostra família l’estima encara més que la síndria. Utilitzant una cullera petita de gelat, vaig tallar les boles, les vaig posar sobre una safata i les vaig congelar. A continuació, l’envaso en bosses i el guardo al congelador ".

Inna, Bryansk: “A la temporada d’estiu sovint cuino sorbet de melons. De vegades es troben fruits no massa dolços i la mà no s’aixeca per llençar-la. Afegeixo suc de llimona o taronja a les postres, bat fins que quedi suau i poso al congelador durant 2-3 hores. Ho remeno cada mitja hora. Guardo el sorbet aproximadament un mes ".

Llegiu també:

És possible melar amb úlceres d’estómac: arguments a favor i en contra, contraindicacions.

El més popular i estimat per molts melons "Torpedo".

Què és el cogombre, com es cultiva i es menja.

Conclusió

El meló fragant es congela per a l’hivern de diferents maneres: a trossos, en xarop dolç, sucre en pols, en forma de puré de patates i sorbet.Tot i que no sempre es pot conservar l'estructura de la polpa, la composició de gust i vitamines del producte no es manté invariable. El blanc s’afegeix a diverses postres, cereals i begudes.